龜毛麗的美食誌

▲如果，您有五千萬，您會打算怎麼做？

退休歸隱山林，過著閒雲野鶴的生活？

部份投資、部份定存，靠利息過生活？

反正如果是我，應該不會選擇用五千萬去裝潢一家店，拿它來做品牌生意，

換算成投資報酬率，需要多少年後才能回本？！

尤其位在101附近，賞跨年煙火絕對是最佳視野！

可想而知店租絕對不便宜，尤其店家選用的食材更是講究，但看到菜單時，我嚇了一大跳！

綜觀上述原因，照理說客單價一定是高不可攀才對，但請跟我一起來看看店家的訂價，您覺得合理嗎？

【邀約】

澳洲有機放養草飼牛、冷藏空運、熟成處理，

這三個關鍵詞，吸引了蘋果日報&中國時報，以牛排饕客絕對不容錯過之類的標題報導過。

▲英籍老公＋台灣老婆，因為老公一句：妳命中註定是要嫁給我而結合。

多年來旅居西班牙、法國、土耳其、廣州等地，看遍世界各地風景之後，重新歸根，

想要帶給國人遠離食安風暴，可以安心享用的美食。

澳洲有機放養草飼牛最重要的特色，是牛隻不受柵欄圈限，在廣闊草原中成長、以自然野草為食。

由於運動量充足，牛隻脂肪含量較低，肉質緊實，是兼具美味與相對低脂的首選。 

Black  Bull Farm希望提供「產地」資訊透明，可追溯「生產者」來源的肉品，

優先選用澳洲康乃爾草原地區OBE牧場（OBE Organic）的有機放養草飼牛。

從飼養環境＆方式，到人道屠宰及分切，全部作業流程取得多項國際重要認證，

並可清楚追溯生產履歷，完全符合Black  Bull Farm敢於自信上菜的安全標準。

店內的牛排或漢堡，只採用OBE牧場飼養的有機草飼牛不同部位製作，

是全台第一家，也是唯一一家專賣「有機牛排」的餐廳。

▲冷藏空運來台 每批牛肉都有FDA的產品輸入許可報告。

▲Black  Bull Farm位於捷運象山站2號出口旁，距離台北101很近交通超方便。

大面落地窗，營造出一種舒適放鬆、陽光不請自來的幸福。

▲因為老闆夫妻都喜歡在家用餐，所以整體用餐環境，營造出一種家的氛圍。

象牙白的文化石、印尼進口實木桌椅、黃銅燈等等…整體環境奢華中帶有家的舒適感！

總座位180席，包含最多可容納40人的包廂(有低消兩萬元的限制，可抵餐費)，

目前已有多家大型上市櫃公司前來包場過。

▲每週五、六晚上，六點半有爵士樂團現場表演，餐點價位不會改變喔。

(下圖表演圖片摘自店家粉絲頁)

▲所有牛肉皆經過乾式或濕式熟成，且一律都只用橄欖油煎熟，不需要用到烤箱。

因為老闆娘的妹妹是品油師，店內也有引進橄欖油，吃生菜沙拉只要淋上少許，就能增添食物風味。

每瓶售價約500元，店內食材烹調都是以這瓶油處理，吃起來很有味道，又不會有油膩感，

老闆很大氣，直接擺放在每一桌讓顧客試用。 

用餐完畢，真的會讓人想要帶牛排回家自己動手做，因為肉好，隨便煮都好好吃，

也因為少了中間商的剝削，所以價位更加親民，喜歡橄欖油和牛肉的人，請直接洽詢店家。

▲除了有機牛排外，菜單上也有手作漢堡、三明治，新鮮沙拉、手工作甜點等，

不吃牛？當然也有其他選擇。

還有上午十點開始供應的早餐，看到上面的份量，我想吃上一份就可以飽上一整天了吧，

最重要的是同行友人吃過，她說超好吃。

▲最近粉絲頁上，還見到這張犯規的海鮮照，

因為Black  Bull Farm 其實也有引進龍蝦、明蝦、鮑魚等海鮮，光看就讓人口水直流，

海鮮控千萬別錯過！https://goo.gl/lCQzPo

(以上圖片摘自店家粉絲頁)

