龜毛麗的美食誌

有乳糖不耐症？我推薦喝崙背鮮乳！
有咖啡醉困擾？我推薦喝來發咖啡！
請容許我這樣下結論，因為乳糖不耐症和咖啡醉是我一直以來的困擾。
但事實證明，喝對鮮乳品牌就不會產生乳糖不耐；來對地方喝咖啡，就不會有咖啡醉，很慶幸我在「崙背鮮乳聯名甜點」活動時，喝到對的咖啡與鮮乳結合，互相撞擊出不同的火花，不僅撫慰了我的味蕾，更治癒了我一直以來的困擾！
 
一直以來是我就非常喜歡12月，今年我更愛。因為在全聯爆紅的小農鮮乳「崙背鮮乳」，12月推出「崙背鮮乳聯名甜點」，將與來發咖啡峽、獅子甜點、Miss V Bakery三家知名甜點店合作，推出12月限時專屬、以「崙背鮮乳」所製作的限量甜點、麵包、飲品，強強聯手，勢必再度刮起一陣鮮乳甜點旋風。
 
 

▌當「崙背鮮乳」遇上「來發咖啡峽」
愛上一家咖啡店，首先愛上的是店的氛圍？香氣迷人又順喉的好咖啡？播放的音樂？還是總是帶著笑臉煮咖啡的人？
現年38歲的「來發咖啡」老闆楊宗憲是個非常有想法的人，靠著經驗和網路學習賦予每一杯咖啡有自己的獨特風味。
現有五家店，都開在巷弄裡，很多人問：「為何不將店開在熱鬧的街區，生意一定會更好？」
 
 

▲老闆說一個人多熱鬧的地區，從來不會缺少一家咖啡廳，他是樹林柑園人，為了深耕家鄉，選擇在新北樹林、三峽、土城等地區所開設精品咖啡門市，目前的五家店，因地制宜，每家店呈現出不同的門市風格，就連店名也都超有梗，在三峽的叫「來發咖啡峽」、在土城的叫來發咖啡城、樹林就是來發咖啡所丶咖啡吧、還有一家專門烘豆的咖啡烘焙總部。
 
 
 
▲此次與「崙背鮮乳」合作的「來發咖啡峽」，是以三峽藍染作為咖啡館的主色調，位於三角窗的老房子、洗石子地板加上各式老物件，營造出家的氛圍與濃厚的文青風，再加上非常好喝的咖啡，難怪獲得網路媒體選為三峽最新人氣美食第一名必吃的店家。
 
 


▲「來發咖啡峽」可不是只有年輕人專屬，店門口一桌三位熟齡族，悠遊自得喝咖啡，享受彼此、微風與陽光的陪伴，愜意又輕鬆。
 
 
 
▲進入室內，隨處可見除了三峽藍之外，還有LAIFA，原來來發是老闆父親的名字，這是我第一次在一家店當中，同時看到這麼多店名的存在，觸目所及到處都有來發，像是把父親的名字刻在自己的心上，告訴自己必須努力彰顯父親對自己的恩澤。
 
 
 
▲沒有制式化的桌椅，沒有嚴肅的氣氛，幾個熟客隨意坐在自己喜歡的位置，不需要正襟危坐，一定有個角落可以安頓身心，這才是我心目中理想咖啡廳的樣子，超愛這樣的氛圍。
 
 


▲老闆創業的初衷，是提供舒適的空間、音樂以及好咖啡，堅持自己選豆與烘豆，以平實價格提供精品咖啡。
 
 

▲老闆非常健談，平常可以跟你談笑風生，但當他一旦開始煮咖啡時，表情嚴肅認真，絕對沒在開玩笑的！
他說煮咖啡是一門科學，必須參考天氣、濕度隨時調整，非常重視入口之後的平衡感。
目前用的是伊索比亞日曬、哥斯大黎加的水洗、瓜地馬拉的水洗，三種豆子混合，中烘培，涼掉的時候還是有微微的精品調性的果酸，一般人接受度比較高，原本不好咖啡的我，一喝就被圈粉，一週內又去訪了總部，這樣  算不算咖啡上癮？
 
 

▲雲林崙背鄉是全台第一個酪農專區，擁有超過40年的經驗值，也是台灣四大生乳產區之一，乳品質純淨優良，是雲林縣政府積極推動的在地品牌農業。 
酪農戶大都已傳承至第二、三代，共計有59戶、約12,451頭乳牛，平均每日產量約為114公噸。 
向來以濃郁重乳感深受家庭和咖啡店、手搖飲料店喜愛的「崙背鮮乳」，像是爲「來發咖啡峽」如虎添翼，在12月端出以下三樣限時商品。
 
 

《憲生奶酪》
 

▲將原本只在來發總部銷售的奶酪憲生，在三峽店變身成為崙背憲生，製作奶酪最重要的原料就是大量鮮奶，改用「崙背鮮乳」後香氣更加醇厚，搭配自製現煮珍珠，以及三峽店專屬的特製黑糖冰磚，濃厚乳香在口中餘韻不絕。
 

▲口感綿密細緻帶Q的憲生奶酪，用湯匙向下挖，透過指間就能感受到這樣的Q彈，端起來更是ㄉㄨㄞ到不行，入口奶香十足，加上珍珠的Q彈相互輝映，令人一口接一口，完全不會膩。 
  

▲一旁隨附咖啡冰磚，含在嘴裡帶有清口作用，當冰磚在嘴裡化開時，宛如變身成為另外一種新食物，如此層次豐富的奶酪，只有「來發咖啡峽」才有。 
 
 

《蜜香鮮奶茶》
 
 
▲使用三峽的蜜香紅茶搭配三峽小農蜂蜜與「崙背鮮乳」調配而成，起為了凸顯蜂蜜的特色，製作時在杯緣澆淋一圈金黃色蜂蜜，再撒上一點紅糖增添層次，入口奶香茶甜，又能清楚感受到蜂蜜的香甜，交織成幸福的滋味。
 
 

《蜜香茶卡布》
 

▲來發畢竟是專業咖啡廳，當然必須端出咖啡系列商品，加入蜜香茶葉，延伸出來的就叫茶卡布。
卡布好喝的秘訣，在於細緻綿密的奶泡，入口瞬間彷彿與嘴唇親吻。
除了重視溫度不要超過70度，避免讓鮮奶的甜度不見之外，還必須讓粗泡與細泡有時間融合，當「崙背鮮乳」、咖啡混著綿密奶泡在口中流連，鮮乳殘留在口中的味道，香濃又不會卡在喉嚨，是非常舒服的，赫然發現自己好愛這樣的味道。
 
 
   
▲造訪當天看到藝人曲羿、焦志方、倪暄等，前往「來發咖啡峽」享用下午茶，女孩們幸福愉悅的表情，讓人口水直流。
只在12 月，快找時間一嚐為快！
 
 
    


後記：
老闆說他從小的志願就是做社工，原本想考社工系卻沒考上，沒想到開店7年，竟然因為來發與教育部輔導弱勢族群的地方合作，讓老闆有機會服務到三鶯地區的弱勢族群，讓這些可能國中畢業就必須就業，又只能從事高危險工作的孩子，有了不一樣的選擇，說著這些話的老闆，真的令我肅然起敬！
於是，前面三道聯名商品吃完＆喝完意猶未盡，又加點了「來發咖啡峽」最知名的莓果生起司，吃完之後，我是邊走邊跳離開「來發咖啡峽」，真的太好吃了啊！
 
 


LAIFA Coffee Shot 來發咖啡峽
地址：新北市三峽區國光街73號
電話：02 2673 6749
粉絲專頁：LAIFA Coffee Shot 來發咖啡峽
營業時間：週一至六 10：00-20：00 │ 週日 10：00-18：00
 
 

📌來發咖啡烘培總部
樹林區西圳街二段97巷8號
營業時間：公告在店家IG
 
 

📌土城來發咖啡城 
地址：新北市土城區慶利街18號
電話：0982-215864
營業時間：11:00~19:30
 
 

📌樹林來發咖啡所 
地址：新北市樹林區啟智街111號
電話：02 2684 6263
營業時間:10:00-22:00
 
 

📌樹林來發咖啡吧
地址：新北市樹林區中華路80號
電話：02 8686 0867
營業時間：11:00-19:30(每週二三公休）
 
 
 
  

大山吉町燒肉居酒屋-土城店，越夜越美麗！ 
暮色中，夜歸的人就像飛蛾撲火，走進這間燈火輝煌，辛苦工作一整天之後，就是需要這樣的金黃液體撫慰心靈，來為自己的明天注入活力！ 
✅一杯近500 CC的Asahi生啤酒，只要$58，放眼其他酒場，未曾聽過的優惠好康！ 
✅原味燒烤，全都因為食材好，才敢直球對決！ 
雖然是燒肉居酒屋，但是調味非常友善，吃了一整晚也不會覺得口乾舌燥！ 
✅壽星來店禮-生日就送你大龍蝦，這樣的好康怎麼能不分享啊？！ 
✅工作人員勤於幫忙換烤網，有空還會幫烤，完美火侯 讓每一口都是幸福的好滋味。 
快來喝喝小酒、品味人生、享受快意生活！ 
貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕
 
 
📌大山吉町燒肉居酒屋-土城店 
地址：新北市土城區中央路一段124號 
電話：（02)22708080
粉絲專頁：大山吉町燒肉居酒屋-土城店 
營業時間：17:30-01:00 
交通：捷運海山站 3號出口步行約7分鐘  
 
📌大山吉町燒肉居酒屋-南崁店 
桃園市蘆竹區中正路95號 
電話：（03）222-0123 
營業時間：17:30-01:00 
 


▲土城中央路是往三峽最重要的交通要道，人車匯聚、住家與商店林立，距離捷運海山站又近，真的是佔盡地利之便。 
「大山吉町燒肉居酒屋」（以下簡稱「大山吉町」），看到食尚玩家分享的新開幕燒肉居酒屋，結合燒肉與居酒屋，令人心動。
除了土城店，另有一家桃園分店。 
門口的黃色旗幟太吸睛「Asahi生啤酒，只要$58」，連食尚玩家都來採訪了，您還不來嗎？ 
 
 
▌想吃燒肉？或串燒？一次全滿足！ 




▲「大山吉町」的餐點分成自己烤、串燒、蔬食、食事、造物、小菜、酒飲。
點餐時，只需以手機掃描QR Code， 還可以看到慶生活動，當天壽星出示證件送一隻龍蝦、以及現在推出「和牛買一送一只要498元」。 
透過手機螢幕發現「大山吉町」的消費金額屬於平價，讓人吃完不會傷荷包。 
 
 


▲木桌、油桶椅、紅色磚牆，工業風的設計，眼前還有超大螢幕，在舉辦運動賽事的時候來觀看，整個氛圍真的是太舒壓！ 
寬敞的桌距，彼此交談，不必擔心隔牆有耳。
設置大型螢幕，邊吃邊看運動賽事，對運動迷而言，真的會讓用餐氣氛特別嗨。 
整家店約有40多個座位，大部分都是4-6人座位區，還有一整排的吧台區，就算是一個人用餐也可以很自在，選擇坐在搖滾區第一排，觀看烈火與食材的狂熱演出，香氣和火花交織出來的畫面，絕對會更加刺激味蕾。 
 
 

▲既是椅子也是置物桶，一舉兩得，椅墊底下打開是空筒，可以將隨身物品和包包放進去。
 
 

