龜毛麗的美食誌

在林口品味日本，日式美食新發現、尾牙&春酒新據點！ 
「ABV日式居酒館・林口長庚店」坐落於熱鬧的林口長庚商圈，這裡彷彿是一趟不需登機的美食旅程。
大阪燒的香氣、稻草燒刺身的鮮美、炭火串烤的滋味、炒烏龍的勁道、南蠻炸雞的酥脆--每一道料理都承載著日本各地的獨特風情，讓人瞬間置身於道地的居酒屋氛圍。 
再搭配超過 300 款精釀啤酒與日本清酒，舉杯之間，濃厚的文化與美味交織，讓你在台灣也能感受最真實的居酒屋魅力。 
🈲貼心提醒：酒後不開車、未滿十八歲請勿飲酒
 
 
ABV 日式居酒館-世界精釀啤酒＆日式居酒料理 - 林口長庚店 
桃園市龜山區復興一路130號
03 3979560
營業時間：中午12:00 - 上午3:00
交通：機捷長庚醫院站1號出口 步行約4分鐘
官網│粉絲專頁│IG│菜單│ 線上訂位(最後供餐：凌晨2點)
 
 

▲「ABV日式居酒館・林口長庚店」是 ABV Bar & Kitchen餐飲集團第12間餐廳，主打大阪燒、稻草燒刺身、串燒、炒烏龍麵等道地料理，搭配超過300款精釀啤酒與日本清酒，讓你在台灣也能感受正宗居酒屋文化。
 餐廳位於林口長庚醫院對面，延續昭和風格：木質桌椅、復古燈飾、浮世繪牆面交織出溫暖氛圍，是下班小酌、朋友聚餐、深夜放鬆的理想場域。
十一月中旬限定「靜岡美食祭」，從吻仔魚釜飯到濱松餃子，每一道都像在說：這不只是居酒屋，而是一場日本地方料理的巡禮。 
為了呈現最道地的日本風味，ABV主廚與經營團隊親自走訪日本各地，深入市場與餐館，體驗料理的原始精神。這份真實感動，如今在台灣就能品嚐。
 
 
   
▲「ABV日式居酒館・林口長庚店」店內設有吧檯座位、四人桌以及可容納約8-12人的包廂式榻榻米座位，是尾牙&春酒新據點，更是逛完三井OUTLET後微醺的最佳選擇，推出《生魚片寶船》，嚴選新鮮漁獲，絕對是視覺與味覺的雙重饗宴。可依需求客製化，最適合多人聚餐，建議提前預訂。
 
 
 

▲ABV為了打造「台灣最專業的精釀啤酒餐酒館」，自費培訓員工參加 BJCP啤酒評審認證協會（Beer Judge Certification Program），專業侍酒師可依消費者的喜好或餐點內容，為品酩客挑選適合的啤酒。
 
 


▲這次在「ABV日式居酒館・林口長庚店」發現一項工程浩大的創舉，竟然在300支款啤酒底下貼上品名、酒精感與價格等訊息，讓消費者站在啤酒櫃前一眼就能清清楚楚，從容選擇自己所要的。點餐時，菜單上也會註明適合搭佐餐點的酒款。
 
 

▌美食加美酒會讓氣氛更加分，讓我們在餐桌上用味蕾遊歷日本，省下機票錢，可以吃很多。
 

《稻草燒特盛  720元/12片》
 
 

▲源自江戶時代的漁夫料理，以枯稻草炙燒鮮魚，迥異於瓦斯噴槍。獨特的煙燻香氣不僅去除腥味，更將稻草的芬芳融入魚肉，從焦香表面到生魚片皆散發迷人風味，令人難以忘懷。

 

▲旗魚、鮭魚、青甘，依照油脂含量由少至多排列。
 

▲這次更讓我長知識了，原來稻草燒完成後需放入冰箱冷藏，待隔日再行切片，讓油脂稍微凝固，口感更佳。
炙燒的時間不宜過長，只需在表面留下焦香的痕跡與稻草的香氣即可，這一切全靠主廚的專業拿捏，長庚店的稻草燒特盛大推，必點。
 
 

《醋漬柚香鮭魚 300元》
 
 
▲經典開胃首選--醋漬柚香鮭魚。鮭魚片經炙燒後鋪於紫洋蔥上，以鮭魚卵點綴，淋上主廚特製醬汁，撒上白芝麻。清爽鮮美，一口就讓人欲罷不能！
 
 
▌建議搭配《貝爾德麥王白啤酒》帶有清爽的柑橘麥芽香氣，非常適合搭佐海鮮、沙拉與清淡料理，搭配這道餐點更能平衡酸感。
 
 

《鮮蝦扇貝大阪燒  360元》
 
 
▲厚實的大阪燒，光看就滿足；滿滿配料加上主廚推薦，怎能錯過！ 
大阪燒源自廣島吳軍港，昭和年代由日本廚師改良義式薄餅而成。這道圓形煎餅般的庶民美食，以麵糊混合多樣食材，在鐵板上翻煎成餅，最後淋上濃郁醬汁。加入扇貝與鮮蝦，更添鮮美海味，色香味俱全。 
 
 

《照燒鐵板雞頸肉   320元》
 
 
▲雞頸肉向來以串燒聞名，但在 ABV 的巧手下，搖身一變成為熱炒新星。大火快炒的瞬間，炙熱鍋氣將雞頸肉逼出彈牙口感，拌入香甜濃郁的照燒醬與爽脆高麗菜，層次分明、香氣四溢。這道料理不僅是下酒的絕佳拍檔，更有潛力成為 ABV 新一季的人氣暢銷菜色，讓人一口接一口停不下來。
 
 

《牡蠣土手鍋  580元》
 
 
▲冬天將至，夜裡最需要的，就是一鍋熱氣蒸騰的鍋物，未入口，心先暖。
廣島的牡蠣土手鍋，以味噌煮牡蠣、豆腐與蔬菜，是當地代表料理，更被譽為關西三大火鍋之一。
「土手」在日語中指河堤。此鍋的特色做法，是將味噌塗抹鍋邊，加入牡蠣、食材與高湯，邊煮邊推味噌入湯。沸騰的湯水被味噌泥牆擋住不溢出，因此得名「土手鍋」。
 

▲隨著湯頭滾煮，牡蠣、豆腐與蔬菜菇類的鮮甜釋放，山珍海味融合為一，一整日的壓力，在噘起嘴吹涼的瞬間，消失殆盡~
 
 

《火烤辣味噌鮮魷  280元 》
 

▲烤鮮魷淋上上鹹香帶辣的味噌醬，香氣濃郁、口感彈嫩。
 

▌建議搭配《迪力櫻桃啤酒》酸酸甜甜的高酒精濃度水果啤酒，搭配這道餐點酸甜解膩。
 
 

《蔥鹽雞肉串  260元》
 

▲輕醃後放上烤爐，鮮嫩的雞腿肉散發出迷人的香氣，上頭擺放滿滿的特調蔥鹽醬。
 
 

《鱚魚天婦羅  320元》
 

▲鱚魚為體型較大的沙梭魚，魚皮輕薄卻富含口感。炸至金黃酥脆，外酥內嫩，鮮美多汁。
 
 

▌建議搭配《ABV十週年冷泡酒花啤酒》 採用「冷泡酒花（Dry-hopping）」技術，風味以果汁感、熱帶水果香氣為主，酒體混濁柔順，苦味相對低，帶來清爽易飲的口感，最適合搭配炸物，可以減少油膩感。
 
 

《明太子玉子燒 320元》
 
  
▲吃到一半，看到櫃檯有火光，原來正在燒炙玉子燒，香氣十足又吸睛，忍不住自費加點一份。
明太子與玉子燒本是我的最愛，結合後更是美味加乘，甜鹹交織，滋味絕妙；再添七味粉、青蔥與海苔絲，不僅香氣撲鼻，層次豐富，更令人回味無窮。
 
 


▲因應附近的商辦林立與長庚醫院的醫護&陪病眾多，今年12月開始提供午餐定食，一個人獨食也很方便。
 
 
▼文章最後附上「ABV日式居酒館・林口長庚店」的菜單以及尾牙資訊，這裡真的非常適合歲末年終聚餐，菜好吃、酒好喝、越晚人越多，氣氛超歡樂，不來嗎？

  
 
 

12樓居高臨下，板橋府中商圈的繁華在腳下、遠山近樓，藍天白雲伴隨微風徐徐，光是環境就已經夠紓壓，再加上美味的義大利麵和啤酒相伴，快意人生就是如此。
連續假期的前一天，無心工作的友人說要來一場放縱，那有什麼問題！
「ABV閣樓餐酒館 板橋府中店」推出的「玩味義大利麵道地的歐陸饗宴」，進入澱粉天堂會令人倍感快樂！
因為澱粉促進身體合成「血清素」（一種快樂荷爾蒙），並提供能量給大腦，幫助色胺酸進入大腦，進而提升心情的愉悅。
於是，週五下午就是要大放縱，美酒加美食，把這一週的不快樂通通拋到腦後，準備迎接週末的來臨。
 
 

ABV閣樓餐酒館-景觀餐廳-世界精釀啤酒
地址：新北市板橋區府中路67號12樓
電話： 02-29699989
營業時間：中午12:00-凌晨 1:30(最後供餐時間23:30)
交通：捷運府中站1號或3號出口，步行2分鐘
官網│粉絲頁│IG│菜單│線上訂位
 
 
 
▲「ABV閣樓餐酒館 板橋府中店」身處的這棟大樓很特別，旱地拔蔥，就位於板橋慈惠宮旁邊，一樓的日藥本舖是最醒目的存在，進入電梯到達12樓後，完美詮釋什麼叫做「豁然開朗」、「別有洞天」。
 
 
 
▌秘境！第一眼就喜歡的高空景觀餐廳！
300款精釀啤酒×景觀餐廳×手工義大利麵×歐陸料理
「ABV閣樓餐酒館 板橋府中店」位於府中商圈第一排，一邊享受頂樓高空美景與戶外吧台，一邊遠眺新北環快，不管是約會、聚餐、求婚、宵夜或是每年新北耶誕城結束後的小酌續攤時光，都是最佳選擇。
順便提醒：2025年的年的新北耶誕城活動，就從11/14熱鬧開城。
 
 
 
▲「ABV閣樓餐酒館 板橋府中店」 隸屬於知名餐飲連鎖集團ABV，卻有別於其他家地中海餐酒館與加勒比海餐酒館的風格。
打造出歐系餐飲食尚，佔據府中站高樓夜景。走進入口後，像是進入一個全新世界內部空間的寬闊明亮，讓人第一眼就愛上！左右兩側都有寬闊的戶外區。
料理方面，則是將義大利麵融入歐陸各地區的香料所創造出的獨特風味，與代表各地區的手工料理，都代表著ABV閣樓餐酒館對提供給客人的料理的堅持與創新，快來，一起進入「ABV閣樓餐酒館 板橋府中店」雅緻細膩又不失大口暢飲的豪邁。
 
 

