梅軒食堂
如果  你來這個小鎮

能聞見空氣中飄散著淡淡的海的氣息

會看到藍天白雲中帶著小鎮的夏日風情

也許還會看見渡船頭邊悠閒的小貓兩三隻,想起曾聽過一家海邊小店說起貓咪賊偷走釣客剛拉起的魚狂奔而去…背後追著一名驚慌失措的釣客,邊跑邊喊魚給你、鉤子還我啦,你這樣貪吃會受傷的...想起這樣的畫面,讓我忍不住邊走邊笑邊搖頭…

 

 

『梅軒食堂』

地址:新北市淡水區觀海路27號

電話:(02)2805-0895

粉絲頁:梅軒食堂

營業時間:17:00 – 凌晨1:00 (每週一公休)

 

 

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我是土生土長的淡水人,眼見純樸的淡水在一夕之間爆紅,成為全台知名的熱門景點,淡水老街化身成為商店林立的熱鬧街區,川流不息的觀光客吃著炸蝦捲、阿婆鐵蛋、或淡水魚酥…穿梭重建街層層疊疊的小秘徑漫步在金色水岸步道,欣賞夕陽落日餘暉的美景。

然後擠上沙丁魚般的捷運,或是開上每逢上下班或假日必塞到動彈不得的登輝大道,在罵聲連連當中結束原本愉快的行程,真的非我這個老淡水人所樂見的…

所以,我要從口袋當中掏出在地人才知道的美食名單,當你欣賞完淡水有名的落日美景之後,請別急著趕路回家,留點吃淡水小吃的錢來梅軒食堂,吃飽之後再慢慢開車回家,避開塞車顛峰時間是我和好友們試過最棒的淡水一日遊了。

(以上三張淡水照片感謝好友李國良借用https://bit.ly/2Omr0Yi )

 

 

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▲距離淡水老街開車約5分鐘,位於漁人碼頭前的轉角的梅軒食堂,剛好是在三角窗,旁邊就是一座停車場,停車非常方便。

 

 

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▲夏天的炎熱,在天黑之後轉換成涼爽的感覺,尤其坐在海邊特有的黃槿樹下吹涼風,更能感受這一夏的風情。

坐在梅軒的戶外區也能享受相同的氛圍,所以梅軒食堂算是以酒攤為主,餐點非常下酒,口味卻不會過重,看到店內的客人大多家庭客或朋友餐敘為主,連擺盤也都有用心,非常適合宴客,真的是大宴小酌皆適宜。

這是一家讓老闆娘安身立命、讓孩子可以平安長大的地方,原本住在蘆洲的老闆娘,因為喜歡海所以選擇在淡水創業,去年12月頂下來後重新開幕,攜手彭園出身、擁有30年廚藝資歷的資深主廚張師傅,一起肩負傳遞美食饗宴的任務。

 

 

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▲店內沒有過多的裝潢,反而帶有一種沉穩的家庭食堂味道,坐在裡面就是可以安心吃飯的感覺約有40席座位+戶外區20席,以及兩間可容10-12人的包廂。

 

 

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鄉村牛小排

 

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選用美國牛沙朗部位,牛肉切片以80度高油溫過油,這樣的油溫將所有的肉香和肉汁封在其中…再將香菜+蔥花爆香後以梅林辣醬調和,淋在牛肉上面,牛肉吃起來香氣十足,蔥香伴隨酸香,光是香氣和口感就贏得眾人一致的讚賞,主廚說炙燒方式也能達到相同的效果,這樣的美味讓我忍不住也想在家裡試做看看!

 

 

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金沙蝦

 

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個頭肥美碩大的草蝦,事先剝殼再薄裹酥炸粉酥炸至顏色金黃,鹹蛋黃下鍋炒至起泡,倒入草蝦使兩者合而為一,一上桌就香氣撲鼻,已經去殼的蝦子讓食客輕鬆享用,真的太貼心,兩口一隻吃不停!

 

 

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港式脆皮雞

 

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選用肉質不會乾柴的仿子雞,以鹽和花椒粒、五香粉先爆香,再加胡椒粉在體內醃漬約半小時,使其稍稍入味再淋醋水(自來水+醋+麥芽糖),其中自來水+醋的作用是使外皮在油炸的時候能保持油亮,麥芽糖則是使其雞皮香脆,後續要吊起來吹電扇風乾,讓皮變薄並和雞肉分離…

 

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琥珀色的脆皮雞,從頭到尾要花3-4小時才能端上桌,聽著主廚的分享,我的雙眼緊盯著眼前這塊皮酥肉嫩的雞肉,一口咬下…香得不得了!主廚的用心在每一口咀嚼當中都能明顯感受到,還有汨汨流出的肉汁,真的吃起來完全不乾柴,吃再多我可以~

 

 

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椒鹽雞軟骨

 

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雞軟骨是我每次買鹹酥雞時必敗的單品之一,表面輕裹酥炸粉炸過再加入花生、胡椒粉、辣椒和蔥花,以及份量不少的蒜酥,吃起來鹹香酥脆兼具,讓人好想喊出老闆白飯來三碗,或是啤酒一手趕快上!

