澎湖，也有米其林！
「Origen by Molino de Urdániz」西班牙本店開幕未滿一個月就獲得米其林推薦，全球唯一海外店就選在美麗的澎湖，于2023年7月開幕，是澎湖的美食新地標 。（以下簡稱「Origen-澎湖」）
「Origen-澎湖」是一家被美食、美酒、美麗的黃金沙灘所包圍的餐廳，提供澎湖在地人與遊客在海鮮、熱炒、小吃之外的選項。
夕陽西下的萬丈光芒，原本是我最愛的風景！
但，我變心了！
前兩天，在澎湖的黃昏裡，身為一個專業吃貨，我的眼睛只聚焦在「Origen-澎湖」，那個玻璃屋裡的風景和食物，百分百吸住我的眼球。
「Origen by Molino de Urdániz」是連續17年榮獲西班牙米其林二星殊榮的「Molino de Urdániz」 的兄弟品牌，以非正式和輕鬆的形式，以現代風格手法結合澎湖當地的豐沛海鮮，呈現傳統西班牙手路菜精隨。
▲「Origen-澎湖」由蟬連台北米其林一星三年肯定的「Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊」主廚Ioan Adrian Benec坐鎮，此次因應「Origen-澎湖」的開設，特別返回西班牙學習與精進，將澎湖豐富海產與食材之美，完美結合「Origen-澎湖」的獨特醬汁及烹調藝術，提供涼菜、熱菜、西班牙烤飯、西班牙番茄冷湯等......杯觥交錯、大啖來自西班牙庇里牛斯山的美食，即將成為林投金沙灘最美的風景，舉杯祝賀！
貼心提醒：未成年請勿飲酒、飲酒過量有礙健康、遵守酒後不開車
「Origen by Molino de Urdániz」唯一海外店-澎湖
訂位電話：06-992-0368
地址：澎湖縣湖西鄉林投26-9號
粉絲頁：Origen by Molino de Urdániz
▌陽光、沙灘、米其林！無縫接軌的理所當然！
▲「Molino de Urdániz」本店主廚 David Yárnoz 初訪澎湖，就被澎湖當地豐沛的海洋資源所吸引，西班牙料理的精髓結合在地多元食材，營造出每道料理之間的和諧感，調節出不同時季美食的特色，原是遠處的山與海，落入盤中，盡在眼前，山海層次交疊，讓山與海的對話誕生更加多元的美味創意。
Ioan Adrian Bene主廚更因Origen的開設，特地返回西班牙學習與精進，精心發掘澎湖豐富的新鮮海產與食材之美，更結合Origen 獨特的精采醬汁及烹調藝術，將為饕客帶來西班牙正統與澎湖食材結合的輕鬆美食之旅。（圖片來源：Origen-澎湖）
（▲Origen-澎湖由蟬連台北米其林一星三年肯定的Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊主廚Ioan Adrian Benec坐鎮）（圖片來源：Origen-澎湖）
▌澎湖，比我們想像的還要近！
台灣飛澎湖，只要45-70分鐘，等於台北到宜蘭的距離，說的直白些，就是：「屁股還沒坐熱，就已經準備下飛機了！」
但因為搭飛機必須通過安檢，所以真的會有「偽出國」的幸福想像。
▌全澎湖最長的絕美沙灘
▲林投公園的沙灘綿延了「尖山」、「林投」與「隘門」等3個村落，總長達3,000多公尺，是全澎湖最長的沙灘，環繞著湖西鄉南面的海岸，景色壯麗，沙灘沙質綿密，海水清澈，是一片潔淨漂亮的白色珊瑚碎屑沙灘。（圖片來源：Origen-澎湖）
（▲當陽光穿過玻璃窗隔著防風林，不遠處隱隱約約的海水＆沙灘，正是Origen-澎湖餐廳落腳在這裡的最大原因！）
（圖片來源：Origen-澎湖）
▌西班牙美食最適合分享，透過分享，搭配無敵沙灘美景更是美味加乘。
詳細菜單：
▌Cold Dish（涼菜）
《西班牙番茄冷湯》
▲這是西班牙夏日的經典開胃前菜，在酷熱的夏季，喝上一碗（或一杯）鹹中帶鮮的沁涼，令人心情和腸胃瞬間獲得撫慰。
以西班牙番茄、青椒等時蔬為主，放入果汁機攪打至滑順細緻，再以濾網篩去番茄皮與籽，送進送進冰箱冰存數小時，讓食材味道釋放融合為一體，上桌前綴上綜合碎與西洋芹，引出番茄和甜菜根的清爽，喝上一口暑氣全消，單喝或是搭佐麵包都適宜，同時喚醒味蕾準備迎接大餐。
《脆香海味沙拉》
這是一道簡易版的山珍海味，融合澎湖在地海鮮- 酥炸後的透抽圈、去殼鮮蝦，搭佐主廚秘方油醋醬，少量清爽有韻的生菜，更凸顯海鮮的鮮味，漫遊在海洋之間。
《西班牙蝦凍》
▲這是一道視覺賞心悅目、味覺充滿創意的餐點，顛覆對蝦料理的想像。
以蒜苗、雞蛋、馬茲卡彭起司和澎湖白蝦混合，佐以微酸的塔塔醬，綴上醋醃紫洋蔥與魚卵，完美提升色澤與風味，口感綿密清爽＆老少咸宜。
《鮮魚薄片》
▲美麗如畫，風味絕佳，柳橙與檸檬的果香，凸顯澎湖在地鮮魚的鮮甜。
當天選用的是海鱺魚，油脂豐富，沒有太明顯的魚味，最適合以這樣料理方式來呈現層次豐富的口感，滑嫩細緻，帶著柑橘類的果香，最適合夏天。
▌Hot Dish（熱菜）
《生菜包魚》
▲如海中悠游的魚吐出泡泡一般，以季節鮮魚(品種依時令調整)為主角，搭配上清爽而滑順的檸檬慕斯。
《西班牙酥炸海鮮餅》
選以鮮甜的澎湖在地小透抽與蟹肉，拌以雪莉酒、魚湯、番茄、洋蔥為基底的American sauce，裹上白醬麵糊酥炸，酥而不膩，香氣濃郁，就算冷了一樣美味不減。
《蘑菇鮮蝦義大利麵 | 帕瑪森起士》
▲香氣獨特的濃稠起司醬，緊緊巴附在麵條上面，賦予義大利麵新生命 !