▌不同的義大利麵體，搭配各式醬料與配料，就像進行一場美味的化學實驗。
每一種麵體都有獨特的口感與特性，與不同的醬料交織後，激盪出截然不同的風味層次。從濃郁的肉醬到清爽的橄欖油蒜香，每一道料理都展現出麵體最迷人的一面，令人欲罷不能。
第一次看到這麼多不同形狀和大小的義大利麵，因應不同形狀搭配不同醬料&配菜，看似簡單其實都是學問。
 
 

《起司鮮蝦大貝殼  420元》
 

▲一口大貝殼麵就已佔滿整個喝湯的大調羹…這是我第二次吃到如此碩大的貝殼麵，非常吸睛，一上桌就是餐桌上的話題，更可以感受香濃Q彈的貝殼麵新滋味！
 

▲大貝殼麵光是煮麵時間就費時十多分鐘，直接烹調拌炒，匠心獨具的使用它當焗烤的容器，在貝殼麵裡填入鮮蝦，灑上現刨的帕瑪森起司，以噴槍微炙加熱讓起司融化，放上百里香，形成如此美麗的畫面，一口吃下，風味十足。 
每一口咀嚼，都是Q ㄉㄟˋ ㄉㄟˇ→ ㄉㄟˋ ㄉㄟˋQ…像一曲華爾滋的節奏般，譜出幸福味蕾的美好節奏，搭配其他餐點，真的是美味無極限！
 
 

《朝鮮薊菠菜奶油雞腿大水管  420元》
 


▲這道義大利麵料理在市面上少見，是ABV對經典食材「朝鮮薊」的極致演繹。 
朝鮮薊原生於地中海沿岸，經羅馬帝國傳入歐洲，現今主要栽種於義大利，因其獨特風味與豐富營養，被譽為「蔬菜之皇」、「蔬菜中的貴族」。雖然花苞碩大，但可食部位稀少，屬於珍貴高價的食材。 
ABV將這份珍稀發揮到極致--以朝鮮薊製成香濃菠菜奶油白醬，並以義式傳統手法油炸整片朝鮮薊，增添酥脆層次。
 

▲搭配去骨雞腿排與Q彈大水管麵，濃郁、酥香、滑順一次到位，層層堆疊的美味讓人一試成主顧。這道料理不只是創新，更是對義式風味的深度致敬，是絕對必點必嚐的料理之一！
 
 

▲一吃上癮的《蒜味鯷魚鮮蝦麻花捲  380元》！
 

▲ABV的麵食選擇豐富，其中最讓我大感驚豔的，就是第一次品嚐到的「麻花捲」麵體。
這款麵以鯷魚醬提味，搭配乾辣椒清炒，香氣撲鼻、溫和香辣超迷人，向來嗜辣的我愛不釋口，配著啤酒根本停不了手！
 

▲首次吃到特殊的麻花捲麵體，Q彈有勁，吸飽鯷魚醬汁，口感濃郁又涮嘴。加上數量頗多的白蝦已經貼心去殼，可以吃得輕鬆又過癮。
 
 

《熱那亞青醬野菇雞肉直麵  440元》
 

▲這道麵點是最義式經典的清新演繹。
源自義大利利古里亞大區的熱那亞青醬（Pesto Genovese），以新鮮羅勒、大蒜、堅果、帕馬森起司與橄欖油手工搗製而成，香氣濃郁、層次豐富，是義大利料理的經典代表。
 

▲以香煎雞胸與野菇為主角，搭配彈牙的直麵，完美包覆每一滴青醬精華。 
濃郁羅勒香氣與滑順口感，再加上蘑菇、小蕃茄交織出清新開胃的義式風味，讓人一口接一口，回味無窮。
 
 

▲風味與香氣都很特別的《楓糖培根奶油寬麵  400元》
 

▲僅用寬麵、藍紋起司、洋蔥、綠蘆筍、搭配厚培根與楓糖糖衣，食材簡單竟能形成這道風味絕佳的麵點。
加熱後的藍紋起司更顯濃郁乳香與鹹味，與厚培根、楓糖糖衣創造出甜鹹平衡、層次豐富的味蕾體驗。
尤其當中暗藏一顆半熟蛋，趁熱劃破與麵條融合，可以讓麵條吃起來更添滑順。
 
 

《火烤墨魚漆黑直麵  460元》
 


▲這是一道經典濃厚系的海鮮義大利麵，漆黑墨魚直麵、火烤墨魚、搭配墨魚醬形成味道鮮香濃郁的完美三重奏。 
將墨魚中的墨囊汁加入醬汁，變成黝黑麵體，加上厚培根、辣椒、蒜頭、洋蔥絲等一起拌炒、用雞高湯賦味，收汁後加入奶油，讓醬汁濃稠完全巴附在麵體上，起鍋前加入九層塔、苦艾酒等拌勻，整體滋味鮮香，口感偏硬Q。
 

▲尤其整隻墨魚超霸氣，直接放置在火爐上燒炙，烤上色再放入烤箱中烤熟，保留了墨魚的香氣與口感，視覺上黑亮吸睛，味覺上層次豐富。
 
 

《黑啤酒馬鈴薯香腸  360元》
  

▲這是一道食材簡單卻韻味十足的下酒菜，以德式香腸、馬鈴薯、蔬菜與德國黑啤酒拌炒而成。鹹香入味，滋味濃郁帶有黑啤酒的麥汁甜味，香腸彈牙、馬鈴薯鬆軟，加上蘆筍與洋蔥，口感層次分明。
重口味，適合搭配啤酒，或以麵包沾取醬汁更添風味。
 
 

《佛羅倫斯菠菜奶油鮭魚  360元》
 


▲這道料理融合了佛羅倫斯風格的奶油菠菜醬與香煎鮭魚，呈現出層次豐富的味覺體驗。 
新鮮的智利鮭魚煎至金黃酥脆，表皮微酥裡面鮮嫩，吸收醬汁後更添香氣與鮮味。 
醬汁是以奶油、鮮奶油為基底，加入帕馬森起司，帶出濃厚奶香與微鹹風味，口感滑順又細緻，完全沒有惱人的腥味，令人回味無窮。
 

▲底部鋪上用松露醬炒熟的菠菜，再吸附奶油醬汁後口感清甜柔滑，增添蔬菜的清新層次。
 
 

▌全世界的酒莊、全台灣的酒商的酒，在ABV通通有，整家店備有300款精釀啤酒，推廣精釀啤酒文化不遺餘力。 
貼心提醒：酒後不開車、未滿十八歲請勿飲酒
這天我們試了4支酒，每一種品項都不一樣，維也納、白啤酒、西打酒、英式啤酒等，當中水果風味的啤酒最受女生歡迎，鳳梨、蘋果、西洋梨、如果喜歡帶點酸氣可以選擇血橙；另外還有水果白啤酒，還會參雜一點麥芽很像氣泡酒的口感；口感像白酒的西打酒是百搭款，不管搭佐義大利麵、炸物、下酒菜都適合....光聽工作人員的專業推薦，是不是眼花繚亂？
 

▲最好的方式，就是先點完餐點後，將個人喜好告訴工作人員，由他們推薦，相信我，每次都會得到超乎期待的好酒。
 
 

▲針對每一種酒，都會使用不同的合適專用杯，確保喝到的每一口酒，都是最佳狀態與口感，這樣的用心令我感佩。
 
 

▲《ACE鳳梨蘋果酒 / 圖右》
的風味是清爽熱帶、鳳梨香氣濃郁，甜酸平衡，度假感十足，非常適合炎熱氣候享用。入口感受到明顯的鳳梨香氣，讓人聯想到夏威夷海灘的悠閒氛圍。鳳梨的酸甜可有效解膩，最適合搭配重口味食物：如烤豬肋排、滷肉等。
這款由台灣二十三號釀酒廠推出的《二十三號釀酒-金色尤物愛爾/圖左》是一款香氣層次豐富、口感滑順的美式金黃愛爾，融合熱帶水果橘皮、荔枝殼、與草本的松針、青草等辛香，口感滑順平衡，酒體中等偏輕，氣泡感溫和清新又迷人，適合炎熱天氣或輕鬆時光享用。
 
 

▲來自義大利的《梅納布樂琥珀啤酒》被市場認為最「不會失敗的佐餐啤酒」，適合搭佐義大利麵、香腸等餐點，酒體飽滿圓潤，尤其喜歡焦糖香氣與麥芽風味的人，既有層次又不過於濃烈，清爽易飲，真的是百搭。
 
 
 
▲《白雪公主白啤酒 / 圖右》酒標上的雪花片片，非常具有聖誕氣氛。
這是一款屬於低苦度的清爽白啤酒。聞起來帶有香菜和柑橘花香，還有小麥白啤的純淨。新鮮、酸和果味之間的平衡非常好。
 
 


▲來自比利時的《康尼森小麥白啤酒》是一款有著水梨、水蜜桃等果味明顯、酸甜平衡、口感清新，泡沫細緻，色澤呈現淡檸檬黃，視覺與味覺皆宜人。
適合夏日或佐餐的經典比利時白啤，無論是啤酒新手或老饕都能輕鬆享受。
 
 

▲每瓶啤酒瓶身上面都有點數，集滿10點，可以在不同店家兌換指定啤酒或薯條，好友慎重地將貼紙撕下，貼上集點紙時，竟有一種無法言喻的雀躍，您也會這樣嗎 ？
 

▲「製作瓶蓋卡片」，釀酒廠總是將瓶蓋設計得如此美麗，最後可以利用ABV提供的壓瓶蓋機，壓扁製作成自己專屬的紀念品。
 
 

秋天是最舒服的季節，尤其在戶外座位區，大口吃著令人愉悅的餐點，和好友們一起啜飲啤酒，低頭看腳下忙碌的車流，身在高空，有藍天白雲陪伴，就是最大的幸福。
 
 
   
    
▲「ABV閣樓餐酒館 板橋府中店」真的是最佳的板橋美食天堂，從中午到凌晨全時段供餐，推出的「玩味義大利麵道地的歐陸饗宴」或分享餐都很適合聚餐。附上菜單 
 
 
  
▲因應年終與尾牙季到來，ABV準備300種以上的啤酒風味，幫您滿足每位來賓的味蕾。
準備八種主題品牌，道地呈現各種美味佳餚，可依據大家的喜好決定餐廳。
從十人包廂到百人大場地，提供最適合的環境，準備了巨無霸的西班牙鍋飯、經典脆皮烤乳豬、泰式酸辣火山排骨等食物，就等著您們的到來~了解更多尾牙訊息請點我

 
 

距離機捷林口站走路8分鐘、三井Outlet只要3分鐘，就能享受挑高8米的空間、磚牆與銅管交織出濃濃的歐洲氛圍，來吧，一起走進「ABV地中海餐酒館 林口文三店」，共赴一場味覺的幸福旅行。
 
「ABV地中海餐酒館林口文三店」號稱是林口最美的觀光釀酒場風格餐廳，實際去過之後，我大大的認同，個人也覺得是超美的風格餐廳，置身其中會流連忘返。
提供環地中海各國各地經典料理，西班牙鍋飯、披薩、燉烤料理、下酒菜、炸物、主食…等，以及非常超值的3~4人、5~6人的派對分享餐，沒有中央廚房，餐點皆採現場製作，食物絕對擁有店家自己的個性。
搭配超過300款來自世界各地的精釀啤酒，每週還會更換30–40款酒單，每次光顧都會有新發現。
※貼心提醒：禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒
 
