龜毛麗的美食誌

▲只靠三種丼飯，就打破台北車站有史以來，春運排隊人潮長度記錄！

這樣的記錄，絕對會是「空前絕後」！

▲上午11點吃午餐，而且是丼飯，對我而言是一項新體驗。

本來以為可以趕在人潮之前，沒想到，一爬上北車南二門的樓梯時，看到人籠還傻傻的，想說這些人到底在排什麼？

事實上，聽說從11/10開幕到現在，天天都是這樣的盛況，排隊人潮從未間斷，

連『金子半之助』日本東京本店也是如此。

▲國人真的超愛日本，不管是日本的戲劇、賞櫻、玩雪、泡湯，甚至生魚片、丼飯…都深受國人喜愛。

日本到台灣，飛行時間2-3小時，如此近的距離，部份天氣和食物口味都相似，

但事實上還是有許多不同… 

例如，我們吃炸物，非得要酥脆到一入口，就會聽到類似放鞭炮那樣熱鬧。

可是，日本的酥脆，其實是酥中帶鬆，裡面要保有食材的味道才行。

有了這點體悟之後再吃天丼(てんどん-指的就是天婦羅蓋飯)，才不會覺得有很大的落差。

▲東京必吃排隊名店，首度登台的『金子半之助』，位於台北車站南二門的2樓，從樓上往下看，就在售票口旁邊。

▲門口的人潮只是一小部份，其餘的會在手扶梯旁邊，往一樓樓梯向下排。

▲裡面約有42個席位，居然會用到33個工作人員輪班，

我非常好奇的請教精緻美麗的老闆娘，這樣的人事管銷不會太重嗎？

她說因為炸物大小厚薄都會略有差異，唯有用人眼目測，才能在熟成度最佳的時機起鍋，

為讓消費者吃到最美味的天丼，增加成本也在所不惜。

▲透明廚房，消費者清楚看見裡面的動態，坐在板前的人，一定覺得等待時間很漫長…

▲油炸物的最佳口感，絕對是在剛起鍋時！

所以在廚房出菜口簡直就像打仗一樣的迅速，裡面有六個工作人員，每一個人的手根本停不下來。

一側負責拼命炸，然後另一側負責打飯、擺盤淋汁，

最後菜口出菜前一定會把碗緣整理乾淨，送出速度之專業令我感佩。

▲現場看到的牆壁非常有味道，絕對和壁紙或一般牆壁不同！

原來，是請來三位日本電視冠軍節目，脫穎而出的達人們，在和紙上面彩繪，

一筆一畫，層層堆疊所營造出來的美麗。

▲一入座有提供黑豆茶、蘿蔔和牛蒡，兩種小菜可以免費續用。

▲大黑豆有烘焙香氣，溫熱的喝，非常有解膩效果，小菜醃漬入味，味道也都很不錯喲。

▲店內使用的是雙層碗，每個要價上千元，碗下方三分之一是保溫作用，

第一眼我覺得自己絕對可以吃光光，沒想到吃了大半天，硬是吃不完！

▲美味丼飯如何吃？答案是….用嘴巴吃！

哈哈哈，開玩笑的啦，請別小看這個教戰守則，等丼飯實際上桌，才會知道為何需要這張小卡了。

品嚐美味天丼黃金吃法

遵循美味步驟， 品嚐如天堂般的滋味

步驟一：美味天婦羅滿盛上桌

步驟二：品嚐一口蘸著祕傳醬汁的酥中帶鬆的穴子魚、大蝦

步驟三：再嚐一口黃金比例烹煮而成的米飯，沾著些許醬汁

步驟四：將半熟玉子戳破，緩緩滲透每一粒米飯

步驟五：豪邁又華麗的一餐，完食！

小秘訣-在步驟四之後可搭配煎焙醍醐味，再吃一小口別具風味的柚子片，

它的香氣讓你在這美味旅途中毫不膩口。

(從日本進口整顆柚子再分切，每碗只有一片，希望讓大家看得更清楚，所以借用別人家的，

請別小看這一片，妙不可言啊，只有自己試過才知道。)

(以上的五步驟摘自店家粉絲頁)

▲好，知道怎樣吃丼飯之後，餐點就上桌囉！

這樣龐大的陣容，不但讓我們驚呼，也引得別桌過來借拍。

▲江戶前天丼  390元 (另加10%服務費)

▲日本釀造純正胡麻油，威力果然了得！一送上桌，香氣真的太逼人！

「一味入魂」就是金子半之助成為東京排隊的美食秘訣之一，

特殊香氣依附在食材及酥脆麵衣上，為整體味覺增添迷人風韻......

