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繁花似錦的這盤生魚片,裡面有鮪魚中腹、干貝、湯葉、生蠔、天使紅蝦、青甘、軟絲、真鯛、鮑魚簡直是族繁不及備載!

其中的湯葉還非常豪奢的綴飾上金箔,真的好吃到慘了!好怕以後吃不到了怎麼辦?!

但是,您猜得到『湯葉』是什麼嗎?這名字真的挺美的,吃起來也出乎意料的好吃喔!

幾款生魚片上面以各式味噌、海苔醬妝點添味,加上奢華的金箔,吃完瞬間覺得自己備感尊容,母親節帶媽媽來享受這樣花團錦簇的美食,我相信媽媽跟我一樣超愛!

但是,ㄟ,龜毛麗,妳不是不吃生魚片的嗎?

是的,從小到大我不吃生魚片的,除了童年住淡水海邊的記憶和家教之外,還有第一次吃到生魚片的軟爛口感也嚇到我,但是以上這三項,全在這次用餐經驗中被打破,人生當中的第一顆生蠔飽滿肥嫩,在嘴裡鮮香四溢,海中牛奶的稱號霎時得到註解

 

 

『微風建一食堂』

地址:台北市八德路230010

電話:(02)8772-2178

粉絲頁:微風建一食堂 

營業時間:12:00 - 14:30   18:00 - 23:00

交通:捷運忠孝復興站  步行10分鐘

 

 

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▲單行道巷弄裡的這家小食堂,在大雨過後的夜色中,透露出幾許溫暖的黃光,為著夜歸的人們點亮一盞燈火,讓他們忙碌了一整天的心情和胃袋,都找到依歸的方向。

 

 

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白燈籠、木柵門、千客萬來的祈福繩結真的會有一秒置身在日本的錯覺。

 

 

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原木裝潢、略為暗黃的燈光,透露出另一種溫度,板前的溫潤、各式各樣的日式小物,雜亂中卻自成一格,非常有味,是一種深夜食堂的感覺

 

 

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最適合上班族下班後小酌兩杯,也適合情侶約會併肩坐,絕對是感情加溫的好所在,所以這裡的冷氣要開得特別強,電燈也不需要調太亮,因為時不時就會被閃到啊!(當晚其實有八成滿我不希望打壞人家用餐心情所以人多時沒有拍照。)

貼心提醒:飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒

 

 

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還有包廂區,六七人的小型聚餐非常適合

 

 

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板前,每天都有不同的故事在上演,一場又一場,曲終人散明天之後再重複邊吃邊欣賞,也是一種大大的樂趣。 

坐在板前,近距離欣賞的不只是花藝、漁貨,當然還有職人們的廚藝,相熟的老顧客,偶爾還會得到師傅們偷偷遞過來的『沙必思』,那可都是絕頂的好貨!

20135月開幕的微風建一食堂,賭上的不只是職人的尊嚴,還有從幼稚園開始,就穿同一條褲子長大的交情!

微風『建一』就是從兩位闆老名字當中各取其一,一個主導設計兼主廚,另一個是輔助兼外場主管,其中一人已有餐飲經驗20年之久,當中7年鑽研日本料理,非常注重不時不食的精神。

店內目前以無菜單料理、生魚片、握壽司、海鮮蓋飯、串燒為主,新鮮食材簡單料理,讓食材為自己發聲,說出它的鮮味與甘味,沒有過度的擺盤與過多的調味,割烹手法到位價格合宜量足微風建一食堂的三大特色。

每日清晨,老闆都會到濱江市場帶回最新鮮的漁貨,分成1000元、1500元、2000元套餐,大約有6-7道餐點,當晚我們體驗的是2000元套餐。

 

 

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毛豆這是我個人最愛的居酒屋小零嘴,等待餐點上桌時,用手抓起它,牙齒輕輕一咬向前嚕,就可以吃到黑胡椒香味加上毛豆的天然原味。

 

 

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明太子小黃瓜旁邊搭配的是麥味噌,小麥做成的,吃起來有淡淡的發酵香氣,建議一口吃,整體融合在一起,可以吃到均衡的好味道。

紫蘇梅蕃茄除了事先去皮之外,必需醃漬3-7天讓它入味,吃起來帶有淡淡的紫蘇香,吃起來清爽開胃。

炒山椒吻仔魚山椒的香氣非常特別,用來炒吻仔魚是絕配,這裡的吻仔魚保留部份水份,維持住『鬆』的口感,但我個人偏愛酥脆,吃進嘴裡才會有破壞的快感!

 

 

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繁花似錦的這盤生魚片,裡面有鮪魚中腹、干貝、湯葉、生蠔、天使紅蝦、青甘、軟絲、真鯛、鮑魚簡直是族繁不及備載!

生魚/兩人份

 

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現剝北海道生蠔最新鮮,建議先吃,這是我人生當中第一次吃,以為會很腥,沒想到非常飽滿肥嫩,在嘴裡鮮香四溢,「海中牛奶」的稱號霎時得到註解!