 
ABV地中海餐酒館 林口文三店 
地址：新北市林口區文化三路一段394巷9號
電話：02-2606-9392
營業時間：12:00～23:00
官網│粉絲專頁│IG│線上訂位│菜單
 
 

▲站在馬路對面看「ABV地中海餐酒館 林口文三店」，真的被眼前的壯闊店景嚇到，這家店超大！
 
 

▲附近還有兩個停車場，自己開車來停車很方便，路邊的台灣欒樹正準備盛開，白日和黑夜的感覺截然不同。
 
 
  
▲超挑高空間，迎來戶外的風景和金燦燦的陽光，進到室內第一眼，令人忍不住發出「哇」的讚嘆，這裡真的太美了，非常適合拍網美照、歡樂聚餐照。
 
 
 
 
▲第一眼就看到這座巨大的啤酒牆......糟糕，這瓶也想喝，那瓶也想喝，但喝起來滋味到底是如何？光看酒標很難想像，別怕，全台擁有13家分店的ABV，每家店都有專業的侍酒師，共分為金、銀、銅三個等級，每位服務人員的啤酒知識都是歷經層層關卡，可以幫忙迅速挑選符合自己喜好的酒款。
把對的酒，交到對的人手上～
貼心提醒：酒後不開車，未成年請勿飲酒
 
 

▲「ABV地中海餐酒館 林口文三店」網羅環地中海各國各地經典料理，鍋飯、披薩、燉烤料理、下酒菜、炸物、主食等…也有提供非常超值的3~4人、5~6人的分享餐，皆能享用到地中海各地的美味料理。
 
 


▌ABV 不只是喝酒，還有世界料理能搭配，讓啤酒更好喝。
通常，搭配啤酒的餐點都會給人粗曠和重鹹的既定印象，但是在「ABV地中海餐酒館林口文三店」的餐點，在粗曠中帶有細緻感，恰到好處的調味，就算我們吃完六道，都不會覺得味蕾有負擔，而且每一道都好吃，令人讚不絕口。
 
 

《餐前麵包》
 

▲入座後會送上一籃麵包籃，酥香耐嚼，單吃或搭配餐點一起吃都很適合。
 
 

《熱下酒菜│巴薩米克蘑菇洋芋炒蝦  320元》
 
 
▲這道料理融合義式香氣與海鮮鮮味，鮮蝦、蘑菇與馬鈴薯完美搭配，視覺效果十分誘人，佐以巴薩米克醋，酸甜爽口、完全開啟味蕾。
 


▌建議搭佐《德國雙羚羊雙倍博克啤酒》
這款季節限定啤酒，僅在一年中的特定時節釀造，風味融合太妃糖的甜香、焦糖的濃郁、黑麥芽的細緻，以及純麥芽的深沉口感，構築出一款值得細細品味的絕佳佳釀。
 
 

《燉烤料理│希臘蜂蜜香料豬肉串  380元》
 
 
▲一口大小的豬肉串，搭配彩椒，以特製香料調味，刷上蜂蜜火烤至焦脆金黃，入口後滋味香甜，豬肉串保有肉汁，吃起來完全不乾柴。
 

▌建議搭佐《紅心k比利時黃金啤酒》
紅心k因為酵母不同，本身會帶有一點像棗子、李子的果香，入口不酸，麥芽香氣濃郁，酒體適中，雖然帶有些微苦澀，但整體口感清爽，尾韻乾淨。
感覺會跟蜂蜜香料豬肉串比較搭，會讓肉串香氣更加明顯，似乎也有解膩之效，因為一口紅心k、一口肉串超順口，讓我想要吃更多。
 
 

《燉烤料理│爐烤德國豬腳佐酸椰菜  620元》
 

▲哇，這道菜一上桌，就讓我這個肉肉控就大失控，表皮烤至焦糖色澤，經過長時間醃製與烘烤，每一口都鹹香入味，表皮酥脆，脂香四溢，吃得到豬腳本身的肉甜。
膠質豐富，吃起來滑順又黏口，令人回味無窮。可視個人喜好，沾蜂蜜芥末醬或番茄醬食用，或是配上幾口略帶鹹酸的酸椰菜，吃起來超解膩。
但其實豬腳本身就已經有味道，就算什麼都不沾，也非常好吃。配上冰涼啤酒，簡直是人生一大享受，真的讓人一口接一口，停不下來。
 

▌建議搭佐《王牌西洋梨西打酒》
以蘋果與梨子為基底釀造，甜中帶酸的清爽風格，略帶輕微酒感，最適合搭配富有油脂的食物，具有解膩的效果。
 
 

《熱下酒菜│夏樹卡燉菜佐批塔  320元》
 

▲這是一道以番茄為基礎的料理，在熱情奔放的番茄醬汁裡，加入洋蔥、甜椒等蔬菜交織出鮮甜層次，打入新鮮雞蛋以小火燜煮至半熟，湯匙向下一撈蛋黃微微流動，令人口水直流，最後撒上香料與濃郁起司，讓整道菜香氣四溢、色彩繽紛。
搭配香酥的批塔麵包，每一口感受都是地中海的陽光與溫度，令人垂涎欲滴。
 


▌建議搭佐《漫流 交響2號美式小麥愛爾》
「交響 2 號美式小麥啤酒」清爽麥芽，帶麥芽烘烤的餅乾香氣，融合多種獨特原料，打造如交響樂般層次豐富的品飲體驗。
小麥艾爾這種類型就是小麥含量比較明顯，用來搭佐小麥製品的批塔餅皮，會令小麥的香氣更明顯，與香氣四溢的夏樹卡燉菜更是相得益彰，宛如交響樂般的奔放。
 
 

《炸物│義式酥炸魷墨  280元》
 

▲餐桌上的話題焦點！
黑嚕嚕的外觀一上桌就吸引目光，瞬間成為全場焦點，魷魚圈裹上加入墨魚汁的麵衣，炸至外酥內嫩，鮮甜Q彈、口感層次分明，搭配特製的紅椒美乃滋，鹹香微辣，超涮嘴。
 


▌建議搭佐《莫里茲7號皮爾森啤酒》 
這是一款屬於清爽型啤酒，口感輕盈，帶有淡雅的草本香氣與苦韻，這樣的特性最適合成為炸物等高油脂料理的絕佳搭配，不僅能有效平衡油膩感，迷人的苦韻還能提升整體感受。
 
 

《熱下酒菜│葡式蛤蜊煮豬肉  280元》
 

▲這是葡萄牙經典家常料理之一，巧妙融合鮮美海味與濃郁肉香。
鮮嫩多汁的豬肉與飽滿鮮甜的蛤蜊，加上黑橄欖與蕃茄、在香料與白酒的襯托下，層次豐富又迷人，每一口都充滿地中海的陽光氣息與家的溫暖，很適合搭配香脆的麵包，吃著吃著…..忍不住好想喊出白飯來兩碗，迷人的醬汁，連一滴都捨不得浪費。
 


▌建議搭佐《奇美修道院金啤酒》 
比利時的奇美金修道院啤酒獲得國際特拉普斯特聯盟（ITA）認證，屬正統修道院啤酒。
酒體金黃，清爽麥芽酵母以及棗子&李子的果香口感柔和清爽，帶有淡淡葡萄與蘋果風味，尾韻帶微蜂蜜香。入口微甜，氣泡感明顯，層次簡潔，飲來順口暢快。
 
 
  
▲「ABV地中海餐酒館 林口文三店」共有兩層樓，從入口往裡面看，挑高8米、帶有粗礦感的暖黃吊燈、木桌、紅磚牆......這種與眾不同的用餐空間，特別吸引人，為了避開人群，特別選擇離峰的下午3:30抵達，也就只有短短一段時間可以拍到空景，越接近用餐時間，人們自四面八方湧入，想吃？建議事先訂位。
 
 

▲店內有好幾個超大螢幕電視，若遇上重要的運動賽事，和大夥一起坐在這裡為自己喜歡的球隊或球星加油，光是想像，就會令人血脈賁張。
 
 

▲「製作瓶蓋卡片」，釀酒廠總是將瓶蓋設計得如此美麗，可以利用ABV提供的壓瓶蓋機，壓扁製作成自己專屬的紀念品。
 
 

▲選定窗邊的座位，邊用餐邊賞行人，是我最喜歡的角度。
 
 

▲夏日炎炎，怎能少了驅趕暑氣的金黃色液體？仰起頭，看著喉頭的律動，咕嚕咕嚕.......將金黃色液體往體內送，啊，爽快過癮！
貼心提醒：酒後不開車，未成年請勿飲酒
 
 

林口，其實比我們想像的近得多，尤其是離三井outlet不遠，可以先在「ABV地中海餐酒館 林口文三店」吃早午餐再去逛outlet、或是先逛outlet再到「ABV地中海餐酒館 林口文三店」用餐，都是很棒的選擇。
 
 
▼2025年11月最新菜單如下：
  

 
 
 
 

【30年的餐飲職人精神，全都挹注在一碗麵之上，怎麼可能不好吃？！】 
天啊，我真的覺得自己像是挖到寶了！ 
這家麵店怎麼可以這麼好吃啊！ 
熱氣蒸騰的牛肉麵，一上桌就聞見香，湯頭色呈深琥珀，不會過鹹或油膩，店家提供配方請製麵廠客製的麵條，搭配長時間熬製的湯頭形成絕配，加上軟嫩入味的肉品......一想起就會吞口水。
 
有著濃烈童年回憶的《蒸蛋牛魯飯》、 人氣必點的《經典牛肉麵》、慰勞自己最彭湃的 《牛肋排麵》、 單純就好吃得要命的《蔥油乾拌麵》、眼前的 《小卷海鮮米粉湯 》是一碗一碗煮的，只為了把「新鮮&好吃」加進去，東北角的超大小卷、每碗起碼十顆小干貝、蛤仔、肉絲….除了食材新鮮&大器之外，全都有著令人一吃上癮的魅力。
 
就連飲料也都好特別，新北石門地區才有的《石花凍飲》、或是溫火保溫的《烤奶茶》、《烤咖啡》 都很讚。 
您想知道我心目中的寶藏店是哪一家嗎？ 
就是新莊知名的「饗牛二館-火鍋·鮮牛肉專賣店」 姐妹店，剛開幕的「潮喆牛」 。
 
 
潮喆牛 
新北市新莊區頭前路103號
電話：02-8992 5588
粉絲專頁：潮喆牛 
營業時間：10:00-22:00（最後點餐時間21:30）
交通：新北環狀線 幸福站 1號出口步行10分鐘
 