▲桌上用的是下吸式抽油煙機，煙一出來就吸走，所以用餐過程中不會覺得煙霧瀰漫。
 
 


▲沒有低消限制，工作人員非常勤於幫忙換烤網，所以肉都不會黏在網子上，就連我這個烤肉手殘，也能烤出成就感。甚至在其他客人尚未進門之前，還幫忙烤，讓我與好友可以在最佳「食」機享用燒肉的絕佳口感。
 
 
▌「金黃色的液體，是打開精神放鬆的鑰匙」 


▲剛剛好的微醺， 能讓壓力短暫抽離，一大杯Asahi生啤酒只要58元，現點現拉，細緻的氣泡在好友滿足的嘴角，但千萬別喝醉，小酒怡情搭佐美食最對味。 
除了生啤之外，還有韓國水果酒、以及日本清酒，或是不具酒精的軟性飲料。
貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕 
 
 


《酥炸澎湖小卷（份）98元》
 

▲這道炸小卷是啤酒好朋友，更是店裡外帶的人氣商品，份量超多，香氣超足，吃起來非常涮嘴。  
毋須裹粉，直接油鍋酥炸兩分鐘，加入胡椒與芥末鹽調味，讓人一隻接一隻，完全停不了手。
 
 


▌鹽是「百味之王」，其重要性早已不言而喻，大山吉町的鹽更是發揮了極大的功能，能讓食物透過咀嚼，感受食材越嚼越甜。 
還有大推他們的特製的白細鹽或搭配鹽蔥，感受食材最原始的味道是最好吃的。 
  


（▲店內提供的醬料，就是鹽蔥與醬油，「大山吉町」的醬油略帶微甜不死鹹，與坊間燒肉店提供的味道不一樣。） 
 
 

▌爐火正旺，上菜的時候到了！
 

《日本A5和牛 買一送一（份）498元》 
 

▲天啊，我就是為了這個畫面而來的呀！ 
日本A5和牛買一送一的超值好康，真的是吃到賺到！ 
 
 

▲看到底下的肉汁嗎？明明只是放上烤網一下下的和牛，藉由炭火的溫度，瞬間就將肉汁給逼出來了，入口之後，肉汁在口中爆發、四處奔流的軟嫩香甜，真的令人欲罷不能！
買一送一，讓可以盡情享用超爽快，令人直呼過癮。
 
 

《厚切牛舌  288元》
 


▲厚切牛舌是一個相當考驗烤功的食材，厚度約1-1.5公分，光看就覺得爽快。 
想吃到厚切牛舌外面焦脆裡面多汁，就是一場與火的直球對決，每一秒都是關鍵，少一秒不夠香、多一秒有點焦...靠的是經驗以及毫不妥協的熱情！ 
 
 

《厚切牛小排  368元》
 
  

▲我本來就特愛牛小排的精實口感，多了一點脂肪讓牛肉口感更加軟嫩，烤的時間不宜過長，才能感受口中爆汁的愉悅，加上鹽蔥增添風味，更對味。
 
 

《澳洲和牛橫膈膜 368元》
 


▲橫膈膜也是啤酒好朋友，非常適合搭配冰涼的啤酒一起入口，令我意外的是烤的時間也不需要太久，只需要讓表皮有一點點焦脆就能食用。 貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕 
油脂豐富卻不油膩，帶有咬勁卻又軟嫩，透過咀嚼肉味十足，牛肉的鮮甜滋味豐盈在口中。
 
 

《黑毛松阪豬（份）198元》 
 


▲每隻豬僅有兩片，稀少珍貴所以又稱「黃金六兩肉」，碳烤過的松阪豬，獨特的Q彈爽脆口感，帶著汁甜肉香，是舌尖上的極致享受。
 
 


▲擔心大胃王的我吃不飽，友人點了《鮭魚起司烤飯糰（份）58元  》
只是想要把它剝成兩半分食，卻驚訝大喊「爆漿了」，滿滿的起司藏在飯糰裡，酥脆帶著鮭魚鮮香的烤飯糰，竟然散發出欲罷不能的魅力，每個只要58元，真的很合理。 
 
 
▌質優價實，最平價的串燒竟然只要38元起～ 


▲《手羽先串（串） 68元》
新鮮的雞翅膀，先噴上清酒、刷上香油、略撒薄鹽，以中小火慢烤15到20分鐘，過程中偶爾再噴上一點清酒，就是這樣簡單的調味，入口之後皮酥肉嫩超好吃。
 


▲（先噴上清酒、刷上香油、略撒薄鹽，一點也馬虎不得。）
 
 

《明太子雞腿肉串（串） 78元》
 
  
  


▲那個明太子醬就像是滑落的土石流，整個向下奔流這樣的畫面，令人忍不住口水直流...... 
選用品質較好的新鮮雞腿肉，厚切後先均勻噴灑清酒，讓清酒的甜進入到雞肉裡，再抹上一層蒜泥香油、撒上特製的鹽放上烤架，烤製時間約15-20分鐘，透過慢火烤至全熟，再擠上明太子醬，鮮甜焦香又爆汁。 
 
 

《明太子山藥（串） 78元》
 
  


▲這真的太有梗，竟然直接將店名用明太子醬寫在山藥上，再以噴槍加熱，在山藥特殊的黏滑口感之外，增添明太子的鮮甜，價格非常超值，大推～
 
 


《節瓜（份）78元》 
▲這份節瓜的份量也很大氣，食材新鮮，簡單加熱烤過就很好吃，用來平衡滿桌肉類、減輕罪惡感的最佳選擇。 
 
 

▲歲末年終聚餐多，三五好友，大口吃肉、大口喝酒，高端食材平價消費，燒肉串燒聚餐首選，大力推薦「大山吉町燒肉居酒屋」，美味的好朋友！

俗話說「一場秋雨一場寒，十場秋雨穿上棉。」
寒露已過，宣告氣候即將進入冬季，近期氣候不太穩定，溫差變化大，在這樣的時間點最適合吃粥。
板橋區莒光路新開的「煨煨小米 I 粥舖」韓式飯捲vs粥舖，中韓合璧超過癮，ㄧ軟一硬剛剛好，吃完會有偽出國的快樂！
牆上大大的「一生懸命的煮好每一粒小米」slogan，米粒入口的軟綿，帶著淡淡的海鮮高湯的鮮、加入新鮮海鮮釋放的鮮甜，一整個美味加乘，難怪在我用餐的40分鐘裡，外帶、外送訂單聲音不斷。
購買快速又能方便享用，正餐、點心、下午茶、宵夜都適宜。
若不是從新莊到板橋要過大漢橋，這家店天天吃，我可以！
文青風格的店面、風格簡約的座椅、超涼的冷氣、價位很合理、現點現煮，熱氣蒸騰的粥品和魚板湯，光看就讓人打從心裡覺得暖。
還有韓國街頭隨處可見的國民美食韓式飯捲、韓式拌飯、辣炒年糕等，吃ㄧ口立馬到韓國，整體風味有夠像，省下機票錢，可以吃很多！
 
 
煨煨小米I粥舖
地址：新北市板橋區莒光路134號
電話：02-22590080
粉絲專頁：煨煨小米I粥舖
IG： https://www.instagram.com/simmerrice.bq/
營業時間：週一-週日10：30-21：00
交通：捷運新埔站4號出口 步行7分鐘
 
 

▲「粥」，存在這世上已經有五千年之久。以醫學角度來看，粥可促進食慾，特別適合胃口不佳的人食用；能幫助身體發汗；因為質地細膩，易於消化，所以能健脾益胃；對我個人而言，更是幾天大餐之後腸胃的最佳救贖。（圖片/店家提供）
煨煨小米粥，是賣小米粥嗎？
不，其實是賣海鮮粥，但整體設計和一般的粥品店完全不一樣，老闆願意花錢裝潢，是希望提供消費者舒適的用餐環境。
每一碗廣東粥都是現點現煮，滾燙又快速的慶煙上桌，是一種能帶給人心慰藉的食物，先暖嘴再暖身後暖胃，最後連心一併都撫慰了，是讓人百吃不厭的庶民美食。
一起 來吃粥吧！
 
 



▲板橋曾經是我生活多年的地方，日前訪友騎車經過莒光路，竟然發現這家新開的小巧可愛的文青粥品店，第一眼我就喜歡這樣像是清水模和木窗框的外觀。
距離捷運新埔站4號出口只需步行7分鐘，旁邊有莒光國小、消防隊等，既是文教區也是住宅區，所以外帶&外送人潮不斷，像我這樣坐在裡面用餐的人反而不多，因而多了一段屬於自己的幸福食光。
 
 
 
▲如此乾淨整潔的備料區，以及半開放式的煮食區，即將下肚的食物在眼前形成，總是令我感到特別安心。
 
 
 
▲「煨煨小米I粥舖」設有二十多席座位，仔細看店裡每個小細節都不馬虎，復古浮雕玻璃杯、雅緻的木桌和座椅、清水模質感的牆面、就連桌牌也是精緻的銅雕......自然質樸的氛圍，令人倍感放鬆與舒心，此時，若是一碗熱氣蒸騰的粥品上桌，這就是人間最棒的享受。
 
 

▌韓式飯捲vs粥舖│雙品牌，看似簡單的菜單，卻充分體現講究「原食味粥米麋」的精神。
 


▲這家店，包含了兩個品牌，一個韓式飯捲、另一個是粥品舖，同時吃得到中式與韓式食物，小小花費就能得到大大滿足。
吃得飽的「經典」，是我們熟知的皮蛋瘦肉粥等肉類粥品，最便宜的不到一張百元鈔就能吃到；或是「珍饌」系列的蔬食粥，也是百元有找，加了松露的奢華版也只需要120元；或是和粥品是天生一對的「大海」系列，蝦子、小卷、蛤蠣、或鱸魚，也只需多加幾個銅板就能吃得到，向來喜歡海鮮的我，當然就是吃了最喜歡的海鮮粥；想要對自己好一點，花小錢加價就可以吃到鮮蝦、小干貝、蛤蠣、豬肉片、牛肉片、嫩雞腿、小白菜、玉米粒、金針菇等；或單點的「小菜」系列，芙蓉豆腐、泡菜、海帶，可以滿足吃主食要配小菜的需求；另有「冷泡茶」之類的飲料。
 
 


▲另外還有「小韓室韓食飯捲專賣店」想吃飽就選套餐，會有飯捲加蘿蔔湯；或是多種口味的飯捲系列；還是色彩豐富的拌飯，以及小吃系列的辣炒年糕、魚板湯等等，想吃韓國街邊小吃不用搭飛機，在板橋就能輕鬆享受道地的韓國飯捲和拌飯。
 
 


▲氤氳的熱氣中，我的《煨煨海鮮粥  140元》上桌。
其實點餐時我有點左右為難，很想吃整片鱸魚菲力煮的鱸魚粥，但最後還是貪心的點了有鮮蝦、蛤蠣、干貝、瘦肉、雞蛋的海鮮粥，因為這一碗堪稱是簡易版的山珍海味，不僅視覺效果好看，入口之後，香、彈、軟、嫩、脆......各種口感兼具，在一口當中同時吃進山與海的鮮滋味，絕對令味蕾大滿足。
  


