12017年秋,台北餐飲界被投入一顆震撼彈,引起媒體圈、饕客們一陣陣探詢的聲浪,於是,愛玲妳知道嗎?妳的裙擺搖搖、儀態萬千穿過上海人民大會堂,搖曳生姿讓人目不轉睛,漫步的畫面,透過食物讓人們充滿想像! 

東坡你知道嗎?你的無肉使人瘦、無竹使人俗,已經如實透過東坡肉,讓人們傳頌中菜,你的精神透過飯BAR,被注入了新生命!

飯BAR Station 微風信義概念店吸引人的三大必踩店亮點,百分百攻佔你的心佔率(不只市佔率而已,是連心都被攻佔了),絕對要讓你的味蕾~~徹底外遇!

 

飯BAR Station 微風信義概念店

地址:台北市信義區忠孝東路五段68號4樓 (微風信義店4樓)

電話:(02)2729-9697

官網:飯BAR

粉絲頁:飯BAR Station 微風信義店

交通:捷運市政府站3號出口步行1分鐘

營業時間:週日至週三 午餐11:30~14:30  晚餐17:30~21:30

每週四、五 午餐11:30~14:30  晚餐17:30~22:00

凡例假日 午餐11:30~14:30 下午餐14:30~16:30晚餐17:30~22:00

 

 

近年來,微風百貨專注在美食店家的經營方式,為微風百貨創下佳績,除了策略成功,招商能力更是獨到,三顧茅蘆爭取飯BAR的入駐,成功引爆話題,和自十月中旬展店後,用餐人潮不斷的排隊名店。

 

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飯BAR繼內湖旗艦店、東區MINI店後,穩紮穩打絕不搶快,一年新增一家分店為原則,以中菜復興運動及連鎖不複製為經營核心,將中菜與時俱進的傳承,並縮短中菜與年輕人之間的世代鴻溝。

飯BAR三年、第三家店、又是百貨的第一家,也許能夠是一個中繼站,該停駐看清未來的方向,就像在匆忙的生活中,你可以給自己短暫的飛航模式,靜靜地享用一頓屬於自己時間的美食

2017年10月開幕的飯BAR Station 微風信義店,以「中繼站」為核心概念繼往開來,帶給食客不同以往的食旅感受。

 

 

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▲最新的台北食髦中菜餐廳果然名不虛傳,以張愛玲為意象,當然視覺呈現要唯美浪漫,以玫瑰石英粉,和寧靜粉藍為用色,宛如少女害羞的一抹紅頰,穿插勿忘草的粉藍,營造出法式經典的氛圍,開幕時空中垂懸月球燈及雲海吊燈,短短幾天換成大小不一的星球,讓整體味道更加對味,因為對飯BAR而言,沒有任何一項工作是簡單的!追求最好,永遠不輕易妥協!

甜點櫃上一字排開的魚缸是造景嗎?且待後面分曉,這裡最值得拿來說嘴的是從餐點到最後的甜點水準一致,絕對不會有虎頭蛇尾的困擾,每一道手工作的甜點都好吃,尤其桌邊服務的提拉米蘇甜在心絕對必點!

 

 

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飯BAR Station微風信義店總席次約130席,設有2間包廂,適合小型聚會,隔著門就可以欣賞戶外的綠意,置身其中用餐很紓壓

午餐低消7000元/晚餐 9000元(另加10%),每間包廂最多可容11人,兩間可以互通共容22人。

 

 

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對飯BAR而言,真的沒有任何一項工作是簡單的!

老闆說:「我們有一個夢,一個想將中菜發揚光大的夢,一個讓中菜可以成為年輕人聚餐首選的夢!」

人們吃東西,不只是單純的味覺享受,而是五感體驗,聽的、聞的、看的…都重視,因此飯BAR對於食之器全都講究,工作人員的顏值、服務態度、餐具、器皿、氛圍營造、連穿著的制服也都恰到好處的完美!

鴨鴨水瓶、桌邊服務的餐車、完美如雜誌的菜單、托盤…沒有一項是妥協而來的結果,都是逼自己非要找到最完整的拼圖,拼出最完美的結果,你能想像自己如果是老闆,能夠容忍一個餐具進價就要四千元嗎?

食之旅當中,藉由一盤菜可以帶出一個故事、一段傳奇,與食客的味蕾相遇!

 

 

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▲翻著飯BAR的菜單,你一定會跟我一樣,是誰?到底是誰是文學系的?為何餐點的取名和文案會是如此如此文謅謅?然後除了敬佩之外,竟也衍生一種不甘,可惡,這寫得未免也太美了,完全就是一種我無法超越的境界!

 

 

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飯BAR,每當我想吃中菜就只會想到你!

