龜毛麗的美食誌

一家店，只賣兩樣商品，一樣名氣餅、一樣台灣冷泡茶！

一是道地日本味、一為台灣魂，兩者結合靠得就是絕對的自信、食材和技術。 

▼有個小小孩路過聞香而來...一邊委屈的跟她的漂亮媽媽說我不能吃炸的（感冒初癒），一邊雙眼緊盯著記者會桌上展示的名氣餅，捨不得離開...

從女孩的誠實反應，就知道這餅的香氣真的令人無法擋！

金黃酥脆的麵衣，包裹著香甜多汁的牛肉餅，咬下瞬間嘴角不自覺的失守，日本炸肉餅專門店的名號，果然不是叫假的！

「金葉名氣餅」

地址：台北市信義區松智路 17 號 B2 (微風南山 店位號32)

粉絲頁：金葉名氣餅

交通：捷運台北101/市貿站 步行3分鐘

營業時間：週日-週三11：00－21：30 週四-週六11：00－22：00

日本料理職人 四強聯手登台

▲從小生長在台灣的我們，不知道吃下多少好吃的炸雞和雞排等，被寵壞的味蕾，早已習慣台式炸物的超高水準！

但最近開幕的微風南山裡面的這家炸肉餅，號稱是全台唯一日式炸肉餅專門店。

又是由兩大日式美食龍頭的金子半之助社長金子真也、日本橋海鮮丼社長辻田雄大領軍，再號召田中拉麵店社長田中剛、銀座㐂いち社長千葉憲二，在日本料理界具有超高人氣的四強聯手登台，一起成立金葉國際餐飲集團，新創金葉名氣餅與金葉紅廚（川菜）二個品牌。

其中金葉名氣餅只以單一品項的名氣餅一決高下，挑戰國人的味蕾，有可能能收服我們的胃嗎？

基於愛國心抱著不輕易服輸的嘗鮮心態，有機會當然一定要試試啦！

(有沒有發現？四位職人在上一張形象照裡個個都像阿尼基，卻在吃名氣餅合照裡變身，像是鄰居大叔般的親切，人啊，一吃到美食表情真的會變的！)

日本橋海鮮丼分享文：http://grace540102.pixnet.net/blog/post/44088417

金子半之助分享文：http://grace540102.pixnet.net/blog/post/42733166

▲大口享用之前，先來看看這段誘人的影片吧！(影片摘自店家粉絲頁)

▲金葉名氣餅位於微風南山地下美食街二樓，一靠近就看到超可愛的圓形炸肉餅切面的店舖外觀，啵亮的金屬鍍鈦材質帶有精美的華麗感，日本設計師門倉正憲選用世界共通的形狀以圓形為設計，不需文字與符號，看一眼就能秒懂的商品形象。

仔細看，整家店的商品形象從店面→到包裝(趣味鬍鬚袋上面的熱油黃泡泡)→到商品(名氣餅)→再延伸到周邊商品(冷泡茶)，都是金黃色系，彼此息息相關又能互相幫襯加分。

▲酥脆多汁 源自銀座名店的GOLD MENCHI名氣餅，原汁原味，價格相較日本更優惠

炸肉餅在日本是隨處可見的平價國民美食，但對已有40多年和食料理經驗的千葉憲二而言，不管是庶民或高級美食，都必須做到最高水準。

名氣餅是由全球僅千家餐廳入選殊榮的銀座餐飲名店〈MAKANAIKIICHI和食料理店〉店裡的明星商品演繹而來，其精湛手藝曾獲法國政府認證，風味有別於一般店鋪的多汁與味覺平衡，在銀座每個要價900日圓，現在僅以台幣50元的銅板價推出，絕對是台灣其他地方吃不到的高級平價炸肉餅！ 

此次以全台唯一日式炸肉餅專門店之姿，獨賣香脆多汁的炸牛肉餅，一起來看看滋味到底如何？

▲一家店，只賣兩樣商品，一樣名氣餅、一樣台灣冷泡茶，甫開幕就創下微風南山的排隊奇蹟，到手平均要排1小時以上！(排隊人潮照片謝謝好友喬安提供)

不需沾醬也好吃的名氣餅，美味關鍵有以下幾點：

▲1.純100%牛絞肉，採以肥瘦1：2比例的製作，搭配切的較大塊的洋蔥，調整完美比例達到口感酥脆，咬下內餡後會緩緩流出飽滿的美味肉汁。

▲2.選用優質洋蔥和牛絞肉後，只需簡單的鹽、胡椒調味，就可以吃到最鮮甜的滋味。

▲3.乾粉與麵包粉的雙重保護--過三關時，乾粉必須細緻均勻沾裹肉餡→蛋液包覆全身→與麵包粉緊密結合→入油鍋，每個步驟小心翼翼才能使肉汁完全被鎖住，卻又不致產生口感過度乾厚。

▲4.在高溫170度的油鍋中，炸5分鐘即可撈起。

▲5.在瀝油盤上瀝油。

▲6.購買時，放入可耐熱120度的鬍鬚袋裡。

(註：下圖工作人員是配合龜毛麗拍照需求，平常並不會這樣做，而是如上圖雙手遞給食客。)

▲7.想吃時，沿著open虛線撕開，再將餅向上推，可以完全保持雙手乾乾淨淨又斯文的吃到名氣餅，絕對不會有齜牙裂嘴的醜態出現。

▲咬一口，感受外酥肉香洋蔥甜，迅速豐盈口腔的快感，趕快再咬一口，肉汁汨汨流出...此時無需多說，就大口大口吃了吧！ 

趣味鬍鬚袋裝 帶著走的玩味美食，滿足國人喜歡邊走邊吃的小確幸

▲逛街時能夠邊走邊吃是咱們國人最愛的樂趣，五款不同趣味鬍鬚袋，帶著走絕對很吸睛。

一個50元，當成下午茶或晚餐前點心，真材實料份量剛好，也有禮盒包裝送禮自用兩相宜。

▲嚴謹掌控食材、油溫、麵衣；一入油鍋後宛如小小煙花般嗶嗶波波綻放的名氣餅，就像一入口後，嘴裡不斷爆發出幸福的火花般燦爛。

▲名氣餅最佳拍檔&CHA和茶

台灣茶葉其實具有超高品質，專賣精品茶的&CHA（和茶）茶飲品牌，以高規格、無添加色素的自然茶葉冷泡16小時，將台灣包種茶、香片、紅玉紅茶的豐厚茶香及清爽口感完整帶出，適合用來搭配多種料理，亦能達到緩和味蕾功效，每瓶也是50元的親民銅板價。

▲ 一個名氣餅、一瓶&CHA，就能體會金葉的用心，有機會一定要來微風南山試試啊。