▲「煨煨小米I粥舖」的煮粥方式很搞剛，做法偏一半港式、一半台式。
先將生米清洗乾淨，浸泡10-15分鐘讓米心軟化吸水，以固定比例的米和水再加海鮮高湯熬煮，入口之後，只要用舌頭輕壓米粒，若有似無不像有米粒感，又能感受她在舌尖化開的綿密。
老闆細數煮粥的細節，過程中處處用心講究，希望每一口粥都能感受廣式粥品的軟綿，能輕易消化，吃完這碗真的會有飽足感。
 


▲海鮮和肉類都有，等於將山珍&海味一網打盡，裝在大碗公裡光看就覺得幸福，這碗粥看得出米粒原來的形體，再透過海鮮高湯和當天新鮮直送的食材，鮮蝦、蛤蠣等，利用食材本身的鮮甜融入粥品中，品味食材原本的味道，加入少量的嫩薑提鮮去腥，或是加入少量的青蔥增香提味，透過不同食材的堆疊，豐富這一碗粥的層次與風味，真的很好吃。
 
 

《韓式飯捲│火腿起司飯捲 130元》
 


▲「小韓室韓食飯捲專賣店」有六種不同口味的飯捲，固定會有的配料是紅蘿蔔絲、蛋絲和菠菜，其他還會有的配料是黃蘿蔔絲和燻腸。
每種配料視個別特性和口感，每日分門別類處理，有的清燙、有的熱油炒過，讓他們散發出最佳口感和味道 ，在每一口飯捲當中，可以吃到軟、脆、硬等更多重口感，吃起來一點也不無聊。
 

▲米飯事先拌入麻油和少量的鹽增添香氣和豐富口味，捲的時候稍稍用力，使飯捲紮實吃起來不會鬆散，最後還會在最外層的海苔刷上一層麻油，並撒上白芝麻添香，一口當中同時有飯有菜，真的非常方便食用。
裡面的主餐可以選燻腸、起司、火腿片、或是醬燒豬肉片、辣醬豬肉片等以不同的主菜去做替換，甚至還有松葉蟹和鮪魚等高級食材，我最愛火腿和起司，搭在一起吃，滋味絕美。
 
 


▲點套餐會附蘿蔔湯，或可單點《魚板湯 40元》
 


▲每日以新鮮白蘿蔔現熬，湯頭色澤清新，喝起來甘甜，加上魚板更添鮮甜滋味，在微涼的天氣來上一碗就是舒服。
 
 

《海帶芽 35元》
每天新鮮現做，乾海帶以熱水泡發，再加上醬汁調味，酸甜適中，最適合用來搭佐與中和飯捲的口感。
  
 

《辣炒年糕（小）80元 /（大）140元》
 
 


▲這樣一碗紅通通，看似很有話說，但對無辣不歡的我而言，這樣的辣度剛剛好，而且具有令人停不下手，一口一口往嘴裡直送的魅力，但辣炒年糕的辣度固定，無法調整，不敢吃辣的人可能要特別留意。
水煮蛋和魚板都是每天開店前新鮮處理，醬料也是新鮮現調，完全忠實呈現韓國的調味方式。
 
 


《冷泡茶｜著涎蜜香紅茶 45元》、《水蜜桃汁 45元》
水蜜桃汁是韓國超人氣的暢銷果汁，內含豐富的水蜜桃果肉，味道清甜超好喝，在覺得辣炒年糕有點辣時，喝上兩口可以輕鬆解辣，堪稱是最佳救火隊。
 
大餐不能天天吃，但小吃可以，「煨煨小米I粥舖」的味道超適合我，如果我住附近，一定會天天報到，推薦給喜歡吃粥或韓式飯捲的人試試。
  

新北繁華在腳底下！
高空美景相伴，再加這一餐精銳盡出，主廚使出渾身解數，讓我們吃到滿嘴油香、讚聲不斷，點頭如搗蒜！ 
「望月樓」真的是久仰大名！饕客好友口中的自家廚房，我終於能夠一親芳澤，得以摘星攬月把經典菜色和新菜一次搜羅全都嚐。
📌六大「時代傳承」新菜搶先嚐：麻辣乾拌牛舌 680元、松露蜜汁叉燒 520元、蛤蜊薑蔥牛肉煲 580元、牛肝菌炆龍膽斑塊 980元、豉椒炒鵝腸 480元、咖哩龍膽頭腩 580元
 
📌人氣經典必吃名菜：柚子片皮手撕雞 580元、香菜皮蛋湯浸蛤蜊 520元、黨蔘當歸燒鵝 560元、翼豆年糕蔥爆和牛 1880元 
 
 
望月樓 Moon Pavilion 
新北市板橋區新站路16號48樓(百揚大樓/板橋大遠百旁) 
訂位專線：02-7705 9703 
官網：  http://www.mega50.com.tw 
粉絲頁：望月樓 Moon Pavilion 
交通：捷運板橋站 4號出口 步行5分鐘 
營業時間： 午餐11:30至14:30 │晚餐18:00至21:30
 
 


「望月樓」隸屬於「Mega50餐飲及宴會」，後者是遠東集團委由香格里拉酒店集團營運的新北美食地標。
旗下包括48樓的新北第一粵菜餐廳「望月樓」、和可容納40桌的「Mega50宴會廳」、以及49樓是雙北最高的花園景觀餐廳「Asia49亞洲料理及酒廊」、50樓則是全國最高的「50樓Café」自助餐廳。
 
「望月樓」是新板唯一國際五星粵菜餐廳，居高臨下雙北美景盡覽、俯瞰大台北盆地遠至林口與觀音山的城市景緻實景。
裝潢時尚雅致，佳餚創新是雙北地區想吃星級粵菜首選，此次用餐更發現其味美價實的魅力。（圖片來源：望月樓）
 
 
▌隱密性極高的用餐空間
 

▲搭乘快速電梯上到48樓，低調沈穩的接待處和等候區迎賓，豁然開朗的主用餐區，擺放多張具有團圓印象的圓桌；穿過長廊，設置多間包廂，非常適合商務或重視隱私者餐敘之用。 
 
 
▌三大名廚各司其職，聯手打造「望月樓」傳統與創新並存的粵菜。


▲今年43歲的港籍主廚蘇權暉，廚齡已有30年，因家學淵源出道甚早，後又師承米其林三星主廚與多位香港五星名廚，資歷豐富讓他的技藝根植傳統又勇於創新，固守道地滋味又講究排盤之美！紮實的廚藝備受肯定，曾被商業周刊評為「年度風雲餐廳」，更連年獲得聯合報『500盤』美食評鑑的肯定，更曾多次受邀為新北市政府推廣當地食材，獲得極高的評價！（圖片來源：望月樓）
 


▲個性內斂沉穩、話不多的蘇主廚，在「望月樓」與另二位同為港籍的主廚共同打拼多年，一是擁有近50年資歷的港點主廚徐金有，以及近40年廚齡的燒臘師傅伍來勝，三人有志一同，要將飲食文化延續傳承，還要能「融舊於新」，將時代的記憶化為當代的好味道。（圖片來源：望月樓）
 
歷經生活淬煉的滋味，透過鍋鏟或蒸籠，每一口都令人回味！ 
除了顏值，還有豐厚美味當後盾，看似簡單，其實烹調底子韻味深厚。 
蘇主廚專擅粵菜，也熟稔其它菜系，做菜首重當令時鮮，在傳統的風味基礎上，融入創新巧思，或使風味更迷人，或令造型更加討喜，讓年輕人也很樂意感受粵菜之美。
 
 
 

▲像這四品開胃小菜全都自製，可以吃得出用心，氣味清新酸甜的《梅汁番茄》、爽脆的《陳醋醃蘿蔔》、微辣的《黃金泡菜》、以及一吃驚豔的《紅酒漬無花果》，選用乾燥無花果，以類似煮熱紅酒方式煮開，加入丁香、檸檬汁、肉桂葉煮滾後，浸泡使其入味，一口咬下的爆裂感，噴發出的紅酒香甜，真的令人愛不釋口，完全開啟味蕾，準備迎接各式餐點的洗禮。
 
 
▌新菜上市好口碑、立馬成為必點經典 (所有價格皆須外加一成服務費。）

《松露蜜汁叉燒  520元》
 


▲老饕最愛半肥半瘦的叉燒肉，光是想起那個軟嫩香甜的滋味，就會不自覺吞口水。 
「望月樓」選用帶皮五花肉，以鹽、糖、薑、蒜、紅蔥頭、紹興酒、米酒等當醃料，醃製二、三個小時使其入味。
 

▲再由燒臘主廚伍來勝師傅負責烤製，在高溫達300度的烤爐中，放入醃好的豬肉烤上10多分鐘，高溫會產生火雞(邊緣烤焦)效果，翻面降溫將之烤熟，取出靜置10分鐘，再將整條叉燒浸入特調的麥芽糖漿裡進行上糖步驟，讓光澤上身後回爐再烤，產出焦糖化又帶著火氣的上乘美味！
 

▲客人點餐時，先將叉燒去皮再厚切成一吋厚度，大氣淋上主廚特調的義大利松露醬，靠近鼻尖就能聞到濃烈的松露香氣，入口後則是感受到叉燒的絕美滋味，肉的腴潤甜香，醬的媚惑鮮香，超級好吃，完全令人無法抗拒！
 
 
▌一條龍膽石斑兩種吃法，利用部位不同達到物盡其用的效果。 
選用有石斑王稱號的龍膽石斑，每隻重達七八公斤重，皮厚帶Q、肉質緊實，充分利用魚身和頭腩的特色，一魚二烹，做出風味截然不同的佳餚。魚身的部份師法傳統老菜『蒜子火腩燜斑球』改良而成《牛肝菌炆龍膽斑塊》、魚頭和油香滑潤的魚肚做成《咖哩龍膽頭腩》
 


《咖哩龍膽頭腩  580元》
 
 

▲這道香氣就像香港街頭隨處可見的咖哩魚蛋的香氣，非常引人食慾！ 
龍膽頭腩是指富含膠質的魚頭和油香滑潤的魚肚部位，以泰國黃咖哩醬和印度咖哩粉炒製而成的咖哩醬汁，加上主廚稱為靈魂的椰漿，就連奶水也一定要加足，才能化身成為香滑帶甜、辣度溫和的標準港式咖哩。
 


▲加入炸過的頭腩塊燜煮入味，再與各色時蔬和花枝片兜炒收汁，盛入以洋蔥鋪底的熱砂鍋中，加蓋上桌，掀開鍋蓋瞬間，滿室生香，完全被咖哩裹身的頭腩，馥郁芬芳，香甜迷人，齒頰留香令人欲罷不能！
 
 


《牛肝菌炆龍膽斑塊  980元》
 


▲厚實的魚肉切塊，稍加醃拌，再沾蛋液與太白粉輕炸定型，爆香牛肝菌，再加蔥、薑、炸過的蒜子、燒肉共同翻炒，再加蠔油、醬油、紹酒和糖等調味，最後加入炸過的魚肉與泡發的腐竹加蓋小火燜煮，勾芡盛盤上桌。
 


▲具有厚度的魚肉吸飽湯汁，滋味入裡卻又鮮嫩爽滑，吃起來超過癮，尤其加上帶點厚度的三層肉片，同時享有口感油香和肉甜，燒肉和魚肉一起同烹，讓味道鮮上加鮮，美味加乘。與切成薄片的爽滑牛肝菌、吸飽醬汁的腐竹也是精華之一，整體滋味鹹香超下飯。
 
