結婚後，搬到輔大附近已經十多年，新莊等於是我的第二故鄉。
但在周遭覓食的經驗卻少之又少，
問我為什麼？我也說不出來…
問我，那妳都吃些什麼？
啊就雜食性動物，什麼都吃，只是都以鴻金寶商圈為主就是了。
但是，看到愛評網難得會有新莊的口碑券時，覺得很新鮮，所以就下手搶標。
位於輔大捷運站一號出口附近的『輔大緣日本餐坊』，
其實已在附近商圈深耕10多年，
因為房東問題更換過幾個地點，都以輔大商圈為主，
深受吃過的學生喜愛，老顧客也總是會死忠跟隨，
就是因為店內從醬料到小菜，都是純手工新鮮製作，每天限量提供。
更難得的是店家與台灣在地的有機小農合作，視當天進的菜來決定料理製作，
因此菜單採機動性調整，主餐更是一週更換一次。
除了能鞤助辛苦耕作的有機小農，也讓顧客吃到新鮮與安心的料理；
週週更換主餐，讓常客一吃再吃也吃不膩。
曾在日本生活二十年的老闆娘，
會根據不同季節，設計出不同菜單，
將日本的家庭口味原汁原味重現，
要讓在異鄉求學的學子們，在用餐當中品嘗「屬於媽媽」的好味道。
不是位於輔大周遭最醒目的位置，
身處小巷弄內，感覺比較有悠哉的fu。
鐵皮的樸實外觀，紅底白字的招牌很明顯。
造訪當天烈日當空，高溫讓我有點煩躁，
但一踏入室內，就有一種讓人安定的力量，彷彿回到家一般的自在。
裡面沒有太華麗的裝璜，卻處處整潔溫馨，
簡單清爽的店面，對應著老闆娘樸實手工的料理精神，
算是表裡如一的媽媽味。
牆上或櫃上的擺飾品，充滿日本風情。
因為體驗的項目裡面會有梅子綠茶，
所以讓我特別留意櫃上的梅子，釀漬時間較久的會向下沉。
時間，果然是最好的魔術師!美食果然是需要等待的。
這罐約有五年之久，所以梅子大都沉在底部。
這罐大約一年，所以梅子還浮在上頭。
店家最具話題性的隱藏版菜單，必需進入店內，才會知道；
或是店家的粉絲頁中，也會有當週的店內餐預告。
套餐會附兩樣小菜、甜點、沙拉、還有湯品。
最貼心的是白飯可以加點一次，
對於活動量大，食量也大的男大生而言，真的是非常貼心的作法。
除了套餐也有供應一般的盒餐，外帶的客人也不少。
非常具有特色的菜單，是直接寫在樹輪上面。
那位就是親切的老闆娘，
下午兩點多，她們也才忙完吃午餐，真的很辛苦。
一入座會先送上麥茶，味道淡淡的，感覺很自然。
沒多久，梅子綠茶上桌，
看到杯緣沁涼的水珠，非常具有消暑作用。
梅子是放在一旁，不是直接泡在一起，所以吃起來更有味道，
一入口先是酸，然後尾勁是甘，
非常具有開胃作用，瞬間讓我覺得可以吃下一條牛。
梅子綠茶，微酸微甘微甜的梅香，帶著淡淡苦澀的綠茶，
一口喝下暑氣盡消，百分百透心涼。
招牌餐：紅味噌炸豬排飯
這就是紅味噌，看起來很濃稠，
但實際吃進嘴裡，味道是濃郁的，不是想像中的那樣的感覺有負擔。
金黃色的豬排，賣相超讚！感覺就是好好吃的樣子。
豬排的麵衣比較薄，咬起來很酥脆。
炸的功夫很到位，不但外表不會含油，
裡面的豬排熟成度恰到好處，吃得到豬肉的鮮甜帶汁。
就在好友豪邁的把紅味噌淋上豬排那一剎那，
老闆娘的聲音從遠處傳來：那個豬排，直接沾紅味噌吃味道比較好，不要用淋的喲…
唉呀，老闆娘妳的叮嚀晚了一分鐘，已經來不及了啦…
但是美味度不減，好友以秒殺的速度就解決它。
