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台北的冬天有著一種城市的蕭瑟感,在冷冰濕涼的天氣裡,最適合來上一碗熱騰騰煙霧迷漫的食物,一走進小六手工拉麵,年輕貌美、身材姣好的年輕女子笑臉相迎,今天想要吃點什麼呢?
牛肉麵,熱的!
砂鍋,熱的!
小菜,熱的!
是的,連小菜都是加熱滷味,冬天熱熱吃就是對味。

 

『小六手工拉麵』

地址:台北市大安區和平東路2段223號

電話:(02)2702-8427

粉絲頁:小六手工拉麵

交通:捷運科技大樓站 步行5分鐘

營業時間:11:00-21:30

 

『小六手工拉麵-蘆洲店』

地址:新北市蘆洲區民族路305號

 

 

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▲位於捷運科技大樓站附近的小六手工拉麵,9月其實已經去過一次,當時是因為台北牛肉麵協會舉辦的公益牛肉麵活動,我帶著網美到店直播宣傳,當時就對小六留下超美味的印象。

當初直播的每個店家,全都端出自家的壓箱寶,每碗牛肉麵都具有各家店的特色,無論湯頭、麵條、或是牛肉本身都十分講究,吃過讓人念念不忘,非常值得一訪再訪。

(一訪文章懶人包連結https://goo.gl/h8Mjpb 小六直播連結https://goo.gl/YsbZTg )

 

 

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吃牛肉麵,其實是在吃一種生活態度!

源自於甘肅國寶級製麵技術,遇上台灣充滿情感的湯頭,這兩者巧妙的相遇,締造一碗美味的小六手工拉麵。

160年以上的拉麵技術到底有什麼特別?能夠穿古溯今跨越160年,完整融合來自澳洲天然放牧的草飼牛,點燃口腔裡的幸福烈火!

小六是李老闆的小名,本身是眷村第二代,接觸美食已經30多年,為了紀念教導他製作刀削麵的朋友,所以才取這個小名,老闆以蘭州拉麵為主軸,將麵食精神發揚光大,發展成各式麵食料理,手工拉麵Q彈較耐煮,適合喜愛咬勁口感的饕客!

更為確保品質,成立中央廚房,連麵條都是自製,在蘆洲店可以看到刀削麵現場秀,一條條像是小白魚往水鍋中飛去...真該找一天去現場看。

 

 

 

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為了生活而打拼,必需完成一碗與眾不同的牛肉麵! 

小六有以下四點和其他牛肉麵店家不同之處: 

1.小六的餐點,比一般牛肉麵店多了更多選項,分成經典牛肉區招牌口味區韓式泡菜區風味咖哩區輕鬆乾拌區美味燴飯區砂鍋區(附飯、麵、冬粉)均一價180元、湯品區精選點心酥炸區,大宴小酌都可以,最棒的是天天吃,一個月內也不會重覆。 

每道餐點其實份量很足,但如果真的希望吃更飽,還可以加價藥膳湯頭加20元、加麵只要30元,大胃王也不用怕,儘管來吃飯吧! 

 

 

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▲一進門就可以看到滷味攤,裡面陳列著各式各樣的小菜,豆乾、海帶、白蘿蔔等…伴隨不斷飄出陣陣中藥香氣的滷汁鍋,看到標示的價位其實一點也不貴,完全是花小錢買幸福的概念。

 

 

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桌上陳列的獎牌讓我更是充滿期待

 

 

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▲牆上高掛著餐點及價目表,最貴的就是砂鍋區的180 元;經典牛肉麵則是從120-170元區間,一張紅色的百元鈔在小六可以吃不少東西呢,這種銅板價美食真的是咱們小資族人生當中的最幸福。

 

 

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從蘭州拉麵出發,集所有的拉麵精髓,結合成為眼前這碗麵!

清燉鮮牛蚌拉麵 /130元

 

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▲這碗海陸大集合的清燉鮮牛蚌麵真的鮮到爆,難怪會得到獎!

平常我們很難有機會可以吃到整碗湯頭是經由蛤蠣精煉出來,但是這碗就是,就連目前蛤蠣因為氣候異常導致產量銳減,價格高居不下,小六仍然堅持維持品質不變,湯色略呈淡淡的乳白色,是除了蛤蠣湯之外還加入牛骨和老母雞,熬兩天到三天加把精華燉出來,一入口立即感受到它的鮮香甘甜,一口之後就停不了手,以海鮮的鮮甜當成天然的味素,喝再多也不會覺得喉嚨不舒服。

 

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2.肉片選用新鮮的澳洲牛五花肉片,吃起來不會柴澀,鮮嫩帶甜,當它熟成時,鮮味直接融入湯頭中,跟一般常見燉煮牛肉塊的鮮甜完全不一樣!

