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這絕對是我看過最可愛的史摟跟!

雞說:『泡那麼多湯了,這是最舒心的一湯!』哈哈哈,完全讓人會心一笑啊。 

於是樹上的椰子與地上跑的雞,即將為所有食材跳支開場舞…

泰國香水椰子的天然香甜,滲透在食材裡,最能帶出所有食材的鮮甜,但他本身卻超會吸附其他食材的味道,所以湯頭味道會改變,吃到最後…我們忍不住將牛肉丟進去,涮牛肉的香甜,讓我當場忍不住喊出:我的媽,這未免也太好吃了吧!

 【邀約】

 

 

『椰蘶-椰子雞鍋物』

地址:台北市大安區敦化南路二段170號

電話:(02)2736-7666

粉絲頁:椰蘶-椰子雞鍋物

營業時間:11:30 - 14:30 、 17:30 - 22:30

交通:捷運六張犁站 步行8分鐘

 

 

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最近全台大急凍,氣溫直直落…讓人只想做三件事!

一.窩被窩

二.就像下面海報那隻雞一樣,泡個超療浴的湯(ㄜ…我可不想泡完被嗑掉,所以還是療癒比較好)

三.就是大家正在做的吃火鍋,喔不,是龜毛麗吃火鍋,大家一起來視吃,看完如果心動,絕對要趕快實際行動去試試。

 

 

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椰蘶-椰子雞鍋物位於捷運六張犁站,附近辦公大樓&住家林立,是台北高級住宅區之一,椰蘶地處三角窗的一二樓,目標非常醒目,門口的這張海報也很醒目,帶有美式幽默,讓我和好友第一眼看到就爆笑,真的太可愛了!

 

 

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▲超大石英磚、深色木質、裝潢&整體空間佈置走低調奢華路線,凌空而降像是椰子樹林完全吸睛,讓我忍不住開口請問店名的含義?

「椰蘶」=「椰味」,蘶是味的諧音,代表的也是是高大的意思,是老闆期許這家店能夠像椰子樹那般長得巨大參天,因此對於食材和服務都務求做到最好。

 

 

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▲一二兩層樓的空間裡,總席次75-80,第一區就是入門口的小包廂,一旁就是吧台區,可以近距離觀賞吧台調酒等動作,這區提供的是個人鍋,還有雞尾酒、日本酒、啤酒、威士忌、葡萄酒也都在這裡調製,就算自己一個人用餐也可以很自在。

貼心提醒:飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒

 

 

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▲愈往裡面走,愈喜歡店家的三角窗位置優勢,絕佳的採光和大面窗,讓吃火鍋變成頂級享受,而不是鍋氣騰騰的受罪。

 

 

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▲另有一間隱密的獨立包廂,可容8人低消12000元,關起門來是一個非常私密的用餐空間,更棒的連這樣的隱密空間裡,一樣享有桌邊服務。

 

 

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▲沿著樓梯往上走,紅磚牆、古堡式大吊燈…還有居高臨下看著路上汽車趴趴走,一整個超紓壓,寬敞的用餐空間,非常適合小型聚餐活動!

 

 

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3C達人跨界創業,帶給台灣鍋迷不一樣的選擇!

▲今年9月20日才開業的椰蘶-椰子雞鍋物,打破傳統鍋物吃法~以天然、健康又兼具美味為主軸的鍋物!使用新鮮椰汁與椰肉為鍋底,搭配台灣仿土雞腿肉,煮出香甜清爽又不燥熱的湯汁,雞肉更是肉香味美帶清甜!!

椰子其實是東南亞一帶的水果,但老闆卻是在深圳一帶吃到椰子料理,本身不重養生又挑食的老闆,第一次吃到椰子鍋就愛上,他想連自己這樣的飲食習慣,也會愛上的養生好鍋物,應該要帶回台灣跟國人一起分享。

 

 

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生長在熱帶的椰子,卻有使人消暑降火的效力!

