打邊爐的肉片，一口吃不完！
打邊爐的火鍋料，貨真又價實，每顆丸子下鍋時，都會濺起小小的水花！
打邊爐的湯頭，特別又美味！
打邊爐的環境，每個角落都像是電影場景！
打邊爐的店長，真心又直接，沒有把你餵飽飽休想跑！
台北街頭，處處都看得到火鍋的招牌，日式涮涮鍋、麻辣鍋、鴛鴦鍋...想吃什麼鍋通通有！香港私宅打邊爐賣的是來自香港的湯頭，一賣居然賣了十年！
私宅打邊爐是位於二、三樓，目標不算醒目，卻總是高朋滿座，這其中的原因，真的值得仔細去探究。
但，其實只要吃過一次，您絕對不會只是再路過，而是聞香而去！
因為那咖哩麻辣湯頭的餘韻，從踏出打邊爐就開始發酵，吸引人想立刻回頭，再吃上一回、又一回、再一回…
【邀約】
『香港私宅打邊爐火鍋茶餐廳』
地址：台北市中山區長安東路2段174-1號2樓/3樓
電話：（02）8772-5728
交通：捷運南京東路站步行約1０分鐘。
營業時間：18:00 - 22:30 (星期日公休)
▲私宅打邊爐位於長安東路和龍江路交叉口，集客的二、三樓，目標不算醒目，卻夜夜高朋滿座，這其中的原因，真的值得仔細去探究。但其實只要吃過一次，就絕對不會只是再路過，絕對是思念湯頭聞香而去！
▲進入那扇門後，走上老公寓的樓梯，看到轉角的燈，就知道您已進入通往美食的殿堂！
香港骨台灣皮 將父親的精神發揚光大
▲走在香港街頭，會發現身邊的事物大多都是軍綠色，窗框、街邊的攤車、天星小輪、電車…綠色好像就是代表著印象中的老香港。
老闆Bokey的父親是香港人，母親是台灣人，打邊爐裡面的綠色調，就是屬於香港的顏色，聽的是香港電台，牆上看到的是香港報紙，老件家具、鏤空木雕門、只有葡萄牙才會有葡式磚，還有一個壁爐，置身其中，真的會有身在香港的錯覺。
▲電影香港「十年」在今年香港電影金像奬頒獎典禮上引發話題，討論的是香港的未來「預言書」。
私宅打邊爐存在十年，象徵味道經得起消費者的考驗。
四大湯頭：港式西洋菜皮蛋清湯鍋、重慶古傳川味麻辣鍋、香江黃金香濃咖哩鍋、澳門秘製沙嗲鍋，不管那一鍋，都是獨當一面的王牌鍋，各有擁護者！
工作人員很直白的說：「我們的東西真的不便宜，但是我們的東西真的超好吃！」看似自負的一句話，在吃完這餐之後，我只能點頭如搗蒜，百分百認同。
▲我們選了港式清湯頭、川味麻辣湯頭
每日以雞骨&豬骨熬湯，更換湯頭時，那些骨頭都像是中了化骨綿掌般化開，可見熬的功力多麼深厚！
清湯是以西洋菜加皮蛋用來熬湯，皮蛋聽說能夠潤肺，兩者相加讓湯頭變得清甜好喝。
▲吃到一半時，可以倒入這一碗咖哩醬就變成香江黃金香濃咖哩鍋，裡面有椰漿、奶水、印度咖哩、辛香料和一點點薑黃，這一碗堪稱是魔法香料，喝上一口就能感受它的香氣，溫潤香甜超好喝，我一連喝掉好多碗，煮海鮮完全可以提升海鮮的精華，這種一鍋兩吃，喔，不，三吃，甚得我心啊，我愛。