▲桌上的氣泡水或礦泉水，需另外付費150元，如果是店家提供的水則免費。

▲特調拿鐵-玫瑰   145元  (另有香草/榛果可供選擇)

▲這是老闆娘喝的，光看到上面細緻的奶泡，和典雅的玫瑰花瓣，輕易地擄獲我的心，這杯拿鐵真的超美。

▲紫色魔戀    180元

▲香蕉、莓果、牛奶、蜂蜜、希臘優格(可用來入菜)，整杯純天然水果，不加一滴水，濃稠度較稠，

一入口香蕉的味道很明顯，喝起來微酸微甜超適合女孩們。

▲BBF沙拉    475元

▲熟成有機菲力、藍紋起士、培根、蕃茄、生菜沙拉….顏色多彩種類多樣，口感豐富多樣。

有肉有菜份量十足，女孩們用它當成一餐，都能吃得飽。

這是我第一次，吃到切成大塊狀的藍紋起士，軟綿的口感，吃起來有一種特殊香氣，

喜歡的人愛得不得了，不愛的人卻覺得味道太特別，但是我愛ㄟ，我喜歡這股特殊氣味。

加上帶點微酸的醬汁，美味健康又開胃。

▲乾式熟成有機肋排 8-10盎司 1300元(最少熟成35天，另有15-17盎司可供選擇)

