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關於蒙古,你有些什麼樣的印象?

我記得,讀書時曾經讀過「天蒼蒼,野茫茫,風吹草低見牛羊。」

蔚藍的天空下,一望無際的大草原,肥美壯碩的馬匹,自由自在的跺步吃草…

天高地闊!讓人想要放聲大叫。

讀高中時,我愛上詩人席慕蓉

當她的出塞曲被譜成民歌,四處傳唱時,

我也跟著一起大聲唱和著!

彷彿自己也置身,在那片廣闊無際的大草原一般。

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長大後,鮮少會有機會接觸到屬於蒙古的事物。

唯一比較親近的,大概就算是蒙古烤肉!

結果,聽說那根本不是蒙古食物!

再大一點,就是是天×回味鍋裡頭的天香鍋了。

只可惜記得吃完一餐貴森森,雖然從來不是我付錢,卻也覺得心疼不已!

 

於是,今天我要跟大家分享一家超美味、超平價、超沒吃過會令人搥心肝的蒙古火鍋店!

也許,我們這輩子不會有機會去住蒙古包,

不會有機會踏上大草原,

但是,還好!

我們有機會吃到來自蒙古的道地蒙古火鍋!

『蒙古紅』的湯頭,是店裡的師傅,專程到對岸去學習,

原汁原味帶回台灣之後,改良成為國人可以接受的口味。

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維基百科說:【蒙古火鍋】

草原風蒙古火鍋:以「紅鍋」及「白鍋」,原則上兩者湯底是相同。

白鍋有:青葱、紅棗、當歸、黨參、枸杞、甘草、陳皮、川芎...等20餘種材料和中藥;

紅鍋有:草果、孜然、白扣、大回、丁香、香葉、麻椒、花椒...等40餘種香料和材料。

蒙古養生鍋藥材材料:青葱、龍眼乾、紅棗乾、蒜頭、草果、當歸、黨參、枸杞。

(上述文字引用自維基百科)

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所以,當你看到整顆龍眼乾在湯底泡澡時,

請千萬別懷疑自己的眼睛!

它絕對就是龍眼乾來著!

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老闆娘送上湯底時,告訴我們蒙古火鍋是屬於不沾醬的火鍋,

只需要沾點少許的孜然粉即可,就已經非常夠味。

若真的吃不習慣,再沾傳統佐醬料。

 

在等待現點肉品現切上桌時,

先帶大家一起參觀一下店裡的環境。

 

大紅燈籠高高掛、磚紅色的牆面,有著濃濃的中國風,

可以明顯感覺到它的火熱,是來自蒙古豪邁的火辣!

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裡面總座位席次約60席,座位區分沙發區、兩人桌、最多的是四人桌、

還有家族或團體聚餐用的八人圓桌。

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在一百坪的空間裡,桌距寬敞,

聊天不必擔心隔桌有耳,或是干擾到別人。

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圓桌那區,距離外面有點遠,

為方便服務人員聽到召喚,還設置了可愛的服務鈴,

搖起來聲音相當悅耳。

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也有設置專門的兒童座椅,提供給有嬰幼兒的家庭使用。

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當有人站在那面近一百種食材牆前,

更加讓人驚覺到它的壯觀!

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我們常看到很多火鍋店家的高麗菜,是完整四分之一的,

我自己在家洗高麗菜時,發現只要洗過,

永遠不可能洗完,還會是那麼完整的樣子,

只要洗過,一定是像『蒙古紅』櫃上那樣才正常!

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這真的是一家不怕人家吃的店家,

但也請大家一定要珍惜食材,畢竟這些都是成本,都是錢,

可以吃掉,絕不可以浪費。

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雖然不需要再添加醬料,就可以直接品嘗,

但是店家仍然周全的準備醬料區,該有的都有,

連別家沒見過的砂糖也有。

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一旁還有整鍋的白飯、滷肉、滷蛋、鴨血,

通通可以自取。

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飲料機、冰沙機、卡比索&明治冰淇淋也完全齊備。

其他店家不會提供的蘋果醋和冬瓜茶也有。

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更貼心是還有一台現磨的咖啡機,

聽朋友說咖啡喝起來香甜順口,不會有苦澀感,

可見咖啡豆也是精選過的。

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然後,肉來了,我馬上奔回座位去。

唉,現切的肉片,果真就是不一樣啊!