 
如果您住新北、也是資深的buffet控，那麼你一定聽過或吃過在二省道（也就是現在的台64線快速道）的船老大；如果您是喜歡吃台南現沖牛肉湯的饕客，那你一定知道新莊的饗牛二館-火鍋·鮮牛肉專賣店，超低調、只靠口碑行銷也能安然撐過疫情的低潮。
60年次的老闆「余大明」，高中打工開始進入餐飲業，從萬華擔仔麵那種高級路線開始，接著開始接觸海鮮、buffet(新莊船老大)、宴會廳船老大等都有大明努力工作的痕跡。接著自行創業，開了「饗牛二館-火鍋·鮮牛肉專賣店」，隨著時間累積，目前手上共有五個餐飲品牌，除了饗牛二館、「小溪.甘日 Creek Café & Bistro」、位於桃機二航廈 D7登機口的「饗牛台灣牛肉麵家」、「潮喆牛」以及正在醞釀中的第五家店，讓我見證到天道酬勤的真理。 
 
 


▲新莊環狀線有一個我很喜歡的站名「幸福站」，從這裡下車走向味蕾的幸福只需10分鐘，就能看到灰色主體搭配紅色招牌的「潮喆牛」矗立在頭前路邊。
 
 


 
▲店裡提供中式主食與簡餐，牛肉麵、牛肉飯、水餃等，另有下午茶飲品與炸物、滷味等輕食點心，滿足不同時段的用餐需求。
 
 


▲這次我很貪心的試了好幾種，真的完全無雷，連後來我的網友（已經變成好友）也去消費，發了一篇動態跟我說很好吃，能得到這樣的認同，是我最開心的事。
 
 

▲特意選在用餐的離峰時間到達，裡面大概七成滿，外帶區也有三四個人在排隊，廚房的專業分工，動作迅速，所以等待的時間不會太久。
 
 

▲米白色地磚、木桌、赭紅色磚牆、綠皮椅和赭紅色椅，這樣的配色乾淨又有精神。
 
 


▲煮麵檯上熱氣蒸騰，看到這樣的畫面，瞬間餓了。
 
 

▲半開放式的廚房，即將下肚的食物在眼前形成，讓人可以吃得更安心。
 
 


▲冷藏的小菜櫃，賣相超好的水煮花生、酸豇菜、台式泡菜、韓式泡菜、青花椰......種類多樣，均一價46元，是搭佐麵食的良伴。
另有醬料區，提供酸菜、辣椒、醬油、香油等皆可自行取用。
 
 

《蔥油乾拌麵  53元》
 

▲「潮喆牛」提供粗、細兩種麵條任選，選用駱駝牌麵粉，請製麵廠爲「潮喆牛」量身打造適合湯頭的麵條，所以每一碗麵吃起來都是剛剛好的美好，口感Q彈又帶有麵香。 
趁著熱氣快速攪拌，麵條向上一拉，油蔥的香氣撲鼻而來。
這碗麵非常古早味，就是豬油、油蔥酥爆香的香氣，加上蔥花＆醬油添香，以及豆芽菜的爽脆，簡單卻是經典，是記憶中最無法取代的美味。 
 
 

《經典牛肉麵  283元》
 


▲這是「潮喆牛」的人氣第一名，牛腱、臉頰肉、牛筋、牛肉丸、青江菜、豆芽菜、蔥花….整個鋪滿幾乎看不到麵條，光看就覺得超豐富。
 

▲湯頭搞剛程度超乎想像，前一天以牛大骨熬製12個小時，靜置至隔天後再熬製紅燒的配料，像紅蘿蔔等，香醇中帶有層次。  
這碗是一般牛肉麵店的牛三寶，原本應該是牛腱、牛筋、牛肚的組合，因應現代人注重健康或不愛內臟，所以改成相對稀有的臉頰肉，成本更高＆口感更好，多了饗牛二館以台灣牛肉自製的牛肉丸，口感更豐富，入口即化的臉頰肉，絕對是吸引我下次再點這碗麵的關鍵。
 

（▲麵條有粗細可選。）
 
 

《牛肋排麵  323元》
 


▲一整根牛肋排霸氣鋪在碗裡，再加上一大塊牛肋條助陣，光看就想喊「爽」。
牛肋排兼具肉香與嚼勁，尤其肋排靠近骨頭的肉，經過燉煮之後，吸收了骨髓的香氣，骨香味濃，更添層次。  
還有牛肉丸、青江菜、豆芽菜、蔥花....視覺與口感更豐富。
 
 

《蒸蛋牛魯飯 114元》
 


▲大明老闆說：「童年記憶中，只要有蒸蛋，搭配白飯就可以吃掉一碗飯」，將這樣的美好回憶延伸到滷肉飯，把大家最愛的兩者結合在一起，是大人和小孩都喜歡的味道，再以百搭的辣蘿蔔畫龍點睛，增添口感與味覺。 
具有厚度的蒸蛋，裡面也有小巧思，加了小干貝、紅蘿蔔、小黃瓜，增加顏色與風味，讓視覺效果看起來更美味。 
就連米飯也很好吃，選用花蓮鳳林的富麗米，粒粒分明，吃得到米本身的香氣，與牛魯肉燥形成絕配。 
另外還有干貝牛魯飯，喜歡海鮮的人也可以試試。 
 
 
▌是生活，更是職人的堅持，以及滿滿的誠意，一回想起來會流口水。 
知名美食作家「陳靜宜」說：「一碗一碗煮是生活、一鍋一鍋煮是生意」，我想這是指甜度與鮮度完全不一樣。
▲而「潮喆牛」的《小卷海鮮米粉湯 258元》每一碗都是現點現煮。
 

▲小卷米粉向來備受饕客們喜愛，先將肉絲、香菇絲、洋蔥絲等爆香後加入高湯烹煮，最讚的是加入老闆認識的深澳海釣漁船長特別精選較大的小卷，吃起來特別Q彈鮮脆。 
具有甜度的小干貝、蛤蜊、豬肉絲、香菇絲、洋蔥絲、青江菜、蔥花，份量十足，保留海鮮的清甜原味，讓人一吃欲罷不能，會上癮！
 
 


▲就連飲料也好特別，下午一點多，在34度高溫下騎機車，進到店內立刻來上一杯新北石門地區才有的《沁涼石花凍飲 60元》以石花菜（海藻類）熬煮而成，入口即化又帶點彈性，就像是最佳救火隊，瞬間將高溫驅離。
 
 


▲或是《烤奶茶 135元》、《烤咖啡 135元》都很讚。 
咖啡和奶茶在爐上以30多度持續保溫，香氣可以持續又不致過於濃稠。 
《烤奶茶 135元》選用重烘培的烏龍茶，茶香比較容易回甘，更加順口，以及依照比例熬煮的班蘭葉，添加石花凍增加口感，入口同時喝到泰味、台味與越味，感覺像是味蕾出國了。  
《烤咖啡 135元》斑蘭葉先煮成糖水，再加入奶水與調製好的咖啡，上桌時先放冰塊再倒咖啡形成漸層，大力一吸，喝到仙草超驚喜。
 


 
 

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一條波光粼粼的淡水河、一座連綿不斷，宛如天然畫卷的觀音山、一幅幅日復一日的淡水夕照，任時光流逝、潮起又潮落，穿梭在淡水的老街巷弄，總能感受淡水日常的永恆之美。
 
原本敗壞不堪的120年老宅，經過「小川鍋物」用心整治後重生，一到三層樓，透過寬闊的天井貫穿，成為淡水最美的火鍋店。
創業八年的「小川鍋物」之美，美在不追求大海的磅礡，願如小川般細水長流，將悉心灌溉土地長出來的食材，分享給每一位客人。
 
在小川吃了會微笑的12節氣蔬菜盤，都是小農歷經風吹雨打的栽種所成（除了有機蔬菜、還有友善耕種、自然農法等令人安心吃的蔬菜）。
一頓飯，可以改善很多小農的生活。
透過產地參訪，越了解越疼惜，那些看天吃飯的苦處，所以請珍惜眼前的菜盤完全得來不易。
如果您願意觀察，環境和餐點的用心隨處可見，就連播放的音樂也非常貼近大自然，蟲鳴鳥叫呼應了店裡的食材選項。
 
「酒香不怕巷子深」？錯，怕極了！因爲「小川鍋物」真的藏在淡水老街最深處，如果沒有走到那裡，根本看不到他；如果只被淡水夕陽吸引，根本走不進那個巷子裡......
必須走過淡水的最喧鬧，才能看到屬於老淡水人記憶中的最美好。
如果，您有計畫淡水遊，不妨給「小川鍋物」一次機會。
2024聖誕節剛拿到GDG綠色餐廳指南認證 的「小川鍋物」，在淡水等著你。
 
「小川鍋物」 
地址：新北市淡水區馬偕街2號
02 26234148
交通：捷運淡水站 步行10分鐘
營業時間：
週一至週二 12:00-14:30│17:30-22:00
週三至週四 12:00-14:30│17:30-21:00
週五 12:00-14:30│17:30-22:00
週六至週日 11:30-14:30│17:00-22:00
 
「小川鍋物信義店」
02 2723 7708
地址：台北市松高路19號B2
官網 │淡水店粉絲頁│信義店粉絲頁│訂位 │菜單
 
 
 
我是資深的淡水人，在淡水出生&長大，直到淡水國中畢業的隔天，才搬離淡水。
時隔多年，再度走在年少青澀的那條青春道路上，記不得以前是否叫做馬偕街？但狹長小巷弄的寬度不變，兩旁的屋況景致不太一樣，相較老街的遊人如織，這老街底顯得特別寂靜。
 
之前閒置兩三年的百年老宅，無法留下旅人的腳步，直到去年二月，經過「小川鍋物」店主Demi用心整治後重生，一到三層樓，透過寬闊的天井貫穿，成為淡水最美的火鍋店。
 
 
▌八大亮點話小川

亮點一：
▲走進小川鍋物，眼前這面12節氣的特製燈籠牆，說明「不時不食」，就是小川鍋物最在意的「吃當令」。
 
 
 
▲1樓是廚房，以及最適合單人用餐的吧台桌，一人獨食也能很自在，偶爾走過的人們也像是風景，妝點出屬於淡水小鎮的樣貌。
 
 
 
亮點二：
▲2樓最醒目的是一整區「小川卞店」，可以買到小農時蔬、調味料等，以及寬闊的用餐區，當成小型聚餐非常適合。
 
 
 
亮點三：
▲3樓用餐區的沈穩紅磚牆，搭配簡潔有型的吊燈，以及窗外無敵綠意窗景，愛慘。
另一側則是可以推門而出的戶外陽台，近觀禮拜堂與馬偕紀念大樓，在藍天白雲的襯托下，美到無法形容。
有人說，這裡很適合當成求婚場地：「皇天在上，后土在下，夠浪漫」我願意。
 
 

亮點四：
有人說「小川鍋物」很貴，是的，乍聽小川真的不便宜，但經過了解之後，便會認同「貴之有理」。
因為小川通過了：衛生局、環保局、消防局、國稅局、食品安檢局、衛福部、各項檢驗合格，並投保產品安全責任險、公共意外責任險。
為了提供安心優良的用餐環境與食材，小川責無旁貸，所有在職員工也做了健康檢查，報告無驗出傳染疾病，全都有壯壯的好體魄。
 
 