▲三分熟，是最佳口感！一切開的粉紅色，真的讓我驚豔！

通常三分熟的肉都會血淋淋，但這熟成35天的牛排，完全都不會，

切開後每片都是鮮嫩的粉紅，一入口就是濃烈的肉香和肉汁，非常容易咀嚼和吞嚥 ，

每一口咀嚼，都會感受肉汁在嘴裡湧現！

▲一旁搭配秀珍菇、草菇、進口三色蘿蔔、蘆筍...連配色也都考慮週到。

好牛排不需淋上磨菇或黑胡椒醬，只用辣根醬、芥末仔醬或海鹽搭配著一起吃，

熟成過的風味非常迷人，油脂真的很少，肉的鮮甜和口感我超愛。

▲金黃色的薯餅，少量的香草和鹽提味， 質樸口感我也很愛，淋上適量的橄欖油，增加滑順口感也很棒。

▲除了有機牛排本身品質超優之外，熟成過程中的溫、濕度和時間控制得宜，

再加上兩個撇步，人人都可以是大廚喔！

一、讓牛排放置回到室溫溫度再煎，味道才是好的。

二、煎完後的靜置過程也很重要，煎多少時間就靜置多久(例煎十分鐘就靜置十分鐘)。

▲雞肉奇耶夫   

▲外表一看，就知道它絕對是香酥的雞胸排！

藍帶雞排是典型的歐洲菜，在雞胸肉裡切出小口袋，加入奶油和巴西利和蒜頭，輕裹薄粉先炸再入烤箱烤30分鐘。

想要做好它並不容易，因為一不小心，奶油會流光或是烤太乾…

▲外觀金黃酥脆！切開時，裡面的奶油伴隨巴西利傾洩而出…

寫文時，回想當時看著慢慢溢流而出的巴西利奶油，那飄散在空氣中的香氣，彷彿隔著電腦螢幕還能聞到！

有了奶油的加持，和適當的烹調，雞胸肉質完全不會乾柴，

加上烤過之後有逼油效果，吃起來完全不油膩。

能將尋常的雞胸肉，做得如此的美味，

更遑論是澳洲有機放養草飼牛、以冷藏空運、再經熟成處理，牛排饕客絕對不容錯過！！！

▲炸得金黃酥脆的薯條，是非常有存在感的份量，

每一根就是貨真價實的薯條，適當的火候炸過，味道單純，灑上粗鹽正好襯托出簡單的原味，冷掉吃一樣好吃。

▲新鮮的生菜沙拉，讓這餐點更加營養均衡。

▲BBF起士堡    420元

有機沙朗及臀部絞肉、生菜、蕃茄、生菜、炒洋蔥，組成這個讓人吞口水的美麗漢堡。

▲漢堡是貨真價實的沙朗牛肉，都一定是做成五分熟，絞肉顆粒比較粗，可以清楚看到它是絕對的絞肉，

彩椒丁、起士片、番茄片、加上底層的焦糖洋蔥，裡面有一個微辣的隱藏食材，刺激口感和味覺，

整體味道非常平衡。

▲底層的洋蔥炒至焦糖化，最後並以紅酒收汁，吃起來的甜度和香度很棒，

以外酥內軟的法式布里歐修（Brioche）麵包，夾入所有配料和沙朗漢堡肉，絕對要趁熱大口吃，

從切開的斷面，清楚可見肉汁縱橫，就知道入口的濕潤！

▲其他手工作甜點--米布丁    120元

米布丁最特別的是上面的那個咖啡色食物，吃起來酥酥脆脆奶味香濃，

那是以奶油溶到麵粉裡，再以指尖輕捻揉開去烤，通常這是派皮當底層的做法，

這個米布丁因為有它把平凡的味道變身成為不平凡的美味。

▲整體濕潤度剛剛好，加了牛奶和肉桂粉香味，葡萄乾恰如其份的增甜和添色，

肉桂粉化龍點睛加的剛剛好，香氣超迷人的，連我這個不愛肉桂的人都很愛。

▲手工做奧地利蘋果派現打奶油或香草冰淇淋       320元

▲酥脆的蘋果派皮裡，有著蘋果丁＋肉桂粉和蘭姆酒浸泡過的葡萄乾，

酥皮上面淋上一層焦糖，既美麗又能增加甜度。

一旁點綴的莓果醬汁是店家自己熬煮，加上薄荷更清新解膩，豐富口感，

這是我近期所吃到最棒的蘋果派！美麗又好吃。

【換個方式  大口吃沙朗牛】

遇熱熔化向下滴落的起士，混合漢堡裡沙朗牛的肉汁，匯聚成一股美味的潮流，

向著我的口腔奔流！

此刻，我只想大口大口啃著漢堡，有什麼話？請等我吃完再說。

在101豪宅區，如此美麗的餐廳裡用餐，我的人生真的因此更加圓滿了說！

您也想要體驗豪宅區裡的有機熟成牛排嗎？

Black  Bull Farm提供5張500元的現金抵用券，送給龜毛麗的粉絲們。

想得到Black  Bull Farm的500元現金抵用券嗎？

快快跟著以下步驟做吧！ 

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(例：@XXX一起去101旁的Black  Bull Farm，享用全台唯一有機熟成牛排！)

以上四個步驟一定都要做到，才算有效喔。

★活動期限：105/7/12(二) 晚上10點 

★得獎公佈：105/7/13(三) 晚上10點 

★獎品名稱：Black  Bull Farm牛排館500元現金抵用券，共5名。 

★使用地點：台北市信義路五段124-126號1樓

★寄送方式：掛號寄出兌換券(限台灣本島)！ 

★非常感謝『Black  Bull Farm』提供現金抵用券！ 

★使用辦法以現場為主，『Black  Bull Farm』餐廳保有餐點內容變更＆修改及解釋之權利。

『Black  Bull Farm』

地址：台北市信義路五段124-126號1樓

電話 : (02)2723-5988

官網：Black  Bull Farm

粉絲頁：Black  Bull Farm

交通：捷運象山站走路1分鐘（捷運象山站2號出口，步行約3分鐘）

營業時間：週一～週五10:00～22:00，週末9:00～22:00

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