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旅居澳洲22年的權哥,原本是在澳洲式餐廳,

走過千山萬水後,落葉終需歸根,3年半前還是決定回到台灣 

創業兩年半,本來靠著採自然發酵的酸白菜製成的酸白鍋,完全擄獲消費者的心,創業路走得平順自在。

沒想到,這兩年的食安問題接連爆發,連帶影響到良心創業的『饕鍋』,

明明自己都是精選過的天然食材,卻莫名受到牽連,真希望政府有能力,可以一次性解決食安問題!

 

  

『饕鍋』位於福華飯店對面附近二樓,入口不是太顯眼,走過時千萬別錯過!

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裡面約有35-50席,如果坐在窗邊用餐,看著路上車輛呼嘯而過,非常具有療癒效果。

而且我一定要稱讚一下『饕鍋』的音樂幾乎每一首歌都好好聽讓我和好友邊吃邊唱快樂得不得了

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權哥澳洲之前,曾經從事裝潢工作,所以店內的風格與眾不同!

彌漫著濃濃的中國風,各色燈籠高高掛、大幅牡丹壁上畫(還可以看到畫家的親筆簽名)、有歷史痕跡的斗櫃…

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這幅畫,是用麻辣鍋的食材拼貼的,有荳蔻、小茴香、丁香、辣椒、八角等

隨著時間的流逝,紅豔豔的辣椒褪色了,卻變得更加耐看!

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這面牆是孔方兄(古代錢幣外圓內方,故有此名)其實應該所費不貲,

因為它是普洱茶餅拼裝而成,希望能夠為老闆帶來金銀珠寶!

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醬料區:花生粉、新鮮雞蛋、蔥花、蒜泥…裡面強烈建議大家,一定要試的就是香辣醬!

如果喜歡也可以外帶購買整瓶的回家甚至也有禮盒裝拿來送禮自用兩相宜

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然後,最顯眼的,就是一桶桶正在醃漬的酸白菜!

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將自然發酵的酸白菜製程,完全開誠布公展示在消費者的眼前,

這是以類似老滷的概念,保留原湯汁、再加入新的白菜增添酸度。

裡面還會加進酒、薑片、蒜頭、辣椒等,用以豐富香氣,是具有川味的酸白菜。

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標籤上面標示下鍋日期,二週時間白菜撈起就可以吃。

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看到一桶桶的酸白菜後,瞬間唾液奔竄,讓我覺得餓得受不了!

還是快一起來看看,有那些東西可以吃吧!

鍋底每人收費150元其他餐點採單點制

詳細菜單,請點https://goo.gl/DGdQaF

(以下菜單摘自店家粉絲頁)

饕鍋菜單 

 

 

『饕鍋』共有五種鍋底:酸菜白肉鍋、西紅柿辣鍋、權哥麻辣鍋、養生藥膳鍋、御品大汗鍋。

每一種都有獨特的風味

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我們選了當家的酸菜白肉鍋權哥麻辣鍋兩種鍋底。

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酸菜白肉鍋的鍋底,酸白菜量給得超大方!滿滿一整鍋,裡頭有厚切三層肉和豆腐。

走遍世界各地的老闆,融合他的經歷和家鄉味,讓『饕鍋』的酸菜白肉鍋,味道特別不一樣!

酸香味醇清淡爽口,有層次的酸,吃進嘴裡只會生津,不會讓我冒冷汗。

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權哥麻辣鍋的湯頭,就像老闆權哥一樣,有深度和厚度,溫潤的辣很容易入口,麻大過辣,感覺是舒服的。

裡頭的鴨血和豆腐都很入味,絕對美味,加入所有的食材後,變成是加乘的美味!

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等待餐點上桌前,會先送上南投的熱烏龍茶和開胃小菜,當天是涼拌干絲

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我和好友本來就超愛這道小菜,看起來賣相超讚!

非常講究的養生五色干絲,嚼勁仍在,不會軟爛無味,一靠近鼻尖就可以聞見麻油香,調味恰恰好。

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餐點上桌速度頗為迅速很快就擺滿了一桌

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首先上桌的是綜合菇類 / $ 180元

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鮮香菇、金針菇、杏鮑菇,站高高的金針菇,硬是感覺比一整撮躺著還更吸引我

從外觀可以看到食材非常新鮮!

我們各取所需,放入自己喜愛的湯頭裡,金針菇放入酸白菜鍋,出爐後一樣白嫩可口。

鮮香菇、杏鮑菇放入麻辣鍋中,當肥嫩的菇體吸飽麻辣湯汁,

在嘴裡蹦汁那一瞬間,真的只有滿足二字可以形容而已!

