龜毛麗的美食誌

夏日炎炎，就該來場火燄派對跟太陽公公大車拼，讓味蕾與美味的柴燒牛排相遇，再咕嚕咕嚕大口暢飲冰涼的飲料，瞬間就會通體舒暢啊！

尤其看著熊熊烈火向上竄，交換出牛排滋滋作響的油爆聲，伴隨向外奔流的肉汁...這樣的畫面超紓壓！

【邀約】

『Que原木燒烤餐廳』

地址：台北市市民大道七段8號17樓

電話：(02)2653-2899

官網：Que原木燒烤餐廳

粉絲頁：amba Taipei Songshan 台北松山意舍酒店

營業時間：

早餐：上午6:30 – 上午10:00

午餐：週一-週五上午11:30 – 下午2:30

週末早午餐：週六日上午11:30 – 下午4:00

下午茶：週一-週五下午3:00 –下午5:00

晚餐：下午5:30 – 晚上9:30

交通：捷運松山站 步行3分鐘(出站後，過馬路就到了)

詳細交通指引→4A出口，從B1搭電扶梯或電梯到CityLink購物商場1樓→從東出口走至中坡北路→穿越中坡北路即抵達台北松山意舍酒店→搭乘電梯到17樓→Que原木燒烤餐廳

▲我覺得自己尚未進化完全，所以這輩子最愛的就是燒烤類食物，只要是大火加持過的，不管肉類、海鮮或蔬果，都會是我進食的首選。

因此得知台北松山意舍酒店除了有美味的原木燒烤牛排之外，更是座落在喧鬧城市當中的小寧靜，跨信義、松山及南港三區交接點的絕佳地理位置，能飽覽台北101的壯麗和基隆河的迷人景致，只需步行5分鐘，即可輕鬆探訪饒河夜市或觀賞夕照美景的彩虹橋，緊鄰松山車站可直通台鐵與捷運松山站。

搭乘酒店的免費接駁車，5分鐘即可抵達台北101、深入最潮的信義商圈，綜合觀之，擁有這樣得天獨厚的地利條件，唯有amba台北松山意舍酒店！

▲走進意舍酒店，眼前這片各式竹編製品牽繫著我們的成長記憶，循著巨形竹燈籠找到電梯，直達17樓的Que原木燒烤餐廳，挑高7米中庭、大片落地窗…流瀉其中的空氣和陽光帶來自由的迎賓氣息，整個用餐空間充斥著輕鬆愉快的氛圍。

▲盡攬基隆河岸美麗風情、遠眺美麗華、憑高望遠101，站在2016年7月開幕的松山意舍酒店 17樓，居高臨下一覽無遺腳下的台北繁華，心中真的會忍不住有股說不出的激動！

我在天空泛著魔術藍就已抵達，用餐過程中，心繫著萬家燈火的夜景，還是忍不住跑去隔著窗拍下屬於不夜城的台北畫面。

環保、科技、創意三大 DNA， 創新amba台北松山意舍酒店的市場定位

▲頭頂的巨型竹燈籠更是目光焦點，這是由台南竹編藝術家們純手工編製，聽說因為太過巨大無法搭乘電梯，所以藝術家們連續多日直接在Que現場編製而成，讓旁人見識到何謂大師風範，搭配現場的木質傢俱和黃光燈，營造出溫暖古意像家的氛圍。

環保和創新以及關懷在地人文，藉由往返世界各地的旅人們，將這樣的台灣在地精神發揚光大。

▲這樣的精神也延伸到酒店販賣的住宿備品，使用的是南部更生人以薑製成的手工皂，還有台灣知名茶葉京盛宇，將屬於台灣的獨特以不同的面相分享出去。

 ▲amba台北松山意舍原址是松山火車站的舊址，所以保留了當時的火車記憶，像磨石子地板和綠色系椅子、拼花地磚都是這樣的意象。

▲然後旁邊這台與眾不同的扭蛋機，上面的英文字趕快一起來唸唸看，哈，『ㄅㄨㄚˇ ㄅㄨㄟ』(筊杯或擲筊)這又是一種台灣特有的文化，以一種比較年輕和文青的方式，吸引住宿的外國友人注意它。

▲桌上的裝置藝術其實都是用廢材製成，絕對是獨一無二，又能將企業精神延伸貫徹。

▲這區是宴會廳，設置活動隔板，可依消費者需求調整大小，最多可容納200人宴會或280人雞尾酒會使用，包含Que 1宴會廳，最多可容納36人宴會或50人會議使用。

▲營業到晚上10:30的Que酒吧，提供漢堡、三明治、義大利麵等各種輕食、精選葡萄美酒、清涼的啤酒，不但可以填飽肚子亦能輕鬆小酌，或預約外帶也很不錯喔。

（請務必看到文末，Que酒吧的輕食區即將供應一碗超讚的珍饈佳餚，錯過會捶心肝喔！)

海鮮、肉類、蔬果、甜點…什麼都能烤，什麼都不奇怪！

龍眼木炭香迷人，與肉品搭配天衣無縫，令人無法抗拒！

Que景觀餐廳裡最吸驚的百萬明星，就是配備西班牙beech oven 烤爐(聽說這全球僅有四座，造價高達200萬的夢幻訂製烤爐/資料來源三立新聞網)原木燒烤所使用之木材為帶有果香味的龍眼木，恆溫360度，在四個角落會有溫差，就是主廚用來調製美味餐點的秘密。