下面襯底的蔬菜，有紫洋蔥、蕃茄、小豆苗、和美生菜，
這一餐有肉有菜，真的是營養均衡又好吃。
起司青木瓜雞肉捲
這是我點的主餐，因為我超愛吃起司，
所以看到這道馬上就給它點下去。
這一盤一上桌，真的非常賞心悅目，
黃綠紅就像是座小花園般的美麗，
上面還有非常肥厚的菇類，
搭配新鮮的蔬菜，種類與炸豬排大同小異。
最醒目的是貫穿其中的青木瓜和起司，
量雖不致於大到會爆漿的地步，
卻是剛好讓雞肉捲保有濕潤的口感，
搭配脆口的青木瓜，吃起來一點都不單調。
金黃酥脆的麵衣，咬在嘴裡會有喀滋喀滋的配樂。
沾上一旁所附的沾醬，吃起來完全不會有油膩感。
兩道小菜是筍絲和大白菜
(其實啊，它也像是高麗菜，因為邊吃邊聊，不知不覺就喀光，
等我想到要確認時，已經通通下肚啦)，
沒有過多的調味，吃到的都是食材的原味，非常合我的胃口。
還附有一個甜菜根果凍，記憶點比較不深刻，
但其實甜菜根是歐美非常流行的食材之一，
不管是打果汁或是切薄片生吃都可以，具有超多養生功效。
店家所附的白飯，也可以吃得到講究之處，
軟硬適中非常好入口，吃得到米粒的香甜。
蔬菜蛋花湯
喝起來完全無負擔，嘴裡充滿柴魚+蔬菜的清甜味，
最特別的是上面灑上白芝麻，完全沒有違和感，讓湯變得更加好喝。
滿滿的高麗菜、紅蘿蔔和金針菇，
簡單的食材，卻因為高明的調味，讓這湯很好喝。
手作玉子燒
這道菜要現點現作，必需花費20至30分鐘耐心等候，
所以點菜時，服務人員會事先告知，並確認是否要等？
因為它完全急不得，就是要靠時間，慢慢的一層一層熟透，才可以再加一層。
每天熬煮的高湯，充滿自然食材的甘醇，
加上全蛋慢慢烘烤、捲成蓬鬆厚實的玉子燒，
日式帶甜滋味細膩美味，咀嚼時湯汁慢慢湧現，就可以吃出其中的用心。
吃起來略甜，跟我們常吃的蛋的味道完全不同，
是純正日式口味。
黃金有機可樂餅 (1塊)
本來一份有兩塊，但造訪當天只剩一個，我超想吃的，
所以最後是自費買下這一個可樂餅。
日本絕對是除了台灣之外，全世界最會炸東西的國家了，
所以這可樂餅一上桌，我完全無法思考，滿腦子就是想要趕快吃掉它！
看它金黃色的外皮，麵包粉的份量感覺不會過於濃厚。
筷子輕輕一掰，馬上裂成兩半。
瞧，裡面滿滿的地瓜泥和馬鈴薯泥，還有少數的玉米粒，
食材的利用恰到好處，吃起來非常鬆軟中帶有顆粒，讓口腔感覺非常滿足。
這真的是標準的日式「可樂餅」！
外表酥脆，裡面完全不油膩，
金黃色的外衣中，包入鬆口的馬鈴薯泥+地瓜泥，所形成的內餡，真的是美味關鍵。
很好吃，多來兩個我也吃得下。
在『輔大緣日本餐坊』的粉絲頁這樣寫道：「天然、樸實，即是美味。」
吃完這一餐，我深深肯定這句話！
謝謝『輔大緣日本餐坊』，讓我有機會與您相遇。
「能遇見您真是太好了！」
『輔大緣日本餐坊』
地 址：新北市新莊區中正路508巷5-1號
電 話：02-2908-1958
粉絲頁：https://www.facebook.com/FJUyoshipoon?fref=ts
營業時間：週一 - 週六: 11:30 - 14:30 、 17:00 - 20:00
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