DSC09570 

第一眼看到烤方,會誤以為它是東坡肉,但焦糖化的香氣,真的完全不同!

端起盤子時,那烤方一直在前後左右ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ搖擺,比布丁還ㄉㄨㄞ口感的軟Q完全不言而喻! 

一向不愛肥肉的我,卻對它的肥肉感到癡迷,一口吃下,它彷彿只是向嘴巴說借過,然後立即滑下喉嚨… 

【愛評體驗團特別邀約體驗活動】

 

『上海鄉村餐廳-板橋店』

地址:新北市板橋區中山路一段46號7樓

電話:(02)2956-1818  

官網:http://www.shanghaikitchen.com.tw/

粉絲頁:上海鄉村 板誠店

營業時間:週一至週日,11:00~14:00,17:30~21:00

交通:捷運府中站1或2號出口 步行約5~10分鐘。

 

 

DSC09921

如果,您真的是個饕客,那麼一定聽過上海鄉村餐廳

(啊,可惜我不是,未得到這個邀約之前,我只有耳聞板橋誠品樓上有家頗富盛名的宴席餐廳,

但一直沒機會一親芳澤,這次一吃,真的大為驚豔啊!) 

創業34年的上海鄉村餐廳主要供應的是中國八大菜系之一的江浙菜,

」指江蘇南部(蘇州無錫上海一帶);「」指浙西嘉興湖州杭州一帶),即太湖流域。

太湖流域本是魚米之鄉,魚蝦現捕現食,味道清鮮,所以江浙菜中以魚蝦為原料的名餚很多,

例被乾隆皇帝譽為「天下第一魚」的松鼠鱖魚、或杭州用西湖龍井茶為配伍的龍井蝦仁...都是我們較為熟悉的。 

上海鄉村的私房菜單裡,隨時都有幾百道料理配合著季節做更新,經典料理道道講究,無不令人回味再三。

講究之處在手工功法,其烹調特色將、燉、燜、蒸、炒、燒、煨、燴、炸、爆、凍等...

發揮至淋漓盡致,道道工法百變又繁細,師傅的火喉控制,及料理功技是好吃與否的重要關鍵。

鎮店之寶「烤方」處理過程極為繁複,豐腴的膠質令人滿口生津,濃油赤醬,盡現老上海風情。

在細微處謹守品質,在經典中嚐出絕活,更連續獲得多項大獎的肯定,並於2010年獲得台北食尚金饌餐廳,

再再表現出上海鄉村的經典與驚艷!

 

 

DSC09960

DSC09103

DSC09111

DSC09115

▲目前共有四家分店,而我是到唯一一家不在台北市區的分店。

上海鄉村-板橋店位於板橋誠品7樓,就在雄獅旅行社旁邊有直達電梯,

紅黑紫色系的迎賓大廳,奢華中透露出不著痕跡的貴氣,置身其中,忍不住讓人猜想會不會口袋不保?!

但是,吃完這一餐,我真心覺得百分之百的物超所值啊,

在這裡宴客,主人真的超有面子,而且根本不用擔心荷包會大失血!

供應的菜色有單點小吃、桌菜和喜宴專案,尾牙宴7000-11000元都有(外加10%服務費)

 

 

DSC09083

DSC09911

宴會廳可席開30桌,或包廂區可容納5-7桌,舉辦精緻婚宴超適合。

 

 

DSC09131

DSC09069

DSC09136

第一張照片是最大間的VIP包廂,有兩萬元低銷限定,桌上是電動轉盤。

在每一間包廂裡面,會有沙發區和洗手間,隔間部份是活動式的,可依桌數調整大小。 

還設置無障礙洗手間及育嬰室,裡面設備齊全舒適,所以也是友善餐廳評選店家。 

 

 

江浙料理濃油赤醬,糖重色豐,鹹淡適口

烹飪技法上,注重煨、燉、燜、燴、蒸等烹製法,保留鮮美的湯汁,口味偏甜。

其色、形,取其近於自然,不刻意追求。 

DSC09302 

無錫脆鱔

 

DSC09316

DSC09208 

我先天就對某些長條狀的食材,有莫名的恐懼,例如鰻魚、泥鰍、鱔魚之類的…平常絕不會自己主動點來吃,

但是這道脆鱔一上桌,那醬褐色…光看就會讓人流口水!

於是鼓起勇氣試咬一口,這下子沒完沒了,就是一整隻直接給它吃下肚去,

鬆脆香酥的口感,加上緊緊包覆的滷汁,鹹香帶甜,白芝麻火上加油的添香,真的是太好吃了!

