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如果您跟我一樣 這個世界上第一次的摘星計劃請跟我一樣選擇這家店當成您的第一次因為他值得。
▲儘管離家萬里、童年已去、爬得再高、飛得再遠、成就再顯赫,想起家人時,臉上仍舊藏不住笑意!
Chef Igor憶起童年時,父母親工作忙碌不已,他常有機會為自己下廚,看著奶奶將蔬菜及豆類醃漬好,放在罐子裡,做菜時,就將罐子裡的醃漬菜取出,搭配當日鮮蔬與肉品一起享用。
這些成長記憶的美好點滴,伴隨著他,不管是周遊列國、不管是已成為摘下米其林星星的天菜大廚,只要想起,嘴角就會失守
【邀約】
 
Lorigine歐傑洛義式餐廳』
地址:台北市忠孝東路路75282樓(洛基商旅)
電話:(02)2789-3358
交通:捷運南港站二號出口右轉,沿途風景不要管 步行約8分鐘
營業時間: 12:00 - 14:30   18:00 - 21:30(每週三公休)
 
 
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您有看過電影「天菜大廚」?或是其他有關米其林餐廳摘星的故事呢?
裡面的主廚或是老闆們,常常為了是否摘星,瘋狂、忙碌、錯亂、追求、失去千百種情緒俱在其中,置身事外看他們,簡直就是瘋了!
而且,想要一嘗這些貴森森又吃不飽的米其林,非得搭飛機&提前幾年預約不可!感覺就是完全不可親近!
現在,這樣遙不可及的距離即將被打破,因為,台灣又有新的米其林!!
Lorigine歐傑洛義式餐廳在即將開幕的商旅,開設La Credenza台灣支店,以分享的餐飲形式、輕鬆的用餐風格,打造台灣價格最親民、唯一的義式米其林餐廳,是一處讓饕客遠離城市喧囂、悠閒舒適品味頂級美饌的好去處。
 
 
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▲挑高空間加上大面落地窗,引進陽光一起共餐,自國外訂購的木質桌椅,是一種對品質的堅持,營造出舒適自在又親民的氛圍。
 
 
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附有兩間包廂,看到陽光投射在百葉窗的光影,是我最愛的風景!
 
 
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那座烤爐是製作披薩和麵包的地方,當天提供兩款麵包都非常好吃,現烤出爐的美味完全不一樣,而且店家非常用心,提前指派人員到義大利,跟著主廚學習製作披薩和麵包的廚藝,以期帶回原汁原味的義式風味。
 
 
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周遊列國的主廚  善用當地食材  堅守義式料理精神  融入亞洲香料創造味蕾新奇蹟
Igor1978年出生於義大利北部的Torino(杜林),杜林是一國際化的歐洲城市,自幼即展現對料理的熱情,加上本身喜愛旅遊和出生地的熏陶,Igor覺得當上廚師是環遊世界很好的方式,長大後,藉由旅遊世界各國,體驗各地美食、文化、及在地食材,對廚藝工作及料理創意有相當大的啟發!
1995年自當地廚藝學校畢業後,即進入當地高級餐廳工作,多次被派往多家米其林餐廳實習磨鍊。2005年起回到老東家La Credenza升任主廚,並協助其於2006年摘下第一顆米其林榮耀,維持多年至今不墜。
近年來,La Credenza餐廳積極在全球各地推廣義大利皮蒙區料理,Igor因此造訪過日、中、韓、港、新馬、印度、印尼、泰國、阿曼等地,舉辦過許多燴炙人口的美食活動。
視覺上,Igor排盤如畫,利用各種食材的天然色彩,營造春意盎然的氛圍。
儘管極具創新思維,味覺上仍然非常重視義大利美食的本質與精華,滋味與口感的平衡,是他對於料理的絕對堅持。
 
 
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▲遊歷各國的點點滴滴,累積成為Igor料理創作的靈感來源,也讓他的舉手投足充滿個人魅力,用餐當天有機會近拍主廚,深遂的五官,專注的眼神,每一次的凝視,流露出不可侵犯的帥氣,又能做出一手好菜,真的具有電死人的魅力!
 
 
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▲每人水資60元,可以無限續飲,工作人員會主動添加,只收60元真的很親民。
 
 
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▲餐前麵包提供佛卡夏小圓法
隨附奶油和新鮮蕃茄丁,簡單加上香料調和,吃起來清爽無負擔,兩款麵包單吃帶有嚼感,咀嚼時可以感受到單純的麵粉香甜,愈嚼愈香,我個人比較喜歡這樣的單純,大勝包餡料的麵包。
 
 
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▲以鑄鐵鍋盛裝的烤蔬菜薯塊,是點主菜類隨附的配菜,上主菜前送上桌,不管是品嘗食物的天然原味,或是薯塊的香甜,都具有襯托主菜的加分作用。
 
 
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餐盤就是畫布  台灣食材結合星級手藝
老奶奶兔肉  420
 
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這是一道關於愛與回憶,非常具有溫度的料理!像是打翻了調色盤般的美麗
義大利人非常喜愛野味,其中最常吃的就是兔肉,為讓國人體驗純正義式料理風味,特地嚴選嘉義產銷班的兔肉,搭配義式醋漬蔬菜,並將童年的回憶與對家人的情感深刻注入料理中,細膩演繹這道鄉村傳統的經典美味!
Igor不吝嗇地分享自己的童年記憶,卻在拍照凝神注視中,透露出思鄉的情緒,眼神專注,嘴角微笑,心思卻已飛回奶奶的身邊去….
引進奶奶日常在做的義式醋漬蔬菜,搭配台灣在地食材的紅蘿蔔、紅甜椒、四季豆、綠花椰、白花椰等以蕃茄湯底加上巴沙米可醋小火慢煮,讓不同的蔬菜展現不同的層次口感,最後撒上黑橄欖鹹餅乾碎,吃起來風味十足
 
