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無菜單料理,通常會像是拆禮物般,帶給味蕾一波波高潮迭起的驚喜!

因為不知道下一道上桌的,會是什麼樣的餐點?

在視覺和味覺上,硬是多了許多期待!

『懷石』指的是佛教中,僧人坐禪時在腹上放上暖石,藉以對抗飢餓的感覺。

所以,懷石料理通常被視為高檔料理,食材講求原味與季節性的應用,

擺盤更必須有如藝術品般精緻,當然會有絕對『吃不飽』的既定印象!

 

而我,願意右手按著左心室這樣說:『心月懷石料理』不管在視覺、味覺、嗅覺上,都非常的用心!

它贏得了我和好友有史以來,在用餐過程當中,講最多次的好好吃喔。

更棒的是它把我們餵超飽

 

 

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『心月』位於捷運台北101/世貿站2號出口走路約8分鐘路程

信義路和基隆路交叉口旁的花旗銀行,同棟大樓一樓的側邊。

 

  

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外表斯文高瘦的老闆,共有34年的餐飲資歷,原本在新都里懷石料理工作,長期接受高級式料亭的洗禮。

因此在12年前,自行創業之後,就獲得消費者的一致好評!

 

 

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站在板前,看老闆熟練迅速的做著料理,不知為什麼?覺得非常感動!

 

 

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這樣的動作一做30多年,還是一樣一絲不茍的態度,

甚至晚上打烊工作,居然也看到老闆親力親為跟著一起清理,完全就是起帶頭作用。 

用餐當天,我們是體驗兩套餐點,一套是1800元,另一套是2100元(需另加10%服務費) 。

等待上菜之前,先帶大家認識心月的環境。

 

 

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共有45席,除了板前的吧台區之外、還有四人&八人座位區、

另有一個包廂可容納16人,是以布廉輕隔間,感覺比較不會有壓迫感。

 

 

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站在包廂向外看的景象,

座位一側有大面窗,白天採光一定超讚!

坐在窗邊用餐,可以看到外面部份車水馬籠,和庭園的畫面,非常具有療癒效果。

 

 

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心月有自己的水族箱,現撈的海鮮,當然絕對最新鮮!

裡頭有我第一次看到活的象拔蚌和比目魚ㄟ,真的是開了眼界了!

 

 

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晚間七點抵達時,板前已經有其他客人,他們只早我一步離開而已,

避免打擾他們用餐,等他們離開時,食材櫃已近乎全空,拍起來沒有意義…

 

 

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熱毛巾和熱烏龍茶先上桌,茶水香濃夠味,用來清除口腔餘味非常適合。

接著就開始上菜了。

 

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前菜

 

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玉子燒+星鰻,底部再襯上紅皮地瓜,整體味道甜鹹交錯。

 

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山藥凍上面點綴鮭魚卵,以日式淡醬油調味,吃起來甜中帶脆,又有芥末提點鮭魚卵的鮮度。

  

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柿子+蟹肉+黑木耳佐胡麻醬

青脆的黑木耳,其實我覺得比較像是雲耳的口感,細緻爽口。

新鮮的柿子非常甜,加上蟹肉的甜,是完全不同層次,卻又彼此融合,是一種全新的組合!

 

 

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開胃小菜

杏桃:帶點微甜和天然香甜,沒有加工過的不自然味道。

香菇蘿蔔:日本口味,不鹹,有香菇的香氣,這也是我第一次吃到的味道,好吃。

薑片:很脆口,薑味很重,微辣卻不嗆,不管單吃或搭配魚鮮都一樣好吃,我想配白稀飯應該也很讚。 

桂花青木瓜:桂花香氣很讚,卻又不會太濃烈,清爽脆口,

超想建議店家單獨販售,因為當成零食吃,美味又健康,絕對異於大家吃過的青木瓜氣味!

 

 

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生魚片

 

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2100元套餐多了鮪魚,上面是芥末籽醬,鯃仔鰤魚(青甘)海膽紅甘比目魚,新鮮從外觀和色澤就清楚可見!

吃進嘴裡的鮮甜,真的令人難忘!

 

 

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宜蘭龜山島的大頭蝦,長得好像胭脂蝦的色澤,上桌前已經去過腸泥,裡面看到黑黑那條其實是蝦膏,

肉質甜中帶Q,入口即化,完全沒有腥味。

 

  

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蝦頭可油炸或烤,我們選擇烤,上面灑上一層層薄鹽,酥烤後的香氣,簡直是太逼人了,

它還在工作人員手上時,香氣就已經先竄到我的鼻子裡了。

頭大,不只是為了好看而已,而是裡頭也藏有滿滿的蝦肉,一口咬下,吸乾舔淨它的肉和汁,才會覺得滿足!