▲餐點共11大類,分別為:冷開胃菜請趁熱吃我家雞院晃ㄚ晃放個牛兒來吃草口愛的豬兒等等,某些菜名注入趣味元素融入在細節裡,經典菜式售價138元就能吃得到,多工繁複的家宴菜也僅以458元亮相可供選擇。此次微風信義店核心環繞在「停靠吧,享受一頓美好的酒飯,才是生命最完美的續航。」無論經典、主流好菜都上來,優雅進化論的空間傳遞中菜的悠久文化等…都是必踩店的重點特色,也締造出2017下半年的熱門話題。

 

 

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▲「微風限定菜」--愛玲賞魚品椒雞

 

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▲名作家張愛玲生性浪漫,她也是一個美食家,生平很愛吃雞,但那雞的作法已不可考。

於是紅色金魚、綠色水芙蓉和海草,在金黃色的雞肉下面悠游…這樣的畫面唯美又有意境,可是一向喜歡小動物的我覺得有點殘忍,匆匆拍照完畢,就將雞肉取下讓魚兒們回到櫃抬上面就好。

 

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▲顏色金黃的品椒雞,以花東正土雞,料理過後散著誘人色澤,沾取調整過輕巧比例的椒麻醬,以大量香菜根、魚露醬、辣油煸過的辣椒和花椒…恰似愛玲的靈巧,椒麻嗆香喚醒了鼻尖對於辛辣的渴望,入口瞬間,辣意就從舌尖漫延,襯托金魚浮過綠藻的姿態,魚尾像是愛玲的裙襬,勾勒出張愛玲在上海人民公園的姿態嬪婷。

 

 

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▲「微風限定菜」--雨花桑拿蝦

這是一道正宗的廣東菜,很久以前就有,十幾年前突然消失,算是一道一家烤肉萬家香的概念菜,只要有人點,隔壁桌聞香也會跟著點。

 

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▲在粵語中桑拿意指洗三溫暖的意思,將來自大陸整片的雨花石燒至滾燙,混以女兒紅酒香、中藥材等蒸燜上海蝦,利用蒸氣加熱原理,讓蝦在白霧氤氳中蒸至橘裡帶紅,附上沙漏三分鐘掀開鍋蓋的瞬間就是最佳賞味時機。

 

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▲在最佳完美時間起鍋,掀蓋剎那,排山倒海而來的香氣讓人理智斷線,我的媽呀!大家隨便拍拍吧,我要在最快的時間裡吃到它,Q彈的蝦肉指尖最知道,當食指、大姆指輕輕剝開蝦殼,那樣的毫不戀棧褪去紅殼,只剩細緻的肉體,放進唇間牙齒輕輕一咬,鮮香甜在口腔裡蹦裂,吼,蝦子可以這麼好吃,我也是醉了!

 

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▲新鮮蝦子剝殼後,殘留在指尖的濃郁氣味久久不去,尤其品質愈新鮮味道會更重,於是飯BAR Station 非常貼心,提供了檸檬水用以洗手,千萬別因為它長得很好喝,就一飲而盡啊!

 

 

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「微風限定菜」--鮭魚來下蛋

 

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炒蛋上鋪了許多晶瑩剔透的鮭魚卵,顏色相當好看,讓人好奇這樣的組合是什麼滋味?

這是特別為小朋友設計的菜色,不但顏色漂亮,吃起來濕潤多汁味道鮮美一問之下才知道其中添加廣東菜用的魚露,而非上海菜慣用的老抽才能保持如此的亮黃。

一口咬下,可以感受鮭魚卵在口中迸裂,略帶鹹香與蛋香交融滋味迷人不只小朋友會喜歡連我們這些大人也都愛不釋口呢。

 

 

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▲「微風限定菜」--巫山傾城戀烤魚/限量/平日三份/假日五份

曾經滄海還難為水,除卻巫山不是雲」,你讀過了嗎?巫山其實不只有雲,還有烤魚,它是烤魚的發源地,因為這樣引經據典,所以才取這名。

 

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選用員山山泉鱸魚,肉質細膩相較一般鱸魚更鮮甜,完全沒有土味,12兩重的魚肉質是最佳黃金的美味比例,豐富菜料與Leo主廚精心比例調和的烤醬,內含花椒、乾辣椒、洋蔥、豆豉等等十多種辛香料,一道巫山烤魚便橫空出世,讓味蕾像是跨越時空與詩人「元稹」談了一場戀愛。

其實作法不如想像的簡單,先烤才淋醬,再將炒過的醬放上去後再烤,一入口就可以感受到花了時間營造出來的美味。

 

 