▲這是不是一個很怪的理論?但它卻是事實!椰子水的消暑解火應該位居水果第一位,尤其泰國香水椰,根本一靠近鼻子就能聞見香氣,喝入口的清甜絕非其他水果可以相比擬,而且椰子汁的香甜滲透在食材裡,最能帶出所有食材的鮮甜,算是最佳的食物魔術師讓所有食材變得更加美味,但他本身卻會吸附其他食材的味道…讓愛喝湯的國人無法盡情暢飲湯頭,所以要吃椰子雞鍋是有訣竅的喲。

 

 

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點餐前先知道,椰蘶最特別的地方是:

1.非常到位的桌邊服務,煮食→到連蝦子都幫忙剝殼的地步→代撈浮沫→加高湯等…真的超貼心,但其實我覺得有些事自己來就可以,畢竟工作人員真的很辛苦。

2.餐點都是單點,考量人數某些餐點可以點半份,達到少量多樣的選擇,若像沙公、沙母之類以隻計價的,就只能點整隻。

最新菜單請點入:https://goo.gl/XuUuav

 

 

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椰蘶椰子雞鍋

附椰子雞湯、食材肉品去骨仿土雞腿肉一份

湯底可點椰子原湯及昆布高湯雙湯頭

加湯300cc/香水椰子100元 昆布高湯不收費

 

 

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鑄鐵鍋煮出湯頭好滋味

▲鑄鐵鍋因導熱均勻,很適合用來燉煮蔬菜、肉湯料理或炊飯,加熱過程中釋放大量礦物質,反而增添另一種滋味。

乍看鑄鐵鍋上那根,像日式地爐那般的掛勾,還以為會有特別功用,結果又是一個幽默,感覺裝飾效果比較大…

 

 

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▲鴛鴦鍋裡兩種湯頭,昆布湯頭內放海鮮、青菜等都對味;椰子湯裡是純香水椰子水,裡面還有椰子果肉,這個湯底適合煮雞肉。

 

 

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▲調味料是沙薑、朝天椒跟金桔,都可以加進醬油內調味用,其中最右邊的沙薑是我第一次看到,原產於印度的一款香料,可以當成中藥材,不僅外表特別,吃起來的風味與一般老薑的嗆辣或新薑的微辣都不一樣,辛辣中帶有一股特殊香氣,尾韻略帶甜味,只有自己試過才知道的味道。

 

  

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▲主食有白飯、細粉和椰子蒸飯(臘味/鹹豬肉/香菇雞肉)

做法類似香港的煲仔飯,捧起椰子碗,靠近鼻尖就可以香水椰子的香氣,使用泰國香米,細長米型粒粒分明,吃起來鬆軟帶有醬油香氣,這是先處理到八分熟之後,客人點餐後以香水椰子外殼去蒸煮,不像煲仔飯那麼焦且沒有鍋巴,於是我們點了臘味/香菇雞肉兩種口味來嚐鮮,說真的,這蒸飯是到椰蘶絕對不容錯過的美味!

 

 

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等待火鍋煮熟期間來上一份蒸飯,不必盯著鍋子乾等,我覺得這樣很好!

 

 

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仿土雞新鮮雞肉 /兩份

 

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▲嚴選台東仿土雞的雞腿部位,光看這樣的光澤,就是新鮮的保證,放山土雞肉質會比較紮實,非常耐煮,聽說煮半小時到一小時都還是鮮嫩不柴,放進椰子雞湯中煮,可以吸收椰子的清甜味道,只要五分鐘就可以食用,但也因為耐煮,可以慢慢煮慢慢吃,口感帶有嚼勁不是軟趴趴,光看雞皮,Q彈程度清晰可見!

 

 

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▲煮完雞肉後,將部份湯舀出放到保溫瓶中保溫,因為煮過雞肉會更有味道,從第一口到最後一口都可以喝到它的鮮甜,用餐過程中我們時不時就要倒出一杯來解饞。

 

 

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時蔬拼盤

 

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▲喜歡吃天然食物的我,一看到這個菜盤就笑了,超繽紛的五行顏色,新鮮透過鏡頭絕對可以看得見!