 


《麻辣乾拌牛舌(紐西蘭)  680元》
 


▲《麻辣乾拌牛舌》的製程費工耗時，想要端上如此美味牛舌有三大前置作業，缺一不可： 
一、集合十多種中式香料與調料製成老滷，先將牛舌煮熟透再泡隔夜，使之充份入味。 
二、煉妥紅油，以葵花油翻炒大量的新鮮蔥、薑、芹菜與洋蔥等及草果和桂皮等乾貨香料，最後沖入混合了大紅袍和青花椒的花椒粉中，泡置一天再濾掉渣滓，便是色香味俱足的紅油。
 

▲三、將紅油燒熱，潑入炒乾打碎的乾辣椒中，做成油潑辣子。
 


▲上桌前，切片的滷牛舌加上油潑辣子、花生碎、白芝麻與香菜拌勻，排成立體圓柱狀出菜，，滋味甜鹹辣麻兼具，殘留在味蕾非常迷人，厚切的牛舌吃起來帶有嚼感香辣過癮，肉質軟嫩又不失嚼勁，適度的麻香引誘著味蕾趕快再吃下一口，就是一片接一片，讓人停不了手！
 
 


《蛤蜊薑蔥牛肉煲  580元(美國)》
 
 

▲以新鮮蛤蜊向舊時的『蜆蚧醬』致敬，想讓老菜重現，鮮味更甚，於是主廚精選大顆的嘉義文蛤，放入蒸籠乾蒸到文蛤張口，取下蛤蜊肉和蜆汁後用；大火爆香薑、蔥，再下牛油拌炒事先簡單醃過的美國去骨牛小排，且以蠔油、老抽、紹酒、糖和蜆汁等賦味，待湯汁即將收乾之際，加入蜆肉和勻，再以滾燙的砂鍋盛盤上桌，熱氣蒸騰中香氣怒放，完美火候讓薑、蔥、酒香一起爆發、牛肉超滑嫩，加上蜆肉，一整個鮮上加鮮！
 
 


《豉椒炒鵝腸  480元》
 


▲聽說港廚面試新人，這道菜就是隨堂測驗的必考題，從成品中看師傅功力，高下立判！ 
主廚說這菜要好吃，必須鵝腸夠肥，只能適度去除鵝腸內的油脂，過與不及都不行，每段30公分才是標準，接下來的火候更是成功與否的關鍵。
 
鵝腸備妥，要先快速飛水（意指汆水），稍微捲曲就撈起過涼水瀝乾；在油鍋中爆香陳皮、蒜蓉、和自製的油豆豉，炒出香味，便加汆燙過的鵝腸和先過油的青紅椒，最終以蠔油、老抽、紹酒與糖調味，全程必須大火猛炒，眼明手快一氣呵成，把肥嫩爽脆的鵝腸口感推向極致，咀嚼生香，且回味無窮！
 


▲爽脆的鵝腸掛滿醬汁的鹹香辣，吃起來完全沒有腥味，再加上具有厚度的青紅椒，令人忍不住想要喊出：「白飯來兩碗。」
 
 
▌舊愛還是最美，這些經典菜色，沒有吃到就好像沒有到望月樓，絕對不容錯過！

《柚子片皮手撕雞  580元》
 
 
▲這道菜是蘇師傅的師傅的拿手好菜，是中菜少見的溫沙拉，更是望月樓的銷售常勝軍，製程費工，又要與時間賽跑，才能換來雞肉水嫩、柚香盈口的完美境界！
這道菜不等人的，主廚要把剛剛炸好、金黃飽滿的脆皮雞，斬下半隻取皮拆肉，雞絲先加入足量的泰國金柚肉一起拌好 ，再與摻了青梅、柚子醬的酸甜醬汁拌勻裝盤，上面擺上金黃薄脆的切塊雞皮，一吃酸甜迸發，再嚼皮酥肉嫩帶著柚子香，務必要在一上桌雞皮最酥脆的時刻吃下它，才能感受那一種口口盈香的美妙，口中五味紛陳，每一口都是奢華的享受。
 
 


《黨參當歸燒鵝/需事先預訂 560元》
 

▲看到價格瞬間有點傻了，這麼大一隻燒鵝，竟然只要幾張百元鈔？！但原來是我誤會了，每隻燒鵝會分成4-5份販售，這樣的價位，我還是覺得非常合理。
油亮的焦糖色澤，光看就令人口水直流，隱身幕後的伍來勝師傅的脆皮燒肉，早已被公認為「全台第一」，此次推出的燒鵝，有別於傳統風味的黨蔘當歸燒鵝，一上桌就能聞見中藥材的清香。
 


▲美味的秘密，就在肚子裡！這也是我第一次看到燒鴨、燒鵝類的肚子可以縫得這麼乾淨，而不是挖空一個洞。  
伍師傅工序嚴謹和多年嫻熟技巧，先將鵝隻內外洗淨再吊乾去水分，依序將自己配方的淮鹽(鹽、糖、五香粉、甘草…等混合物，有助避羶提香)、足量的蒜蓉、泡過紹酒的當歸片、外加紅棗和蒸過出味的黨蔘(用以中和微苦的當歸)，放入鵝腹之中，再用手搓揉抹勻，使香味滲透骨肉中，然後縫針封肚，冷藏醃漬24小時，之後取出燙皮，再澆淋特別加了檸檬片的麥芽糖醋水(稱為上皮)，有化油解膩之妙，隨即吊掛風乾六小時。
 

▲送進高溫須達200度以上的烤爐，才能化掉油脂，達到皮薄泛光、肉嫩多汁的效果，過程中必須不斷調整火力(稱為扯火)，每10分鐘轉動一次鵝身，使之均勻受火，歷時45分鐘後出爐，燒鵝鼓脹紅亮，稍微放涼，使鵝肉肌理放鬆，肉汁會回滲到肉裡，無須淋油，即可斬件裝盤，再淋上秘製燒鵝汁後上桌。
 


▲入口品嚐，皮薄脆、肉滑嫩， 靠近鵝肚的內層，可以明顯感受到黨蔘 、當歸 、紅棗的香氣，鹹香有味，咀嚼中微苦回甘，創新風味完全與眾不同果然有如蘇權暉主廚所言：「達到溫補、專治饑餓症的效果。」
 
 


《翼豆年糕蔥爆和牛(澳洲) 1880元》
 


▲這道是蔥爆牛肉的升級版，加入幾個亮點，讓我的味蕾大感驚豔！ 
主廚選用翼豆、韓國年糕、韮蔥等特別食材放在同一盤裡， 採用歐洲進口的韮蔥，沒有強烈辛辣味，反而十分清甜，另加豐富營養、口感特別的翼豆，彈糯的韓國年糕，看似不搭嘎的組合，卻彼此融合。
 
  

▲更完美襯托出這道菜的巨星：頂級澳洲9+級黑毛和牛肉，主廚選用去骨牛小排部位，切成骰子狀，再入鍋煎成五分熟備用。  
起油鍋，爆香蒜蓉、薑片，加入翼豆、白果、蔥段、骰子和牛肉拌炒，再以老抽、蠔油、紹酒…等調味，略勾薄芡，最後加入年糕兜拌，即可起鍋。
澳洲9+級黑毛和牛肉的香滑油嫩，伴隨著蔬果的清脆、年糕的彈糯，軟滑Q脆，每一口都有不同口感，著實是一大享受！
 
 


《香菜皮蛋湯浸蛤蜊  520元》 
 


▲您可曾聽過：「戲子的腔、廚師的湯、醫生的方」嗎？一鍋好湯，就足以收買人心，因為這湯一喝，就把我的心留在「望月樓」了。
 


▲有別於原始的清水湯底，主廚改用費工煮製的鯽魚湯底，先將魚香煎，再沖入熱水，簡單加上薑、鹽、胡椒，大火熬煮半小時，魚身碎裂釋放出足夠的膠質，湯色奶白濃郁，風味更勝一籌！
 

▲取魚湯加入皮蛋、香菜和鮮活的嘉義文蛤，略加調味，用小火掌握火候煮至蛤蜊開口即可，湯鮮料美，不管視覺味覺都滿足，口口生津，令人回味無窮。 
而且對我而言，如果能夠有一鍋好湯，如果連高湯都能細心準備，那麼做出來的菜肯定令人垂涎！
 
 

《抱子甘藍炒蘆筍》
 

▲這是一盤春天的顏色，綠色的抱子甘藍和蘆筍，加上紫色和黃色的食用花，春天躍然於餐桌上。 
這道是吃食材的原味，單純的綠色帶來清新的視覺效果，抱子甘藍、蘆筍有點略帶微苦，透過咀嚼慢慢回甘，簡直就是人生的滋味。
 
 

《流沙芝麻球  (三個/午餐供應)  140元》
 

▲正宗港點風味，金黃圓潤的外表下，點綴著黑白雙色芝麻，一口咬下，外皮軟糯Q彈，對比緩緩流洩的黑芝麻流沙，香氣＆甜度都剛剛好 ，說明入口一分鐘，卻是幕後十年功的孜孜不倦。
 
 

《雪蛤杏仁茶》
這應該是我人生當中喝到最好喝的杏仁茶！喝下第一口，包廂裡的每個人都忍不住發出讚嘆：「好好喝喔！」 
選用大顆的龍王杏，南北杏依比例、純手工現磨打成漿，再經過多次過濾，喝起來完全沒有顆粒感，在小火上不斷攪拌隔水加熱，溫熱上桌，讓杏仁茶的香氣更加迷人，略加糖水，在口中殘留淡淡的香氣，沒有杏仁的特殊苦味，加上在香港高檔餐館才能吃到的雪蛤，一整個備感尊榮奢華，當成一餐結尾最是完美。
 
 


▲根植傳統又勇於創新， 固守道地滋味，又講究排盤之美的「望月樓，讓我第一次用餐就被圈粉，聽說還有很多拿手菜，尤其標緻迷人的新派港點還沒有端上桌，不急，這麼棒的餐廳，我願意一來再來~（圖片來源：望月樓）
 
 
 
 

大餐不能天天吃，但小吃絕對可以。 
相熟的朋友都知道，我很少寫小吃，若不是真心喜愛，我幾乎不會分享。 
這家米糕店是我們家的廚房之一，已經吃了20多年，九年前我剛寫部落格的時候，曾在愛評網分享過，可惜愛評網不見了，這篇文章也就消失。  
最近看到「邰智源」的「木曜4超玩」在《下班去吃飯 第八集》中介紹的新莊好吃米糕就是這家。 
讓「邰智源」一連吃三個，嘴巴忙到沒空主持節目，認證好吃的米糕就是「斗南米糕甲」！ 
更曾經讓我先生創下晚餐連吃一個多月米糕的記錄。 
站在這裡點餐，忍不住會說：「菜單上的餐點，全都上！」 
就靠三樣寶，飄香超過一甲子，菜單上的餐點全都上，竟然只要一張百元鈔！對胃袋和口袋都友善的好店家，怎能不吃啊？！
 
 
『斗南米糕甲』 
地址：新北市新莊區中正路881-8 號
電話：02-29032557 
交通：捷運丹鳳站 2號出口步行8分鐘
營業時間：9:30-20:00
每週日公休
 
 
 
