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小時候,端午節前夕,媽媽都會提前清洗粽葉、準備糯米和食材,

然後規劃時間,讓我們四個蘿蔔頭在一旁幫忙,

教我們該如何坳粽葉,米要放到幾分滿再加料…

那畫面栩栩如生,還在腦海。

對於自己的手拙,也還記憶猶新,但母親卻是已經離開許多年…

媽媽利用包粽子,教我們傳承屬於她的味道和家的味道,

可惜只有小弟的巧手,學到媽媽的真傳。

 

而今天要分享的『金喜來』,則是傳承外婆的古早味。

採取接單現做、嚴選新鮮食材的方式,讓產品吃起來每一口都新鮮,

吃起來有濃濃的家常味,和手做的溫度。

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當日採買的蔬菜和肉品,遵循外婆的傳統製法慢慢調味,

接受顧客的客製化訂單,喜歡鹹蛋多一點?肉大塊一點?肉瘦一點?

下單時,事先告知都可以達成心願喔。

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這次我吃到的有三項商品:傳統南部粽花生粽金沙苦瓜豬肉水餃

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傳統南部粽  (每包五入)

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外袋乾乾淨淨,完全沒有油膩感。

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外袋標籤上面完整標示原料、重量、製造日期、保存期限、覆熱方式…等資訊。

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冷凍保存可達三個月,覆熱的方式為冷藏退冰後,以電鍋或是鍋子加水蒸熟食用。

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重點是蒸熱後必需要燜20分鐘,口感會更Q彈。

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接單後才會開始生產,所以沒有庫存和不新鮮的困擾,

每顆粽子的外觀清清爽爽,跟一般粽子店家的一摸滿手油的感覺,完全不同。

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店家粉絲頁上說:因應季節變化,每一份調味料的量和工序也不盡相同,

所以花費相當長的時間,訂出兼具新鮮和標準化的流程,讓每顆粽子的份量和味道都相同。

以我的自身經驗,在吃每一種口味的粽子時,確實發現每顆的味道果真都差不多。

每顆大約是長寬各9公分左右

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這顆粽子,它是簡易版的傳統南部粽,因為以往吃到的南部粽裡頭的料總是大豐滿!

這顆裡面有胛心肉、鹹蛋、紅蔥頭、花生,內餡口感吃起來軟中帶有香氣。 

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「魔鬼永遠藏在細節裡」!

店家說製程裡的紅蔥頭、香菇、豬肉等須分別炒香、滷製,

然後將洗淨的生糯米以滷湯炒香,最後包進粽葉裡,水煮兩個多小時才能熟透。

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加熱過程中,粽葉的香氣完美地融入餡料中,Q彈的米粒與恰到好處的調味,更是美味的關鍵。

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你看見了嗎?這米粒是多麼地晶瑩剔透!

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胛心肉塊的醬色,是多麼迷人,由此可知它的入味。

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糯米吃起來很Q,會有彈牙的感覺,完全不會噎喉嚨。

內餡裡面有淡淡的五香粉香氣,是我很熟悉的味道,因為我媽媽也會加。

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花生很香,每一口咀嚼,都會有花生香在口腔裡竄出。

調味不會過重,吃完整體感覺是舒服清淡的,不像以往吃到的粽子,都會覺得很濃厚。

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花生粽  (5顆)

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 加熱前後對照,外觀沒有太大改變。

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花生粽味道非常單純,米粒裡頭有五香粉香氣,然後包進數量頗多的花生,就這樣而已。

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我一向喜歡原汁化原食,所以花生粽就加花生粉,兩種香氣截然不同,卻超合拍!!

喜歡重口味的人,當然也可以加上醬油膏等...

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就是因為它的單純,所以每一口都會讓我細細咀嚼,體會其中的差別,

於是吃得到米的口感,包得非常紮實,花生的綿密口感和香氣,這是一顆花生和糯米你儂我儂的粽子。

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金沙苦瓜豬肉水餃

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金沙苦瓜豬肉水餃,就是以鴨蛋和苦瓜做成的內餡,

這是我第二次吃到這個口味的內餡,第一次吃,是在台北的大x峒附近,

當時不少媒體前去採訪,造成一股炫風,

當然有機會一定要去朝聖一下,只記得口感清爽,其餘的好像也… 

這次吃到『金喜來』的,反而讓我感到驚豔!

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每包20顆,以夾鍊袋包裝,方便保存和食用。

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煮水餃沒有撇步和門檻,就是堅守:大的鍋、水要多、水滾開再下鍋、不必自己動手翻動,

若有沾黏,用鍋鏟或筷子輕輕攪動即可分開。

全程大概8分鐘的時間,就可以看到圓滾滾的水餃上桌,所以一個人在家時,我最愛的食物就是水餃啦。

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手工製,每粒渾圓飽滿!

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透過鏡頭,應該可以看到蛋黃的鮮黃色透出皮,金黃色澤非常討喜。

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裡面的苦瓜可能是白玉苦瓜,因為不苦會回甘,

加上香氣勝過其他的蛋種的鴨蛋,適量的絞肉,三者搭配風味濃郁非常合拍。

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自製的水餃皮帶有嚼勁、厚度剛剛好,不需加任何調味料,這樣單吃味道剛剛好。

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比起肉粽,我其實更推這個金沙苦瓜豬肉水餃,在夏日颱風季來臨前,記得趕快上網搶購,放在冷凍庫,想吃就有。

金喜來的商品,完全不加防腐劑或其它不健康的粉漿類,所以就算冷凍保存,期限也只有一個月時間而已,建議還是盡早食用完畢。

除了金沙苦瓜豬肉水餃外,還有其他口味可供選擇喔。

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『金喜來』

粉 絲 頁:http://ppt.cc/1Ra8o

服務專線:0982-957-963

訂購單:http://ppt.cc/3KOtx

 

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  • 饅頭弟
  • 今年我吃了約3顆肉粽XD
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