精選過的鱔魚,先以鹽水煮過後,撈起去骨及內臟,再以200度高溫油炸,

保留原始的鮮味外,並佐以蔥、薑末、黃酒、醬油、白糖翻炒燒熱,如寶塔般堆疊盛盤,

真是一道老少咸宜的功夫名菜。

 

 

DSC09331

銀球元貝

 

DSC09334

DSC09505

能夠將簡單的食材,做出美味的料理,對我而言,這樣的廚藝才是真功夫!

這道銀球元貝就是這種感覺,白蘿蔔做出雕飾,中間放入干貝蒸煮,收汁勾芡後,

白蘿蔔的甜,加上干貝的鮮,一入口的自然鮮甜非常舒服,完全不會帶給口腔任何負擔。

 

 

DSC09182

軟炸田雞

 

DSC09175 

這是我這輩子第一次吃田雞,許多人都說它的肉質清甜大勝雞肉,但是我一直沒有機會吃它。

金黃酥脆的外觀,賣相實在超棒,同行的好友,吃了之後直說好好吃喔,

一試果然肉質細緻賽雞肉,恰到好處的火候,讓我為這田雞的外酥內嫩,大為傾心不已!

 

 

DSC09224

醉雞蜇皮

 

DSC09164

兩道都是上海鄉村的店內招牌冷盤。

 

DSC09362

DSC09381

醉雞選用非肉雞的放山雞,經過蒸煮後的雞腿肉,以獨家配料及純紹興酒浸泡,

醃製長達數十小時,香氣非常濃郁入味,卻又不會太過,口感細緻中帶有嚼感。

上面的雞皮凍吃起來非常Q彈,口感就像是果凍般, Q中帶彈非常好咬,

邊咀嚼邊感受酒味和雞汁,從雞肉奔向口腔…非常好吃。

 

DSC09200

涼拌蜇皮:與平常所吃到的最大不同處,是切絲寬度比較寬,吃起來更加脆口,

搾菜、小黃瓜和紅蘿蔔,增加爽脆的口感和豐富性,以黃金比例的醬汁調味,恰到好處,非常清爽開胃。

 

 

DSC09161

油燜茭白

 

DSC09150

這是一道簡單卻非常美味吸引人的菜色。金黃油亮的色澤,紅潤的醬色完全包覆住埔里的茭白筍,

吃起來非常鮮甜脆口,且冷熱食用皆適宜。

 

 

DSC09266

肴肉素鵝

 

DSC09271

DSC09239

▲聽說大陸開國大典時,國宴的四味冷碟裡,周恩來總理指定絕對要有肴肉,足見肴肉的美味和名聲。

這是一道做工超繁複的功夫菜,層層交疊的肉汁與肉絲結成凍狀,

水晶果凍般的外表,一看就覺得有滿滿的膠質,腿肉和凍的比例剛好,形成美麗的對比。

然後,一上桌時,最先吸引我的鼻子的,是一起上桌的鎮江醋,

吃起來的酸勁比較溫和,卻是醋味濃厚啊,沾點醋,果然美味度更加升級,再加薑絲,更是對味。

 

DSC09251  

素鵝

腐皮卷裡頭包入香菇絲、木耳絲、紅蘿蔔絲等一起捲,每一口都可以吃得到用心的滋味。

素鵝其實非常容易炸過頭,吃起來腐皮會變苦,外觀會變深焦糖色,

上海鄉村的素鵝,完全不會有前述問題,足見火候掌控得宜。

 

 

DSC09441

紅繪大蝦

 

DSC09436

DSC09453

▲茄汁的酸甜非常下飯,而且具有開胃效果,光是聞到味道,就讓我的口水大爆發。

每隻約手掌般大小,肉質Q彈吃起來超飽嘴,事先開背,讓醬汁完全入味,而且看到了嗎?蝦膏…它洩露行蹤了。

 

 

DSC09488

蟹黃魚翅

 

DSC09494

DSC09492

▲這一道其實就是奢華的代名詞!魚翅的數量不少,底部襯上銀芽(掐頭去尾的豆芽菜),

有軟有脆吃起來口感很豐富,再加上上面的蟹黃,真的是充滿大海精華的鮮甜好滋味!

從前物質缺乏,吃魚翅是件非常高檔的事,代表宴客主人的最大誠意,

但現在環保意識抬頭,我會很希望建議換掉魚翅,畢竟我們還有許多其他食材可以選擇,可以吃得更加安心、

 

 

DSC09657

蠔油石斑

 

DSC09661

DSC09665

▲石斑魚,向來都是請客桌上必備的最佳主角之一,只有最新鮮的魚,才能用清蒸,

吃起來口感鮮美有彈性,完全不油膩,感覺超健康!

 

 

DSC09557

烤方蹄參

 

DSC09582

DSC09565

DSC09516

DSC09536

▲第一眼看到烤方,會誤以為它是東坡肉,但焦糖化的香氣,真的完全不同!

