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一碗好吃的牛肉麵,有三個必要的條件:湯濃、麵好、肉大塊,這三項缺一不可!但如果這三項各自為政,也不算是一碗成功的好牛肉麵!
位在新莊超過30年的老店半畝田北方麵食,Q彈的刀削麵條搭配順喉的湯頭,讓許多饕客一吃難忘,到底半畝田的牛肉麵算是一碗好牛肉麵嗎?快跟著龜毛麗一起來看看吧!

『半畝田北方麵食-新莊店』
地址:新北市新莊區中平路148號
電話:(02)8992-0639
營業時間:11:00~21:30

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九月中旬,台北牛肉麵協會舉辦的公益牛肉麵活動,我帶著網美到店直播宣傳的第一站,就是從半畝田出發,住在新莊20多年的我,居然沒有吃過台北牛肉麵節的冠軍牛肉麵?!這實在是一件非常匪夷所思的事。
當初直播的每個店家,全都端出自家的壓箱寶,每碗牛肉麵都具有各家店的特色,無論湯頭、麵條、或是牛肉本身都十分講究,吃過讓人念念不忘,非常值得一訪再訪。
(一訪文章懶人包連結點上圖即可進入https://goo.gl/h8Mjpb半畝田直播連結https://goo.gl/3z7EUZ )
 

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說起牛肉麵絕對堪稱台灣的國民美食,這些店家更是巷弄美食的代表,將台灣的美食王國美名宏揚到世界各地去!
這次能有機會更深入認識這些台北牛肉麵節冠軍的店家,真的是龜毛麗的福氣!
 

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從嘉義發跡的半畝田,創業超過30年,目前在新北、中壢、竹北、台中、雲林...等地擁有多家分店。
創始人劉老闆本身非常喜歡牛肉麵,甚至因為牛肉麵和老婆相識相戀,後來共同攜手開創屬於他們的半畝田牛肉麵王國。
1994年,創辦人劉慶宗先生參加大陸北方之旅,在「鄧豐紀麵舖」中品嚐到傳統北方麵食,見識到鄧師傅的刀削麵絕技,於是拜師學藝,特訓三個月後回到嘉義創業,半畝田於焉誕生。
當年這樣的刀削麵在台灣非常少見,甫創業就吸引大量人潮,在嘉義變成排隊美食,不到用餐時間店裡早已座無虛席!
第一次到新莊店直播時就遇到這種困擾二訪特別選擇平日的11點抵達才能拍到這樣的畫面看到一旁五位工作人員忙進忙出的畫面就知道她們已經準備好了備戰
  
 
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台北國際牛肉麵節,半畝田也創下傲人的成績,曾獲「美味人氣獎」全國第二名、「銷售人氣獎」全國第三名。
創業之初,劉老闆向農會借了48萬創業,全心全力投入只花三個月就將欠款還清,就是因為這樣競競業業才能成功,這一碗牛肉麵,是老闆的第一個事業,30年來從未改變,只有日漸壯大,看到店內的客人從小孩吃到成家、生子後,仍然不忘回來吃碗陪伴成長的美味,對老闆來說這也是堅持下去的動力,而不藏私的老闆也持續將牛肉麵發揚光大,因此總店在嘉義的半畝田,現在開枝散葉在新北、中壢、竹北、台中、雲林...等地都有分店。
半畝田,有多種美味湯頭的刀削牛肉麵、皮薄餡豐的餡餅、飽嘴多汁的水餃,貨真價實的用料和以新鮮調味,完全抓住老饕們挑剔的味蕾!
 

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刀削牛肉麵 /100元
以牛大骨加上20多種中藥材一起熬製超過10個小時的湯頭,長時間把其中的精華盡釋,於是這紅燒的湯頭裡,喝得到清爽又帶有大骨香氣的甘甜尾韻,喝起來溫醇有味又不會過於厚重。
 
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▲牛肉採用澳洲進口的腱子心,半筋半肉的比例,久煮不爛吃起來帶Q不會柴澀,咀嚼時明顯感受到香嫩入味,是饕客們最喜歡的部位。

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▲麵體大小不一呈三角形,是以刀片削的形狀,大小不一就是手工的證明,吃起來存在感十足。
劉老闆為了能完整呈現美味的北方麵食,特地去山西取經,將美味的刀削麵秘訣帶回台灣,為了更符合國人喜歡的口味,做了許多改良,店內的麵都是每天揉製、純手工製麵前置作業多花許多時間,就是為了讓消費者吃得更安心。
 

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酸辣麵 /50元
通常吃水餃我都會順便來上一碗酸辣湯,但有時並沒有那麼餓,單純只想解饞就會吃酸辣麵,一碗裡面精銳盡出,有麵有湯,加上滿滿的豬血、豆腐、木耳…吃起來份量很足。
 

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牛肉 捲餅 /90元
這是新莊店的限定款,只有這裡才能吃得到!
限定兩個字對我有種特別非吃不可的魔力,當然一定要點來試試,金黃酥脆,光看就可以想像焦香的麵皮,搭配裡面比例恰到好處的牛肉與甜麵醬,再加上蔥與小黃瓜所帶來的爽口與脆度,一整個就是美味與對味。
 

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牛肉餡餅 /30元
皮薄餡多的牛肉餡餅更是推薦必點的人氣料理,熱熱上桌香氣四溢,咬在嘴裡小心燙口,更要小心嘴裡的餡餅會爆汁,每一口咀嚼,都可以感受到牛肉餡的口感細緻和濃濃肉香,爆汁的鮮甜滋味,一口咬定絕對大呼過癮。
 

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韭菜盒 /25元
韭菜盒一向是我的心頭好,光看到半月型的金黃外表,莫名就會覺得開心,但我偏愛煎好上桌會澎澎酥脆的外觀,看到這個扁扁的有點傷心呢,幸好裡面飽滿的粉絲、肉末加韭菜,完全無損美味程度,每個25元算是超高cp值。
 

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牛肉湯 /大80元/中60元
牛肉湯裡面大概有六塊牛肉,用來搭配牛肉餡餅牛肉捲餅韭菜盒最適合。
 

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高麗菜鮮蝦 /韭菜水餃(另有牛肉口味)
 
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顆顆渾圓飽滿,圓滾滾的外型像元寶非常討喜。
 
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▲看到工作人員正在包鮮蝦水餃,蝦仁的光澤說明它們的鮮度百分百,每隻蝦仁個頭碩大,搭配高麗菜和蔥花就是山珍海味,吃進嘴裡口口滿足。
 
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小米粥 /20元
這碗金黃濃稠的小米粥,代表的是我的高中打工回憶,每一口都能吃到滿滿的心意,除了小米外,更加入了薏米增添香氣和口感,每天早上新鮮現煮,可以吃原味當成跟牛肉湯一樣的功效,或是加上砂糖變甜點,當成一餐結尾最完美。
 

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半畝田劉老闆說為了配合國人飲食習慣改變,讓大家吃得更健康,特意將口味調淡,避免重油重鹹,即使是紅燒湯頭也是清爽不厚重,既能滿足口腹之慾也無損健康,不管是不是住新莊?都非常歡迎大家來半畝田新莊店,試試這樣的好滋味。

【邀約】

 


 

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  • Joshua
  • 感謝分享,又到小周末,歡迎有空交流一下喔!