亮點五：「如果你有看過小農的眼淚，你就知道該做什麼了」
▲Demi曾在設計公司任職，接過農委會的案子，與專家學者到產地參訪，越了解越疼惜那些看天吃飯的苦處，在「小川鍋物」吃了會微笑的菜盤，都是小農歷經風吹雨打的栽種所成，所以請珍惜眼前的菜盤，完全得來不易。
 


▲日本紫薯、玉米筍、山藥、南瓜、大白菜、高麗菜、山茼蒿、金針菇、以及難得一見的櫻桃蘿蔔......再加上百頁豆腐，這樣一大盆，根本像是美麗的小花園，多彩繽紛，賞心悅目，吃下肚之後化為養分，讓身體變得更加健康。
 
 
▲擁有七種味自慢的湯頭，營養牛奶鍋、奈良麴味噌鍋、酸高麗菜湯、香草束湯、藥膳鍋、川燃鍋等，每一種都是經典之作。
我知道自己一定還會來很多次，先選了「百年金湯鮮味」招牌的黃金湯，是來自日本百年老店傳承的好味道，從日本空運來台，採黃金比例調配，再加上蔬果與大骨，熬煮出天然清澈的琥珀色湯底，我用它來煮雞肉、用它來涮時蔬，清甜有韻無負擔，吃完一整餐，不會覺得口乾舌燥，才走出店門口，就已經忍不住開始懷念這樣的好滋味～
 
 


▲特色配餐│蔬果日曬麵
老實說，這個日曬麵我吃過很多次，都是在非常講究食材的餐廳吃到的。
堅持選用當地小農栽種果菜，原汁原味，連纖維一起入麵，沒有添加防腐劑，喜歡麵食的朋友千萬別錯過。
 
就連米飯也不隨便，精選來自嘉南平原每日限量的《上禾頂級壽司米》，產地直送的台梗16號，米粒富有彈性，口感Q彈，像極了日本米，非常推薦最後將烹煮過蔬果肉品的湯底精華全部煮成極品雜炊，每一口都不能放過，每一口都能感受鮮美的濃醇滋味。
 
亮點六：使用漢克味噌、鹽麴、以益生菌發酵的酸高麗菜增添風味。
▌時間是個最佳魔術師，透過發酵，讓風味為自己發聲


《漢克味噌牡蠣土手鍋》
 
  

▲每顆跟女生手掌差不多大的廣島牡蠣，安然窩在鍋緣厚厚一層的「漢克味噌」旁，伴隨著青蔬和百頁豆腐等食材。
即將絕版的漢克手工味噌，吃掉一份少一份，這個在台灣沒有人能複製的好滋味，教會我們人生無常珍惜日常(註)。
倒入高湯烹煮，隨著加熱過程會慢慢滲進食材裡，為廣島牡蠣賦味，一口咬下，鮮香嫩在口中爆裂。
 

註：漢克先生遠赴日本學習味噌的釀造技術，一罐天然手做味噌，必須費時八個月才能完成，經過他不斷鑽研，做出絕美的味噌滋味，可惜並未記錄製程，在漢克先生往生之後，僅剩少部分成品，全部搜羅在小川鍋物。
喜歡味噌的發酵醬香，請盡早來小川品嘗，因為吃掉一份 少一份。
謝謝小川鍋物很努力，讓漢克先生最後成品努力發揚光大，留下他在人世一遭的最佳證明。
 
 

《柚子鹽麴雞》
 

▲有「魔法萬能調味料」之稱的鹽麴，是台灣近年來開始流行的調味料，（在日本，自西元713年，就有使用麴讓食物變美味的紀錄），成分單純，由米麴、鹽和水混合，類似醬油的發酵，每次吃，都覺得味蕾很舒服。
 
而小川所使用的鹽麴，是使用台灣玄米發酵釀造的，有著玄米所帶出的甘甜、麴菌的鮮美、以及恰如其分的鹹，讓這款鍋物的風味更佳豐厚也滋味不凡。
 

▲雞腿肉完全不腥不柴，主廚特製的雞肉泥，拌上青蔥後，滑下湯鍋，一顆一顆小巧玲瓏，新鮮彈牙、細緻滑嫩的雞肉丸子，在湯頭的襯托下完美誕生。
隨附的黃萊姆也不是裝飾品或擺盤用，下鍋煮2-3分鐘，萊姆的清新果香會令天然熬煮的湯頭更加濃醇，令我一喝再喝，根本停不了手。
 

▲以益生菌發酵培養的酸高麗菜，透過時間蘊釀天然發酵，加入湯頭酸爽濃郁，入口溫順怡人，單純的酸香讓人垂涎三尺，用來調整湯頭最適合。
 
 
亮點七：毫不妥協，連最基本的配料都講究。


▲帶著濃厚芝麻香的日本瀨戶麻醬，用來沾肉或沾菜都好吃。
 
 

《飛鳥海陸鍋│霜降牛五花、鯛魚下巴》
 

亮點八：食材搭配與眾不同！
▲這是一鍋無與倫比的山珍海味，美麗＆美味兼具！
霜降牛五花的美麗油花與甜嫩口感，搭配酥炸至金黃香酥的鯛魚下巴，必須讓魚下巴在湯底滾煮，魚肉逐漸吸附湯汁精華，並釋放自身的鮮甜，越煮越濃，每一口都愈加鮮美，魚肉漸漸吸附精華湯汁，融合鮮蔬以及蛤仔與蝦的鮮，滋味絕美，一回想就會流口水。
 
 

《黑蜜糖寒天》
 
 
▲使用專用的寒天切割器，將寒天完整的送出來，滿滿的儀式感，加上香甜的黑蜜糖，當成一餐結束最是完美。
 
 


▲淡水的夕陽 很美，但淡水的「小川鍋物」 更美！
冬天的淡水有一種蕭瑟之美，現在卻因為有「小川鍋物」散發出另一種溫暖的溫度。
走過淡水的最喧鬧，才能看到屬於老淡水人記憶中的最美好。
就在馬偕街街口的圓環(對，就是周杰倫最愛吃的百葉溫州餛飩的那個圓環，走進巷子就會看到。)
 
 
 

【直火的粗曠狂野 vs 法式的優雅】 
大雨不斷的秋日午後，人在家中坐，卻總忍不住回想起日前在「空軍三重一村」的那一場烈火饗宴，坐在氛圍寧靜的眷村老宅裡吃直火料理，在火光與驚呼聲中放鬆身心，感受從未有過的美食風貌與輕奢餐飲體驗。
 
主廚真的太強大，把直球對決的炭火料理做成詩，美得像是優雅的法式料理，沒有了不起的貴森森食材，但是透過食材堆疊與火共演，當海洋與陸地相遇，直接讓味蕾驚豔，吃起來一點也不無聊！
 
用心玩弄食物與直火的34歲的主廚Nick，完美玩弄直火，用火來烤魚、烤肉、烤饅頭、烤蔬菜…不管烤什麼？美味程度都能取悅味蕾，每道料理都是透過炭火洗禮，從頭吃到尾，每道味道完全不一樣，就是因為Nick有14年廚齡，再歷經七八家不同餐廳的歷練，才有這樣的功力呈現。 
秋季新菜剛上市，眷村的懷舊文藝感讓浪漫氣氛更加倍，絕對是入秋後的約會餐廳首選。
 
 
直火1954｜Aura  
三重區正義南路86巷19號 
02 2979 1256 
粉絲專頁｜ 線上訂位
 
  


▲「空軍三重一村」是這一年來最夯的新景點，由時藝多媒體進駐，全村保留，並妥善規畫招商，引進數家全新餐飲品牌，「直火1954」就是其中之一，以眷村建造的年代1954來命名，致敬歷史的軌跡。
 
 

▲隱身在空軍三重一村裡的直火1954，以店中店形態打造兩個各異其趣的空間。 
1樓規劃為店中店「AURA」調酒吧，以記憶中的香氣調酒、創意眷村小食，營造日常客廳氛圍。 
2樓主打現代直火料理，透過炭火與柴火的演繹，賦予食材不同的樣貌。
 
 


（▲坐在氛圍寧靜的眷村老宅裡吃直火料理，在火光與驚呼聲中放鬆身心，感受從未有過的美食風貌與輕奢餐飲體驗。）
 
 
 

（▲座位數不多，想吃？請記得先預約。那天預約完畢，接到簡訊通知，訂位贈送一杯餐前酒，有種賺到了快樂。）
 
 


（▲現年34歲的Nick主廚，完美玩弄直火，用火來烤魚、烤肉、烤饅頭、烤蔬菜…不管烤什麼？美味程度都能取悅味蕾。）
 
 
不管是先在AURA喝完調酒，再上樓吃晚餐；或是跟我們一樣，先吃直火1954，再到AURA喝調酒，都為三重地區帶來全新的美食風貌與輕奢餐飲體驗，吃過一次就愛上。 
貼心提醒：酒後不開車、未滿18歲請勿飲酒
 
 

▲直火料理的秋季新菜可品嚐到紅玉雞、日本真鯛等精選食材，七道式套餐1500元起(+10%)，超高性價比，每一道都嚐得到主廚的用心和創意，真心推薦。
 
 

《北海道干貝．白玉苦瓜．麝香葡萄》
 

▲北海道生食等級干貝以薄荷橄欖油調味，搭配白玉苦瓜與絲瓜丁，上方舖設切成薄片的麝香葡萄，綴上清麗的白色繁星花，中間夾著一層果凍，是青花椒風味的白玉苦瓜凍，略帶香麻超迷人。 
食用時，以湯匙搭配叉子，同時將三層的料一起送入口，才能完整體會到主廚想要表達的風味，不同程度的Q、彈、軟、脆，層次豐富，清甜有韻。
 
 

《透抽．綠竹筍．無花果葉》
 


▲這是一道簡易版的山珍海味，卻能將直火加持的食材香氣發揮到極致。
碳烤過的透抽與綠竹筍、上面放上碳烤的新鮮白木耳，搭配無花果葉打成的泡泡醬汁，食用時看到裡面以焦化奶油和百香果製成的黃色沾醬，呼應上方的無花果葉泡泡，吃起來彷彿有著椰香的錯覺，雖然都是白色食材，卻一點也不無聊。
 
 

《鮮魚．根芹．海藻》
 


▲選用生長在礁岩附近的日本真鯛，為了抵禦海浪求生存，魚肉緊實又細緻，搭配底下兩種沾醬，一是透明的柴魚昆布高湯、蛤蠣汁與澎湖海藻製成的沾醬，另一種是真鯛底下鋪著以根芹做成蔬菜泥的白色醬汁，另加少量柚子胡椒調味，帶點微辣卻發揮畫龍點睛，最上面擺上碳烤過的過貓、龍鬚菜和馬齒莧等時蔬，第一口建議先品嚐魚肉原味，再搭配蔬菜泥和沾醬一起享用，感受每一口都有不同層次的風味。 
貼心提醒：真鯛本身魚腥味不重，但畢竟是海魚，建議還是要即時趁熱享用。
 
 

