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時光會走遠,記憶會留下…

關於「國賓大飯店」,是我童年遙不可及的渴望!

八歲時,母親因病在台北馬偕住院,家裡沒有人可以去照顧她,我的年紀很小,卻經驗老到,

除了侍奉湯藥、起居等,每到用餐時間,就會去附近買好吃的東西給媽媽,不讓她吃醫院沒有滋味的餐點,

多次經過國賓時,都會抬頭仰望高高在上的飯店,想著等我長大,一定要帶媽媽來吃好料。

沒想到,長大後到國賓的用餐經驗,都是用很多張小朋友換來的婚宴,總是匆忙混亂…

這次託網紅貓大爺之福,到川菜廳用餐後,對國賓一整個印象大改觀。

[邀約]

 

店家資訊

地址:台北市中山北路 2 段 63 號12樓(川菜廳)

電話:(02) 2551-1111  分機 2383

官網:國賓大飯店

粉絲頁:國賓大飯店

交通:雙連站 1號出口 走路3分鐘

 

 

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▲在台灣頗負盛名的國賓大飯店,是擁有52年資歷的五星級飯店。

除了國人餐敘首選之外,更是許多國外友人用餐住宿的選擇,餐點具有一定的水準。

其中位於12樓的川菜廳,更是連平常日的午餐時間也全客滿,可見口味上的被接受度超高!

最難得的是國賓的師傅們,並不因此自滿,他們仍然不斷研發創新。

前不久還派遣人員到四川修業,帶回了多道美味佳餚,

想吃道地的四川辣味極致料理嗎?不必到大陸,因為台北國賓川菜廳精采重現。

麻婆豆腐夫妻肺片青椒雞等都是讓人一吃難忘,嗜辣者甚至會上癮的美味。

還有讓我一吃驚豔的掛爐脆皮烤鴨,不管產地源自那裡?一入口就可以吃出經典美味,讓人吃完之後心心念念。

 

 

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▲像是穿過時光走廊,其實兩旁都是包廂,活動式的隔間,設有6間的私人包廂,

最多可容納16到180人,可依照人數調整大小。

 

 

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▲走進優雅和現代感兼具的川菜廳,旁邊的大面窗帶來絕佳的採光,

寬敞舒適的座位,加上專業的工作人員,完全是五星級的配備。

 

 

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2016-川菜主廚推薦菜單   

▲第一次來,不知道該點些什麼嗎?別擔心,國賓很用心的準備了一個排行榜,照著點準沒錯。

而我們則是點了自四川帶回的菜色,可惜只能八月底前享用,現在九月換了新菜色,

但我相信也絕對不會讓人失望!

晚餐菜單:http://goo.gl/mjELGN

 

 

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▲點餐之後會先上小菜,這樣滿滿一盤共有七種,我們選了三道品嘗。

 

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鴨掌爽脆、小黃瓜也非常脆口,帶點微辣,非常具有開胃效果。

涼拌干絲比平常吃到的還要細一點,口感細緻調味恰好,很不錯吃。

豆乾味道中規中矩。

 

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夫妻肺片  550元

一般的夫妻肺片都是偏乾,像是涼拌菜,且以牛雜為主,國賓運用成都當地傳統料理手法,偏濕,

將牛肉和牛肚薄片浸泡在醬汁中,吃起來更加入味。

深琥珀色的醬汁,看似麻辣精彩,裡面漂浮著芹菜和白芝麻,兩者都是具有添香和增加口感的功效,

再加上碎花生的香氣,令這道夫妻肺片更添可吃性。

實際吃起來麻辣鮮香,風味別致,並不如想像中那般嗆辣,明顯可以感受到花椒特別的香氣,

可以單吃也非常下飯,適合炎夏喚醒胃口的一道美味佳餚。

 

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麻婆豆腐  350元

麻婆豆腐絕對是正宗川菜中的代表作,特色是外觀呈深紅,再以蒜苗紅白綠相襯,豆腐形整不爛。

選用豆香濃郁的板豆腐,再與牛肉末一起拌炒,再加入豆豉、酒釀、乾辣椒、花椒,

最重要的是加入這道菜的靈魂-素有「川菜之魂」美譽的「郫縣豆瓣醬」

一口吃下「麻、辣、燙、酥、嫩」五種滋味!