瞧瞧這油花分佈均勻,閃閃發亮非常有光澤,每一種感覺都好讚

下次再去,我一定要卯起來,連吃幾盤才行!!

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雪花牛:肉質鮮甜。

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低脂牛:沒有肥油,所以肉會感覺到澀,

解決之道就是輕涮幾下就取出,味道和口感都很讚。

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稍稍回溫後,它的色澤像是胭脂紅般,是多麼地美麗!

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培根羊:看起來好像很肥,其實肥而不膩,

帶點油脂的潤滑口感很好咬。

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(以下這段文字摘自粉絲頁,並經版主稍加增減修飾)

先介紹這個全唯一無油、香噴噴的紅鍋

耐煮或需要入味的食材要先入鍋

像是大腸頭、牛肚、牛筋、白脆管、魷魚...入鍋熬煮,

放到最後完全入味再吃~~
接著川燙想吃的肉類或內臟類
海鮮類建議不要放入紅鍋煮,若真想煮海鮮,建議最後再放

比較不會影響湯頭的美味。

 

蒙古火鍋的白湯有別於一般的涮涮鍋

建議先放蔬菜,使其吸取濃濃的湯汁,

當蔬菜和濃郁的湯汁結合在一起,絕對最美味

然後在未加湯的情形下,可以來上一包王子麵

讓它吸飽湯汁變成天香麵

接著加湯後,才是煮海鮮的最佳時機~
(以上是把白鍋湯頭吃到極致的境界:蔬菜→王子麵→海鮮)。

 

白湯和紅湯的沸點不同,紅湯只要食材一下鍋,

一下子就會滾到冒泡。

隔璧的白湯,卻還溫溫吞吞的慢慢來,形成有趣的對比。

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以多種天然天然植物+中藥材,經過長時間熬煮,

紅湯的湯頭外觀居然沒有想像中的一層紅油,浮在上頭…

喝起來帶有淡淡的辛香味,入口卻不會感到辣口,

整體溫潤順喉,麻味深沉醇厚。

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食材入鍋後,經過湯底的洗禮,吃起來就變香辣帶勁,

卻仍舊可以吃得到食材的原味,不會完全被覆蓋消失。

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吃完回家,完全不會覺得口乾舌燥想喝水。

隔天和馬桶約會,小菊花安然無恙,完全無感,

可見這蒙古麻辣鍋,真的是在夏天有排汗醒脾開胃益氣活血的效果。

 

 

看看海鮮的品質真的都是高級品!

每隻蝦子的大小跟一枝原子筆一樣大

非常新鮮吃起來也很過癮

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午餐和晚餐的肉品供應,差別就只在於安格斯牛背肩

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本來覺得沒什麼,

但看到店家的粉絲頁照片,才讓我搥胸頓足!

瞧瞧那個肉片,有多麼的大!

想像入口之後的美味程度,吼,我超想吃它啦!

(以下圖片摘自粉絲頁)

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這是我們拿的食材,和煮好之後的樣貌,

只能說這些食材真的有精選過,所以絕對新鮮美味!