《牛奶饅頭．腐乳．發酵辣椒》
 


▲這道饅頭一上桌，就有了在眷村吃早餐的氛圍，牛奶饅頭先蒸後烤，沾染上淡淡的炭香，饅頭入口一面酥香、一面柔軟，隨附的沾醬是以豆腐乳加入主廚自製的發酵辣椒製成，微辣最適合搭佐奶香。 
一旁還有以綠竹筍和柴魚高湯熬煮的粥，看似簡單卻非常有滋味，具有一口接一口的魔力，建議饅頭和粥先品嘗原味後，再搭配沾醬一起享用，體驗層次多變的風味。 
 
 
兩種主食，雞或牛都很讚，可視個人喜好與荷包做選擇。 

《主食│日月潭十八養場紅玉雞．茴香檸檬．卡門貝爾》◗$1500
 


▲選用日月潭十八養場紅玉雞的雞胸部位，先用茵蔯蒿和迷迭香醃製入味後，再用直火碳烤至熟，入口的軟嫩令人驚呼，皮微酥肉超嫩好好吃，左手邊的沾醬是用大茴香加檸檬，對怕酸的我而言酸度很明顯，以及紅蘿蔔與黑可可做的蔬菜泥；右手邊則是以卡門貝爾起司做成的沾醬，還有日本甘酒（日本甘酒又稱甜酒釀）與洋蔥做的醬料，滋味略為香甜，還有爽脆的水蓮，用來調整味蕾。  
 
or
 

《主食│大分縣A5和牛．甜菜．粉紅胡椒》◗$1800
 


▲表皮焦脆，入口脂香肉甜化在口中，將和牛的優點表現得淋漓盡致。 
上臀蓋屬於比較有運動的部位，精實帶有嚼感，五分熟可享受最佳口感，更能完美領略上臀蓋的口感。 
用甜菜、番茄和粉紅葡萄製成的紫紅色沾醬，微酸微甜與和牛是絕配；一旁搭配油封冬瓜，上面撒上乾燥的香菇、海鮮粉末和蝦夷蔥作裝飾，好看又好吃。 
 
 
桌邊服務的甜點，讓視覺搶先在味覺之前。 


《阿里山四季紅農莊愛玉．鳳梨．鼠尾草》
 

▲主廚手工手洗來自阿里山的野生愛玉，晶瑩剔透覆蓋在鳳梨雪酪上，上桌時，會在桌邊淋上以鼠尾草炒製的澄清汁，清爽＆清涼，非常適合秋老虎餘威猶在時享用。
 
 
野薑花的素淨，在舌尖綻放優雅的清香~

《水梨．花滿溪農場野薑花．波本香草》
 


▲這道甜點真的是視覺饗宴，蛋白霜做成的可愛的圓球狀，裡面包裹檸檬蛋糕和水梨醬，上方裝飾新鮮的野薑花和水梨片，模樣清新可人。 
工作人員灑上仙氣飄飄的冰沙，用波本香草以液態氮急速冷凍製成的冰沙，可以搭配蘆薈酒製作的雪酪，單吃雪酪和蛋白霜本身的味道，或是全部搭配著一起享用也行，相互交織出令人愉悅的結尾。
  
 


《南非國寶茶│蘋果風味》 
在大雨滂沱中，來上一杯熱氣蒸騰的南非國寶茶，沒有咖啡因，不會影響睡眠，溫熱入口，淡淡的蘋果香在口中殘留，是最幸福的滋味，當成一餐結尾最是完美。
 
 


▲雨越下越大，我們在二樓吃完吃直火料理，再下樓到「AURA」調酒吧，喝兩杯等待雨停。
 
 



▲復古杯裝著酒精濃度13%左右的《花香三重埔 200元》，以琴酒為基底，搭配野薑花、茉莉花與碧螺春，平常不善飲酒的我，幾口之後就微醺，此時再吃上幾口酥脆的豬耳朵，復古情懷油然而生，和好友閒聊小酌超舒壓，悠哉度過秋日的午後時光。 
貼心提醒：酒後不開車、未滿18歲請勿飲酒
 
 

（▲天涼好個秋，好天氣時，最適合坐在戶外來杯野薑花做的氣泡酒。）
 


 
  

燈光美、氣氛佳、充滿文青風的地方，賣的到底是什麼呀？ 
大面窗，從窗外透進光，抬頭一看「粥」字高高掛。是的，這裡就是賣廣東粥和乾麵的地方。 
噘起嘴，邊吃邊吹涼，是我最喜歡吃東西的表情。
 
這兩天颱風，就是最適合吃粥的時刻。 
「一生懸命的煮好每一粒小米」讓高湯與生米共舞，細煨每一粒米，讓它們的軟綿在舌尖綻放。 
每一碗，都是現點現煮， 「鱸魚蛤蠣粥」鮮甜的鱸魚與肥美的蛤蠣，大氣的將碗面幾乎全佔據，食材簡單，卻在每一口都能吃進鮮滋味，搭佐慢火細煨的粥底，暖心暖胃。
 
心滿意足走出門口，電視牆正巧跳出「爆量蛤蠣粥」的圖片，天哪，這不但是我的菜，更是我的愛！該不該帶上一碗回家繼續打拼？ 
但老實說，廣東粥外帶和當場吃的美味程度大不同，不管天氣冷熱，能在「煨煨小米土城店」文青舒適的用餐環境、吹著超強冷氣、聽著好聽的音樂，大口吃粥或乾麵才是王道啦。
 


（▲你看看，這碗「爆量蛤蠣粥」蛤蠣的份量是不是太驚人！（圖片/煨煨小米土城店提供））
 
 
煨煨小米土城店 
土城延和路63號 
02-22636622 
粉絲專頁：煨煨小米 I 粥舖  
營業時間：10:30-21:00
 
煨煨小米I粥舖 (板橋店） 
地址：新北市板橋區莒光路134號
  
 
「粥」，存在這世上已經有五千年之久。以醫學角度來看，粥可促進食慾，特別適合胃口不佳的人食用；能幫助身體發汗；因為質地細膩，易於消化，所以能健脾益胃；對我個人而言，更是連續大餐之後讓腸胃休息的最佳救贖。
 


▲四月底，土城新增了美食生力軍，「煨煨小米土城店」就位於延和路，附近住宅區林立、人口密集，還有多所小學以及大家熟知的土城看守所。 
面對整條馬路都是平民美食的競爭，我問陳店長：「為何要選擇在這個美食一級戰區創業？」 
店長說：「自己本身就是土生土長的土城人，又在土城工作多年，對土城有著濃烈的感情，想創業的首選當然選土城。
做吃的，唯有好吃才能永續經營，「煨煨小米 土城店」精選食材和菜色，用心烹煮，自信端出每一碗粥品或麵食，絕對可以滿足希望被美食撫慰的渴望，相信鄉親們在入口瞬間就能感受到，嘴巴不會騙人，一定吃得出來煨煨小米的堅持和用心。
 
 
 
(▲「煨煨小米 土城店」燈光美、氣氛佳、充滿文青風的地方。)
 
 
小小花費就能得到大大滿足。


▲「煨煨小米土城店」菜單上，有吃得飽的「經典」，是我們熟知的皮蛋瘦肉粥等肉類粥品，最便宜的不到一張百元鈔就能吃到；或是「珍饌」系列的蔬食粥，也是百元有找，加了松露的奢華版也只需要120元；或是和粥品是天生一對的「大海」系列，蝦子、小卷、蛤蠣、或鱸魚，也只需多加幾個銅板就能吃得到，向來喜歡海鮮的我當中就是吃了最喜歡的鱸魚蛤蠣粥 ；想要對自己好一點，加價就可以吃到鮮蝦、小干貝、蛤蠣、豬肉片、牛肉片、嫩雞腿、小白菜、玉米粒、金針菇等；或單點的「小菜」系列，溏心蛋、黑川木耳、芙蓉豆腐、皮蛋豆腐、胡麻豆腐、韓式泡菜、海帶等，可以滿足吃主食要配小菜的需求；另有茶園系列的「冷泡茶」之類的飲料。
 
我是從板橋店開始認識「煨煨小米」的，板橋店除了好吃的廣東粥還有韓國飯卷，老闆說一店一特色，而土城店的特色就是「乾拌麵」，入寶山豈能空手而回？當然一定要來試一下陳店長的自信之作到底是什麼？
板橋店食記：https://grace540102.pixnet.net/blog/post/45540530
 
 

廣東熱粥配乾拌麵，絕配！
 
  

▲新增的乾拌麵品項廣受歡迎，這碗《肥牛肉骨茶乾拌麵 120元》就是狠角色，滿滿的牛肉片，脂香肉甜，伴隨清爽微辣的麵條，道地的馬來西亞肉骨茶風味熬製的醬料，才吃兩口就已經擄獲我的嘴與胃，選用特製的細拉麵，久煮也不會過於軟爛，仍然保有彈性和咬勁。
 

▲最棒的是這碗麵就算冷了都一樣好吃，而且不會團結在一起，筷子一夾還是條條分明，麵食控的我，天天吃都可以～ 
乾麵好吃的秘訣是麵條與醬汁，第一口會發現這味道似曾相識，原來是選用與知名乾麵廠商相同的醬汁，再加上馬來西亞肉骨茶風味熬製的道地醬料，層次堆疊，帶點微辣和黑胡椒的香氣吃完一整碗，大大滿足了自己的口腹之慾。
 
 
吃麵，當然一定要搭小菜 
我個人習慣吃麵一定要加小菜，幸福感倍增～

《皮蛋豆腐 40元》  
選用嫩豆腐，淋上醬油膏，濃稠微甜不死鹹，還有蔥花添香，超涮嘴，幾口就能吃光光。
 
 

《胡麻豆腐 35元》
 

▲店家特調過的胡麻醬，相較外面的胡麻醬更加清爽不油膩，飄著淡淡的胡麻香，搭佐嫩豆腐超搭。
炎炎夏日擔心胃口差嗎？這兩道嫩豆腐料理，就是胃口不佳的最佳良伴。
 
 

▲吃乾麵也要配湯啊，此時，再來一碗畫龍點睛的《元氣蛤蠣湯 60元》湯底是柴魚高湯，和煮粥的湯頭是一樣的，柴魚更能帶出蛤蠣的鮮甜，精選過的蛤蠣粒粒飽滿肥美，吃起來超飽嘴。
  
 


▲或是海鮮控大愛的《鮮魚蛤蠣湯 70元》選用的是金目鱸魚的菲力部位，肉質鮮嫩，煮起來不會老化或乾柴，再加上蛤蠣的鮮，喝完一整碗才捨得放下湯匙，真的太好喝了啦。
 
 


▲擔心不夠飽嗎？再來一碗香麻帶辣的《紅油抄手》吧， 皮薄肉多，每顆都有份量，選用的椒麻醬是屬於香麻勝過辣，大口吃超過癮。
 
 
每一碗廣東粥都是現點現煮，滾燙又快速的慶煙上桌，是一種能帶給人心慰藉的食物，先暖嘴再暖身後暖胃，最後連心一併都撫慰了，是讓人百吃不厭的庶民美食。
 

▲「煨煨小米」的創業精神是「一生懸命的煮好每一粒小米」，米粒事先悶煮，讓米芯軟爛並將自身的甜度釋放，達到入口即化的軟綿。
 


▲這碗《鱸魚蛤蠣粥 135元》以柴魚高湯熬煮，帶著淡淡的柴魚高湯的鮮、加入鱸魚與蛤蠣釋放出海鮮的鮮甜，一整個美味加乘，現煮現吃更是對味。
 
 

