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麵包,是許多人家中的早餐首選,至少我們家就是。

尤其我的另一半超愛吃,但我因為體質,所以麵包都必需精選,無法隨意亂吃,因而對於麵包小有研究,知道一個好麵包,是從麵粉、蛋、鮮奶、酵母、發酵時間長短…都是麵包美味與否的重要關鍵。

只有過敏的人,才知道過敏的辛苦,全家幾乎都有過敏困擾的老闆娘,只能吃自家的麵包,開店動機只是為了讓大家能夠吃得更加健康,目前正在朝向研發無麩質麵包。

【邀約】

 

 

麥田法式烘焙

地址:台北市松山區八德路三段12巷51弄27號

電話:(02)2577-1928

粉絲頁:麥田法式烘焙

營業時間:7:30 - 20:30

交通:忠孝敦化站1號出口 步行約10分鐘

 

 

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▲之前有提過,我家樓下步行30秒,就有一家全家便利商店-「全家就是我家」,只要有缺什麼生活用品,就是往全家跑,裡面工作人員的見面次數,勝過和我的家人或朋友,於是只要有好康,店員都會分享給我,之前就介紹我要下載提供許多店家優惠的24U app

當初我問為何這麼好?在萬物皆漲的此刻,這個app卻能夠幫我省錢?那是因為

24U 商業模式

(1) 24U是由經濟部商業司指導,資策會創新應用服務研究所前線媒體攜手合作的服務。

(2)以超商數位看板廣告通路為出發點,結合物聯網感應與大數據分析等技術,串聯商圈店家的整合行銷。

其實就是讓一般店家能在附近超商的數位看板登廣告,並藉由物聯網與大數據等技術,增加曝光度並吸引顧客上門,甚至還可以搭配 app 贈送紅利點數或優惠券,促成更多的生意,也讓消費者獲得更多福利。

 

 

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▲某天,在市民大道附近的店家工作完,準備回家時,想到曾在全家看過播放推薦麥田法式烘焙的影片,表示它也是24U的配合店家標榜:只用好材料,加上手工製作,80%的食材來自法國

其他台灣食材更是嚴選:勤億蛋品、初鹿鮮奶...讓食材自己發聲,不作任何其它添加。

這樣單純做式麵包的店家,在我所居住的新莊地區並不多見,既然自己就在附近,何不去買一些麵包帶回家!

 

 

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開店已經一年半的麥田,就位於三角窗,地理位置非常醒目,因此在少見以法式麵包為主的地方,還能夠得以生存,但仔細和老闆娘談過之後,她還是覺得經營得蠻辛苦的,只是為了堅持給大家天然的好麵包還是咬牙苦撐。

門口有一個小空地天氣好時點上一杯咖啡坐在這裡享用麵包感覺也挺不錯的

 

  

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▲當我走進這家麵包店,第一眼根本不覺得是麵包店,大面落地窗、寬敞走道、和很像是精品店的展示櫃,裡面展示的都是以時間換來的軟法或硬法、甜點和食材,還有進進出出的購買人潮。

 

 

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▲隔著透明玻璃窗,可以清楚看到廚房裡面的所有動態,為了保持清潔,特別請史偉莎清潔公司防蟑和除蟲害,確保消費者的衛生,但這家清潔公司的收費其實也是一大筆支出。

 

 

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▲地下一樓有個喝咖啡的地方,牆面提供新人藝術家一個免費展覽空間,不收手續費也不抽佣等…

有提供包場服務,費用是2.5-3小時3600元,可以抵消費。

若是不需要飲料或麵包的上課課程,一個小時只收800元,提供投影機、電腦等設備,算是相當親民的服務,有需要場地租借的朋友們請洽店家。

 

 

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▲地下一樓還有甜點廚房可以出租,詳細辦法目前正在規畫中。

目前還有一位法國人在地下一樓上課,教導法國的貪吃文化,介紹法國食材怎麼吃?文該如何說之類的,每週兩小時,聽了讓我頗為心動。

 

 

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▲前面有提到,店裡的食材80%來自法國,其中麵包就是使用頂級的非基改麵粉,不添加改良劑,和少量的式麵粉,麥香原味吃得到。

老闆娘笑著說:為了要搭配麵包,所以特選某產地的咖啡豆,她常常在為了做好某件事,為了全部可以串聯在一起,不知不覺中,共通處就是都選用了貴森森的食材…

 

 

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不求快的低溫發酵,不求快的低溫發酵,「時間」是最貴的成本!