以蘑菇、鮮蝦為基底的起司醬拌炒義大利麵，淋上香氣獨特的柑橘醬，尾韻的清爽微酸是畫龍點睛的一筆。
《溫泉蛋 | 蘑菇、洋芋泥》
▲雞蛋以低溫慢煮四十分鐘，耗時費工成就口中的濃郁蛋香，外觀渾圓，一刀劃下，金黃色的蛋汁汨汨流出，讓視覺充滿驚喜，沾附一旁的蘑菇醬，味蕾更是大受感動，鹹甜的醬汁更見工夫與用心調味，令我一滴也捨不得浪費，以麵包直接塗抹，一整個吃乾抹淨。
底下的洋芋和高麗菜多次過篩，造就絲滑柔順、口感綿密的洋芋泥，這道是當天餐點中的前五名之一，超愛。
▌Rice（飯）
《西班牙伊比利豬烤飯》
特選伊比利豬的肩胛肉先煎後烤，舖疊在西班牙烤飯上，淋上榛果巴西里油增香提味，香甜的米飯加上底部微焦的鍋巴感，讓我這個米飯控愛不釋口。
▼另有《西班牙海鮮烤飯 | 透抽、淡菜》是許多人對西班牙美食的第一印象，融合澎湖在地海鮮更精彩的呈現。
▌Main Course（主菜）
《慢烤伊比利豬 | 洋芋、炒菇》
▲份量十足超大氣，宛如山峰般厚實的頂級伊比利豬肩胛肉，慢烤至八分熟，融入以巴西里為基調的阿根廷青醬，結合西班牙和南美風情。
《自家製漢堡 | 牛&豬、沙拉、番茄、酸瓜》
▲取牛肉與豬肉以完美比例混合製成漢堡排，豐富的肉香和油脂，搭配新鮮生菜、番茄、酸黃瓜，以及現炸金黃酥脆的薯條，輕鬆愉悅的美味。
《爐烤香草豬肋 | 乾蔥、洋芋》
香料豬肋與百里香、迷迭香為主的濃縮醬料的共舞，油亮光澤誘人口水直流，軟而不澀，香氣十足，將伊比利豬的美味度提升至另一個境界。
《慢燉牛頰肉 | 洋芋、薄荷》
牛頰與紅酒的經典搭配，最完美的相遇。
精選小牛的臉頰肉部位，以紅酒醬長時間燉煮至軟嫩入味，鋪墊在綿密的馬鈴薯泥之上，刀叉切下瞬間倍感驚喜，無需用力即可分離，入口即化，細緻軟嫩，令人一口接一口，完全停不了手。
《脆皮無骨豬手 | 火腿、杏仁醬》
▲這是一道香氣十足的菜餚，令人意想不到的這竟然是國人熟悉的春捲與豬手，以創新面貌呈現，在金黃酥脆的表皮底下，外酥內軟嫩更顯濃郁杏仁醬汁展現畫龍點睛之妙。
▌Dessert（甜點）
《巴斯克起司蛋糕》
西班牙本店的地理位置位於巴斯克地區，主廚David Yárnoz將家鄉傳統加入自身獨特風格的巴斯克乳酪蛋糕，外表樸實低調，入口綻放驚艷美味。
選用丹麥BLUE CHEESE加上CREAM CHEESE重現道地巴斯克風味，滑順濃厚的獨特起司鹹香與表皮焦糖香氣，淋上新鮮莓果製成的莓果醬則帶出不同層次，恰到好處的濃郁，令人回味無窮。
▲《卡士達慕斯佐檸檬冰淇淋 | 羅勒醬》湯匙一挖，裡面竟然躲著一整球冰淇淋，是最大的驚喜。
《百香果蜜凍茶》/《優格佐莓果醬》兩款清爽的甜點，輕鬆完食完全沒有負擔。
炎炎夏日就是需要來個透心涼的快感！
在口腔歷經一場多樣食材洗禮之後，適時送上一份單純卻美味的甜點當成完美結尾，就像為味蕾交織出幸福的協奏曲。
吃完這一餐，幸福又飽足！
美食記事-米其林 (1)