▲茶園系列的《冷泡茶》，每瓶只要35元。
 
 

▲「煨煨小米 土城店」設有內用自助區，無限供應紅茶、蔥花，以及店家自製的「很辣辣椒醬」，平時無辣不歡的我，以為這辣應該是小cass，但老實說，多吃兩口還是會感到額頭發汗&舌頭發麻，忍不住想要喊出「爽啦」！。
 
 
 
▲「煨煨小米 土城店」外帶可以用自助點餐機點餐、內用則掃描桌上精緻銅雕的QR Code，即可透過手機點餐。
 
 
 
▲半開放式的廚房，衛生經得起檢驗，讓人吃的更安心。
 
 

▲店內設置餐具回收區，用餐完畢，請自行將餐具送至此去回收。
 
 

▲那位穿白衣服的就是老闆，從小家裡就是做餐飲生意，耳濡目染之下對於創業非常有想法，而且逐夢踏實，每一步都很認真做，如果您也想創業，也許可以跟他聊聊喔。
  
 

認識樂天皇朝這些年來，我不斷一再確認一個事實：
這是一家不怕給自己找麻煩的餐廳，不斷做著其他餐飲業者不可能做到的事！
例如一將整顆肉粽包進小籠包裡的「台灣粽小籠包」、整盅佛跳牆包入生煎包裡當餡料的「佛跳牆生煎包」、酥而不膩、香辣味鮮，喜歡異香的人一吃就圈粉的「剁椒臭豆腐雪茄卷」；再到新近開幕的「宏匯廣場店」強強聯手的 #新品「PIZZA 小籠包」，每一道餐點都像是「整師傅 寵樂粉」的極致美味，多重工序營造出來的好味，讓人一吃上癮，為避免師傅太累落跑，只能採「限時販售」，看到了絕對不容錯過！
 
身為新莊吃貨，二月底在新莊宏匯廣場粉絲頁看到開幕活動的好消息：
樂天皇朝vs樂天拉麵「宏匯廣場店」，兩店相依是一個雙店聯營的概念。
樂天餐飲2/21開幕日起一系列活動說明：
📌樂天皇朝
自3/4-4/30 #新品「PIZZA 小籠包」全門市(三店)同步限時販售238元/5粒。
 
📌樂蝦拉麵
自2/26-4/30  ＃新品「花黑PUN_拉麵套餐」全門市(雙店)同步限時販售 368元/套。
當下立刻呼朋引伴，嚐鮮去～
 
 
 

樂天皇朝 新莊宏匯店
官網 │粉絲專頁 │線上訂位

📍北市新莊區新北大道四段3號5樓 (新莊宏匯廣場 )
☎️02-8522-4688
⏰週日-週四 11:00-21:30 (21:00為最後點餐時間)

週五-週六 11:00-22:00 (21:30為最後點餐時間)

 
 
 

樂蝦拉麵 新莊宏匯店

官網 │ 粉絲專頁 
📍新北市新莊區新北大道四段3號5樓 (新莊宏匯廣場 )
☎️02-8522-4988
⏰週日-週四 11:00-21:30 (21:00為最後點餐時間)

週五-週六 11:00-22:00 (21:30為最後點餐時間)

 
 
新莊宏匯廣場自2020 年 9 月底啟用之後，已然成為新莊人的美食&採購的生活中心，不管是從台北或新北都很容易到達的商場，搭乘大眾交通或開車都方便。身為新莊人的我，最常去逛的地方，偶爾吃飽喝足會順便在中港大排散步，或到國家電影及視聽文化中心看電影，現在我的愛店「樂天皇朝」進駐，到宏匯廣場將會變成是我的日常。
 
 
▌富麗堂皇的挑高用餐空間，果真具有皇朝的風範！

▲新加坡最大的中餐集團樂天餐飲旗下最受歡迎的品牌「樂天皇朝」，於2015首度進駐台灣台北，全球首創的八色小籠包在台灣打響名號深受國人喜愛，再以「樂蝦拉麵」接棒登台。集團在台首間雙店面落腳在新莊，一腳踏進「樂天皇朝」我就愛上了，這用餐環境真的太美了！
 
 
 
▲入口左側以小籠包源起年代-宋朝傑出的建築工藝與餐廳氛圍連結，以橘紅及溫潤的木色為主色調，立體的巨型落葉吊燈更是目光焦點所在，復古東方情調與現代幾何元素並存，呈現「樂天皇朝」從傳統中創新，親民且不失精緻的品牌定位。
 
 

▲入口右側的「樂蝦拉麵」則以溫暖明亮的燈光、清爽白木色系和線條活潑的手繪風壁畫打造年輕風格，與「樂天皇朝」的溫煦自持勾勒出「交界」主題感。新派中式拉麵情調，在配置自在的單人座、雙人桌與四人卡座的設計下，隨時展開友善的雙臂迎賓。
 
 

▲兩家店的共通點，就是半開放式的備餐空間，即將下肚的食物在眼前形成，總是令我吃得更安心。
 
 
▌無敵窗景佐餐，滋味就是特別不一樣！
 
▲時髦摩登、具有現代感的用餐區，再加上整面窗的開闊，遠處的建物和奔馳的機捷，讓這一餐變得更加美味。
 
 

▲寬敞的走道，連推嬰兒車也沒有問題，後方拉簾打開是一個大包廂，當成小型聚餐非常合適。
 
 

▲「樂天皇朝」每開一家門市，都會根據當地市場區隔研發全新小籠包口味，透過觀察，新莊副都心地區以年輕小家庭族群居多，點心主廚江奕煌（右）與世界冠軍披薩職人鄭羽辰Gino（左）經過廚藝交流，研發聯名款《PIZZA小籠包》，將中西代表料理撞擊出全新的味覺體驗，再一次驚艷市場。（圖片提供/樂天皇朝）
 
 
▲期間限定，只到4/30的 限量聯名款《PIZZA小籠包 (5粒)  /238元》，紅黃雙色麵皮裡包入義大利番茄紅醬風味肉餡，咬下時，起司的拔絲效果與豐沛的湯汁皆誘人。
 
 

▲詳細菜單請：點我，以下餐點皆須另加10%服務費。
 

▲「樂天皇朝」小籠包的特色：皮薄如紙、每粒25克、巧手18折、湯汁飽滿，口感Q彈、湯汁清甜不油膩，每一籠小籠包皆出自藝術家之手，不管哪一種口味都好好味。
 

《特色皇朝小籠包(八色） /368元》
 

▲靈感源自法式甜點馬卡龍的八色小籠包，是全球首創的特色皇朝小籠包，繽紛的八種顏色全由天然食材提煉而成，多彩繽紛，光看就覺得賞心悅目。
 
匯集原味、糟溜絲瓜、鮑汁鮑魚、黑松露、起司、蟹粉、蒜香、川味等口味，現擀現包現蒸，上桌時，隨附一張卡片，請依順序品嚐，引領味蕾由清淡到濃烈：原味（白色）→糟溜絲瓜（綠色）→鮑汁鮑魚（淺褐色）→黑松露（黑色）→起司（黃色）→蟹粉（橙色）→蒜香（灰色）→川味（紅色） 。
 
原先的《鵝肝口味小籠包》退役，改由《鮑汁鮑魚小籠包》替補上陣，贏得眾人一致讚賞。
 
 

《鮑汁鮑魚小籠包(8粒)   / 640元》
 

▲內餡混合豬肉、清雞湯凍及蔥薑汁，不只散發出鮑汁的鮮甜香醇，還帶有鮑魚丁的柔嫩彈牙咬感，吃起來爽度破表。
 
 

《上海生煎包 155元 /3顆×2份》
 

▲美麗的折痕賞心悅目，嚴選國產豬肉製成內餡，搭配青蔥的調味恰到好處，麵皮Q彈有咬勁、底層焦香酥脆，小心燙，一口咬下會爆汁，令人忍不住大呼過癮。
 
 

《蒜香排骨  360元》
事先醃漬入味，薄裹麵衣乾炸的大里肌肉排，味甜不柴，搭配自家煉製的金黃蒜酥品嚐、越咀嚼越能感受肉香汁甜，尤其靠近骨頭旁邊的筋膜，更是令人欲罷不能。
 
 

《四川辣子雞丁 350元》
色澤金黃的雞丁與艷紅的辣椒，光看顏色就令人心跳加速，入口後，一口大小的雞肉外酥內嫩，花椒香麻的尾韻在口中殘留，麻辣中吃得到肉甜，香辣過癮，喜歡吃辣的人真的會一口接一口，完全停不了手，是到樂天皇朝必點的經典菜色。
 
 

《私房酸菜魚  888元（大）/ 528元（小）》 
 


▲融合客家酸菜與台灣酸菜心雙重酵香，鮮而不嗆，豚骨高湯味香甘醇，搭配細緻魚肉酸爽濃郁，風味自成一格。
 
 

《口水雞拌麵  268元》
 

▲「樂天皇朝」的口水雞的遵照四川做法，著重香辣帶勁，但為符合現代人注重養生，調整辣油比例並加入少量花生增添香氣，以花生醬的香甜平衡辣味，又不至搶掉原本麻辣的風采。
 

▲這道《口水雞拌麵》加入皮蛋與小黃瓜，風味更升級，拌勻之後，搭佐麵條食用真的超讚。
 

▲尤其在我們拍照完的第一時間，工作人員說了句：「我要拌囉」，說時遲那時快，就讓我們近距離看到俐落的拌麵與分麵功夫。
分麵是ㄧ種技術，不僅食材拌勻，分成三碗之後，每一碗都像一碗新的，一時之間，此起彼落的簌簌吸麵聲。
就在覺得有點辣時，這壺香氣十足的《蕎麥茶(壺)  128元》就是最佳救火隊，讓味蕾瞬間獲得救贖。
 
 

《蘿蔔絲酥餅 138元/3粒》
 

▲「樂天皇朝」的蘿蔔絲酥餅號稱功夫百摺、入口即化，秉持江浙點心傳統做法，先將酥皮揉成長條後加以反覆來回摺出漂亮的層次，下鍋後隨時控制油溫，以保持酥皮層鮮明次的美麗，真的是考驗麵點師傅的功力。
 

▲白蘿蔔切成細絲，翻炒之後加入微量的肉鬆，來降低菜本身的生味，更增加蘿蔔絲的豐富口感，炸功與火候掌握非常高明，不但保持表皮的層次明顯，還能做到不含油，內餡水潤清甜吃起來完全不油膩，美麗＆美味兼具，建議必點。
 
 

《宮廷驢打滾  115元/3顆×2份》
 

▲相傳驢打滾是慈禧太后最愛的甜點，軟Q略帶微黏的糯米皮，灑上氣味清香的黃豆粉，捲入綿滑的紅豆內餡，因為像驢子在黃沙中打滾而得名，造型別緻，層次分明，一口一個，甜而不膩，我不是慈禧，卻也很愛這一味。
 
 