香麻辣的好滋味,讓人忍不住多扒兩碗飯,舌尖感受著辛香氣息,從唇齒間吸氣,想要降低辣度,

無論如何就是想要快快再吃下一口,又一口!

喜歡那種辣度?都可以在點餐時向服務人員說明,就能大塊朵頤自己喜愛的辣度。

 

 

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風味木耳  360元

我一直覺得,能將尋常食材做成美味佳餚,才算真本事!

而這道四川風味的涼拌雲耳,就真的讓我見識到23年主廚的深厚功力,

軟嫩適中的口感,加上調味恰到好處的醬汁,吃起來清爽開胃又涮嘴。

 

 

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青椒雞  450元

嘿,這道菜看似川菜裡的小清新,感覺毫無殺傷力,但是錯了!裡面的青辣椒,辣中帶有香脆口感,

就在不設防的情況下,一吃就會被辣到,

所以建議的吃法是要跟著肉質鮮嫩的雞腿肉一起吃,才能領略完整的香氣,

搭配白飯一起吃,非常對味,會欲罷不能,一口接一口,完全停不了手。

 

 

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豌豆肚條湯  380元

這豌豆湯在台灣幾乎快要失傳了,一般川菜館非常少見。

先將豌豆磨成粉後,加入雞高湯中一起熬煮,請看鍋緣就知道是多麼地濃稠,

勺子一撈,滿滿的肚片條,給料真的超大氣。

喝起來味道濃醇香,完全不會有顆粒殘留的那種粉粉的口感,肚片吃起來有彈性,新鮮好咬,

而且不會有任何腥味,這碗湯獲得在場友人一致肯定,建議大家有機會一定要試試。

 

 

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蔥油餅  80元

這應該是我吃過最薄的蔥油餅,厚度大約只有0.1公分,薄得幾乎可以透光,

乾爽乾淨的外觀,看起來秀色可餐,吃起來有麵粉香,完全不會油膩。

 

 

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炸銀絲捲  90元

金黃酥脆的外觀,炸的火候剛剛好,外酥內軟,帶點微甜的口感,雖然是油炸,吃起來卻不會有油膩感。

 

 

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掛壚烤鴨二吃  2180元

 

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這是當天我們的重頭戲!國賓大飯店掛爐烤鴨(約1.5小時),選用約3~3.5公斤重、肉嫩皮厚的上等宜蘭櫻桃鴨,

以傳統明爐懸掛烘烤方式,遵循古法製作。

這道菜最棒的是提供桌邊服務,當推車緩緩朝向我們而來,周圍的人無不投以羨慕的眼光,

並且發出讚嘆聲,聽起來真是會有種虛榮感!

 

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琥珀色的烤鴨,一出爐就立刻報到,那飄散在空氣中的香氣,真的讓人口水直流。

 

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片鴨的主廚,每日約需片上近百隻鴨,手腳非常俐落,刀起刀落,就看到一片片金黃酥脆的鴨皮與肉分離。

再刀起刀落,冒著熱氣的櫻桃色鴨肉(這可不是櫻桃鴨的由來喔,它最主要是鴨的品種)

啊,美食當前,請原諒我無心多加解釋,當場只想趕快多吃幾口。

豐富的油脂順著烤鴨向下奔流,光看就能想像入口之後的香甜,一吃果然非常Juicy,

120天的鴨子,吃起來完全不會乾柴,更不會有鴨子特有的腥味!

 

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這一切,也要感謝一旁的另一位服務人員,她的動作迅速,將切下的香脆鴨皮加上蔥與甜麵醬,

包進溫熱帶有嚼勁的春捲皮包裹。

一口咬下,唇齒之間先感受鴨皮的香酥,多咀嚼幾下,就會加入肉質細嫩的鴨肉一起品嚐,口感更添豐富。

每隻烤鴨附上20個春捲皮,也是我看過最大氣,吃起來相當過癮。

 

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當場也從貓大爺那裡學到一些關於烤鴨的知識:

台灣的烤鴨店多半是廣式片皮鴨,會填抹香料再烤,口味比較鹹重。

北京烤鴨不填料去烤,比較重表現鴨肉的香甜原味,因為北京烤鴨的外皮較甜,

因此還適合沾白糖一起吃的特別吃法。

聽說,這是京劇大師梅蘭芳,為了保護嗓子所發明的吃法,可以盡情吃烤鴨,又不必擔心鴨皮上火,影響嗓子,

而且沾白糖還能引出鴨油的香氣,久而久之變成一種獨特的吃法。我試了一片,感覺蠻妙的喔!