 

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▲嚴選天然蔬果,不加火鍋料,謹守「不時不食」的觀念,跟著季節以品質優良為最先考量,南瓜、南瓜、玉米、玉米筍、鮮香菇、精靈菇、金針菇、番茄、青江菜、青花椰、高麗菜、娃娃菜、雲耳…醫生說每日五蔬果他才要遠離我,這一盤輕易就能完成醫生的要求,吃火鍋也能吃進健康。

  

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▲請看看進到昆布高湯煮過的高麗菜,就像是上了一層玻璃芡,散發出誘人光芒,吃起來超鮮甜。

 

 

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旗魚滑

 

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椰蘶其實大都是天然食材,加工丸類只有貢丸,其他都是原食材做成的滑類,現場可以看到工作人員以兩隻湯匙交替,像是變魔術般做成一球球圓形下鍋煮,單純的旗魚打工打成漿,沒有其他添加,加熱過後只會吃進滿嘴的鮮甜,和帶有Q彈的口感。

 

 

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椰蘶精選雪花牛

 

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▲這是美國 Prime級雪花牛,屬高檔牛肉,光看這樣美麗的紅白配,就讓我大感驚豔,特地取景讓背景變黑,讓美麗的大理石花紋更加明顯可見,下鍋清燙至五分熟即可,吃起來肉香、鮮甜帶嫩,咀嚼時滿嘴油脂香,再多片我可以!

 

 

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伊比利梅花豬

 

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▲西班牙伊比利豬素有勞斯萊斯級豬肉的美譽,良好的DNA遺傳,讓肉質是一身均勻油花的漂亮脂肪外,吃的大多是橡樹果實,所以肉質帶有獨特的榛果香,肉瘦紅艷似牛肉,梅花豬有人說它瘦肉帶有油花,不像五花肉這麼肥,沒像里肌這麼乾,兩相交融吃起來就是剛剛好的口感,不油膩、當然更沒有豬腥味,從切片側面清楚可見一定的厚度,吃起來更有飽嘴感。

 

 

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我和同行友人都屬小鳥胃,所以海鮮部份就選半份,達到少量多樣的選擇。

中卷、大蛤仔、草蝦

 

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▲使用台灣的海鮮,連明蝦也是產自澎湖,其他當然也有來自日本北海道的鱈場蟹和毛蟹、或是來自東南亞的沙公等…最近聽說還引進活體海鮮,從水族箱到餐桌,當然絕對最新鮮。

 

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▲海鮮只有新鮮才是王道,放在昆布鍋中煮熟,一入口絕對就是滿口鮮甜。

而且當我拍照完畢,想要自己剝蝦殼時,工作人員出現,居然是由他代勞剝好上桌,這麼貼心,讓這蝦吃起來更好吃了呢。

 

 

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螺絲卷佐煉乳/抹茶冰淇淋/甜點黑糖布蕾

老實說,一般火鍋店的甜點,都沒有讓我期待的驚爆點,但是螺絲卷佐煉乳真的讓我感到驚豔,外面超酥脆,裡面軟綿,這種衝突對比的口感,帶給味蕾極大的幸福,一層層撥開沾煉乳吃,超棒另兩道甜點也有一定水準,都可以試試喔

 

 

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椰蘶特調奶茶/ 泰國新鮮香水椰子

奶茶是同行友人喝的,她說就和普通的奶茶差不多,比較沒有太多記憶點。

我喝的是新鮮香水椰子,因為一向喜歡天然食材,看到新鮮的椰子當然不容錯過,一入口的香甜,絕對大勝所有飲料,別忘了吃熱熱的鍋,也要來上一顆清涼解熱的新鮮香水椰子,為這一餐留下最完美的註解!

 

 

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天冷,大家都會選擇吃鍋暖身體,大塊朵頤滾熱的食材,但醫生提醒如果吃太多刺激性食物,易導致腸胃不適,甚至連小菊花也會受罪,但是當我吃過椰蘶的椰子雞鍋後,味蕾和身心都獲得極大的滿足和全身而退,真的覺得超過癮,愛吃鍋的你,絕對也要找時間來椰蘶試一試!

  

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