 

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東北角九孔鮑是用滷的冷食,滷的軟硬度恰到好處,Q軟度很讚,唯一缺點就是和朋友一人一半?不夠!不夠!一整個就是意猶未盡,想吃更多。

 

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阿根廷天使紅蝦不多說,三個字就可以解決:Q、甜、彈。

澎湖軟絲超新鮮肉質,入口的Q彈會產生牠根本還是活著的錯覺,實在有夠鮮甜。

北海道生食等級干貝略為炙過後,甜度更加升級,如果我夠跨張,會說要配一口白開水,因為實在是太甜了。

 

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日本北海道青甘日本真鯛,日本的水質乾淨和養殖技術很好,從照片上看,就可以看出它們的絕對新鮮。

鮪魚中腹部位帶點油脂加背肉,上面的日本豆味噌,味道清爽,也能增添口感。

 

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湯葉(豆皮)加海膽,這是日本來的新鮮貨,每週只有兩次到貨時間,豆味濃又純,吃起來味道非常高雅。

 

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每種食材上面都有提味的醬,例如海苔醬、金箔、味噌我覺得是經過深思熟慮才搭配的,不僅讓食材更好看,美味度也大為提升。

(偷偷說金箔其實沒有味道啦只是讓自己會有好野人的錯覺...)

 

 

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烤紅喉

 

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以紅薑筆提味,吃起來其實就是比較淡的薑的味道,上面白色部份纖維比較粗糙,建議不要吃

紅喉是深海魚,魚肉細緻油脂比較多,帶點甲殼類香氣,可以先吃原味,覺得有點油膩時可以再加金桔或是薑,讓它變得清爽增添風味。

 

 

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北海道毛蟹

 

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毛蟹日本的三大名蟹之一,與鱈場蟹和花咲蟹齊名,美味程度可想而知!

每日新鮮採買,建議從腳開始吃毛蟹的原味,用吃蟹工具輕輕一提就可以完整享用肉質飽滿鮮甜。

中間部份是整隻毛蟹的肉拌上蟹膏、明太子醬和醬油,一次可以享受兩種口味,吃起來濃郁香甜,真的覺得超幸福,居然可以不用動手,就能吃到完整的蟹肉。

 

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▲啊來張開嘴,讓我餵您一口,鮮甜濃郁滋味真是美!

 

 

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炒娃娃菜 

裡面的整顆香料是芫荽子,在西方屬於香料,在台灣算是中藥材,這是我人生當中第一次吃到芫荽子入菜,味道非常特別,一點口感、一點甘甜、一點檸檬果香!

吃的時候絕對要咬芫荽子,它是這道菜畫龍點睛的靈魂,我相信您會跟我一樣,一吃驚豔!而且裡面還有芫荽葉,等於是芫荽的親子丼的意思呢。

 

 

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美國肋眼

 

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肋眼牛排取自牛隻靠近胸部的肋肌部,是很少運動到的部位,因此肉質較嫩,大理石紋較多且分佈均勻。

肋眼的中心部位有一塊明顯的油花,是喜歡吃肥肉的老饕最愛,烤到七八分熟,將牛油油脂燒透後香味散出,外面的烤紋增添視覺的美味效果美麗的玫瑰紅色澤,代表火候掌控得宜

 

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一口一塊剛剛好可以搭配牛排醬或蔥鹽或椒鹽一起食用,油脂香伴隨軟嫩的肉質,每一口盡是滿足!

 

 

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法國羊肩排

 

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先以舒肥法處理後再煎,吃起來肉質比較軟嫩,一樣可以搭配牛排醬或是蔥鹽或椒鹽,裡面的粉嫩光看就是秀色可餐

羊肩排比較大塊,吃起來比較過癮,但它本身就有帶筋,咬到時還是免不了必需奮戰一下,建議先以斷筋器斷筋,我相信吃起來絕對更加幸福。

 

 

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蛤蜊湯

湯色濃郁略帶乳白色,白芝麻+蔥花更添香喝起來非常鮮甜,裡面的大蛤蜊粒粒飽嘴,餐後來上一碗,更具舒心效果。

 

 

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花雕雞燉飯

老闆本身就很愛喝雞湯,某次到日本考察喝到的雞湯,濃郁中帶有原味的香甜,讓他一喝驚豔!

衍生出來這道花雕雞燉飯,超對我的味!花雕酒香、雞肉香、米飯香三者在一入口,就深刻感受到,這是以時間堆疊而出的好味道。

以壓力鍋,花一整個下午時間熬煮雞腿骨加豬骨,讓膠質釋放,再將雞腿肉煎過、料先炒香加入白飯一起煮,吃起來非常香甜好入口,湯濃肉鮮,美味自然不言而喻,只有自己吃一次才能體驗我的心情。

 

 

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脆皮雪糕裡面是香草冰淇淋,飯後來上一根,真的會有幸福的感覺。

 

 

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麻糬

說是麻糬,我覺得比較像是丸子,口感Q彈帶點嚼感,上面灑滿黃豆粉,味道很香,加上煉乳的香甜更是對味!當成一餐結尾,堪稱完美。

  

 

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▲單行道巷弄裡的微風建一食堂,在大雨中,透露出溫暖,為著我和好友的味蕾和胃袋,提供了最大的滿足和愉悅

想為生活增添幸福感,需要為自己加油打氣嗎?快來微風建一食堂吧。

【邀約】 
 

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