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綜合丸類 / $150元

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由貢丸+香菇丸+紅麴丸組成的丸子三兄弟,是新竹知名的進益摃丸固定配合提供,吃起來口感偏脆。

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我第一次吃到紅麴丸,顏色特別美麗討喜,咬下的第一口,濃濃的紹興酒味超乎預期,會有驚喜。

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綜合餃類 / $150元

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魚餃、蛋餃、蝦餃,這樣點一盤,就可以吃到三種口味,少量多樣的組合方式,我很喜歡。

三種餃類都有一定的水準,煮好之後不會破爛無味。

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招牌川丸子 / $ 130(半份)

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看過藝人蔣偉文推薦『饕鍋』的川丸子很有味,一向熱愛川丸子的我們,點了半份嘗鮮。

外觀焦香金黃,用筷子一夾,可以感受它的Q彈帶勁,一口咬下,看到肉汁奔流滿口肉香。

這是店家自製的,食材精選,品質嚴格把關,不必擔心吃到亂添加的肉丸子!

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五行蔬菜盤 / $ 250元

黑木耳、蕃茄、大白菜、南瓜、青江菜,新鮮透過鏡頭就可以看見,無需多說!

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藥膳大腸+牛筋

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這兩樣都是『饕鍋』以中藥自行滷製的,處理的非常乾淨,滷得軟嫩夠味。

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瞧這琥珀色的牛筋,泡在麻辣鍋湯底裡,當吸飽湯汁之後,一入口,嘴巴微微被黏住,彷彿像在吸牛筋膠質的感覺…

好吃到讓我幾乎捨不得分一塊給好友!

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接下來,就是讓我超期待的招牌三層肉 上桌!

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事先已經煮了2.5小時,經過不斷測試後,確定0.2公分會是三層肉的最佳口感

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下鍋燙的時間,更是決定它的美味程度!

如果鍋中有水紋,表示溫度很高時,只需下鍋燙3秒。

如果是中火沒有水紋,就要5秒起鍋,一次燙一片,千萬別整盤一起下鍋煮!

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也千萬別擔心那一小塊軟骨,吃到它時,非常好咬,會帶給牙齒不一樣的衝突快感。

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3-5秒,一次涮一片,這樣的時間和煮法,就可以吃到肉的最佳口感!

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當然也可以嘗試蔣偉文的吃法!燙完一片後,包入酸白菜捲在一起吃,

當入口的那一剎那會吃到肉汁的甜包住酸白菜的香,酸度與脆度會更加突顯肉的美味度!

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這絕對是我這輩子吃過最讚的三層肉啦!真的是叫人瘋狂的招牌三層肉

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台灣黃牛肉

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通常吃鍋很少吃到黃牛肉,這肉片的豔紅色澤,真的超美的!

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油脂不會太多所以涮完吃不會膩

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吃起來比其他牛肉更具嚼感,每一口咀嚼,結結實實的肉汁伴隨肉香,我很愛這樣的口感!

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然後,我還要分享『饕鍋』自製的洛神酸梅湯

我敢發誓!這是我喝過最好喝的酸梅湯!

顏色比一般酸梅湯還要美,酸甜度和濃度恰到好處,生津解渴又甘醇讓我們一杯接一杯啊。  

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餐後閒聊時,老闆分享了一個小故事。

他說:「童年常看到父親自製香辣油,沾著紮實的山東白饅頭就當一餐,他不懂這樣有什麼好吃的?

在多年後,突然回憶起,照本宣科跟著這樣吃,饅頭對了,香辣油味道對了,在入口的那一瞬間,鄉愁…它來了!」

就這一口,拉近老闆與父親的距離,他當下明白,父親當時吃那口香辣油饅頭的滋味…

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說著說著…他拿出當天早上買的好吃白饅頭,分給我和好友一人一顆,

老闆說請別介意,他有剝開一小塊饅頭要餵兒子,兒子沒吃,他卻分給我吃。

我和好友一人一塊饅頭,一邊剝塊、一邊沾香辣油,直接就往嘴裡塞…

吃下的那一瞬間,我吃到的不只是香辣油的香和辣,而是吃到了老闆的鄉愁!

我知道他的思親之苦!

明白他的經營之累!

感受到他待我如親的真性情…

老闆,謝謝您!剝開的饅頭才是最好的招待,我領受了,心存感激!!

建議大家到『饕鍋』,一定要試試醬料區的香辣油,那個有思鄉心情的香辣油,一吃難忘。

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(瞧權哥父子倆幾乎一模一樣的表情&姿勢)

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『饕鍋』

地    址:台北市復興南路一段269號2樓

電    話:(02)2754-2388

粉絲頁:https://goo.gl/itzTuP

交     通:忠孝復興站2號出口-往信義路(南)方向600公尺

             大安站6號出口-往仁愛路(北)方向200公尺

 

營業時間:週一-週三18:00 到 1:00

                 週四-週五18:00 到 2:00

                 週六11:30 到 14:30    18:00 到 2:00

                 週日11:30 到 14:30    18:00 到 1:00

 

 

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留言列表 (3)

發表留言
  • linda313
  • 那三層肉片居然還有帶著軟骨?!
    還有那黃牛肉,色澤讓人想立刻吃上一口
    實在是太誘人了!
  • 神奇君
  • 我對這家店印象最深刻的就是帥氣的山羊鬍~
  •  棠小璇
  • 看了都餓了 阿母(辛晨)的圖 讚喔~~
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