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文字,具有感染力!

它可以溫暖人心。

甜點,具有渲染力!

它可以使人微笑、讓人從舌尖開始,感受幸福。

 

Pierre herme主廚,帶回的冠軍法式可麗露,

及Alain Ducasse米其林三星級巴黎九區起士條回台,

要把世界上最美味的甜點,帶給國人。

於是成立了『皮耶先生手作烘焙』!

 

法式可麗露

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有著「天使之鈴」之稱的可麗露

是十六世紀南法修道院裡出現的甜品,

也是波爾多歷久不衰的地方特產。

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製作頂級的甜點可麗露,材料配方的比例很重要。

外形小巧可愛精緻,因此深受眾人所喜愛。

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淡鵝黃色的外盒,顏色柔軟舒服,

兩側有清楚標示保存期限、保存方法、產品成份說明。

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商品成分:蛋、牛奶、麵粉、奶油、糖、香草、藍姆酒

商品保存:冷藏5天、冷凍30日。 

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一打開外盒,內層有用塑膠套封膜,

保護可麗露的水份不會在運送過程揮發,破壞口感。

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附有一張可麗露的溫馨提示小卡。

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可麗露好吃的秘訣:

1.使用純天然的食材,

  尤其香草莢絕不能用人工香料取代,味道會變得很怪。

2.獨家配方:皮耶主廚經過近百次的試驗,

  以適合台灣人的口味加以改良,打造出獨家配方的黃金可麗露

3.混合後的麵糊,

  必需置放在冰箱一天的時間,讓材料完全混合。

4.冰冰QQ更好吃:建議冷凍保存,

  品嚐前取出在室溫下置放15分鐘,自然解凍就可以品嘗到最佳口感。

5.搭配無糖的咖啡、茶、或是紅酒,可讓可麗露的風味更佳。

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可麗露在烘烤的時候,

看不到內部的顏色、焦度、熟度等狀況,

使用不同乳脂肪鮮奶造成的膨度也不同,

憑藉的全是靠主廚個人的經驗,

甚至看到某些烘焙專家分享過程,在烘烤時還必須對調烤盤的位置,

以期讓火候掌握得恰到好處,

是一款超高難度又搞剛的甜點。

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以往看到網友分享,最常見到說甜度過高,容易膩。

但是『皮耶先生』的可麗露,卻是外表香脆+內層滑軟,

一口咬下雙重口感,多重享受,整體味道平衡。

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它的美味程度,

是會讓人忍不住閉上雙眼,發出呻吟讚嘆,

真的好吃!

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硬要形容,會有一點點類似發糕的口感,

但又比發糕好吃太多倍了。

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好的可麗露是應該要「外乾內濕、外硬內軟!」

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從外觀看,色澤非常均勻,外皮呈現薄脆,

薄薄覆蓋著一層香脆焦糖,內層滑順Q軟有彈性,

那些氣泡空洞證明它的空氣感,

一口咬下有鮮甜的香草氣味,及非常淡的蘭姆酒的香氣。

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細細品嚐時,甜而不膩的多層次口感,

是會讓人一吃驚豔! 

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當然這樣少見的口感,也深深吸引第二次吃到可麗露的我,

拍照完畢,我直接用手拿,

一口接一口的享用它,

想像著自己就在塞納河畔,悠閒的漫步,靜靜欣賞河上渡輪緩緩而過…

吃著吃著…剎那間,我彷彿聽到天使真的對我搖著鈴的錯覺!

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聽說有許多來自日本韓國新加坡馬來西亞、對岸等地的饕客主顧,

經常特地遠道前來,品嚐可麗露的動人滋味呢!

而我們,完全不必搭飛機,

就可以吃到如此的美味,實在太幸運了!

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拿破崙千層派

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成份:蛋、牛奶、麵粉、奶油、糖、香草卡士達餡。

保存方式:購買後請當天新鮮食用,以確保多層次的酥脆口感。

 

一體成型的外盒,

非常有心機挖空兩處,讓我的偷窺癖得到滿足之外,

也加深想要快快吃上一口的慾望。

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雖然沒有真的到千層,

但它酥脆的表皮,相信透過鏡頭一定清晰可見!

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酥脆精緻,又細如薄紙的千層派皮,

裡面夾著滿滿新鮮香草籽及爆滿的卡士達內餡。

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瞧!

像不像是卡士達醬的大脫逃?!

一整層!

厚厚的一層!!

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香脆酥皮與柔軟的內餡互相交疊,

三層酥皮加上二層夾心堆疊的超高高度,讓人無法吃相優雅。

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就算張大整張嘴,也無法一口完全咬下!

當下讓自己有點生氣,為何是個櫻桃小口?

不夠寬度可以一口咬盡?!

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酥脆的外皮,是必須經過麵糰反覆的折疊桿壓的熟練技巧,

才能製作出香脆且層次分明的酥皮。

製作麵皮非常費工耗時,為了堅持品質,

所以每日限量手作現烤

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想吃?動作一定要快!

第一快:每日限量手作現烤

「限量」,所以購買的動作要快!

第二快:愈早吃,愈可以感受到千層派皮的酥脆

所以建議拿到手,一定要盡快吃它!

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那個酥脆的感覺,

讓我用手拿還邊吃邊掉,之後看到盤子上的屑屑,

我…我…我學我們家的狗狗,

用舔的,把它舔得乾乾淨淨,連一點點渣渣我都捨不得浪費。

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就算是爆滿的卡士達內餡,卻不會太甜,

酥脆口感和清爽甜味,是可以感受到幸福的甜度。

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單吃就非常好吃,

搭配熱茶或咖啡,更會讓人一口接一口喔!

難怪,拿破崙千層派會被稱做魔鬼千層派

真的是會讓人欲罷不能的好滋味啊!

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『皮耶先生手作烘焙』

地  址:桃園市民有十六街12號

電  話:(03) 356-2260

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龜毛麗的美食誌

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留言列表 (9)

發表留言
  • 豬贏
  • 甜點真的是讓人很有幸福感的美食^^
  • 藍星雨
  • 雖然我不愛可麗露的口感
    但也不得不說小麗真的把它拍得好美
    旁邊還放了玫瑰花和番茄更有精緻感
    喜歡可麗露的人應該會被吸引wwww
  • KK
  • 可麗露外表愈內餡的色澤對比,
    讓人回想起之前吃過的印象,
    太美好了~~~
    再加上拿破崙千層派,
    這樣介紹,你想肥使人啊!
  • Eva(e小娃)
  • 推6

    太美了這個拍的!!!!!!!!

    可以當廣告照片了
  • 豹紋貓
  • 推推...
    阿貓還沒吃過可麗露
    好想感染一下幸福!
  • C & J
  • 可麗露小J 好一陣子沒吃了…
    吃可麗露和千層派都很適合搭配熱茶…
    在家享受一頓午茶時光也不錯… ^ ^
  • 猴屁
  • 它們家可麗路真的超好吃的啦
  • aiko0324
  • "甜點真的是少女心的泉源欸!
    每次吃都心花朵朵開~~
    最近很喜歡一種超級可愛的棉花糖,
    形狀是貓咪的肉球,
    雖然好像已經流行了一陣子,
    不過這家我覺得算是最方便購買的,
    而且口感也不錯,
    送給朋友或是自己吃都好開心~~~
    我說的就是這間 http://bit.ly/1iRfcHj"
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