《香煎豆沙鍋餅   168元》
 
 

▲金黃酥脆的薄皮，包入香甜的豆沙餡料，吃上一口幾乎都會點頭微笑，大人＆小孩都喜歡的一道甜點。
 
 
  
▌「樂蝦拉麵」靠美味圈粉，一吃成主顧。

▲毗鄰而立的兄弟店「樂蝦拉麵」，去年底才在台北南山微風展首店，以同時品嚐得到碩大鮮蝦與醇厚湯頭的蝦皇湯拉麵，甫推出就成為信義商圈的美食話題，上班族對於《招牌三寶蝦湯拉麵》、《酸菜金黃魚片雞白湯拉麵》等料豐味美、鑊氣足的拉麵趨之若鶩。
而我也在吃完的第三天再度回訪，但看到落落長又轉圈的排隊人潮，只能下一次再去了。
 
 
▌萬物皆漲，只有「樂蝦拉麵」在大方送！
拉麵系列單點變套餐，升級不加價！


▲在萬物齊漲的通膨時代「樂蝦拉麵」的執行董事劉素華豪氣的說：「吃麵也要有儀式感，單點麵款全數升級，變成包含三道清爽小菜的套餐，不須加價！增加的成本全數由樂蝦拉麵吸收。」而且三道小菜並不因為贈送就草率製作，加了花香的《桂花冰釀豆干》、爽脆的《黑金雲耳》、清脆的《柚香蘿蔔》，每一樣都好好吃喔，若是喜歡也可以單點，屬於開胃涼菜，更是轉換味蕾的最佳選擇。
 
 
▌樂蝦拉麵人氣推薦必嚐 TOP3： 《招牌三寶蝦湯拉麵》、《酸菜金黃魚片雞白湯拉麵》、《松露乾拌麵》，麵食控的我，三款我都愛。


▲鎮店招牌《招牌三寶蝦湯拉麵套餐  358元》
精心煉製的蝦皇湯，在熬煉蝦湯時，加入整隻老母雞與雞腳熬出天然膠質，以及加入整尾烘烤後的老虎蝦打碎提味增香，橘紅色澤的湯頭，讓人一喝就喊出：「這未免太蝦了吧，真的好好喝喔！」
 

▲鑊氣+老虎蝦火烤韻味+雞隻貢獻出的膠質，一整個鮮到爆！
蝦皇湯與碩大白蝦、鮮蝦雲吞、魚子蝦滑的超鮮組合，再添加八角、茴香、肉桂、丁香和白胡椒等香料，高麗菜增添甜脆感，以粵菜功夫炒出完美鑊氣，滿滿大火熱鏟下產生的迷人香味，山珍海味一樣樣往上加，堆疊出美好的層次與風味，靠的是功力與經驗，鮮醇滋味令人愛不釋口。
 
 


《酸菜金黃魚片雞白湯拉麵  288元》
 

▲以老母雞、肉桂、丁香、白胡椒等多種亞洲香料熬製而成的雞白湯 ，再加入酸菜的鮮香，湯頭喝起來清爽醇厚 ，搭配彈牙的拉麵簡單又不失美味，喝再多也不會膩。
 

▲為了讓金黃香酥的魚片能夠保有口感，貼心的另外擺放，讓食客可視個人喜好，調整魚片放進湯頭的時間。
 
  

《黑松露乾拌麵  288元》
  


▲這碗乾拌麵還未上桌，半路就用香氣告訴大家：「他來了」，黑松露的調味給的恰恰好，另外加入蒜油增添香氣以及麵體的滑順口感，等待友人先夾的過程中真的是一種折磨，他一夾高麵條，香氣就飄出來，實在太香了！
 


▲還會另附一碗雞白湯，透過鏡頭清楚可見湯頭的濃稠，短短的時間內，上面就會結成一層薄膜，滿滿的膠質微黏唇，搭配Q滑的麵條，一入口香氣四溢，每一口都是極致享受！
 
 


 ▲期間限定，只到4/30的台灣限定版《花黑PUN  368元》
 豪華海味拉麵，料多湯醇超澎湃。
 


▲東洋味十足的《花黑PUN 》，黑嚕嚕的極細拉麵，是以墨魚汁特製而成的，再加入招牌的蝦皇湯為湯底，擺上豐富的「樂蝦拉麵」招牌的魚子蝦滑和提升特色的裹粉酥炸小花枝當配料，視覺效果豐盛愉悅。
 

▲整碗麵吃起來香濃滑順，滋味多元，搭佐彈牙的蝦滑與外酥內嫩的小花枝，只到四月底的台灣限定版，千萬別錯過！
 
 
 
  

這家餐廳處處皆美、食物用心又好吃、收費平實真的不貴！ 
原本以為這篇文章會很難寫，因爲老闆超低調，不想別人為他的餐廳多著墨，上菜時只有簡單講菜名，讓我有點擔憂自己寫錯。但是一道、兩道菜之後，發現自己的朵耳雖然關上了，但是眼睛和味蕾全打開，細細咀嚼，感受食物的味道和細節，原來這才是老闆的苦心.....「吃」勝過一切！
 
尤其等待餐點上桌時，後面一桌四人同行的年輕女子，笑著說：「無菜單料理，感覺就是任店家擺布的感覺」。
但我的心裡可不是這樣想，我覺得「無菜單料理，就像是拆禮物，每一道都是驚喜！」
 
天下靜好 歲月無憂 
暖黃燈光，襯出大面窗外的日式禪風庭園好風光。
 
 
春餘園子  
新北市淡水區泉州厝36號
訂位電話02 2626 6699 
或透過IG 預約
營業時間│午餐11:30~14:30、晚餐17:00~20:00  
每週一、四公休 
＊春餘園子為中式無菜單料理，之前用餐每客2000元 (外加10%服務費) ，2025年調整為2600元/人
 
 

▲那條山路蜿蜒長又長，伴隨沁鼻不斷的花香，含笑、桂花、甚至連隱隱約約的櫻花香。 
90%的人都是為了「天元宮」滿開的櫻花而去，而我心中只有飄著飯菜香的「春餘園子」。
 
 
 

▲「春餘園子」成立於2012年春，隱身在大屯山腳下，是深耕板橋20多年的江浙料理名店「豐華小館」唐姓老闆一家為自己留下的淨土，在3000坪左右的空間裡，只有2棟建築物，ㄧ棟是質樸恬淡的園林餐廳，另一棟是享受寧靜的生活茶空間，最大留白的地方是庭院，有著濃濃的日式風情，置身其中放鬆放空超舒服，是遠離城市喧囂的桃花源。
 
 

▲這樣的日式庭園，加上蟲鳴鳥叫、陽光以及微風徐徐，真的超舒壓。
 
 
 

▲餐廳裡的走道或是端景，以老物件陳列佈置，恰到好處又極具特色，完全看出主理人的格調。
 
 
 
▲主用餐區有兩層樓，二樓的人居高臨下，看到與我不同視野的風景。
 
 
   

▲一樓則是與綠意盎然的日式庭園比鄰而坐。
 
 
▌預約制 的無菜單料理

《前菜碟│封雞腿、烏參凍、燻魚、和風小黃瓜》 
食用順序建議由右至左。
 


▲《封雞腿》是以刨片醋漬過的大黃瓜包裹雞腿肉，整體滋味微酸帶鮮，非常具有開胃效果。
 

▲半透明的《烏參凍》真的是美麗＆美味兼具，Q中帶彈的口感是我的最愛。 
 

▲《燻魚》是江浙一帶的經典冷盤配菜，烹調過程繁複，須以小火慢火收汁，酥香入味，綴上炸薑絲增添風味，送餐時工作人員有提醒要留意，可能會有細刺殘留。
 


▲《和風小黃瓜》切成蛇腹狀的小黃瓜，滋味微酸，是最稱職的開胃菜。
 
 

《干貝糙米雞湯》
 

▲先將糙米煮到米粒軟爛，再用果汁機打成漿，加入微量的酒添香，湯匙一舀，冒著熱煙的雞湯暖香綿密，令人從心裡暖到身體裡，尾韻還有著米香餘韻猶存，齒頰留香。 
而且，在米湯裡還有一塊略帶嚼感的放山雞腿肉，吃完一整個意猶未盡，再多 我可以～
 
 

《戈渣》
戈渣屬於廣東菜，是我個人平常比較不會有機會吃到的餐點，以雞胸肉與干貝絲加上高湯蒸熟，裹粉下鍋油炸至金黃，外表乍看像炸豆腐，其實更像一口炸過的高湯，入口即融，可以沾著亮橘的南瓜泥一起食用，食用時必須小心避免被燙傷，化在口中後可以感受到雞湯帶著干貝絲的鮮甜。 
再搭佐白綠花椰菜、紅豆、花豆、秋葵等原味的食物，光是視覺效果就很令人愉悅。
 
 

《大明蝦炊飯》(不吃蝦者可換干貝) 
 

▲青豆仁泥煮成的青豆飯鋪底，酥炸過的明蝦頭裡面藏有米飯，一口咬下將蝦頭的鮮香完全盡收口中，帶有微量的酒香超好吃。 
再以白果、薏仁、荷蘭豆、和韭菜花擺盤，深淺不同的綠色交疊出簡單的美好。
 
 

《高山清香烏龍》 
等待30秒後倒出，金黃色的茶湯清韻有味，趁熱喝上幾口超舒服，又能清除口腔餘味，讓味蕾休息。
 
 

《龍膽石斑》 
新鮮的龍膽石斑，簡單乾煎就很好吃，恰到好處的火侯，讓魚肉香Q帶彈。 
搭配乾烤過的蕃茄，本身的酸甜滋味濃縮過後更好吃；以及用薑和麻油涼拌的雲耳、加了鹽烤過的玉米筍、以黑胡椒調味的栗子南瓜，這樣的山珍海味，餐餐吃都行。
 
 

《荔枝冰沙》口感輕盈的冰沙，確實達到清口效果，準備迎接主餐。
 
 

《油封鴨腿》
 

▲這道菜一上桌香氣逼人，帶著藤椒香氣的油封鴨腿，不需要用刀子，叉子輕輕一剝就可以骨肉分離，讓肉剝成絲絲分明。 
底下的八寶飯，加入芋頭、臘肉、青豆和米飯一同燜煮，帶著淡淡的麻味香超討喜，在鴨腿和八寶飯中間還藏著紅棗、栗子、白果與四季豆，最上面還有綴上牛蒡絲，增加香氣和豐富口感。 
「春餘園子」幾乎每道料理都有搭配多種時蔬，輕易達到醫生說的每日五蔬果，讓人吃得很安心。
 
 

《水果、銀耳甜湯》 
當天水果有哈密瓜、葡萄與火龍果，每種都有精選過，甜度非常令人滿意。
 

▲冒著熱氣的《桂圓紅棗銀耳湯》，養生又不甜膩，當成一餐結尾最是完美。
 
 
 
▲最近氣溫直直落，很多地方的櫻花也開始盛開，若是要到「天元宮」賞櫻時，記得提前預約，到距離不遠的在秘境餐廳「春餘園子」 用餐，享受令身心靈都沉靜的美好饗宴！