龜毛麗的美食誌

▲從小，我們就是吃台菜長大的啊，這是我們最習慣和最愛的飲食方式。

叁和院 台灣風格飲食 為熟悉的老菜們注入新生命，讓每一道吃起來完全不無聊，細細品嘗，就能吃出其中的不一樣，非常適合家庭用餐或是接待外國友人的好地方，有機會，請一定要認識這樣一個老少咸宜又用心的店家。

『叁和院 台灣風格飲食 忠孝旗鑑店』

地址：台北市忠孝東路四段101巷14號

電話：(02) 2731-3833

官網：http://www.sanhoyan.com.tw/

粉絲頁：叁和院 台灣風格飲食 參和院

營業時間：週一-週日 11:30-23:00(最後點餐21:30)

交通：捷運忠孝敦化站 東區地下街11號出口 步行2分鐘

▲古時候的三合院，是中國傳統的住居，充份展現中國倫理觀念中的長幼有序，家族共同居住，彼此互相扶持照顧，彼此共享共好不藏私。

台灣風格飲食 參和院受到這樣的精神啟發，打造了一個時尚台式餐酒館，融合色、香、味的調和，成為新世代台灣風格料理的領導品牌！

 2013年創業，短短數年，從台灣台北，桃園，台中，高雄除了全省多家分店之外，也將觸角伸到海外，堪稱是另類的台灣之光。

 美味．精緻．服務．時尚．超值，五大元素同步到位！

「台灣的美好，應該讓全世界知道！」 

以傳統台灣美味為根基，融入在地精神，結合西方餐酒文化呈現！ 

摒棄傳統宴客料理的拘束和負擔，當然不會有街邊小吃的雜亂油膩，而是以時尚空間+輕鬆自在的氛圍，營造具有衝突美感的驚喜體驗，讓世界知道台灣的美好！

▲雨後，造訪位於東區頂好商圈巷弄內的叁和院忠孝旗鑑店，以線條和白色菱格形交織而成的外觀，氣質清新、現代感十足。

曾經聽聞叁和院每家分店的裝潢特色，絕對必備的就是白色菱格形，每家分店都有所不同，新開一家店就演化到下一代。

▲共有兩層樓，座位區有方便團圓的圓桌和四人座、以及兩人座，更設置有吧台區，就算是一個人想要小酌也非常適合，在菱格紋妝點之下座位區頗有天棚的fu呢。

▲下大雨的週一夜裡，120席的座位有七八成客人在裡面大快朵頤，其中包括不少金髮碧眼及夾雜廣東話及韓語的外國遊客。 

▲步上二樓樓梯，轉角遇上濃濃中國風的吊飾和燈飾，透露出一絲暖意…

▲二樓吧台區提供了多款調酒和無酒精飲料，專業的Bartender現點現搖的手搖飲，還有雞尾酒，就算獨自一人坐在吧台區，觀看這些專業動作，竟也是一種療癒！

貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒 

▲涼拌小菜 切成薄片的青木瓜與南瓜，以百香果醬汁涼拌，口感爽脆非常入味，微甜微酸超開胃。

▲五味九孔鮑 / NT$87 ×6支

嘿，吃甜筒了喔，叁和院未免太特別了，竟然是以甜筒開啟這一餐的味蕾？

其實不是啦，這是叁和院自從2014年開幕以來最受歡迎的招牌菜-五味九孔鮑，廣受歡迎的原因除了造型是可愛的甜筒冰淇淋之外，真實身份是一道創意台菜。

視覺焦點仍是頂端的九孔鮑，強化了底下的馬鈴薯泥和細生菜絲，目前已經升級為2.0版。

一口咬下，五味醬的酸甜、加上綿密的馬鈴薯泥和脆口的生菜絲和蘋果絲(會依季節有所變化)，豐富多層次的口感，真的讓人愛不釋手，一口接一口直到吃完為止。

▲紅龍果胡麻醬涼拌過貓 / NT$187

胡麻醬涼拌過貓我吃過，但是我從沒有吃過以紅色火龍果作成沾醬的過貓，更沒有吃過有蝦卵和杏仁片加持的過貓，堪稱是最奢華的涼拌過貓。

底下的紅龍果胡麻醬，加上上面的沙拉醬，帶點微甜非常討喜。

▲椒汁青醬白肉(標準) /NT$257

經典川菜中，麻辣鮮香的勁道，讓人光是想像麻辣與濃郁的香氣在舌尖環繞，就夠垂涎不已，這道椒汁白肉是更平易近人的川菜進階版。

主廚秘製青醬，配上豬肉片、金針菇、蓮藕片等…豐富的多層次口感，讓人百吃不厭！

尤其加入金針菇和蓮藕片，完全緩解豬肉片可能帶來的油膩，青醬的味道又比椒汁的麻清爽，所以這道料理一整個以健康取向完勝！

▲芭莎蜜珂風味雞丁(標準) /NT$277

看起來醬色濃厚的糖醋雞丁，一上桌就香氣逼人，在四季豆、彩椒和洋蔥的襯托下，發出快來吃我的邀請，仔細聞，似乎沒有我們所熟悉的糖醋雞丁那股酸勁，那是因為裡面加入的是義大利的傳統balsamic醋(巴薩米醋)，這種香醋的原料是葡萄汁的濃縮液，帶有天然的香甜，搭配炸至金黃酥脆、外酥內嫩的雞丁出乎意料的合拍，恰到好處的香甜完全擄獲我的味蕾！