▲然後，真的讓我見識到咖哩鍋的厲害，我第一次遇上這種情形，居然吃鴛鴦鍋，會差點忽略另一邊湯頭，但其實麻辣湯頭也超厲害！
因為打邊爐自己的麻辣自己炒，自己牛油自己煉，香頌和桂香兩家私宅主廚專用的老饕碎肉，Prime等級的牛肉牛油，全都集中在這一鍋裡，自四川帶回的辣椒乾、花椒、八角、大紅袍、燈籠椒…香是前味，麻辣是尾韻，通過喉嚨的餘韻，是非常舒服的，完全不死鹹，隔天小菊花完全不會找罪受，可以吃得安心又過癮！如果耽心香辣帶勁的麻辣鍋過辣，可於醬料中加醋降低辣度。
▲桌上的調料有四罐，香油、蘋果高梁醋、香港魚露薄鹽醬油、蔥花，可自行酌量添加，搭配起來變成獨門醬料。
▲凍檸蜜(大壺)
吃麻辣鍋一定要有飲料擔任救火隊，就在覺得火要從嘴裡噴出時，一大口冰冰涼涼的飲料直接給它灌下去，真的會大呼過癮啊！
尤其這壺份量十足的凍檸蜜，有檸檬和蜂蜜，微酸當中帶有果香和蜜的香甜，調和得恰到好處，是非常稱職的救火隊。
▲凍檸茶 / 港式絲襪奶茶
這是兩杯道地的港式飲料，凍檸茶的檸檬果香很讚，可是我個人喜歡酸度多一點。
又大又厚 一口吃不完的肉片
▲打邊爐供應牛、羊、豬、雞肉，我們選了梅花豬和沙朗牛肉。
從這兩種肉片，就可以完全了解一分錢一分貨的真理，不僅油花、油脂分佈皆上品，比較大、比較厚！真的是為了愛吃懂吃會吃的人所上的肉片。
可以隨個人喜好放入湯頭中，梅花豬燙至全熟，攤開比臉還要大的美國Choice級沙朗牛，涮過之後一口吃不完，清甜的肉香根本停不了手，一直燙一直吃，超讚。
香港人生活步調比較快，吃火鍋時涮肉時動作很快，不時會碰到鍋邊發出碰撞聲，所以吃火鍋又稱打邊爐。
滿嘴鮮到爆 有青就是王道
▲美國干貝、軟絲、天使紅蝦，海鮮是最誠實的食物，新不新鮮肉眼看得見，下鍋之後更是無所遁形，打邊爐的這三種海鮮不僅大，而且超鮮，軟絲更是用心的刻花，讓湯頭可以充份吸附。
選用當季的時令青蔬 / 茼蒿、娃娃菜
▲吃火鍋就是要配茼蒿啦，可是當天的食物太多了，這兩道青蔬根本沒有機會入鍋，最後都被我打包帶回家了。
別處吃不到 貨真價實的火鍋料，每顆丸子下鍋時，都會濺起小小的水花
▲花枝丸、蝦丸、香菜豬肉丸、芋頭豬肉丸，屬於打邊爐的四大天丸，全都是當天打漿新鮮自製。
蝦丸是全蝦加上花枝、豬背油；花枝丸是全花枝+一點點蝦和豬背油，上桌前再塑型，新鮮就是看得見，真材實料吃得到。
註：豬背油是豬身上最好的油，也是最貴的，先煸過讓香味呈現。
香菜丸是豬絞肉＋香菜；芋頭丸豬絞肉包芋頭，先煮熟放冷凍避免質變，每一口都可以吃到料，吃到Q彈和滿足。
鳳城水餃造型美 港式雲吞港人愛、日本人更愛
▲師傅每天上工的前置作業，就是剁豬背油、蝦肉和豬肉，然後開始動手包包包，包鳳城水餃、包 港式雲吞。
雲吞的豬絞肉＋芝麻醬和芝麻，裡面還有兩隻蝦仁，皮薄餡香誠意十足，真的是市面少見的美味雲吞。