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▲「微風限定菜」--94牛腩94鍋

精選上等牛腩,搭配上獨家祕方及多種蔬菜,先以小火慢燉讓肉質軟嫩,關火泡冷汁使牛腩吸飽肉汁又不乾柴,再分成一份份,出菜前加上宮保,大火快炒增加鑊氣,再倒入寬粉條,讓粉條吸取牛腩的味道,香麻勝過辣,辣度亦可視消費者喜好稍加調整。

 

 

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▲「經典主流菜」--水煮火紅牛兒片

微風限定升級版,水煮牛肉中的牛肉片,不是用油炒熟的,而是在辣味湯中燙熟的,故名水煮牛肉。

有四個重點1.以純手工切肉片、2.牛肉片要切得厚薄均勻、3.先以新鮮木瓜泥(或鳳梨泥)醃漬,軟化肉質、4.下熱湯鍋滑至顏色轉白斷生即起鍋,受熱時間過長肉質變老。

再加入豆芽菜,當它吸飽湯汁,一起入口讓整體口感更加分,水煮牛較重麻辣,味道厚重,適合秋冬兩季食用,涼涼天來上一鍋,除了過癮別無其他。

 

 

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▲「經典主流菜」-- 美人茶遇東坡肉

 

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蘇東坡先生生平最愛三樣東西:喜歡吃肉、每天早上一定要喝一杯茶、住的地方一定要有竹子,於是這樣的元素通通在這道菜上面完整呈現!

 

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這塊正方形綁著藺草的五花肉,一半肥肉,一半瘦肉,一上桌,就讓人眼睛完全離不開它!

那色澤、亮度、厚度、Q彈的ㄉㄨㄢ ㄉㄨㄢ度….完全不需任何言語!只要有長眼睛的人,絕對一看就明白,完全可以想到它的入口即化、肥瘦適當。

用藺草來綁東坡肉,藺草結實的特性可經久煮,將軟爛的東坡肉維持住形體,也在濃郁的東坡肉滷汁裡,增添了一份藺草特有的香味外表的色澤油亮,燜煮得十分入味軟嫩。

 

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你看到我的肥如凝脂嗎?通透的視覺效果,光看就覺得好好吃,你以為我會油膩嗎?其實不會!抿一抿,我會在你的唇齒之間慢慢化開的感覺…

濃稠的醬汁自我身上滴落,化身成為你嘴角上揚的笑意

 

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▲肥肉部分,入口後會輕輕化開,且肥而不膩,略帶酒香,十分美味下飯。

瘦肉部份,肉絲絲絲分明,吃起來完全不會乾柴,夾進鹹光餅裡一起食用,有種在吃西式漢堡的錯覺,所以深受許多外國人的喜愛。

 

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▲來自新竹的東方美人茶,金黃色的茶湯,喝起來甘醇,非常具有解膩效果。

 

 

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椒妹兒滾蛋

以Brunch概念衍生出來的一道菜,蛋、豆鼓、肉絲和辣椒以湖南炒蛋的概念,搭配鐵鑄鍋重新演繹的組合。

辣椒是用來配色對我而言不會辣,肉都要事先以鳳梨或木瓜漿過(醃過的意思)長達一天,味道天然香氣十足,超下飯。

 

 

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茶油爆好多菜

苦茶油號稱最容易被人體消化、吸收,最符合人體需要、與人體最為親和的一種油,以它來炒青花椰、秀珍菇和杏鮑菇等,在大口吃肉和香辣食物之餘,這盤菜是用來減輕自己的罪惡感,健康清爽美味不減!

 

 

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鴨間稻白米飯

既然叫飯BAR,米飯的選擇絕對是關鍵,採用台梗九號作為稻種,回歸老祖宗的古早農法,利用鴨子吃掉雜草和害蟲的鴨間稻,無毒&無農藥,每一口都吃得超安心。

仔細咀嚼可以吃到米飯單純的香氣,粒粒飽滿顆粒分明,單吃就覺得很好吃,拿它來佐每一道精心炒製的菜,都超合適。

 

 

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胡同經典菜飯

道地的菜飯味道,先將白飯煮熟,再加上青江菜下去燜,吃起來略帶雞湯的香甜,還有青江菜的脆口,再加上菇類,吃起來口感豐富,有層次又不油膩,忍不住手滑,居然都吃了兩碗才停得了手。

 

 

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▲「經典主流菜」--手工白蘭地提拉米蘇(桌邊服務)

提拉米蘇原意是「帶我走」,堪稱是義大利的經典甜點,苦甜滋味真實傳遞二次世界大戰時,擔憂遠赴戰場的軍人妻子心情。

 

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▲在國外,提拉米蘇都是一份一份在桌邊現做,台灣卻是大量做,吃起來的口感和香氣截然不同,一份份做非常費工,但吃起來的美味程度絕對大勝!