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兔肉的軟嫩滋味彷如雞肉般,沾上芥末籽美乃滋,搭配酸香開胃的義式醋漬蔬菜,溫潤爽口,對我而言是一種全新嘗試。
 
 
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哇沙比燉飯  420
 
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▲這是當天我的最驚豔!
這道燉飯美麗&美味兼具,利用食材的天然色彩營造春意盎然的氛圍顏色多彩,光看就會食指大動,吃上一口胃口大開!
近年來氣候異常,導致氣溫屢創高溫,義大利也開始流行起『米飯沙拉』。選用義大利陳年長米,取其絕佳口感和吸水力強,再以馬斯卡彭起司取代常使用的帕瑪森起司,讓口感更加滑順溫和,神來一筆的是取阿里山的新鮮山葵,當成主要調味。
盛盤時,上方綴以甜菜、甜豆、醋漬玉米筍等,還有鮪魚、火腿,彷如一座繽紛的小花園,吃第一口,芥末的輕微嗆辣,是一種讓人張大眼睛的驚喜,清新嗆香的口感和味道,讓人一口接一口,根本停不下手,建議絕對必點!
 
 
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義式生牛肉 360
生牛肉鮪魚醬是義大利北部皮蒙區的傳統經典菜色,當地地形造就畜牧業發達,但不靠海為了能四季皆可吃到海鮮,會將捕獲的鮪魚醃至鹹香再加以保存,搭配牛肉享用。
以澳洲神戶和牛後腿肉,表面略煎上色,再以攝氏70度低溫爐,烤至中心溫度50度,切成薄片後,美麗的粉嫩色澤,宛如美麗的玫瑰花瓣,視覺&味覺同時獲得滿足的一道。
 
 
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美國牛菲力 1380
 
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▲羅西尼牛排為義大利歌劇大師羅西尼最鍾愛的牛排,柔嫩的牛菲力,搭配肥腴的鵝肝,經典的組合深獲老饕們的喜愛,吃過一次就無法忘懷的美味
Igor主廚將羅西尼牛排注入台灣味,賦與新生命以桂丁雞肝取代鴨肝或鵝肝,香煎至外皮略焦,內部仍保有軟嫩口感,搭配煎至五分熟的美國Prime等級菲力,上面點綴櫻桃、紅色的黑醋栗粉、綠色的菠菜粉,在餐盤上揮灑出熱鬧氣氛,聖誕節來吃這道超應景!
 
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▲刀叉一切先感受到牛排的柔軟切開後這粉紅色澤百分百說明菲力的軟嫩多層次的清新蔬果酸香,搭配焦香的雞肝,在櫻桃醬汁的襯托下,多重甜度互相呼應,非常美味。
 
 
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義式手工冰淇淋 260
在義大利隨處可見的義式冰淇淋,綿密滑順的香甜滋味,讓人無法抗拒。
 
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主廚使用最高品質的視好蛋蛋黃、天然香草籽、鮮奶油、糖等自製而成,選料用心之外,最大的秘密武器,就是由他親自桌邊服務!
兩隻湯匙就像變魔術般進行分裝,附上四種配料:碎餅、起酥條、醃製當令水果或自製果醬、巧克力醬,讓顧客自行DIY搭配組合,重拾童年吃冰淇淋的樂趣。
一入口,濃郁的蛋香,加上香草籽和鮮奶油,恰到好處的甜度,吃完口腔感覺是清爽的,完全不會黏膩不舒服,完美的結束這一回合!
 
 
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吃完冰淇淋,還覺得意猶未盡?沒關係!此時就是餐後小點上桌的時候到了,可惜當天我已經吃撐了,沒有動力再享用這些小點心。
搭配洋柑菊茶(右),一送上桌,對面和隔壁友人都說好香喔,是的,它的純天然香氣聞起來真的很舒服,喝起來溫潤順口,用來舒緩飽到不行的胃剛剛好。
這些餐點的份量很夠,用來分享也很適合,完全不必有貴森森、吃完仍感空虛的疑慮。
 
 
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打造全台灣價格最親民的米其林餐廳
▲如果您跟我一樣,在這個世界上第一次從事摘星計劃,請跟我一樣,選擇這家店當成您的第一次!因為Lorigine歐傑洛義式餐廳雖為fine dining高檔餐廳,卻完全顛覆一般人對於米其林餐廳高不可攀的印象。
午間套餐包括前菜、湯品、主菜、甜點共四道料理只要780元,五道料理的晚間套餐1480元就吃的到,讓國人輕鬆品嚐實惠又精緻的米其林星級美饌。
Igor主廚不僅帥氣,甚至有點調皮,做出來的菜,除了美麗&美味之外,帶有童心和成長回憶,甚至結合台灣在地食材。
這一餐,真的會有驚豔的感覺!全台灣價格最親民的義式米其林餐廳,正式開幕,好吃,快來
套餐菜單:https://goo.gl/xiVKys
單點內容六大類別:前菜、湯、義大利麵&燉飯、主菜、比薩、甜點。
 
 
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 還有多道當天看到沒吃到的美饌等待大家有機會前去品嘗。
L’origine歐傑洛義式餐廳   
 
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