龜毛麗的美食誌

棧直火廚房原木柴燒直火，火熱發燙，為食物增添風味和香氣！

最近鄉民激推、網路一片好評的棧直火廚房，有人說它是柴燒直火碳烤的美食天堂！

也有人說它是台北CP值最高的炭火料理餐廳！

坐在超人氣的巨型水管卡座裡，享受份量超大的餐點，或是超值的商業午餐，居然只要200元就能吃到牛排、燉飯、義大利麵等餐點？當然要跟好友們一起造訪。

『棧 F-U Kitchen』

地址：台北市中山北路1段73號

電話：(02)2511-7691

粉絲頁：棧 F-U Kitchen

交通：捷運中山站地下街4號出口 步行4分鐘

營業時間：11:00 - 23:00

11：30-14：00 /早午餐時間（給想吃古巴跟漢堡的你們）

14：00-17：30 /下午茶時間（給想休息偷閒的大家）

18：00-23：00./晚餐炭烤時間（給想粗礦吃肉的達人們）

最近，電視上出現一個超像英國火爆主廚戈登的冰淇淋波蘿可頌廣告，每次看，每次莞爾，真的是太有創意了。

第一次看到廣告主的名字，更是讓我大吃一驚，居然是我們印象中，根深地蒂保護居家安全的中興保全，旗下子公司的中保無限家，中保無限家走的是實體店面，目前大台北地區共有14家，結合食、醫、住、行、居家安全、智慧居家、洗水管和洗冷氣等…反正就是一個「只要與家有關」的都保！ 

中保併購棧直火廚房，不管景氣再低迷，唯有餐飲業立於不敗之地！

2017年五月，中保併購以柴燒碳烤料理打開知名度的棧直火廚房。

是因為根據經濟部統計處資料顯示，全台餐飲業產值逐年成長，2016 年年增率更創近五年來最高成長率，說明不管景氣如何低迷，唯有餐飲業，可以立於不敗之地！

▲棧直火廚房位於台北捷運中山站，步行1分鐘，就到達車水馬龍的中山北路上，很難想像在這樣的精華地段，居然會有如此優惠的商業午餐？真的讓人想要趕快一睹它們的廬山真面目！ 

是獨棟建物，門口的舊式送餐黃包車、貨櫃門和工業風的外觀，還有天花板上大大鐵件鑄造的棧，光看就覺得很有療癒效果。

▲FUK，看起來非常眼熟的英文字，請別以為老闆少打了一個C字，而是這三個英文字，其實代表的是直火炭烤柴燒，以原木直火碳烤為食材增添風味。 

盤古開天地以來，火是最偉大的發明，象徵文明世界的開啟、火烤代表最直接不做作的烹調手法，像美國常以自家後院的BBQ，當成歡樂聚會的方式！

▲眼前這座黑鐵烤爐，是老闆特地從美國進口後重組，導熱迅速、蓄熱效果佳。

利用像賓士標誌的轉軸上下移動，藉以控制底下炭火的溫度，選自南投的龍眼木，煙燻香氣和肉的香氣最為契合，炭火造就出肉質焦香外皮與內層香嫩多汁，又有迷人的烙痕和煙燻香氣，絕非瓦斯或是其它加熱方式能夠比擬的，根本就是凡人無法擋的原始美味！

因此店內有70%的食材，例麵包、蔬果、甜點、主食材的肉品和海鮮等，都直接柴燒碳烤後上桌。

強大的排煙系統讓店內空氣新鮮，不會有煙霧迷漫等情事發生。

▲每日需要大量使用的龍眼木，也擺放在一樓後方一隅(畫面左手邊)。

棧直火廚房 處處充滿童趣！

▲總座位數100席，分成一樓的樂高區，就像半開放式類戶外。

以繽紛的樂高修補裸露紅磚牆上的裂痕，新舊色彩與材質間產生既衝突又和諧的美感，在屋齡60多年的老宅裡，出現這樣的畫面，竟是毫無違和。

一樓底部有獨立包廂可容12人中午低消4000元、下午2000元、晚間1萬，以平均客單價去計算，當成小型聚餐絕對划算。

▲二樓的訂位區，是類水管型包廂，兩邊分別可容納6-8人或4人，訂位時可事先告知自己的需求！

坐在裡面，感覺有點像是躲貓貓的fu，臉上不自覺會堆滿笑意，用來姐妹們談心非常適合。

從窗邊向下看，緊臨中山北路大馬路旁，看著車來車往，竟也是一種紓壓！

▲拳擊練習-現代人生活壓力大，在上樓轉角處設置了一個拳擊練習，大力K上幾拳，就可以把壞心情通通留下。

▲摩艾的小費箱

櫃檯前的兩尊會吃錢的摩艾小費箱，就像招財貓似的立在那裡，畫面可愛逗趣。

(咦？圖文不符？摩艾呢？它們在愛評網人氣店舖下方，明明有拍，但照片就是不見了...)