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『蒙古紅』已經展店8年的時間,

如果以一個小孩來說,等於是從出生到國小二年級的階段,

店家就真的是把『蒙古紅』當成自家小孩般的呵護。

所以,從以下幾點貼心處,

就可以看出它異於一般的吃到飽火鍋的用心:

1、鍋具設計很貼心,將辣味隔絕,避免愈煮愈辣讓人無法下嚥,

   當加過高湯後,需要再加辣,就可以自行斟酌加入。

這可以客製化的辣度,非常貼心,

讓大家更有機會品嘗到麻辣的好滋味。

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2、再加湯的高湯,不是一般常見的自來高湯,

   而是利用雞爪&豬骨一起精心熬燉後,

   將雞爪的膠質豬骨的清甜給提煉出來,才會是味道鮮甜的高湯

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3、甜點、開胃小菜都是店家自製,絕對可以確保品質無虞,

   卻也增加工作人員許多工作

推薦一定要吃梅釀蘿蔔、烏梅釀蕃茄、蜜芋頭每一種都好好吃

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4、老闆每日清晨親自採買,所以食物櫃上的食材,絕對看得出是精選過的,

很多食材更是在其他火鍋店從未看過的。

例如:碧玉筍、檳榔花、節瓜、半天筍、水蓮根、象拔蚌等等…

絕對可以滿足喜歡嘗鮮的客人。

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5、店老闆看到我到處拍照,居然問我要不要拍廚房?

   廚房一向不都是店家重地,絕對禁止外人擅入嗎?

可見店家對於自己的衛生控管,十分有自信,

而我雖然沒有進入,卻也從廚房門口略窺一二,

料想得到廚房裡面的井然有序。

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從店家的臉書照片,和近年來網友的食記文上,

都可以看到『蒙古紅』的生意本來是一直歷久不衰的,

沒想到『鼎×』的湯頭事件過後,慘遭池魚之殃,生意因此大受影響。

但是,傳統的蒙古火鍋,其實要用老母雞熬湯,

因為老母雞過油,所以『蒙古紅』改用雞爪熬湯,

濃郁的乳白色是慢火熬出來的;

連炒辣椒也是真材實料,利用繁複的過程,

讓顧客吃到沒有一滴油的辣鍋…

這一切都是用「時間」去交換來的!

 

還有水果、自製的甜點(為確保衛生都會加上蓋子)、冰品也都很好吃。

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我們用餐當天,外面高溫爆熱,

我們待在冷氣房裡吹冷氣,狂喀麻辣鍋、喝著透心涼的汽水、

大吃冰淇淋(大推起司玫瑰鹽焦糖,口味特別好好吃),

這絕對是人生最大的享受了!

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真希望你有機會,也趕快來親眼見證,

這新鮮多樣又美味的『蒙古紅』,

真的值得所有人都一起來品嘗!

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炎夏,想更消暑?

喝杯冰涼的啤酒,也只需要加價50元就可以暢飲。

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(貼心提醒:未滿18歲不得喝酒;喝酒不宜過量;開車不喝酒、喝酒不開車。)

這裡距離捷運國父紀念館站走路三分鐘,

若是打算開懷暢飲,建議搭乘計程車或大眾運輸工具。

 

『蒙古紅』,沒有特別的行銷包裝,

靠的是一步一腳印和真材實料的好口碑,

現在需要大家的熱情支持,讓他們有繼續走下去的動力,

快找時間來體驗吧!

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『蒙古紅』

電    話:(02)2731-5656

地    址:台北市大安區光復南路280巷42號1樓

營業時間:上午11:30- 凌晨12點

週五、六、日  營業至凌晨1點

 

每週一中午公休下午五點開始營業(例假日除外)

 

 

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明水然:『明水然 鍋物 鐵板燒』--「夏荷滿開」期待荷(和)你相遇!

 

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龜毛麗的美食誌

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  • 悄悄話
  • 龜龜兒的Vie
  • 推1………
    看這篇
    配小七午餐
    T_T
  • 沙露露
  • 好有特色的一家店
    露露中午看了流口水了, 吃...不....到....
  • 星羽
  • 口水都噴出來了....
  • edith79
  • 慘了.....半夜看到餓了..
  • 汪喵嬉遊記
  • 吃完一頓青操ㄟ還有卡比索的冰淇淋做飯後甜點,
    真是超級無敵犯規滴~
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