先蒸8小時,再加入醬汁滷製,當我們拉動盤子時,那烤方一直在前後搖擺,

口感的軟Q完全不言而喻! 

一向不愛肥肉的我,卻對它的肥肉感到癡迷,一吃它,彷彿只是向嘴巴說借過,然後立即滑下喉嚨,

帶給口腔的幸福滿足和疑惑,卻一直留下來…讓我為之驚豔!!

瘦肉也非常入味,入口後滿溢膠質鮮香,真的讓我好想喊出白飯來三碗!

但這裡有特別吃法喔,夾入割包裡,一起吃更是對味。

 

DSC09610

DSC09635

▲請看那個烤方被剪開的斷面,還有最靠近畫面下方的油脂,肉入口即化的好滋味,真的讓我念念不忘!

 

DSC09603

▲一旁搭配的蹄筋亦不容小覷,一吃就知道是經過長時間烹調,整個非常入味和Q軟。

還有烏參,肥嫩,非常大塊,吃起來軟嫩口感Q彈,這一道真的是收服人心的精彩大菜。

 

 

DSC09684

干貝百果竹笙時蔬

 

DSC09699

澎湖角瓜、干貝、竹笙所帶來的鮮甜,根本光看就完全能夠想像,

再加上白果(銀杏的果實)偶爾帶來的微苦,這道菜,真的是美味&養生&健康三者兼具!

 

 

DSC09715

火腿津白雞湯

 

DSC09828

DSC09841

▲這道湯表面看似家常但其實裡面組成的成份很不簡單津白是白菜的品種,只吃芽,它的嫩完全可以想像

上面紅色的,是切成粗條狀的金華火腿,這是我第一次看到如此闊氣的切法,

因為金華火腿貴森森,平常都是切成細丁或細條狀。

當別人開始舀湯時,才發現隱身底下的全雞,先以全雞熬出雞湯後,

再加入白菜和金華火腿,再經燉煮,湯色清澈不顯油膩,喝起來的甘甜,讓我當場喝下兩碗,才能停下手!

 

 

DSC09735

DSC09819

精緻美雙點

 

DSC09892 

奶皇包:放在蒸籠裡熱熱上桌,外皮香甜,內餡濕潤微甜,一口咬下會有幸福的感覺,當成一餐結尾最完美!

 

DSC09756

DSC09850

▲黃金酥:外觀金黃,像個小錢包的造型,十分討喜,裡面包上蔥肉餡,

還沒吃之前會以為是甜的,但是包蔥肉我更愛,搭配上酥脆的酥皮,非常好吃。

 

 

DSC09769  

季節鮮水果

柳丁、西瓜、小蕃茄,水果品質有精選過,所以吃起來甜度和品質都很不錯。

 

 

DSC09805  

吃完這桌,大家都滿意的點頭如搗蒜,食材好、味道好、環境好、服務好、交通方便、價位也在合理範圍內,

當成聚餐或是年終尾牙宴都非常適合。

現在上海鄉村有推出「員工滿意吃、老闆輕鬆省~最超值的尾牙春酒專案在這裡!」

聰明的老闆們,都知道錢要花在刀口上,上海鄉村絕對會是個好選擇。

【早鳥滿額贈禮】

凡於2016/9/30前下訂,即享以下優惠好禮:

1.滿5萬_贈滿額好禮「上海鄉村禮金$5,000」

2.滿10萬_贈滿額好禮_上海鄉村禮金$10,000、紅酒1瓶/桌

3.滿20萬_贈滿額好禮_上海鄉村禮金$20,000、啤酒、果汁暢飲 

4.滿30萬_贈滿額好禮_上海鄉村禮金$20,000、啤酒、果汁暢飲、舞台背板或活動攝影

【早鳥平日優惠】

2016/9/30前下訂,即享以下優惠:

於週日(晚宴)~二,下訂滿三桌送二桌,滿五桌送三桌!

(※不得與滿額優惠贈禮合併使用)

詳細活動內容請洽店家

 

 

77ok  

 

 

歡迎點入下圖 加入我的粉絲團  

現在經常會有抽獎好康 

阿嬤的珍藏:【宅配】『阿嬤的珍藏』--Mini Tart芒果塔+生巧克力塔--舌尖上的小幸福!  

 

文章標籤
創作者介紹

龜毛麗的美食誌

龜毛麗 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 侯升偉(阿偉)
  • 妳的首圖太犯規了~
    我10/2也跟朋友約了去吃上海鄉村
  • 徵信社
  • 每一道菜都感覺很不錯
    想吃炸田雞~
  • 張小翔
  • 這家店我幾年前曾經拜訪過,看到您完整的食記,記憶又在舌尖復甦了!
找更多相關文章與討論