▲棧直火廚房是全時段供餐，除午、晚餐外，還有早午餐與下午茶。(供餐內容，請參考本文開頭店家資訊。)

平日推出的商業早午餐，每客 NT$200起，羅馬油醋牛排沙拉、香炒培根橄欖麵、義大利風騷臘腸寬扁麵、鮮蝦粉紅醬燉飯、古巴三明治等…主菜，另附清燉野菇洋蔥清湯或飲料(二選一)，六種主餐選擇，週一至五，天天不一樣！(餐點皆需外加10%)

上面附圖僅小部份菜單，詳細Menu連結請點入：這裡

為方便附近上班族，內用或外帶皆可，看似平常，但當完整的餐點送上桌，這超值的商業早午餐，讓我們直呼不可能！到底那裡不可能？就讓我們一起看下去！

▲商業早午餐-羅馬油醋牛排沙拉 NT$200/附飲料或湯(二選一)

▲選用美國安格斯牛肩胛部位切出的Flat Iron Steak平熨牛排，以海鹽、胡椒調味，直火碳烤至五分熟，表皮微酥，肉質柔軟略帶嚼勁，碳烤後更添風味。

搭配橄欖油調和洋蔥、干蔥、檸檬皮碎、奧勒岡香料、蒜頭等製成的羅馬油醋汁，再搭配麵包丁、小黃瓜、蘿蔓、豆苗、小番茄等蔬果，吃起來不但有飽足感，又能輕鬆達成醫生說的每日五蔬果。

▲這樣份量十足的平熨牛排，加上生菜沙拉，甚至包含飲料或湯(二選一)，居然只收200元和服務費？這價格讓我們驚呆了！連問了好幾次多少錢？這樣收多少錢？台幣兩百元？！簡直是不可能！撿到這種便宜讓人好開心，絕對是生活當中的小確幸。

說到碳烤，絕對少不了海鮮及牛排，飛舞的炭火苗，木炭加熱後散發的香氣，和肉汁滴落的畫面，讓人血脈賁張！

海鮮、肉類、蔬果、甜點…什麼都能烤，什麼都不奇怪！

龍眼木炭香迷人，與肉搭配天衣無縫，令人無法抗拒！

火烤海陸 超大份量適合分享

▲棧直火廚房新推出晚間雙人套餐，將店內七種招牌單點碳烤肉品與海鮮當主菜，搭配6選1的前菜、2選2的湯品、2選1甜點及5選2的飲料(可選可樂、紅茶、綠茶)。

就像畫面上這樣滿滿的一桌，雙人份量只要1500元起，份量之大，絕對可以吃得豐盛飽足！

▲佛卡夏麵包

是中保無限家生活館自製的，新鮮鬆軟帶有麵香，上桌前還先在烤爐上加溫，多了溫熱和炭香，鬆軟口感非常好吃。

▲番茄湯 / 蘑菇湯

我喝的是蘑菇湯，以雞湯底再加上蔬菜和菌菇類熬煮，上面浮了一層油，乍看以為會油膩，喝起來卻是非常清甜不膩，裡面還有洋蔥和新鮮蘑菇等…好喝。

▲經典水牛起司番茄 (前菜之一，六選一)

夏天氣候炎熱，讓你胃口變差嗎？這道以馬札瑞拉起司、雙色番茄和生菜搭配的前菜，兼具軟嫩鮮脆的口感，長條狀的起司，吃起來Q彈更勝片狀，不但好看也好吃，完全達到開胃的效果。 

最特別的旁邊的芒果醬汁，帶點果香和香甜的滋味，完全豐富了味蕾。

▲經典炸雞腿凱撒沙拉(前菜之一，六選一)

炸雞腿的外皮非常酥脆，一口咬下喀滋喀滋，裡面保有肉汁，搭配新鮮的凱撒沙拉一起享用，吃得健康又過癮！

▲柳橙巧克力蛋糕，非常樸實的外觀和口感，看起來很有誠意，吃起來很實在，至於口味就見仁見智。

▲戰斧豬與烤雞腿 雙人套餐 NT$1500 美國盤克夏黑豬帶骨里肌(12~15oz)

▲我一直覺得戰斧豬要花很長時間料理，沒想到棧以純熟的炭烤技術，只要烤約 20 分鐘就能上桌，原來是點餐時會先預烤，等到上桌前再覆熱，切片後直接享用，不需要任何沾醬就很夠味，簡單的以胡椒和鹽巴提味，即可享受到香甜軟嫩帶汁的戰斧豬排。

一旁的烤雞腿，美味度也不遑多讓，選用台灣放山雞腿，外皮香噴噴，一口咬下，肉質軟嫩還會爆汁。

▲北美 CH 丹佛厚切牛排 12oz NT$1500 /2人

▲丹佛牛排是近兩年美國開始流行的明星商品，因為它切出來的形狀，像美國丹佛州因而得名。

這是美國Choice 等級肩胛部位，吃起來比較有嚼勁，香氣和甜味很棒，而且會愈嚼愈香，肉汁也會在嘴裡不斷湧現…

第一眼會以為它被烤焦，事實上是因為先以胡椒和鹽在表面調味，再以直火炭烤，完全沒有烤焦問題，就在切開它的那個瞬間，刀叉拿起準備大塊朵頤，我完全忘記要拍斷面了...