老闆說:「清燉牛肉麵是減法,沒有加香料;紅燒是加法,有加各種香料。」

赤裸裸的原味呈現,感覺就是一碗定生死的觀念而這碗清燉鮮牛蚌拉麵也輕易地贏得我的味和胃!

 

 

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3.牛肉麵店也能吃到藥膳羊肉!

藥膳羊肉砂鍋 /180元

 

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羊肉絕對是溫補首選食材!在濕冷的冬天午後送上這麼一鍋,瞬間就覺得自己的心情被撫慰,變得暖呼呼…

整鍋湯喝得到中藥和羊肉交融的香氣,喝起來的甜度剛好,裡面的中藥材都是溫補藥材,適合各種體質。

 

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▲鍋裡的料超多種類,帶皮羊肉、水煮蛋包、玉米筍、枸杞、豆皮、金針菇、高麗菜、魚蛋、魚板、蟹肉棒…這一盅簡直就是食物的藏寶箱,往下一撈就可以撈出驚喜來,堪稱是簡易版的山珍海味。

 

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▲夾起已經燉煮至完全軟嫩入味的羊肉,個頭頗大吃起來非常有飽嘴感,可以感受到羊肉的原味,卻不會有令人害怕的腥臊味,應該是一般大眾都能接受的口味。

 

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▲我選了寬麵條更能吸附湯汁,又不會很快變軟,從頭吃到尾都還是帶有嚼感,更是吃得到麵香。

 

 

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原味湯包 /80元/籠

 

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▲這是一個吃包子不用配湯的概念,當用筷子小心翼翼提起這個美麗的小傢伙時,底下的湯汁清晰可見,當用牙齒開出一個小洞口,就可以看到湯汁們向外奔流一口,喝下盡是清甜的精華,豬肉單純的原汁香氣,這是熟悉的老味道。

 

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▲單吃就很好吃,也可以沾上一旁附的薑絲醬油,裡面還帶點中藥和白醋的味道,具有解膩效果。

 

 

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4.這家店創立初期,也像其他牛肉麵店一樣提供冷的滷味小菜,學行銷設計的女兒接手後,發現加熱滷味在附近少見,為了與市場區隔,所以改成加熱,也將菜單匯整分區,方便消費者勾選。

 

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▲眷村滷味拼盤這些滷味都是小六自家中央廚房製作出來的,老闆自豪的說菜單當中的每一個品項,單獨拉出來都可以開一家店,因為太好吃,都能單獨當成一品招牌。

本來以為老闆自誇,沒想到就在喝上第一口牛肉湯之後,我真的百分百認同。

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▲而眼前的這一盤牛肚、豆皮、海帶、豆乾的精彩,大概只能自己吃過才明白,加熱過後增添了中藥材的香氣,在豆乾的氣孔當中吸附了滷汁,吃起來會帶點爆汁的快感,牛肚Q彈好咬,也都讓它們因此被秒殺。

 

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▲這盤百頁、豆腐、米血糕、白蘿蔔的精彩也無需多說,我最愛的是豬頭皮,中間帶有軟骨,非常好咬,每一口都可以感受到脆ㄎㄠㄎㄠ,加上蔥花和甜中帶辣的酸菜。

 

 

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▲小黃瓜爽脆入味,泡菜酸辣卻順口,吃起來非常涮嘴!

 

 

請別看龜毛麗平常總是大魚大肉,但私心最愛的還是這些台灣的小吃,牛肉麵是國民美食,雖然走在路上抬頭往上看,牛肉麵的招牌比比皆是,但是吃完之後會讓人流連忘返的…其實不多!

但是請相信我,吃過小六之後對它一定會留下美好的印象,因為除了餐點好吃之外,門口加熱滷味區的年輕貌美老闆娘,也一定會令你留下極深、極美的印象。

天氣逐漸轉冷,只要小小的花費,一碗冒著熱氣的牛肉麵或是藥膳羊肉砂鍋,都能溫暖你的腸胃和心情,經過捷運科技大樓站時,請來試試不一樣的牛肉麵、不一樣的好滋味!

【邀約】

 

 

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  • Sam
  • 蘆洲總店 我是常客 的確好吃
  • jerry_show01
  • 不錯的文章,謝謝分享