▲到底是老闆小氣，買了太小的碗？

還是每尾25公分的穴子魚太大？才會一大半都露在外面啦，建議第一口就要先吃它。

▲日本築地新鮮直送的穴子魚(就是野生的星鰻)、大蝦、干貝、魷魚海鮮炸、

青龍(青辣椒)、炸海苔片…滿滿一整碗。

▲星鰻的甜和細緻中帶著紮實，吃起來是有口感不是軟爛，完全不會腥。

▲部份的麵衣咬起來會有喀滋的聲音，麵渣其實加在湯麵上面非常好吃。

▲均勻淋上的醬汁，大都是三圈，會視炸物再作調整，讓米粒可以吸附醬汁的甘甜，

它真的不會鹹，超下飯的。

▲這傳承三百年前，江戶時代的丼飯醬汁，是金子半之助先生的獨家秘方，傳到現在第三代孫子的手裡。

因為真實傳遞了老祕方，讓日本饕客重拾兒時記憶中的古早味及美好時光，因此深受日本全客層的喜愛。

也讓本來是平民美食的丼飯，真正變成食材高貴、價不貴＆人人都吃得起的平價美味，

難怪人氣紅不讓！所到之處，全都成為最有人氣的排隊名店。

▲粒粒分明的米飯是台梗九號，我們覺得一點也不輸給日本米，

但老闆娘說即將改成日本原生米種，讓整體口感更加接近日本。

▲再來的重頭戲，就是將台灣SGS認證可生食條件的蛋，做成的招牌半熟玉子，這絕對是讓丼飯更加美味的關鍵！

▲筷子你壞壞，你把人家蛋黃都給弄出來了…

▲看著蛋汁汨汨向外流出，然後把它和飯一起，攪拌均勻送入口中…

▲蛋黃的滑嫩香甜，緊緊包覆住米粒，啊，不想多說，只想大口扒飯啦。

在嘴裡化成的滿足，除了好吃過癮之外，別無其他形容詞！

▲也可以灑上七味粉，這可是日本社長的母親親手炒製的，聽說香氣完全與眾不同。

▲小干貝做成的炸物，滋味鮮甜，其他食材美味度也不遑多讓。

炸海苔片的酥脆和美味，令我頗感意外。

▲上天丼  320元 (另加10%服務費)

▲大蝦、干貝、魷魚海鮮炸、青龍、炸海苔片，鱚魚(其實就是較大型的沙梭魚)鮮嫩清甜的口感，

尤其用油炸最是美味。

▲天丼  300元 (另加10%服務費)

▲裡面讓我們感到驚喜的是舞菇，瞧，用手剝開它，就會看到內部非常濕潤多汁，

吃起來有菇類的特別香氣。

這是台灣的新鮮舞菇，使用前一日才從南部運送北上的，難怪鮮度百分百。

老闆娘說天婦羅最講究的是胡麻油，還有麵衣。

她們家的麵衣，單純只是使用日清麵粉+水+蛋而已，沒有加其他什麼膨鬆劑之類的東西。

▲為了原汁原味完美呈現日本風味，所以有七成的食材，全都自日本進口，食材成本之高，可想而見！

▲味噌湯  30元

上頭灑的可不是蔥花而是鴨兒芹，喝起來有淡淡的豆子發酵香，很容易入口，

但對我個人而言這味道略鹹。

▲『金子半之助』即日起推出回饋好食加價購活動

凡點購任一天丼主食，即可以10元加價購味噌湯乙碗或飯加大份量乙份。

我想，除非您是大胃王，否則加飯…真的要三思，量超多的啊！

▲這絕對要大口扒飯、大口咬炸物，因為這碗飯是活的，吃太慢，每一口的味道會是不一樣的！

建議一定要大口大口吃，千萬不能太斯文。 

想吃原汁原味的丼飯？不必飛日本，就在台北車站二樓就有！！

想吃幾碗？省下機票錢都有！

【邀約+個人真實感受】

『金子半之助』

地址：台北市中正區北平西路3號2樓

電話：(02)2314-0298

官網：http://www.tendon-jp.com.tw/products_1.htm

粉絲頁：https://www.facebook.com/tendon.jp/

營業時間：10:00-22:00

座位數：42位【採現場候位，無提供訂位服務】