旁邊的沾醬是阿根廷醬，專門用來搭配丹佛牛排，以油醋、蘿勒、薄荷、香菜及檸檬汁非常清爽解膩。

▲搭配季節碳烤蔬菜、墨西哥風味烤玉米粒都非常好吃，尤其是烤玉米，先炭烤，再整排玉米削下來，拌入了美乃滋、檸檬汁、辣椒粉、最後加入香菜…這樣的調味方式，最能襯托玉米粒的甜味，吃起來特別甜，咀嚼時又有辣椒粉的辛辣感，再加上炭烤香，讓人簡直欲罷不能！

▲炭烤明蝦花枝 NT$850 (單點)

▲取花枝中段非常肥厚，上面費心刻花，讓炭香更能進入其中，帶點微焦非常好咬，每一口咀嚼都能感受香氣十足，簡單以大蒜、胡椒粉、紅椒粉提香，就非常夠味。

甲殼類的海鮮，遇上炭火後是一種凡人無法擋的氣味，完全是香到不行，大火瞬間將草蝦的水份鎖在蝦身裡，保持了蝦肉的鮮甜和多汁，這個份量再多也會嫌不夠。

▲明太子燻鮭魚奶油扁麵 NT$420 (單點)

▲這是一道山珍海味在一起的義大利麵！當明太子和燻鮭魚遇上蘆筍和白醬，幾樣簡單的食材，就在完美收汁後，吃到濃濃奶香味的軟嫩燻鮭魚，吃起來完全沒有腥味，上頭大氣的擺上一大糰明太子，趁熱拌開一起食用，利用明太子的鹹鮮，平衡白醬可能帶來的膩，軟硬度剛剛好的義大利麵，吃再多也不會膩。

▲炭烤史莫夫布朗尼 NT$180

這是我第一次看到布朗尼在爐火上加熱，上桌時還會加上冰淇淋和烤棉花糖，再以早餐脆片當綴飾，有一種冰火五重天的快感，利用口腔的溫度，讓布朗尼和冰淇淋在嘴裡慢慢化為無形，取而代之的是嘴角向上的弧度。

▲繽紛小熊泡泡飲 NT$120

曼越莓和氣泡水調配的，加入芒果做成的冰磚，底部正在游泳的是小熊軟糖，天啊，這樣的巧思和童心，真的會讓人心花朵朵開，喝起來清涼微甜又有果香，喜歡嘗鮮的朋友，可以試試喲！

▲粉紅拿鐵 (熱/冰) / NT$180/每天限量10杯

粉紅拿鐵最主要是因為上面的粉紅色拉花，其實那是火龍果汁打成的，聽說喝起來口感香醇順口。

另外，也有冰的粉紅拿鐵可供選擇，粉紅漸層感覺更加美麗，喝起來味道也更加濃郁。

▲瑪雅火炬冰沙 NT$280

Mangonada，這是一款視覺和味覺都會獲得大大滿足的飲料，是墨西哥的傳統飲料。

上層是混合墨西哥紅椒粉、Tabasco、鹽及檸檬汁製成之的辣椒冰沙，搭配底下的芒果冰沙，再綴以新鮮芒果和棉花糖，只見棉花糖不斷像火樹銀花般掉落，原來是因為上面有灑上辣椒糖粉，鮮艷的色調，瞬間將人帶入墨西哥的熱情奔放中。

喝上一口，好妙的口感，酸香甜辣，一整個濃濃異國風情，非常對我的味。

▲棧直火廚房

1、是一個獨幢式餐廳，完全原木柴燒炭烤餐廳，菜單上包括水果等...近七八成食材都是炭烤或煙燻上桌。

2、全時段經營餐廳，除午、晚餐外，天天供應早午餐與下午茶。

4、多數菜餚都採超大份量上桌，看起來非常壯觀，適合分享。。

5、在牛排館菜單上可見的食材，在棧直火廚房的菜單上幾乎也都可以見到，包括：12至15盎司的帶骨戰斧豬排、26盎司的美國超大丁骨牛排、安格斯去骨牛小排、帶骨牛小排、紐澳羊肩排，以及大草蝦、大花枝或嫩雞等食材，在棧直火廚房全部都是以原木柴燒炭烤上桌，美味程度絕非其它瓦斯、烤爐等可以比擬，吃過一次就會愛上的好滋味。

▲敬請期待！二店棧 F.M.L Cafe，最新動態請鎖定棧F.M.L Cafe臉書。

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