鍋裡放上咖啡豆乾炒再倒入白蘭地,點火燒掉酒精,當火苗向上竄,吸引了座位附近所有人的目光和手機。

然後,香氣佔據整個空間...

吃的時候,建議由下往上挖,咖啡甜奶酒、無糖可可粉…每一層都要在同一個調羹裡,一口吃下,咖啡香甜酒、VSOP等級的白蘭地燃燒,互相交融的香氣...真的是人間美味,啊,帶我走!或是我留下來,不想走了。

 

 

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螞蟻人的世界 

把三層架的甜點變成樹枝狀,每一樣都平面放置,一眼就可以看清全部。 

這份甜點全都是自製,沒有使用半成品,完整表現出飯BAR東西交融的樂食理念,輕易滿足了所有螞蟻人對甜點的渴望。 

 

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胖Joy的罐子蛋糕 

員工研發的甜點,所以冠名,裝在透明罐裡的蛋糕,賣相就是比較好看,先以香濃的卡士達醬鋪底,再以烘烤過後,口感略帶酥脆的貝果切片妝點,最上面綴飾色澤豔紅的綜合莓果,在綠色薄荷襯托下,更顯嬌豔欲滴,吃起來滋味酸甜,宛如戀愛般的好滋味… 

 

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檸檬蛋糕磅蛋糕和糖霜的協調性很夠,酸中帶甜,加上不會太乾的磅蛋糕,一入口就贏得眾人的點頭如搗蒜。 

 

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▲以高濃度的巧克力製作而成的布朗尼,以減糖達到好吃又不膩的效果。

 

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▲現蒸的菇菇包,一出爐掰開瞬間會有黑芝麻流沙溢流,所以入口一定要小心燙。 

 

 

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手沖咖啡

先悶蒸把香氣悶出來,這是非常極需耐性的動作,看著咖啡慢慢向下,再注入熱水…重覆重覆再重覆,直到杯滿。

 

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▲一點一滴向下滴,滴落的是咖啡的香醇,留下的是不需要的渣渣,這樣的感覺不就像是生活?我們選擇美好的留下,不要的丟棄,將美好喝下,當成繼續打拼的養份和動力!

更貼心的是設有聞香杯,可以自己獨享,也能跟朋友分享。

 

 

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▲美麗的甜點之外,不得不提飯BAR的飲料,每一杯都是美麗&美味兼具,使用新鮮水果或進口果泥讓人一入口就停不了口我常都是一口氣喝完一杯才捨得放掉吸管

 

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▲由左至右:奇幻摩奇多葡萄賓治泡泡鳥巢西番磚後院的野莓園

我喝的是後院的野莓園,美國人的後院都有多種不同野莓,以綜合莓果加上氣泡水,酸酸甜甜,就變成又美又好喝的飲料。

 

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▲時值隆冬,表示春天不遠了…

以上這些顏色繽紛的飲料,為大家提前帶來春天的消息,在厚重大衣底下,請保持愉悅的心情,準備迎春吧!(照片摘自店家2018年元月正式上市敬請留意粉絲頁公告)

 

 

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▲中南部的朋友們,因為距離無法北上享用飯BAR而覺得遺憾嗎?現在限量50組年菜,讓您有機會一起吃飯BAR,請點入以下連結看仔細吧!https://goo.gl/xKifoV

 

 

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前天25度、昨天14度...24小時之內溫差竟有11度的變化,彌補11度差別的最佳辦法,就是來點辣、來鍋湯、來點酒香伴菜香...招牌好菜吃不完。

愛玲賞魚品椒雞當成野餐賞景fu,邊用餐邊賞魚兒水中游的自在...

雨花桑拿蝦先將蝦加入滾燙的雨花石裡,倒入女兒紅時,奔騰的熱氣酒香令人沸騰,身心瞬間達到燃點!

美麗細緻的工作人員桌邊服務,貪婪地呼吸手工白蘭地提拉米蘇中咖啡香甜酒、VSOP等級的白蘭地燃燒,互相交融的香氣...

螞蟻人的世界完整表現出飯BAR東西交融的樂食理念,輕易滿足了所有螞蟻人對甜點的渴望。 

手沖咖啡的香氣流洩,在每一吋空間。

生活當中的喜怒哀樂,在這一餐盡情釋放!

三個年輕老闆的創業理想,在每一寸空間和食物全然體會,讓我的味蕾徹底外遇!

希望贏得別人欽羨的眼神,只需要點上一份手工甜點或是手工咖啡,香氣衝天的瞬間,絕對會是聚焦的焦點! 

【邀約】

 

飯BAR 

地址台北市內湖區內湖路1段360巷2號 

電話(02)2799-5199

 

飯BAR MINI 

地址台北市大安區忠孝東路四段104號2樓之1 

電話(02)2776-5188

 

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