▲蔥蚵煎 /NT$287

這道完全是古早味的蚵仔煎，只吃一口，場景瞬間穿梭回到我的小時候，裡面組成的元素，就是從傳統台灣小吃蚵仔煎演化而成。

將大量的青蔥、蚵仔、蛋乾煎，至表皮略帶焦脆，肥美的蚵仔每顆囊包完整，一口吃下會有爆漿感，吃起來鮮香味十足，上面淋上台中知名的東泉辣醬，甜中帶辣，一吃就上癮的好滋味。

▲福菜桂竹筍滷肉(大份) /NT$.767

桂竹筍和滷肉其實是絕配，更是童年媽媽最常做的拿手菜之一，滷肉的油脂恰巧是讓桂竹筍變得美味的重要關鍵，兩者加在一起發揮了一加一大於二的本領，叁和院更具巧思加入福菜增添香氣，使得這道看似家常，卻吃得到滷肉肥而不膩瘦而不柴、筍的鮮嫩、福菜的鹹香盡在這一盅。

吃著吃著…會忍不住想喊出：老闆，白飯來三碗，這實在太讓人黯然銷魂了，讓我連肉汁都捨不得浪費，因為所有精華盡在其中啊。

▲送作堆算啦(蒜辣乾鍋) (標準)  /NT$387

融和新疆及四川口味香料的創新菜色，爆炒肥腸、辣椒、洋蔥等配料，再加入適量的孜然辛香料，嗆辣過癮，非常下飯和下酒。

肥腸處理得非常好，吃起來完全不會有奇怪的味道，反而愈嚼愈香，與炸得金黃焦香的臭豆腐一起送作堆，還有那些看起來紅通通貌似很有話說的辣椒作陪，不只好看，其實對無辣不歡的我而言，真的好好吃。

▲紅通通喜牛燒(大份) /NT$767

只要食材好，簡單的烹調就可以很好吃，選用肉質細嫩的美國沙朗牛肉，加入番茄一起燉煮，這兩者本來就是絕配，沙朗牛適度的油花添增滑順的口感，加上酸酸甜甜的濃郁香氣，滋味絕妙吃起來開胃又順口。

▲梅香松鼠魚  /NT$587

鮮魚炸至皮脆肉嫩，從刀功可以看見廚師的用心，從抬頭的魚頭和高翹的尾巴可以窺見魚兒的新鮮程度。

搭配店家特製的獨門梅香醬汁，香甜微酸的糖醋味，光聞就讓人唾液分泌無法停，一口吃下香酥細緻的肉質，忍不住會嘴角上揚。

請客的餐桌上有了梅香松鼠魚更顯氣派。

▲蛤蜊鮮菇絲瓜盤 /NT$287

這是一道山與海結合的鮮甜，也是叁和院的經典招牌菜之一，經過高溫蒸煮，將蛤蜊的鮮與絲瓜的甜互相結合，飽滿的蛤蜊顆粒飽嘴，再加上白精靈菇的滑口，吃起來非常清爽毫無負擔。

▲砂鍋魚頭  /NT$887

台式砂鍋魚頭的沙茶湯頭，裡面有滿滿的肉片、玉米、豆皮、蛋豆腐、蛤蠣、蝦丸和黑噜噜的墨魚丸、大白菜…再以青蒜提香，以及事先炸至金黃的魚頭，明明外頭高溫35度，但這鍋一上桌，香到讓人理智斷線心思全無，不想多按快門，不想多拍特寫，只想趕快熱湯來上兩碗，看似油膩，一喝卻大感驚喜，根本不會有油膩感啊，魚肉應該是選用較無腥味的大頭鰱，湯鮮味美久煮不爛，甚至是越滾越入味，吃起來越好吃呢！

▲叁和院鹹豬肉&臘腸炒飯（大）

炒飯真的是國人耳熟能詳的平民小吃，透過不一樣的擺盤也能賦予全新生命，這個厚實的台灣造型一登場，引起同桌友人驚呼連連，吃起來的美味度彷彿大大提升。

這個台灣真的好好吃，香氣十足，裡面有鹹豬肉與臘腸增加鹹度與香氣，在青蔥和洋蔥的推波助瀾之下，香氣破表！

鑊氣十足引出台灣米飯香，粒粒分明的米粒、鹹豬肉的鹹香、臘腸濃縮的油脂香，每一口咀嚼味蕾都能感受到，除了造型是台灣，更使用台灣在地食材，這才是真正的「愛逮丸」精神。