 

 

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干貝加海鹽非常鮮,後來師傅有幫我的大干貝稍稍炙過,讓它的甜度反而提昇。 

使用的是阿里山現磨山葵,香氣和嗆辣程度,異於市售的化學芥末。

紫蘇葉加魚片,有一種特別的氣味,沒吃過的人一定要試一下。

 

 

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因為我不吃生魚片,所以師傅特別幫我炙過,還費心的重新擺盤,真的讓我非常過意不去…

但鯃仔的甜嫩、海膽的肥美鮮香、紅甘的肥美、比目魚的入口即化、鰤魚(青甘)的細緻甘甜清爽,

新鮮果然就是王道,每一種都好好吃!

 

 

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油帶魚無花果南瓜焗烤

 

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油帶跟白帶魚其實像親戚,只是白帶是瘦子油帶是胖子,所以吃得到更多魚肉。

 

 

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油帶魚肉抿一抿就可以吞下,非常細膩,

只是油帶魚除了兩側有魚刺之外,中間還會有一排很短的粗刺,吃的時候要小心點喔。

淋上檸檬,更添果香和去腥解膩。

 

 

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南瓜裡頭有玉米粒添香,上面加了起士,讓甜度更有層次,甜度不會膩。

 

 

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無花果蜜過,非常好吃,可是只有一顆,實在太讓人意猶未盡!

 

 

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星鰻芋頭麩雪白菇龍鬚菜

 

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你看看!這樣的鮮豔色彩,是不是讓人胃口大開?!完全就是秀色可餐的寫照。

 

 

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星鰻裡頭捲著芋頭,一口咬下,芋頭香氣湧現,伴隨奶油香氣,口感絕佳,滋味香濃完全不會腥。

 

 

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彩色的麩,上頭還加上柑橘類的皮,真的很講究&費工。

 

 

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蒸龍蝦加寬粉佐時蔬

 

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上面有玉米筍、鮮香菇、青花椰,完全不添加多餘的調味料,只單純用龍蝦的甜去清蒸。

 

 

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寬粉吸了龍蝦的汁,吃起來Q彈入味。

 

 

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龍蝦肉的火候恰到好處,肉質吃起來不會太老。

 

 

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因為用手拿龍蝦吃,心月特別上了一碗茶葉泡檸檬水,用以淨手去腥。

 

 

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海鱺魚切薄片

 

 

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瞧這光澤彷彿吹彈可破,咬起來卻是具有嚼感。

 

 

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單吃時可以感受到魚片的鮮,若是沾上水果醋一起吃,味道立刻提升到另一種層次,非常讚。

 

 

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鮑魚+鮑魚醬+薑筆

 

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底部以黑色石頭擺盤,加上五松葉,簡單中帶出氣勢。

第一次看到薑筆,沒想到最美麗的紅色部份是不可以食用的,白色部份吃起來有薑的味道,非常溫和。

 

 

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鮑魚+鮑魚醬上面部份是鮑魚肚加上醬油調味搗成泥,化身成為獨一無二的鮑魚醬,

墨綠色看起來好像不太起眼,但原汁化原食,其實味道超搭!

 

 

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鮑魚吃起來飽嘴緊實,卻不會難咬,師傅的熟成度掌握得宜,吃起來的口感很優。

 

 

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胡桃牛肉+白蘿蔔絲+紅辣椒絲+鴻禧菇+小蕃茄+異豆(又稱楊桃豆)

 

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五行的色彩,不但美麗也健康。

 

 

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這道菜上桌,又是先以香氣通知我們它到了,飄散在空氣中的胡麻味道,真的很棒。

 

 

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熱盤子放熱牛肉,讓胡麻的香味更明顯,牛肉約6、7分熟,沒有血水,吃起來軟嫩多汁。

 

 

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第一次吃到異豆,長得好特別,味道和口感其實跟一般的豆豆差不多。

 

 

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乾烤過的鴻禧菇,香氣很足。

底部的沾醬,帶有濃濃的奶香和胡麻香。

 

 

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1800元套餐的握壽司

 

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海鱺魚鍍金上面加上紫蘇葉,和紅色的梅肉醬。

一口吃下,根本來不及細細咀嚼,就迫不及待想要把它吞下肚去,味道超合的。

 

 

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紅甘上面是碎鮪魚肉,從飯到兩種魚肉都炙過,吃起來多了一股香氣。

 

 

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這應該算是一口握壽司,因為就跟我的食指兩截一樣大,

一口吃下,幸福感馬上湧現,

一口吃下,絕對意猶未盡!

