龜毛麗的美食誌

我喜歡攝影，賦予一張照片成功的條件，是構圖和光影。

我熱愛美食，最愛的畫面是「慶煙」(冒煙)，看到那樣的畫面，就會感受到桌邊圍爐的溫暖，

所以對於湯品、鍋物、麵類，完全沒有招架之力！

曾在痞客邦看過朋友前去璞膳用餐的畫面，深植腦海！

高檔食材和天然湯頭，感覺超優，非常吸引我。

尤其在google打上「北市高價火鍋」，璞膳就會跳出來名列前矛，

是因為標榜食材新鮮，湯頭天然又講究，難怪深深虜獲名流＆政商和演藝圈大明星的心和胃，

這點可以從店裡的名人牆上，看到有邰智源、、王金平院長等超多名人，還有旅行應援團等...

許多媒體都前去造訪或報導過。

璞膳位於捷運信義安和站2號出口，走路10分鐘的巷弄內、外觀沉穩低調。(巷口是合作金庫)

推開門，裡面是濃濃的聖誕fu，還在煩惱今年聖誕大餐要在那裡享用嗎？璞膳就是最佳選擇之一啦！

聖誕活動開跑囉！

於12/23-12/25到璞膳消費，滿5000元即可參加聖誕禮物歡樂抽！

現在再加碼，每消費加2000再抽一次，消費越多抽獎次數越多喔！

精心為大家準備精緻禮品，包含：ㄧ萬元現金禮券、價值6800艾爾斯紅酒、日本「盛榮堂」鑄鐵鍋

詳情可點入：https://goo.gl/PxGnNW

（以上圖片及訊息摘自店家粉絲頁)

粉絲頁上看到最夯的藝人-王大陸，在短期內就來了兩次。

造訪當天，我一直在看門口，想像他也許會突然出現？超期待的說~

 (以下圖片摘自店家粉絲頁)

冬天最幸福的事，就是吃熱熱的鍋和螃蟹，

所以現在有推出涮煮鱈場蟹的套餐，想吃美味的鱈場蟹，不必到日本啦。

『璞膳』去掉加工，回復食材自然原味，店裡所有食材都是遠奔各地挑選，

嚴選自然有機蔬菜、美澳和牛、現流海鮮，並提供客訂頂級鱈場蟹等服務，

所有食材保證新鮮，加以每日熬製用大量蔬菜熬煮的湯頭。

因為對食材有完美的偏執，歡迎所有喜歡自然食材的人一起，享受自然食物的原味。

(這段文字摘自店家粉絲頁)

提供刺身、季節時蔬、套餐、調酒、海鮮、肉品、壽喜燒等...(詳細菜單請點連結https://goo.gl/ZPLlsb)

更為了提升店內服務工作，今年六月特別延攬，有24年餐飲工作資歷的吳經理，負責管理，

瞧他專業的提起龍蝦，真的會讓人大呼過癮！

(以下圖片摘自店家粉絲頁)