▲「斗南米糕甲」位於新莊中正路的大馬路旁，內縮的道路讓它位置不算太明顯，地處住宅區，一旁有兩家銀行、全國電子和菜市場，1945年創業，阿公傳給爸爸，爸爸再傳到目前的第三代，時間在這裡彷彿靜止了般，以前是這樣，現在還是這樣。 
 
 
 
▲整潔乾淨的環境、白鐵桌面和白色牆面像是鏡子會反光；一掀開木桶蓋，氤氳的熱氣迎面而來，讓相機鏡頭一下子就模糊了，空氣中飄著淡淡的米糕香，令人置身其中會忍不住口水猛吞。 
 
「斗南米糕甲」其實是我先生發現的。二十多年前，當時的我是經常加班晚歸的職業婦女，我先生在晚餐時間連吃了一個多月的筒仔米糕；當我吃過一次，也變成吃了20多年的常客。
 
 

▲店裡空間不算大，大概就是20個座位，很多人都是外帶回家。之前每次去，不管是否餐期？店裡總是座無虛席。
聽說《下班去吃飯 》播出後，排隊人潮更是絡繹不絕。這家米糕的美味，真的絕對經得起饕客的檢驗。
 
 

▲地板、牆面到處都是乾乾淨淨的，那幾張白鐵桌上看不到任何油污。
 
 

▌站在這裡點餐，忍不住會說：「菜單上的餐點，全都上！」
只靠三樣寶，香傳超過一甲子
 

《筒仔米糕  30元》
 
 
▲將爆香炒過的油蔥酥和肉燥餡，放入容器底部，上面直接加入長糯米和一定比例的水，放入蒸籠蒸熟，再移到蒸鍋保溫，上方覆蓋棉布吸水，讓米糕保持剛剛好的濕潤度！
老闆分享美味的關鍵有兩個：一是剛蒸熟的米糕必需讓它回溫燜一下，米的味道和香氣會更讚；二是選用舊米，米糕口感會比較Q。
 
  
▲米糕本身的調味偏淡，上桌後可視個人喜好自行添加醬油膏、甜辣醬或蒜泥。
 

▲顆粒晶瑩分明的米糕，粒粒飽滿透著米香，一入口就是熟悉的古早味，每一口都有著Q彈飽嘴的滿足，令人欲罷不能。 
每個30元，單吃一個意猶未盡，我們家通常都是一人兩個才過癮。
 
 
▌兩種湯，一碗香濃有韻、一碗清甜鮮香。

《排骨酥湯  40元》
 

▲選用豬肋骨(俗稱的臏仔骨)事先醃漬入味，先油炸逼油&上色，再放進容器中，搭配冬瓜直接蒸煮。
 

▲排骨肉的鮮甜和脂香全都融入湯頭裡，顏色呈現略深的琥珀色，喝起來清甜無負擔，帶點淡淡的醬油香，加上芹菜末提味，讓整體味道更加提昇，是百分之百的古早味，也是我每吃米糕必點的絕配。
 

▲每碗40元，約有三、四塊排骨肉(視肉的大小而定)，再加上燉至軟爛入味的冬瓜，以現在的物價而言，真的是誠意十足。 
 
 

《魚丸湯 30元》
 

▲向長期合作的魚丸工廠直接進貨，所以也可以單買魚丸，每斤150元。 
每碗30元，會有四顆顏色雪白的魚丸，口感紮實Q彈，是我先生的最愛！
 

▲看似清清如水的湯頭其實是柴魚高湯，喝起來帶有魚丸本身的鮮甜，再加上芹菜末和油蔥酥提鮮增香，完全沒有添加人工味素，喝完之後不會感到口渴。
 
 
▌簡單，其實才是不簡單！

▲老闆娘說：「我們的食材用料都很簡單，沒有複雜的調味和添加，吃得到食物的原味」。 
這是真的，每次吃，我都會感受到「斗南米糕甲」的「照起工」(意指「按部就班」)，不花俏，卻能完全收買人心和味蕾，讓人一吃成主顧。  
雖然是家有點歷史感的店，但處處看得見乾淨＆整齊，可以感受到店家用心維護和傳承的誠意！
今天，您米糕了嗎？
 
   

國門開放，身邊的友人們紛紛出國去，而有家累的我只能先用舌尖訪日本，幸好有大村武，讓我省下機票錢，串燒可以吃很多。
如果您是梅酒控，ㄧ定知道大村武串燒居酒屋，長達兩小時、種類多樣的「梅酒放題」，早已酒國聲名遠播！
這家江翠店藏身板橋巷弄內，堪稱是梅酒秘密基地，兩小時放題，不用一張棕色紙鈔，就能盡情體驗日本人下班後喝一杯再回家的居酒屋文化。
餐點現點現炒或現點現烤，每道餐點上桌時，都還會冒煙，香氣和熱度都在最佳口感時送上桌。 
鯖魚一夜干在筷子戳下去的瞬間竟然噴汁，水嫩嫩的不只是一夜干，還有哇沙米雞胸肉也是；酥炸的唐揚雞香氣逼人，一口咬下裡面保有肉汁。 
大村武真的讓人一秒到日本，菜好吃、酒好喝，還不來嗎？ 
貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒
 
 

大村武串燒居酒屋-江翠店
新北市板橋區文化路二段182巷7弄7號
電話：02-2250-0183
粉絲頁：大村武串燒居酒屋-江翠店 
營業時間：18:00~00:30
交通：捷運江子翠站3號出口 步行約5分鐘
 
 
▌板橋新開店，讓人一秒到日本！
近年來，板橋文化路二段的文教區儼然成為居酒屋匯集地，各式居酒屋林立，各有擁護者，其中的大村武串燒居酒屋-江翠店 是2022年11月才營運的新開店，旗下的大村武居酒屋共有士林、西門、大安、忠孝等四家分店。

▲如果您是梅酒愛好者，一定要知道大村武現正推出13款梅酒放題喝到飽，週日-週四只要499元(限時兩小時)、週五&六另有梅酒優惠組合價699元，梅酒控的友人說：「爽喝幾杯梅酒就能回本」，真的是藏身巷弄內的梅酒秘密基地。
江翠店就位於捷運江子翠站旁，小酌過後還是搭乘大眾交通工具最安全，步行5分鐘的距離真的很方便。
貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒
 
 
▌從環境到餐點，都充滿日式風情的居酒屋


▲日式老宅有一種特別的氛圍，總是讓人感到特別放鬆，推開這扇門，彷彿邂逅了平行時空的日本。尤其門口停了一輛在京都、淺草、鎌倉等古色古香的日本傳統觀光景點常見的人力車，紅色坐墊超醒目，更有置身日本的感覺。
營業時間下午六點開始，就是希望食客們能將累積一整天的心情垃圾，在這裡排除。
因爲「居酒屋」對於某些人而言，是最佳的心情「排毒法」，工作一整天承受的壓力和緊張情緒，一點一滴藉由慶煙美食和金黃色的液體慢慢代謝排放，再將隔日的精力和專注力都重新點燃。
貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒
 
  


▲走進店內，每個角落都有著濃濃的日式風情小物，其中最明顯的當然是這一排，就上面開宗明義的說「喝酒是藝術 、閃酒是技術」。
 
 
  
▲店內分成三個用餐區，暖黃的燈光，伴隨各式日式服飾、各式清酒等，跟我說這是日本我也是信了。
 
 


▲裡面除了三處用餐區之外，另有一個吧台區，就算是自己一個人來，也可以很自在的吃喝。
 
 


▲這真的太可愛了，小女孩抱著這麼大瓶的「天孫降臨本格芋燒酎」，4.5公升的瓶身感覺超壯觀，而她咧開的嘴角，藏不住內心的喜悅。
這是老闆珍藏的芋燒酎，據說現在全台只剩3瓶，喝掉一瓶就會少一瓶，聽到這樣的說詞，真的令人忍不住想要試試。 
貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒
 
 


▲大村武的餐點選項非常多，有烤物、燒物、燒き鳥人氣限定、燒き鳥、湯品、冷菜等琳瑯滿目，選擇多樣，一起來看看我們點了什麼？
 
 


▲等待餐點上桌前，先以四道小菜來開胃！
《日式大根》、《泡菜》、《百香青木瓜》、《韓式大頭菜》，四道風味和口感都不盡相同，清爽甜脆、或是微酸微辣、或是大頭菜的辣度略重，每道都是100元，交換著吃超開胃。
 
 


▌火爐正旺，熱煙向上竄，烤台前的這個畫面，令人瞬間餓了！
就讓我從【燒き鳥人氣限定】開始介紹起
 


▲《哇沙米雞胸肉  120元/2串》
選用台灣溫體雞胸肉，切成一口大小，烤至七分熟，口感軟嫩Q彈完全不會覺得太生。
帶著淡淡嗆辣的山葵，反而更提出雞胸肉的鮮甜，上面撒上適量的七味粉，略加輕微香辣，滋味更討喜。
因為使用溫體雞，所以限量，想吃一定要記得早點點。
 
 

《鹽烤牛肋 230元/2串》菜單上標註人氣必點⭑，看到這樣的推薦怎能不吃他？！
 


▲帶點嚼感的牛肋，簡單以「調味之王」鹽巴調味，吃得是牛肉的原味和油脂的香氣，拿來當成嘴巴熱身，準備大快朵頤的最佳選擇。
 
 

《鹽烤雞心 100元（2串） / 鹽烤雞胗100元（2串）》這兩道都是經典烤物，當然也是必點。
 


▲當天早上在市場現買的新鮮食材，剖開沖洗去血水，仔細清潔後再加鹽巴做碳烤動作，處理得宜，所以吃起來是食材單純的味道，完全不會有惱人的氣味。
一為爽脆、一為Q彈，兩者口感不同，互相交換著吃，再多也不會膩。
 
 
【燒き鳥】


《醬燒雞頸肉 120元/2串 》
這道大推必點，每隻雞能夠取用的雞頸肉非常有限，過程十分費工耗時，刷上特調醬汁，烤好之後撒上白芝麻增加香氣，肉質微彈帶點嚼勁，吃起來很過癮。
 
 
【燒物】

《明太子玉子燒200元》
 


▲蛋加上味醂、日式醬油和糖為底的玉子燒，層層堆疊讓口感軟硬適中，吃起來略帶濕潤滋味微甜，接近日式風味。 
上面澆淋整排明太子醬，除了增加奢華感之外，更多了鮮甜，超好吃，不只小朋友會喜歡，連我們這些大人也都被收服。
這款是限量款，想吃記得早點加點喔。
 
 


《明太子雞肉串 140元/2串》
 

▲以明太子和沙拉醬調和，塗抹在雞肉串上，入口就能感受明太子隨著咀嚼，在口中嗶嗶啵啵的精彩，滋味鹹香堪稱是簡易版的山珍海味。
 
 

《鯖魚一夜干 280元》
 
 

▲選用北海道鯖魚製作的一夜干，先晾乾隔天才能使用，選用比坊間其他居酒屋規格還要大的鯖魚，烘烤時不斷會有香氣飄出.....
鯖魚一夜干體型完整碩大，炭烤過後上桌，在筷子戳下去的瞬間竟然會爆汁，吃起來魚香鮮明，又能完整鎖住水分，魚肉緊實飽滿，厚實又多汁，叫我自己吃掉一整隻，我可以。
 
 