 

 

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2100元套餐的肉食魚+米田水海膽+鮭魚卵+鮭魚碎肉+蔥花

 

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這絕對是美的饗宴!

外觀美得像是藝術品,入口之前,先滿足了視覺!

飛舞的肉魚當底,上面加上醋飯、米田海膽、鮭魚卵、鮪魚碎肉…

肉魚既是容器,又可以食用,酥脆到連骨頭都可以直接咬下。

 

 

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整體口感有軟有硬有鮮,真的是師傅30年的功力,堆疊出來的美味!

 

 

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此時換上的是綠茶,因為它有去油結膩的功能,也就表示這一餐即將進入尾聲。

 

 

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赤嘴蛤+白虎魚湯

 

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裡面還有豆腐和海菜+蔥花,神來一筆的是那片九層塔,讓原本鮮度百分百的湯,更加美味。

赤嘴蛤是一種非常自持的貝類,一定要住在水質清澈無污染的水域,

只能野生,無法人工養殖,所以肉質非常Q彈有勁。

 

 

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白虎魚油脂豐富,無刺無腥,吃起來有點像是比較硬的豆腐,非常鮮甜呢!

 

 

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櫻花蝦餅

 

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這是店家招待的,光看那金黃油亮的顏色,聞到它的櫻花蝦香氣,就讓人口水完全止不住。

咬上一口,酥酥脆脆非常美味。

加上沾醬,會覺得有點太鹹,所以我們選擇單吃。

 

 

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水果和甜點同時上桌,服務人員建議先吃水果再吃甜點。

水果:紅色火龍果、水梨、蘋果,品質有精選過喔,每一種吃起來都好甜喔。

 

 

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杏仁豆腐手工自製+咖啡凍

 

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平常我不太有機會吃到杏仁類的食品,這個杏仁豆腐是在我有限的經驗裡,堪稱最美味的杏仁豆腐了。

口感香氣都很棒,吃完一碗,還會在碗底發現驚喜喔。

至於是什麼?請容我賣個關子,也歡迎有人來分享,你發現的驚喜是什麼?

 

 

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最後上桌的是義式西西里咖啡,是現磨現沖,喝起來香醇不會酸,當成這餐完美的結尾,真的很讚!

 

這是我第一次吃到無菜單的懷石料理,非常慶幸是一場很棒的美食饗宴!

像拆禮物的冒險期待感,每一道都無法預知,卻每一道都超好吃! 

單價雖然不算平實,卻絕對值得在重要節日或當成犒賞自己最棒的選擇!

因為心月有以下幾個優點:

1、「依時而食」-食材新鮮是必然的!所以絕對不時不食,完全活用各種食材。 

2、在用餐過程中,好像換了三次熱毛巾,連我沒打開的也都換掉,為了是它已經變涼了。

      隨時添加的熱茶也讓我倍感溫馨

3、待客非常親切!幾乎都可以叫出用餐顧客的姓,換成是我被認出,一定覺得很感動。

4、上菜速度完全配合我們的進度,隨時上桌的食物,都是最佳口感,新鮮出爐!

如果,你喜歡吃日本料理 ,你一定要來吃心月懷石料理

如果,你不吃日本料理 ,我也要建議你來吃一次,

因為他的餐點不只是生食的日本料理,還有許多道創意料理 ,好吃到讓人難以忘記 !

[此為邀約加上個人真實感受]

 

 

 

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B.特約:結帳前持發送網金牌照、晚餐時段消費即贈送山藥明太子乙份,特約期間至2016/7/31。

 

 

『心月懷石料理』

地址:台北市信義路四段466號

電話:(02)8780-7756

粉絲團:http://ppt.cc/tZCy

交通:捷運台北101/世貿站下車2號出口

信義路和基隆路交叉口旁的花旗銀行,同棟大樓一樓的側邊。

 

 

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留言列表 (1)

發表留言
  • edith79
  • 食材新鮮, 擺飾烹調引人注目, 無菜單方式引起人的好奇心與不用怕膩的口感期待~ 且非一般日式料理店的普通餐飲~ 很吸引人前往品嘗^^
  • ^^
    歡迎來訪!
    真的!我非常認同您所言,這是一家值得一訪再訪的好店家!

    龜毛麗 於 2015/10/10 17:44 回覆

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