鳳城水餃餡料豬絞肉、蝦米、紅蘿蔔、黑木耳、香菜、荸薺，口感軟嫩青脆皆具，吃起來微甜，瞧它們泡在湯頭裡的可愛模樣，真的超Q。
▲鴨血能夠安然走過之前的食安風暴，就是因為師傅天天換新，確保品質新鮮，吃起來Q彈入味。
豆腐是用板豆腐，軟嫩中帶有豆子的香氣。
打邊爐最特別的，是除了火鍋之外還有熱炒，是希望能夠重現在家圍爐的經驗，不會只有一個火鍋而已，多加一些熱炒類，重現在家吃飯的熱鬧。
▲黃金西蘭花
鹹蛋黃先蒸熟，再以果汁機打碎，味道比較香濃、綠花椰先燙過，炒鍋裡加入奶油，以小火加熱至起泡，倒入鹹蛋黃和綠花椰菜拌炒，讓彼此緊緊巴附即可上桌。看似簡單的工序，因為注重細節，吃起來就是特別美味。
▲百花鑲油條
明明外面已經有包覆一層醬汁了，但是油條的脆度絲毫不受影響，裡頭鑲了蝦漿，一口咬下，酥脆Q彈的雙重口感，在嘴裡演譯著幸福的交響曲，就算冷了還是酥的。
▲XO醬炒海鮮公仔麵
公仔麵醬色濃厚，裡面有加蛋酥、蝦子、青椒、洋蔥、微量的薑絲、XO醬，吃起來微辣非常開胃。
某些客人就算剛遊過香港，還是會到打邊爐找尋公仔麵的味道，這麵真的會一吃上癮。
▲打邊爐雖然不大，卻打造出非常溫馨的氛圍，店長真的很擅於招呼客人，會讓人有賓至如歸的歸屬感，一磚一瓦都有濃濃的港味，代表老闆傳承著爸爸不忘本的精神。
二樓50-55席，有圓桌和小桌，比較像是家裡的客廳，是咱們華人喜歡的聚餐氣氛，也有包廂，圓桌容納8-10人，低銷8000元。
三樓40多席，以長桌為主，橘色系充滿熱情。
很多雜誌選擇在打邊爐取景，因為這樣的綠色和橘色非常與眾不同，超有特色。
香港人在緊張的生活節奏中，卻仍可以花一整天工夫，就是為了煲一鍋好湯，
可想而知為何大家稱他們為「美食天堂」，令人回味再三的好味道就是如此，『不似煙火那般短暫絢爛，而像燭火那般溫暖、細膩、細火慢燒。』
▲喝上一口熱呼呼的麻辣湯，麻香辣！香是前味更是餘味，香醇濃厚卻不會有負擔非常舒服，那個香來自牛油，來自天然的香料。
眾星拱月就是為了要照亮那鍋湯底，毫不猶豫加入它，讓它變得更加美味！
氤氳的熱氣向上竄，滾沸的湯頭裡青蔬和火鍋料，齊聲說：「肉肉歡迎你的加入。」
這麼熱烈的氣氛，就像是朋友相聚的畫面，相聚不必黃道吉日，隨時都可以！
在私宅打邊爐預約用餐，還可依個人口味與需求，交代請店長幫忙採買喜愛的食材「豐富辦桌」。
天氣冷，吃火鍋，暖口暖胃更暖心！
會看到熱情的蕭店長，正在舉辦十週年慶啤酒大放送，喊對關鍵字和手勢，就可以得到那個喔…(自己看，會很嗨)
強烈建議一定要看粉絲頁裡老闆Bokey的文采，他不但會經營展店，做得一手好菜之外，更有好文采，簡直是前無古人後無來者的天地一奇才！
貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒
歡迎點入下圖 加入我的粉絲團
現在經常會有抽獎好康
文章標籤
全站熱搜
留言列表
美食記事-米其林 (0)