《迷迭香雞腿排 180元》
 


▲當天現宰的雞肉，以迷迭香和醬汁共同醃製至隔天才能烘烤，仔細微調，烤出表皮酥香、裡面軟嫩的雞腿排，最後只有加鹽微調，鹹甜濃香，肉質軟嫩多汁，風味絕佳老少咸宜。
 
 

《明太子雞翅 160元/2隻》
 


▲每份2隻，每隻都胖嘟嘟，老闆給料很大方，明太子一整個爆出，顏色金黃，烤得火候恰到好處，飽滿的感覺，讓視覺獲得最大滿足！
一口咬下香氣撲鼻，吃下的瞬間，明太子在嘴裡放起煙火，霹靂啪啦熱鬧非凡，原來老闆在內餡也加入豬肉餡，雞翅鹹香調味適中更添肉香，真的建議必點！
 
 
【炸物/串揚】 


《唐揚雞  160元》
 


▲選用台灣溫宰去骨雞腿肉，事先醃漬入味，再裹上一層日式炸雞粉，入油鍋炸至金黃焦香，一上桌香氣逼人，吃起來外層香酥裡面軟嫩，口感略帶紮實完全不乾柴，沾上一點隨附的美乃滋，畫龍點睛滋味更讚，令人欲罷不能！
 
 

《酥炸鱈魚條 140元》
 


▲精選深海鱈魚肉切成條狀，裹上炸粉酥炸到金黃色，一口吃下先感受到外層迷迭香氣，滋味酥香也能感受到魚肉的鮮甜，吃起來超涮嘴！
 
 
【炒物】


《香煎干貝鮭魚卵 280元》
 

▲我們可能無法含著金湯匙出生，但吃過用金湯匙盛裝的干貝也很不錯啊，以鹽巴調味兩面香煎至五分熟，上面鋪上鮭魚卵，特別擺上一片香菜葉阻隔兩種海味，竟意外令兩種海味顯得特別明顯，鮮甜程度令人愛不釋口。
 
 


《鮭魚卵炒飯 180元》
擔心只吃串燒不夠飽嗎？那建議一定要點這道鮭魚卵炒飯，鍋氣十足，米飯粒粒分明帶著蛋香＋蔥香和越光米的香氣，細細咀嚼發現裡面還有鮭魚肉，最棒的是上面綴上發亮的鮭魚卵，入口瞬間在嘴裡嗶嗶啵啵，超好吃。
 
 


《松阪豬炒水蓮 180元》
 

▲爽脆的水蓮最適合搭佐豬肉一起熱炒，入口時蒜香迷人，令人一口接一口。
 
 
【湯品】


▲在吃飽喝足的時候，來上一碗熱湯就是具有安撫腸胃的魅力，《清酒蛤蜊湯》是以清酒燉煮的蛤蠣，湯頭十分清甜，個頭碩大的蛤蠣，顆顆飽滿、肥美鮮甜。
 
 


▲夜越深人越多，整家店的氣氛超嗨，因為兩個小時的梅酒喝到飽超划算，只要3杯就回本。
13種梅酒，包括友人最愛的柚子酒2小時無限暢飲，喜歡喝梅酒的人通通都到齊了。
 

▲同桌好友點了《蜂蜜梅酒》，平日滴酒不沾的他說沒什麼酒味，只有甜甜的蜂蜜香，當天我有騎機車，為了奉行禁止酒駕，所以點了《無糖烏龍茶100元/杯》，搭佐美食一樣很給力。
 
 

▲歲末年終，聚餐需要小酌？就到餐點現點現炒或現烤的大村武，每道餐點上桌時，都還會冒煙，香氣和熱度都在最佳口感時送上桌，每道餐點都好吃，環境真的讓人一秒到日本的fu，菜好吃、酒好喝，還不來嗎？ 
貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒
 
  
 

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「口碑」就是最好的介紹信 
新莊幸福路巷子裡的這家火鍋店，是一家不容小覷的火鍋店！ 
每一種鍋物都好好吃！！是會讓人「意外驚喜」的那種好吃！ 
位在新莊幸福路巷弄內的Mini霸，看似是全新店面，但其實已經深耕新莊四年多，前身一樣是位於幸福路的涮霸，因為「租約到期」和「趁著疫情轉型」兩大因素搬進巷弄裡。 
老闆本身也住在新莊，他說自己的店很少打廣告，而是將所有的宣傳經費全都投入食材成本中，藉由消費者的口耳相傳把生意做好，所以網路搜尋聲量不大，但是客人之間的口碑，讓午後兩點多的用餐離峰時間，店內仍有不少客人在用餐，再加上時不時的外送接單聲響，讓三個工作人員忙碌不已。 
只要吃上幾口，就能知道為何可以生意這麼好！ 
 

Mini霸  
地址：新北市新莊區幸福路817巷6號 
電話：（02）7751-7911 
粉絲專頁：Mini霸
營業時間：11：00-23：00（22：30 最後點餐）中間沒有空班 （上圖照片摘自店家粉絲頁）
▼開車前往，附近有兩個停車場，巷口也有637、638、801、880等公車，交通非常方便。


 
▼若不想等候，可以先掃瞄下列QR-Code，預定取餐。  


 
 

我一直有這種感覺：「一家店，代表的就是一個老闆的態度、經歷和眼界，也可以說是老闆的人生總和。」 
Mini霸雖然是一家小火鍋店，但透過湯頭、食材和環境，就能感覺它與其他小火鍋店有所不同。 
「讓人家吃到好吃的東西，露出開心的表情，就是最大的滿足和成就，比賺錢還要過癮！」老闆如是說。 
口罩底下他的雙眼銳利帥氣，說話口條清晰、條理分明，這人應該不是餐飲科班出身，果然他說如果自己想得夠多，當初應該不會踏入餐飲業，就是因為喜歡吃才會如此義無反顧。
 
聽老闆娓娓道來自己的創業史，看得出是個有故事的人，多年打拼的豐富經歷，眼界自然不一樣，營造出Mini霸的深厚底蘊，在很多看不見的細微處處處用心，讓小火鍋也能綻放無與倫比的美味光芒，讓人一吃就愛上！ 
 
 


▲從車水馬龍、人聲喧鬧的幸福路，轉進817巷是條靜謐巷弄，黑底白字的Mini霸或是紅底白色的的店招都挺吸睛，店門口難得一見有個寬闊的空間，方便食客們停放機車，透過外帶區也可以直接點餐買單超方便。 
 
 


▲米白色牆面、搭配湛藍色天花板、大理石紋桌面和灰色系座椅，紅底白色的的Mini恰到好處妝點在店內，有著文青風以及俊男美女的工作人員，這環境讓人第一眼就愛上。 
 
 

▲櫃台內電磁爐上的熱氣蒸騰，還有麻辣鍋特有的香氣超引人食慾，瞬間餓了～ 
 
 

▲一字排開的座位，就算一人用餐也能很自在，後面一區則是擺放雙人或是四人桌，總計共有24席，很難想像包含工讀生竟然需要7-8位工作人員，可見店家對於服務的重視。 
 
 
 
 
▲檸檬水和醬料區是免費供應，胡麻醬、白醋、沙茶、素沙茶、蒜末、蔥花、豆瓣醬等......都可以自己來（敬請酌量取用。) 
 
 

▌Mini霸提供的是個人鍋物，在疫情嚴峻的此刻，用這樣的方式進食最安心。 
 

▲每鍋除了自己點的肉品之外，再加上非常好吃的高麗菜、另有多種時蔬和精選火鍋料、金針菇、豆皮等......繽紛的五行顏色，種類豐富。 
#堅持熬煮湯頭 
#堅持現切原塊肉 
#堅持使用履歷食材 
#堅持使用越光米 
#155元起就有一鍋 
喔，不，其實連煮食過程也都處處講究，肉先用熱水燙過再煮，把血水和浮渣去掉，所以湯頭不會變濁，普林也會減少些，吃得更健康安心。 
讓人一喝就愛上。  
📌註：Mini霸是整鍋煮好後送上桌，我們負責吃， Mini霸負責煮！
為讓大家看清楚有哪些食材，特意請店家擺成半成品，部分照片並非實際消費所見。 

(▲肉先用熱水燙過再煮，把血水和浮渣去掉，所以湯頭不會變濁。 )
 
 
▌用肉品和湯底決定這一餐的價格，因為用心才能味自慢！10種獨門湯底可供選擇！ 每款湯底都是人氣招牌，我試過五種湯頭，真心說每一種都喜歡，每一種我都推！ 

▲點餐流程： 
➡1.選肉品：梅花豬、國產雞、櫻桃鴨、美國牛、老饕羊、澎湃海鮮、鮮菇蔬食......喜歡哪種肉品就選他，喜歡大口吃肉？可以加價38-58元，肉加倍。 
➡2.選湯底：以日本昆布熬煮的《昆布柴魚》、喜歡清爽無負擔口感的《蔬菜湯底》、或是鹹甜交織的《日式壽喜》、香辣過癮的《韓式泡菜》、養身補氣的《養身藥膳》、也都是非常棒的選擇。 
➡3.選附餐：越光米、冬粉、王子麵、手工麵，和讚岐烏龍麵（部分商品需要加價8元或加15元），很難想像小火鍋竟然會有越光米？無米不歡的我當然選越光米。 
➡4.選加料：大推必點的麻辣滷鴨血、麻辣滷豆腐、或是餃類大四喜、或是老油條，喜歡起司的人也能加價25元加購香濃起司（建議牛奶鍋/麻辣牛奶鍋較適合） 
或另有主餐加點，雞、鴨、魚、豬肉類通通有，也都只需少少的銅板價。 
 
 


▲點餐之後，當工作人員再次轉身，送上的就是精品級的小火鍋，這一切都在半開放式的廚房內完成，只要抬頭，便可看見自己即將下肚的食物在眼前烹煮，讓人可以更加安心吃。 
 
 
▌Mini霸負責煮，我們只需負責吃！

▲顏色超美的鍋子加上玫瑰金餐具，更為餐點大大加分！
 
 


▲附餐的越光米粒粒分明，帶有光澤、香甜Q彈帶嚼感，邊吃邊覺得感動，Mini霸真的太用心了，捨得用好食材寵愛消費者的味蕾。
 
 


《美國牛培根招牌麻辣鍋 175元+60元》
 


▲湯底是由二十多種辛香料、花上3-4個小時手工慢火炒製而成，再等四天時間熟成發酵才能使用，搭配上大紅袍花椒、青花椒和3種辣椒釀製的麻辣油......
整個炒底料的過程非常搞剛，耗費時間熬煮的湯頭，口感香氣和層次感完全不一樣，略帶中藥香，還有花椒溫潤的麻辣，只要一口就能暖心暖胃，無辣不歡的我很愛~ 
 

▲搭配的是培根牛，當牛肉油脂和麻辣香氣在口中相遇，碰撞出令味蕾大感幸福的火花。
  
▌銅板價，就能為生活帶來微加的幸福。

▲ 吃麻辣鍋怎能少了麻辣好朋友！加點了《老油條×4塊 /35元》金黃酥香的老油條，視個人喜愛的軟硬度決定浸泡的時間，我們大概浸泡不到一分鐘，在他半酥脆半變軟之際送進嘴裡，一塊油條可以感受雙重口感，真的超讚。 
 