▲不管軟法或硬法,都不用加糖,吃了不會產生胃酸,吃得到麥香原味,希望消費者能同時吃進健康和美味,希望能讓顧客吃得到麥田的用心,更能吃得到健康。

 

 

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▲透明廚房裡,清楚可見正在發酵的麵糰,還有老闆娘特別分享讓我看的濕酵母(活酵母),攪麵機不斷操作的聲響,伴隨著剛出爐的麵包香,置身在這樣的環境裡,打從心底湧現一種幸福的感覺!

 

 

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▲接著,就是附近住戶的招呼聲,印象最深刻的是畫面上這位小客人,一進來就主動跑去跟老闆娘報告他當天早上起床的動態,甚至迫不及待等著老闆娘幫他切著他愛的麵包,喊著要先吃一塊。

 

 

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▲低溫發酵5度超過12小時,不是一天就能完成昨天的,麵糰今天製作明天用,量大請一定要提前2天預約。

 

 

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▲以食材的原貌,不需要添加其他,都能成為美味食物,所用的乳酪等食材,都盡量是自製。

當天沒有吃完不需要冰,只要放入保鮮盒內保濕和保水,隔天吃會稍稍乾一點點。

若想吃熱麵包,可以烤箱熱到最高度,關上電源,在麵包上灑上水,放入烤箱兩分鐘,出來會變軟,再變涼表皮會變脆,但過沒多久會變硬;或用電鍋乾蒸,但缺點會吃不到麵包的脆…

所以建議一次不要買太多,大概就是兩天的量,絕對都能吃到最佳口感的麵包。

 

 

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▲為了讓大家可以輕易消費,店裡還有賣秤重切片的麵包,每天都不一樣,瞧瞧它巨大的樣子,光看就覺得好過癮,如果直接拿起吃,一定很豪邁!

當天出這條是卡蒙貝爾起司,是必需透過經銷商訂貨,再從法國進口過來,有效期限很短,若能吃到,真的是一種可遇不可求的幸福!

我在內心吶喊著:老闆娘我超想吃,但想到它是特別預訂才有的,想當然價格一定會比較可觀,這句話始終在我心裡,不敢喊出聲….

卡蒙貝爾起司其實不需要烤,本身就能吃,帶有一種香氣但烤成麵包之後,切片秤重外皮一層保護,外脆內軟,感覺更好吃,若能幸運遇到,千萬別錯過!

 

 

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長花型麵包是加了煙燻培根和法式芥末籽醬,吃起來略帶鹹香,非常好入口。

 

 

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紅豆吐司非常柔軟,裡面的纖維一絲絲超明顯,紅豆顆粒又大又完整,吃起來的甜度剛剛好,咀嚼間明顯感受到鮮奶的香氣,真的好好吃,這絕對是我在近期之內,吃到最好吃的吐司。

 

 

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軟法的氣孔很大很明顯,就是美味的關鍵,吃起來有麥香,帶嚼勁但是好咬,其中有一條口味很像是胡椒的味道,單純又耐吃。

 

 

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▲芝麻硬法小小一根威力十足,每一口都可以吃得到芝麻,黑白交錯香氣很足,好看又好吃。

 

 

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普羅旺斯風乾蕃茄

這是麥田自創的口味,以  風乾番茄、普羅旺斯香草、橄欖油、鹽為食材,沒有其他添加,吃起來是非常單純的味道,每一口咀嚼,都可以吃到風乾蕃茄特別的香甜滋味。

 

 

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▲甜點櫃裡的甜點也是麥田自製的,有6吋蘋果派等…賣相看起來也很讚,但我還是以法式麵包為主,帶回幾條軟法和硬法,抱著麵包袋,有種漫步在法國香榭大道的浪漫想像。

可是我很不浪漫的問了老闆娘:萬一沒賣完的麵包,會如何處理?她說透過台大志工協助,會提供給弱勢族群食用,這樣惜物又助人的精神,真是一舉兩得。

但是看到店家的用心,我更希望大家能夠以實際的消費行動支持,讓這家位在三角窗的麵包店,能夠持續飄香,做出美味又健康的麵包!

  

 

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