若是人少，也可點小份量的金字塔(標準)造型喔，亦能盡情享受這樣的好味道。

▲雨花石紫米紅豆湯 （熱）/NT$87 / 雨花石牛奶花生湯（熱） /NT$87

與美麗的美好相遇！

雨花石的圖紋讓這湯圓更顯美麗，紫米與紅豆形成香甜濃郁，吃起來恰到好處的甜，深深擄獲同桌女孩們的喜愛。

雨花石牛奶花生湯則是可以享用的花生的香甜，感覺甜度稍高了點，咬破雨花石湯圓時，可以感受芝麻內餡在嘴裡奔流的快樂，喜歡甜食的人可以選擇這道。

▲芋圓仙草凍（冷） /NT$77

芋圓和地瓜圓非常Q彈，吃起來帶有嚼感，加上滑嫩的仙草凍形成對比，吃起來一點也不無聊，而且叁和院的仙草凍不會有苦味，我很愛。

接著就是龜毛最愛的彩色造型包，圓滾滾的外型，再加上鮮豔色彩，總是能夠帶來愉悅的感覺，善用天然食材的顏色加入麵粉中(例紅蘿蔔、紫色地瓜等) ，不僅贏得小朋友的青睞，連我們這些大人也都愛不釋手，剝開一看，可以看到裡面內餡各有不同。

▲小紫嘟嘟包 (內餡：芋泥麻糬)   

▲小黑咻咻包 (內餡：花生)   

▲小綠科科包 (內餡：綠豆沙麻糬鹹蛋黃)

▲叁和金沙包（標準）/NT$127

▲超級生命菇／綠色 （蔓越莓奶酥）

▲超級大力菇／紅色 （地瓜起司）

▲超級能量菇／黃色 （奶凍餡）

接著來看看叁和院的無酒精飲料~彩虹小熊飲料一組（6款各1）

▲玫洛天仙 /NT$167(單杯）

自製洛神仙渣糖漿、綠茶、玫瑰糖漿、萊姆汁...喝起來應該是酸酸甜甜的吧，非常具有解膩效果。

▲芭勒不芭樂 /NT$167(單杯）

芭樂汁、甜羅勒葉、綠茶、萊姆汁...以三種綠色食材調製而成，光看這樣的綠就覺得很健康，聽說香甜又有口感，帶有芭樂的果香非常值得一喝。

▲叁和秘製奶茶NT$167(冰/熱)

覺得奶與茶的比例蠻好的，稍微偏甜一點。(喝熱的，就不是小熊杯改用其他容器)

▲黑色漿果公司(冰沙)

以藍莓、黑莓、洛神仙楂茶組合而成喝起來層次豐富又解渴。

▲藍色叁瑚海 /NT$167

以藍柑橘糖漿、檸檬汽水、萊姆汁調成，甜甜清香，比較適合小朋友的口味，光看這樣的藍，就讓人心曠神怡清涼解渴。

▲金色晨曦 /NT$167

是一款用鳳梨與椪柑汁打成的果汁飲品。

▲一家店之所以能夠成功屹立不搖，最重要的原因就是用心，請看看叁和院從頭到尾從主食到配菜...再再顯示坐穩台菜龍頭的企圖心，有機會請以實際行動來聲援一下叁和院的用心，更多美味餐點請點入菜單。

《忠孝旗艦店》

地址address: 台北市大安區忠孝東路四段101巷14號

No.14, Ln. 101, Sec. 4, Zhongxiao E. Rd., Da’an Dist., Taipei City

聯絡電話Contact us: 02-27313833

傳真Fax: 02-87717938

《微風南京店》

地址address: 台北市南京東路三段337號B2

B2F., No.337, Sec. 3, Nanjing E. Rd., Zhongshan Dist., Taipei City

聯絡電話Contact us: 02-27133833

傳真Fax: 02-27132733

《大直形象店》

地址address: 台北市中山區樂群三路299號2樓

2F., No.299, Lequn 3rd Rd., Zhongshan Dist., Taipei City

聯絡電話Contact us: 02-85012111

傳真Fax: 02-85015335

《桃園華泰店》

地址address:桃園市中壢區春德路189號3樓（3100號櫃）

Counter 3100, 3F.,No.189, Chunde Rd., Zhongli Dist., Taoyuan City

聯絡電話Contact us: 03-2871663

傳真Fax: 03-2871693

《桃園春日店》

地址address: 桃園市桃園區春日路618號2樓

2F., No.618, Chunri Rd., Taoyuan Dist., Taoyuan City

聯絡電話Contact us: 03-3256222

傳真Fax: 03-3582920

《高雄義大店》

地址address: 高雄市大樹區學城路一段12號義大世界購物廣場A棟5樓

E-DA Outlet Mall, Building A, 5F., No.12, Sec. 1, Xuecheng Rd., Dashu Dist., Kaohsiung City

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