▲《麻辣滷鴨血×4塊 /40元》為了品質，選擇比較好的鴨血自己滷製，吃起來口感滑順像布丁，含在口中會爆汁，最棒的是完全不會有惱人的腥味。
 

▲《麻辣滷豆腐×4塊 /40元》選用大漢板豆腐，花一個多小時煮好續燜，費時12小時製成，火候和煮的時間掌控得宜才會出現孔洞，入口時豆香和麻辣香不斷在口中交織，非常入味，我超愛。
 
 

《國產雞肉胡椒雞湯 165元+30元》 
真的第一口我就被圈粉！
乳白色的湯頭，以百分之百純度的白胡椒粉，加入雞湯一起煮，再加入少量枸杞增添甜度和底韻，感受得到迷人的胡椒微辣，具有層次和厚度，第一口就擄獲我和好友的味蕾。 
使用新鮮現宰的台灣溫體雞腿肉，吃起來鮮中帶彈，加上杏鮑菇、高麗菜、金針菇、貢丸、凍豆腐等.......真的吃得飽足又滿足。 
 
 

《澎湃海鮮麻辣牛奶鍋 185元+50元 》 
 


▲麻辣＋牛奶？這應該是我第一次吃到這種組合的火鍋湯底，沒想到出乎意料的合拍，甚至堪稱是天作之合，麻辣豐富了牛奶的香濃，牛奶化解了麻辣，使其變得溫潤好入喉，殘留在口中的餘韻超迷人，煮久一點，讓他們深入融合絕對完美。
 


▲奶香其實和海鮮非常合拍，所以選擇讓他們彼此結合，完美融合在我的嘴裡，透抽、多利魚和白蝦，新鮮肥美，透過鏡頭清楚可見。
 
 

《梅花豬肉香濃牛奶鍋 155元+40元＋蝦蝦48元(3隻)》
 

▲選用雙色起司，一是為了拔絲效果，二是增加香氣和顏色，加在湯頭最上方後，再以噴槍做炙燒，搭配肉的口感超完美，香氣十足超好吃，而且這裡用的麻辣湯底和招牌麻辣鍋的也有所區隔，這樣的用心，真的值得您親自前來體驗。 
 


▲牛奶帶著淡淡的香甜，加熱過後溫潤香醇，能為所有食材添味增香。 
尤其加入梅花豬肉片後，除了濃郁奶香，更添了脂甜肉香，滋味迷人，量再多，我也可以吃得下。
 
 

▲還有別人點的《梅花豬肉韓式泡菜鍋》那個泡菜、那個肉、那個湯......唉喲，沒吃到的讓我更加心心念念，有機會我一定要趕快去Mini霸，把十種湯底全制霸。 
 
 

▲《烏梅汁  25元》與《黑糖奶茶 25元》
以烏梅中藥包熬煮的烏梅汁，濃醇夠味，非常好喝，友人喝的黑糖奶茶比較中規中矩，兩種飲料用來佐餐都很適合。
 
 

▌疫情期間，一人吃一鍋最安心，有八成的新莊人，都是選擇打包美食帶著走！
 


▲這次分享的Mini霸，我敢大膽預言：「他將會成為我們卓家（是的，我是卓太太^^）日後餐桌上常見的新歡！」 因為我外帶了一份《梅花豬肉酸菜白肉鍋 155元+30元》回家，立馬被另一半搶食。
因為酸菜白肉鍋的主角酸菜，竟是老闆拜師學藝自己醃的，使用乳酸菌（就是我們喝的養樂多）醃製，需要比較長的時間發酵 ，讓這湯頭微酸會回甘，就像是把五臟六腑都撫平，天然的酸香，味道比較溫和，完全沒有刺激的化學感，順口到不行，讓人一口一口再一口～
而且外帶一定會附贈一包胡麻醬加豆瓣醬，這沾醬拿來沾肉真的有夠好吃的啦，打破我一向只吃火鍋原食的習慣。
 

▲為了讓餐點打包回家完整不外漏，Mini霸在外帶餐具也下了一番工夫，採用雙層蓋子防止滲漏，在我返家的15分鐘路程，到家取出時，乾乾淨淨完全沒外漏，打開蓋子就能吃，份量十足，約1000cc，跟店內容量差不多，只有湯頭稍微少一點，也因此在疫情更加嚴峻的此時，八成的新莊人都選擇外帶回家在家吃。
 
 

▲來吃鍋吧！精心熬煮的湯頭一喝就圈粉！ 
對不起！住家附近的那幾家×媽鍋，我變心了！ 
有了Mini霸，再也不會想吃××鍋，Mini霸刷新了我對個人小火鍋的全新感受。 
我在新莊幸福路上找到幸福的鍋物店，在最近疫情嚴峻、心情緊繃的時刻，來上一鍋精品等級的小火鍋，真的會有暖心＆暖胃的感覺。 
10種湯底選擇多，具有層次和底韻，讓人一喝就愛上，湯頭一滴不剩，全都喝光光。  
不信？歡迎自己來試試看！
 

整夜不曾停歇的雨，是否在為兩個早逝的生命悲泣？於是你們的粉專裡，看到了天妒英才、或是無限惋惜，以及更多的祝福平安，盼望您們這對情侶兼事業上共同打拼的夥伴能夠平安脫離險境......可惜的是，這些祝福最終未能如願。
聽著手機錄音APP，你口條清晰介紹自己的菜色，回想用餐當天，你意氣風發的說著：「自己現年不到三十歲，德霖技術學院餐飲科班出身，曾經出國參加餐飲賽事......」
我在自己的紀錄上寫著：「這家店真的是英雄出少年，應該再找一天來試試晚餐，更能一窺老闆的真實力。」
 
沒想到，一場瓦斯外洩意外，這一切戛然而止......
用沈痛的心情寫下這篇，是要提醒自己：「永遠不知道是明天先到？還是無常先到？想做什麼？用盡全力做好它！」
或是家屬想要留存朱老闆的聲音，我可以分享錄音檔。
 
 
La Foresta Restaurant 森林義大利餐廳
新北市板橋區民權路202巷24號
02-2275-0168
粉絲專頁：La Foresta Restaurant 森林義大利餐廳
 
 

▲想起會與La Foresta Restaurant 相遇，單純就是想跟好友找家餐廳聚聚，透過google搜尋到位在捷運板橋站3號出口附近的菜市場裡，竟然藏著這麼一家文青風的義大利餐廳，第一眼，我就喜歡上你的店。
 
 


▲沙龍店對面的四棵高聳大樹下，掛著一頂吊床，透明落地窗引進大面積採光，米色系的文化石牆面和吧檯式座椅，這是一個對單身者超友善的用餐環境。
 
 
    
▲再往裡頭走，又是一個淡雅舒適的空間，頭頂高掛的燈罩裡，有著綠色植物纏繞其中，漂流木、乾燥花等恰如其分的裝飾，如此舒心的氛圍，叫人怎能不愛呢！
 
 

▲陽光融融的正中午，我和好友踏進店內成為第一組客人，午餐時間這個廚房忙碌不已，除了店內客人，還有不少外送訂單，眼前的主廚年輕有型，另一旁的女伴動作俐落默契十足，店貓瑪麗悠哉地趴在廚房制高點的一隅，慵懶的瞇眼睡覺，或是睜大雙眼看著我到處拍照.....
 
 
▌點主餐，加價180元，升級為C套餐，有麵包 、沙拉 、日日好湯 、飲料 、甜點
眼前這些餐點看似常見，但其實風味十足，在細微處用心，贏得味蕾的肯定。


▲這個180元花得非常值得，因為這份《餐前麵包》是台中一位老師傅做的，裡面有佛卡夏、麥穗雜糧和法國球，三款綜合麵包的滋味一如它的樸實外表，單純的麵粉香，透過口水分泌愈嚼愈香，但更精彩的是鮪魚美乃滋沾醬，以鮪魚罐頭、洋蔥碎、法式芥末仔醬和酸黃瓜混合攪打成醬，帶有鮪魚淡淡的鹹鮮和酸黃瓜的微酸，第一口就愛上！
 
 


《綜合沙拉》
綠捲鬚、紅捲鬚、綠橡木生菜、紅橡木生菜、搭配醃漬過的紅＆黃聖女番茄、小黃瓜、櫻桃蘿蔔，綴以藜麥當裝飾，再搭佐以蘋果醋加上新鮮特壓橄欖油製成的蘋果油醋醬，健康清爽又開胃。
 
 


▲當天推薦的廚師湯品是《法式洋蔥湯》，以法式料理手法製做的洋蔥湯，先將洋蔥以小火慢炒出香氣，並炒至焦糖色，再加入紅酒縮煮，最後加進牛骨熬成的牛高湯，吃得到洋蔥原本的樣貌和香甜滋味。
 
 

《主餐 │白酒蛤蠣利義大利麵 單點240元/升級成為C套餐，加價180元》
 


▲以蒜片事先爆香，加入蛤蠣和煮至七分熟的麵條一起收汁，La Foresta Restaurant 的做法是將湯汁盡量收乾，蛤蠣汁完整吸附在麵條上，口感鮮甜Q彈，再撒上新鮮的巴西利增香，令人一口接一口往嘴裡直送，真的停不了手～
 
 

《舒肥蛋佐松露起司醬溫沙拉  200元》
 


▲大量的新鮮生菜，搭配烘乾或香煎過的菇類，加上松露起司醬及水波蛋，將水靈靈的水波蛋打破拌勻當成醬汁，就算同桌有兩份生菜沙拉，卻能吃得到不一樣的風味。
 
 

《檸檬奶酪》
 


▲以牛奶製做成奶酪底，上面淋上檸檬橄欖油、鋪上義式蛋白餅及杏仁餅乾碎、現刨新鮮檸檬皮增加視覺效果及香氣，簡單卻有層次，當成一餐的結尾最是完美。
 
 

《單點甜點│檸檬奶酪》
 

▲因為覺得加價升級所附的檸檬奶酪很好吃，於是再單點一份，單點會另贈一球主廚自製的義式手工冰淇淋，這球香草冰淇淋更能見證主廚凡事講究的精神，讓我吃在嘴裡甜在心裡。
 
 


《森林舒壓香草茶(台灣）100元》
這是友人喝的，茶餘飯後來杯熱茶，堪稱是人生一大樂事之一啊。
 
 
朗朗晴空之下，心滿意足走出La Foresta Restaurant，當初從未想到這竟是我最後一次走進這裡，總以為自己很快會在某個夜裡再訪...... 
人生最痛苦的事就是生離死別，尤其年輕的生命，在來不及道別之前就殞落，不捨的心情只能藉由這首我很喜歡的詩『千風之歌』來安慰家屬
別在我墳前哭泣
我不在那，我未沉睡
化為千縷之風
在那寬廣的天空吹拂著
 
秋天化為灑在田間的光
冬天化為鑽石般的柔雪
早晨化為喚醒你的鳥兒
夜晚化為守護你的星辰
 
別在我墳前哭泣
我不在那，我還活著
化為千縷之風
在那寬廣的天空吹拂著
 
 

『Trouble is my business』(麻煩 是我的生意！) 

不知道為什麼？當我聽著Mars老闆分享眼前這幾碗讓我驚豔不已的咖哩料理製程時，我的心裡一直浮現出這句話...... 