於是用餐過程裡，處處可見工作人員的貼心之處：

1、一進入店家，就送上熱茶水，在用餐當天14度低溫中，真的感受到寒冬送暖。

2、開鍋倒水時，會以鍋蓋擋住大部份的鍋面，不讓水濺出噴到消費者。

3、幫食材下鍋，還會擺盤，擺得超美的，看起來秀色可餐。

4、幫忙撈浮泡

5、加湯、加茶水是當然一定會有的服務，面對所有問題詢問，面帶微笑專業回答。

璞膳使用的是日本頗富盛名的盛榮堂鑄鐵鍋，還有鴛鴦鍋可以選擇。

鑄鐵鍋由於受熱均勻，能把食材的原味跟養分完全烹煮出來。

最棒的是，在烹煮過程中，能散發對人體很好的鐵質，尤其對女生更好。

一樓除了方便單人享用的吧台、還有4人桌和兩間分別容納6人、8人包廂，小型聚餐非常方便又有隱私。

地下一樓還有一張大圓桌，可坐8-10人，另有投影機和螢幕設備，

看到有人包場當成會議場地，大小也非常合適。

拍完環境回到座位，看到桌上這罐可愛的調味罐，裡面是夏威夷火山鹽，

含有礦物質，鈉含量最少，可以加在牛肉上面提味。

當天享用的是美國和牛小排+菲律賓嚴選大沙公雙人套餐 / NT$3980元

內容包括開胃前菜、精選時蔬菜盤、黃金一品雜炊、季節水果拼盤、每日甜品。

餐具和兩種沾醬：胡麻醬+七味粉、和風金桔蘿蔔醬，讓食材原味盡現。

柚子沙瓦使用韓國柚子醬，要喝之前需稍加攪拌，酸酸甜甜。

感覺肚子很撐時，喝上一口瞬間居然覺得多出胃納空間，可以再多吃一些。

莓果沙瓦

喝起來微酸，淡淡的酒香還蠻好喝的。

開胃前菜-鯛魚南蠻漬

甜甜軟綿的魚肉，搭配青脆的美生菜，吃起來非常合拍，當成前菜真的會有開胃的效果。

原味湯頭，用十多種蔬菜和昆布、甘蔗頭一起熬煮而成，完全無添加其他那些有的沒的。

單純只帶有食材原味的甜味，讓每個經過洗禮的食材都保有原味。

精選時蔬菜盤

菜盤裡精彩的五行色彩季節時蔬，有南瓜、青江菜、玉米筍、彩椒、白精靈菇、鮮香菇、杏鮑菇、

大白菜、絲瓜、木耳…讓我一餐當中，就吃進數倍的五蔬果。

發現了嗎？菜盤裡只有魚板和魚卵福袋是火鍋料，其他全都是新鮮食材。

手工丸是使用溫體豬肉製成，吃起來比較不會有腥味，共有芋頭泡菜兩種口味。

芋頭j丸綿密的口感，加上肉的鮮甜，真的非常好吃。

泡菜丸是使用韓國泡菜，帶點微微辣，吃起來Q彈順口。

澎湖手打綜合漿

花枝漿(白)和墨魚漿(黑) ，吃起來還帶有顆粒，口感鮮甜爽脆完全不會腥，

手工漿要大火滾才可放入。

手工現作完全不添加防腐劑，只有一兩天的保存期限。

美國和牛小排

牛肉都是現切上桌，水大滾再下鍋涮，時間不要太長，顏色粉紅就可以撈起，最好口感是五分熟。

0.4毫米，吃起來非常飽嘴，邊咀嚼就會邊感受肉汁＆肉香在嘴裡四溢！

肉品現切的色澤和美麗的油花，就是讓人忍不住，想要多吃幾口。

璞膳為了讓牛小排口感更好，還費心去筋，吃起來的口感超順，沾和風醬味道最合，完全提出肉鮮味。

或是灑上夏威夷火山鹽，也可以提出肉甜味。

菲律賓嚴選大沙公海鮮盤

用的是菲律賓13兩大沙公、大蛤蜊、有機藍鑽蝦、東南亞有生食條件的軟絲、

東石牡蠣、北海道可生食干貝、活蝦、鮑魚、青甘。

每樣食材都是精選，新鮮從外觀就清楚可見！

菲律賓沙公的大螯，光看就覺得幸福，13兩的沙公肉比較鮮甜鹹香，

吮指回味時，可以感受到淡淡的海水鹹味混合蟹甜，非常迷人。

東石牡蠣個頭雖然不算大，但燙過後鹹鮮味美，加上一點和風醬泥更加夠味。

宜蘭藍鑽蝦的新鮮，讓我非常訝異，因為外場並沒有看到有養殖箱，偏偏這樣的色澤只有活蝦才能呈現！

徵得同意後到後場，才看到原來璞膳的海鮮之所以會如此鮮，完全是因為有自己的養殖箱，難怪鮮度百分百！

每種食材都會有最適合的下鍋時間，千萬別煮過頭，以免浪費它的鮮。

像南非三頭鮑魚大約30_40秒就可以吃，沙公則要3分鐘，青江菜30秒等等…

沙公、北寄貝、青甘等…海鮮，加上原先的時蔬，這一鍋，等於將山珍海味盡收肚肚裡！

季節水果拼盤 ：哈蜜瓜和火龍果，品質精選過，非常甜。

每日甜品：白玉紫米紅豆湯，軟爛入味甜度剛好。

黃金一品雜炊

就在我吃飽飽，心滿意足準備收拾東西回家之際，這一盤上桌…

各位觀眾！台北最奢華的雜炊即將現身！

越光米飯、蟹黃、鱈魚卵、松露、有機蛋、海苔、蔥！

先將所有剩餘食材撈出，湯底留至湯勺高度→倒入越光米攪拌→加入蟹黃→鱈魚卵→

加入攪拌均勻的土雞蛋→攪拌收汁→加入松露＆蔥花→起鍋。

這碗雜炊，是我此生吃過最美味、最銷魂、最念念不忘的粥！

裡面居然有蟹黃、鱈魚卵和松露等…

當這位小帥哥在幫我們煮時，在一旁拍照的我，眼裡只有粥，鼻子只有聞見松露香！

哇，拜託！請讓我快點吃到它，這香氣香到我受不了啦！

吃完這一餐，我真的要說璞膳提供自然有機蔬菜、高級肉品、沙公頂級帝王蟹等鍋物套餐...

食材真的很高檔，湯頭真的是自然鮮甜，服務也非常到位，難怪會是名人們的吃鍋最佳選擇！

前幾天還在穿短袖，今天卻一定要披棉被…

氣溫像溜滑梯直線下降，10度真的好冷喔！此時只有火鍋才能解救我！

真的非常想念火鍋的滾沸湯頭，和甜美食材。

這感覺，就像聽到店家願意在未來有舉辦理財講座過後，邀請參與者捐款，將費用轉而救助流浪狗，

能有這樣的心意真難得，感謝璞膳老闆的心意。

【邀約+個人真實感受】

『璞膳日式鍋物』

地址：台北市台北市大安區敦化南路二段81巷29號

電話：(02)8978-1716

粉絲頁：https://www.facebook.com/PuShanShabu/?fref=ts

交通：捷運信義安和站2號出口 散步10分鐘

營業時間：週一-週日12:00 到 14:30  18:00 到 23:00