貼心提醒:飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒

 

 

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蒜香中卷

 

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中卷先沾薄粉炸至八分熟,再加入洋蔥、蔥段、辣椒和薑絲一同拌炒,中卷Q彈帶點微辣非常下飯,足夠的辛香料略帶嗆辣,超過癮的好味道。

 

 

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香辣雞翅

 

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雞翅先以醬油醃漬,乾炸至顏色金黃,再與蔥、辣椒、胡椒粉、韓式辣椒和七味粉一起等炒至入味,保留了肉香和肉汁,吮指回味爽度破表。

 

 

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孜然牛(竹籤紅色)/ 孜然羊(竹籤底藍色)

 

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主廚非常老實,告訴我們這其實是向外面叫貨的半成品,到店後再經過高溫燒烤逼出香氣,灑上孜然粉和胡椒鹽就可以上桌… 

主廚,我也想要老實跟您說:其實經過您的巧手,這道孜然牛&孜然羊味道還不錯,但我個人覺得主廚的廚藝大勝,經過主廚之手的料理,美味程度更加吸引我!

 

 

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雞肉串

 

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貼心的將雞肉切成一口大小,先醃漬入味,再簡單燒烤,起鍋前灑上胡椒鹽,可以吃到雞肉的鮮甜原味,中間的蔥段增添香氣,咀嚼之間亦能感受到肉汁在嘴裡奔流。

 

 

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麻油松板豬

 

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吹著涼涼的冷氣,大口吃著慶煙的食物是我的最愛,滾沸的泡泡伴隨麻油的香氣,發出快來吃我的邀請!

口感滑嫩帶脆的松板豬吃起來完全不會乾柴,薑片的溫熱搭配麻油真的是絕配,裡面還有杏鮑菇、三色彩椒、薑片、枸杞,美麗&美味兼具的好滋味。

 

 

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麻辣水煮牛

 

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四川大紅袍+四川的乾辣椒,兩種嗆辣組合,帶給口腔百分百的滿足!

炒花椒的火候掌握得恰到好處,完全不會過火帶苦,加上當歸和中藥非常到味,吃起來尾韻帶有甜味,主廚說加入少量的糖才不會死辣,這是他自己研發的獨家風味,個人覺得比較迎合國人喜愛的口味,絕對不容錯過的還有裡面的黃豆芽,吸附飽滿的麻辣醬汁超夠味。

 

  

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白帶魚米粉鍋

 

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是的,這就是我們常見的鯧魚米粉鍋,用餐當時正好是白帶魚的產季,重視不時不食觀念主廚,選用正當季的白帶魚,不但新鮮又美味,連價格也相對划算,這鍋一上桌就完全吸引我的目光,裡面有數量超多的白帶魚、芋頭、芹菜、蛋酥和豆酥,湯頭看似清澈,喝起來非常香甜,這樣一鍋滿滿的料,當成主食我可以~

 

 

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你的週休假期模式,要從那裡開啟?

我和好友們選擇從淡水漁人碼頭入口前的梅軒食堂開始。

夜色中,微風徐徐,戶外區或包廂都可以盡情大塊朵頤!

夏天的炎熱,在天黑之後變成涼爽的感覺

尤其坐在海邊吹著海風,更能感受到夏的風情

這裡以酒攤為主,但餐點可不是只有下酒菜而已,熱炒、桌菜、川味料理、宴客菜…真的是大宴小酌皆適宜,再加上白飯免費供應,當飯桶天天吃我可以!

貼心提醒:飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒

【邀約】

 

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  • 訪客
  • 請問以上這幾道菜大概要多少錢
  • 您好:
    梅軒食堂的平均消費是每人300-500元左右
    也有合菜3-4人份2000元,菜色是美味油雞+麻油松阪豬+三杯中卷+蠔油牛肉+豆酥鱈魚+清炒蒜苗+冬瓜蛤蜊湯+附白飯
    提供給您參考,並祝用餐愉快!

    龜毛麗 於 2018/08/14 14:59 回覆