在凡事追求快速的世代裡，他不畏麻煩，在每道餐點當中都多加了一些工序、或是添一點什麼來引味，讓餐點達到畫龍點睛，完全不怕麻煩的營造出與眾不同的驚豔感。

 

該說他傻？還是佩服他為自己開創的咖哩藍海？ 

Mars獨創的雞肉咖哩，香甜程度讓我一回想就口水直流、全台唯一的烤麩蓋飯、非常搞剛的馬鈴薯泥球、嗜辣者不容錯過的印度鬼椒粉、餐點都可以兩吃，拿到食物時別急著倒入咖哩醬，先單吃再淋醬，一碗可享兩種滋味......每個細微處都看得到「嘴醬魂」的用心，吃過一次就會愛上的好味道！

 

 

嘴醬魂咖哩專賣店 

地址：新北市新莊區中港路309巷3-1號（肯德基旁邊巷內） 

電話：0939 747 960 

粉絲專頁：嘴醬魂咖哩專賣店

營業時間：週一、週三-週五17:00-20:30│週二18:00-20:30│週六11:30-15:00、17:00-20:30(每週日公休）

 

 

▌做生意，真的就是戴著鋼盔往前衝、任何一點機會都別放過！但是Mars和Sunny這對夫妻能做到如此努力認真，真的讓我初聞就動容！ 

▲我是新莊人，某天在新莊社團看到一篇咖哩店家的自薦文，中午在五股工業區賣便當，下午送安親班，晚上開店賣晚餐，當下心頭一驚，這個老闆未免太拼命......突然想起在台灣錢淹腳目的年代，只要肯拼 錢自來，面對如此努力的店家，怎能不用新台幣鼓勵他們呢！

 

「美味就是最好的介紹信」，味美，不怕無人問！ 

這家位在新莊中港路肯德基旁邊巷子裡的咖哩專賣店，是近期我吃過最好吃的咖哩飯，真心推薦這個真材實料的好味道，一吃  味蕾就知道，讓我在短時間之內就造訪了三次，因為Mars說：「要做，就跟別人不一樣」！

 

 

▌到底那些地方不一樣？從以下幾點可略窺一二： 

一、文青風的外觀和裝潢 

咖哩店通常都會以大量原木為主，帶著濃濃日式風，但是「嘴醬魂」從裡到外、甚至連騎乘的機車都是清新的蒂芬妮藍（Tiffany Blue），收到這顏色紙袋的女孩通常會尖叫或落淚，因為裡面會有一枚象徵通往永恆幸福的戒，而在「嘴醬魂」則是引領味蕾走向幸福的食堂。

 

 

 

▲這家店，不是只有飄著咖哩香，還有濃濃的愛...... 

Mars的創業夢想從23年前就萌芽，在心中不斷蘊釀發酵，直到前年底時機成熟，築夢踏實從攤車出發，說穿了也等於創業僅隔兩個月就遇上疫情。也許有人會覺得怎麼這麼衰？但Mars說做攤車本來就是以外帶為主，所以生意不但沒有往下降，反而更好。 

2021年9月，為了讓安親班的家長和老師對孩子們「食在安心」，尋覓店面，搬遷到中港路肯德基旁邊。

 

 

 

▲小小的店面整潔溫馨，設有6席座位區，能內用也可以外帶，也有配合熊貓及ubereats等外送平台。 

「嘴醬魂」唸起來似乎有點拗口，一旦清楚它所蘊含的意義之後，就發現非常好念，也難以忘記～ 

「嘴醬魂」對於咖哩而言，「醬」汁是最重要的，可謂之為靈「魂」，透過「嘴」巴來享受這個生命力。

Mars笑著說：「未來想要開一個嘴氏企業，全都是吃的，燒烤、麻辣等等.....以我自己的用餐感受，這樣的夢想真的指日可待。」

 

 

▌二、正宗日本家庭味咖哩，講究程度大勝日本！ 

▲原本從事汽車零配件業務的Mars，並非餐飲科班出身，但Mars超愛吃咖哩，也常下廚煮給家人吃，論起吃咖哩的資歷應該超過20年。

五年前，有機會到日本友人家中做客，讓Mars吃到魂縈夢牽的最美味咖哩。 

原來日本友人家中是經營咖哩店，自小耳濡目染的他也很會煮，Mars決心創業時，友人毫不藏私的提供自家配方給Mars。

日式咖哩通常奶味偏重，屬於甜膩型，Mars幾經修正，將來自日本的咖哩調整成國人比較喜歡的風味，繁複的製程和滋味，完全是日本職人等級。

 

 

▌連自家小朋友都喜歡吃的店 

▲心懷創業夢想時，Mars就是希望做出自家兩個寶貝都愛吃的咖哩，「嘴醬魂」的咖哩味道非常溫和，具有層次和香味，令人不知不覺吃完一整碗，整個過程一口接一口，完全停不了手！ 

以大量的新鮮洋蔥炒出甜味和變成焦糖色，濃稠又不能燒焦，必須花一兩個小時才能炒出一個便當的量而已。

再加入日本薑黃粉與其他近30種日式原料或印度咖哩之類的辛香料，最後倒入自製的牛骨高湯，這高湯也是「嘴醬魂」咖哩風味的最重要來源之一，營造出具有層次的基底，搭配每款主食，味道就會產生不一樣的化學效應。

 

 

▲喜歡吃辣的人也別擔心，大推外面買不到的印度鬼椒粉，這是Mars自製，將印度鬼椒乾燥過後再現磨，只需撒上一點點，竟能發揮一加一大於二的功能，完全不會蓋掉咖哩本身的味道，又能把咖哩風味提升到另一個境界，真的超好吃，但真的要小心手滑。

 

 

▲對我而言，好吃的咖哩飯除了醬是靈魂，米飯也是另一重點，「嘴醬魂」精選台東池上米，這米本身就是好米，Sunny 老闆娘花了很多心思，研究如何以商業飯鍋煮出好飯，吃在嘴裡，無論保水、濕潤度、或飯香都很讚，細細咀嚼會吃到米本身的甜，與咖哩醬形成絕配，發揮一加一大於二的效果。

 

 

▌花了這麼多功夫，端出哪些好料理？ 

▲老實說「嘴醬魂」的餐點選項並不算太多，但是每一種都讓我一吃難忘，竟在短時間內造訪了三次，我一直覺得「把一件事最到極致，勝過把一百件事做成2266！」 

菜單上除了四道葷食和一道素食的主餐區、另有多加30元的炙燒區、以及銅板價的美味加點區，從10元的米飯、到50元就可以加點的肉類或海鮮，豐儉由人，請自行視口袋及胃袋決定。（菜單摘自店家粉絲頁）

 

 

《雞腿肉咖哩飯  NT$130》

 

  

▲Mars自傲地說：「「嘴醬魂」最有特色的是雞肉咖哩，跟坊間其他的咖哩雞肉大不同。」 

選用去骨雞腿肉，以手工切成方便食用的一口大小，事先醃漬，再加入30種左右的香料搭配咖哩醬熱鍋翻炒，色澤金黃令人光看就受不了，醃漬過後的香氣非常誘人。

 

 

▲可以先單吃雞肉，再淋醬，入口瞬間就能感受到脂香肉甜的氣味，透過咀嚼肉汁在口中流竄，裡面有個甜味若隱若現......但Mars堅持不透露到底加了什麼？哪個有絕對味蕾的朋友快來吃吃看，然後跟我分享到底加了什麼吧。

 

 

《炙燒漢堡排咖哩飯  NT$170》

 

▲漢堡排是每日限量商品，只有20-25份，超過4公分的厚實高度，口感扎實，每一口都是飽滿的漢堡肉，肉肉控絕對吃的很有感。

 

 

▲漢堡排以溫體黑毛豬 、洋蔥，純手工製作，因為是新鮮的溫體豬，不需加入任何辛香料，完全沒有惱人的豬腥味，豬肉原本的香甜就能引領出咖哩的層次感，讓人一吃成主顧，回購率超高。

 

 

《炙燒牛腩咖哩飯  NT$200》

 

▲牛腩肉也是分開煮，以18種香料配方調製而成，先燉煮再搭配咖哩醬，與一般的咖哩醬與牛肉一同煮的香氣和口感真的截然不同。 

加上摩佐拉和帕馬森兩種起司炙燒，奶香更引出牛肉的香甜，這款也是熱銷商品。

 

 

▌全台唯一的烤麩蓋飯

《素烤麩飯  NT$120》  

製做烤麩的工序非常複雜，所以往往只在高檔的上海餐廳才會看到，但「嘴醬魂」首創全台唯一的烤麩蓋飯！ 

因為有家人長期茹素，每逢初一、十五都會炒烤麩當蓋飯來吃，這是屬於記憶中媽媽的味道。

 

▲而且因為媽媽師承上海人，這道烤麩真的很有水準，必須經過高溫油炸，去掉豆腥味和增加層次，再以冬筍、香菇爆香，加入木耳、毛豆和少量的糖增添風味。

 

▲軟嫩入味，在嘴裡會輕微爆汁，軟、嫩、清脆，各種口感兼具，吃起來一點也不無聊，也不會感到有負擔，讓素食的人或不愛素食的人都能接受，甫推出就頗受歡迎。

 

 

▲除了素烤麩飯外，其他葷食便當裡都有馬鈴薯泥球、玉米筍、青花椰和紅蘿蔔當配菜，不只顏色好看，營養也更加均衡。

 

 

▲別人家的咖哩都是直接把馬鈴薯加入咖哩醬裡一起熬煮，常常吃不出它的存在感，但Mars堅持做成馬鈴薯泥球，完整保有馬鈴薯的香甜和少量的塊狀，以鮮奶油增加滑順感，留存在口中是淡淡的奶油香；還有香滑嫩口的摩佐拉奶油蛋，好吃到讓我貪心的想要再多吃一點。 

 

 

▲就連紅蘿蔔、玉米筍和青花椰都是加上一點鹽，簡單清燙，就能感受食材最天然的甜味，一吃就愛上。

 

 

▲「嘴醬魂」真的是隱身在巷弄中，是「巷子裡」（指內行人）才會知道的新莊美食，現在去不了日本，想嚐嚐道地的日本咖哩，在「嘴醬魂」絕對可以滿足對於日本的念想。

 

 

   

▲在五股工業區工作的朋友們！週一至週五的中午11:30-13:00，在五股工業區五權路9-11號也能看到「夫妻同心其利斷金」的畫面，在那短短的一個多小時營業時間裡，仍然見到「嘴醬魂」的堅持，這台餐車應該是唯一沒有先把便當打起來放，而是客人點餐後再盛裝，這一切，只為了讓客人吃到便當的最佳口感，攤前的排隊人潮一定懂。

第一次吃到「嘴醬魂」是在店裡，相隔幾天剛好有事去五股工業區，順道去外帶便當給朋友，Sunny非常老實的說：「成本考量，雖然餐點都是相同做法和耗時，但吃起來還是略略不同」，她建議一定要到店裡，才能體驗到最完美&最真實的香濃。

是的，僅僅相隔幾天，我確實吃得出來便當味道有點不太一樣，但仍然很好吃，我只能說「嘴醬魂」真的很老實，讓我吃得很安心。

 

 

▲這個城市並不缺一碗咖哩飯，因為咖哩店到處都有，但若只能選一碗，那麼我真心大推這一碗「嘴醬魂」，將人生的酸甜苦辣仔細熬煮，在每一碗咖哩醬汁中吃得到Mars和Sunny這對夫妻的人生百味...... 

第一口  堅持 

第二口  職人精神

第三口  美味入味 

一口、再一口、真的令人百吃不厭！

 

  

  

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