 

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二吃-酸菜鴨肉米粉湯

除了上述的吃法,二吃可以選擇三杯炒鴨骨、鴨湯、鴨粥或鴨肉米粉湯四擇一。我們選了市面上少見的米粉湯。

這鍋湯一上桌當成壓軸,立刻獲得壓倒性的勝利!

整鍋滿滿的鴨肉,加上酸菜和米粉,熱騰騰上桌,光看就覺得好幸福。

湯頭喝起非常的清爽,透過鏡頭清楚看見完全不油膩,酸菜的微酸、米粉的Q彈,

明明才剛吃得飽飽飽,瞬間馬上又有胃納空間可以容它,每個人毫不客氣,一連喝上兩碗湯才能停手,

我的媽呀!怎麼可以這麼好吃啊?!

大家來吃烤鴨時,拜託,一定要試一下,酸菜鴨肉米粉湯的鹹酸香絕妙好滋味。

 

 

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一餐既罷,當然要有甜點才是堪稱完美!

豆沙鍋餅  350元

這是一道傳統的式甜點,拿捏不好會讓人容易膩,這金黃酥脆的餅皮,底下滿滿藏不住的豆沙餡泥,

一口咬下,甜度適中香味濃密,是近年來吃到最好吃的豆沙鍋餅。

 

 

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杏仁奶露  180元

這是我吃的,使用南北杏依比例混合而成,喝起來味道濃醇香,

這個香氣其實不像坊間的那種杏仁香,因為天然,所以香氣並不濃郁,卻讓我喝得更加安心。

一旁搭配的油條吃起來酥脆爽口,並不因為是油炸就顯得油膩,可以單吃,也可以蘸著杏仁奶露一起吃。

難得的是油條居然也是國賓飯店自製,無所不能,真的太厲害了。

 

 

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杏仁豆腐  150元

我很喜歡吃杏仁豆腐,但外面做的通常都會加上杏仁香精,為了身體健康,我不太敢貿然嘗試,

但老字號的國賓,品質絕對有保證,所以一定要點來試試。

這杏仁豆腐的口感超特別,類似麻糬的Q綿黏稠,加上水果,滿滿一碗都是好料,真的非常適合夏天吃的甜品。

 

 

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銀耳蓮子  125元

這是我們比較常見的甜點,可以看到滿滿的銀耳和蓮子,再加上紅棗,想像起來非常清甜爽口。

 

 

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中秋節快到了,您家的月餅採購了嗎?

這餐的最後結尾,我們吃到國賓飯店自製的「花好月圓人團圓」的流金月影六入裝月餅禮盒

仔細回想上一次吃廣式月餅的記憶,居然已經完全不可考?!

只記得這是小時候的中秋回憶。

從小因為家境清寒,所以吃月餅無法一人獨享,都是爸媽細心切成一模一樣大小,分給全家六個人,

拿著屬於自己的那一小塊月餅,珍惜的用著門牙慢慢啃,是我的幸福回憶。 

現在長大了,想要什麼都可以輕易花錢取得,但是全家人一起微笑吃月餅的畫面,竟是已不可得!

媽,今天的國賓廣式月餅聽說很好吃,為何我就是不能放一塊在妳手心?看著妳心滿意足的咬著每一口…

中秋這個屬於團圓的日子,對我們家而言,就是永遠缺了一角! 

流金月影光看包裝,外觀就已夠貴氣,拿來送禮自用兩相宜。

馬口鐵的盒子,質感超好,重覆使用很環保。港式古法製作不減糖、不添加、傳統廣式皮薄餡豐味道好。

這餅一點也不花俏,完全吃得到真材實料!52年的國賓大飯店口碑上市,流金月影】,

龜毛麗真心推薦,非常好吃!!

 

訂購資訊:

國賓大飯店川菜廳

電話:(02)2100-2100分機2383或2385

  

 

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