▲飛舞的炭火苗，木炭加熱後散發的香氣和肉汁滴落的畫面，讓人血脈賁張！

說到炭烤，絕對少不了海鮮及牛排，只要簡單調味，經由柴火高溫逼出油亮亮的肉汁和香氣，完全無法抗拒

▲這是一個從清晨6:30就開火、直到夜間21:30才關火的廚房。

從早餐、午餐、下午茶直到晚餐時間，還有供外帶的輕食時間，點入以下菜單連結即可清楚了解各個餐間、供應內容和收費，而我絕對就是為了Que 的柴燒牛排和17樓美麗夜景而來！

詳細餐點內容請參考：菜單

龜毛麗分享的是單人套餐(上圖一)及雙人套餐(上圖二)，內容最大差別在於主餐選擇不同而已

餐點內容：自製手工麵包

沙拉或湯品(雙人套餐3選2 / 單人套餐3選1)

前菜(雙人套餐5選2+單人套餐5選1)

主菜(雙人套餐5選1 /單人套餐5選1)

甜點(雙人套餐5選1 /單人套餐選1)

組合起來就像畫面上這樣滿滿的一桌，份量之大，絕對可以吃得豐盛飽足！

▲新鮮麵包自製手工核桃麵包

外面酥脆裡面軟嫩，一口咬下帶有嚼感，清楚感受堅果和麵粉的香氣，單吃就已經很好吃，也可以沾上油醋醬或奶油增加滑順口感或香氣，但我最愛的還是什麼都不加的單純麵包香。

湯或沙拉 Soup or Salad 三選一

▲沙拉 Salad /原木煙燻甜菜鮭魚凱薩沙拉

蒔蘿甜菜汁浸泡鮭魚，搭配炙燒蘿蔓心，核桃麵 包薄片、帕瑪森起士、培根酥脆、鯷魚凱薩醬

一上桌我就在找自己熟悉的鮭魚，咦？顏色從橘紅變成更加討喜的紫紅色，原來主廚用了蒔蘿甜菜汁事先浸泡鮭魚，搭配上脆綠的蘿蔓心，光看顏色就讓人賞心悅目。

鯷魚和芥末子為這凱薩醬賦予與眾不同的風味，清爽卻有味。

▲Que洋蔥湯

以五種蔥蒜(白洋蔥、紅洋蔥、火蔥、蒜苗、大蒜) 慢炒而成，再以瑞士起士焗烤 

起士和洋蔥都是我平常最喜歡的食材，兩者合而為一當然一定要喝，五種洋蔥經過慢炒至焦糖化之後，再加上起士高溫焗烤，一入口就能感受到洋蔥豐富層次的甜味，伴隨起士淡淡的奶香，溫潤好喝完全不會有苦味，這樣一道湯品其實已經具有飽足感。

▲牛肝菌野菇清湯 

義大利頂級牛肝菌、紅蘿蔔和多種野菇慢燉而成，加上西洋芹的特殊風味，讓這道湯品健康清爽卻又好好喝。

▲前菜 Starter /香煎明蝦 香炒櫛瓜、煙燻甜椒醬、時籮油

個頭頗大的明蝦香煎至略帶金黃，吃進嘴裡口感Q中帶彈，滿嘴鮮甜甲殼類的香氣十足。

▲前菜 Starter/香煎蟹餅

飽滿的蟹背肩肉，混合蔬菜香料，手工揉製而成，表面煎至金黃焦脆，搭配涼拌芹菜根細條，茵陳蒿蛋黃奶油醬

這是一個貨真價實的蟹肉餅，主體全都是蟹肉混合少量蔬菜&香料提味，手工捏製成形，再以小火煎到表皮金黃，纖維分明的蟹餅，吃起來有紮實口感，搭配茵陳蒿蛋黃奶油醬、生菜盤飾，分別與蟹餅共食時，各自帶來不同的氣息。

▲前菜 Starter /手作新鮮布拉達 

新鮮布拉達乳酪、榛果青醬，搭配以香草籽 糖漿浸泡的新鮮草莓和香草沙拉 

來自義大利的布拉達乳酪，外觀白白胖胖的很可愛，外層是莫扎瑞拉，裡頭包覆著製作莫札瑞拉時所產生的凝乳碎塊。

▲但帶給我莫大驚喜的其實是鋪陳在底下的榛果青醬，加上一點搭配著乳酪吃，完全達到1+1＞2的效果，細緻柔軟的口感、清新的奶香，讓我這個起司控吃到快要失心瘋。

▲原木燒烤主菜 Woodfire Grilled Main 五選一/戰斧豬排

烤櫻桃蕃茄、阿根廷紅酒醬汁 

選用雲林究好豬作成的戰斧豬排，光看上面的炙痕就已經非常吸引人，恰到好處的火候讓整隻戰斧外觀金黃焦香。

▲切開一看，發現肉汁從肉裡面向外汨汨奔流，這樣的畫面真的會讓人瞬間理智斷線，一整個無心再按下快門，只想趕快拿起刀叉大快朵頤。

▲外皮的焦脆，對比裡面的軟嫩，在顏色之間清楚可見，肉質的軟嫩，在下刀瞬間就知道，一刀一片、兩刀兩片粉嫩立現！

▲粉紅色的肉質說明它的軟嫩多汁，完全沒有任何腥味超好吃，沾上一旁的阿根廷紅酒醬汁或海鹽，讓滋味可以更加甜美鮮甜。

▲美國 Brandt 自然帶骨肋眼牛排 16oz 

烤櫻桃蕃茄、阿根廷紅酒醬汁 

美國BRANDT自然帶骨肋眼牛排，是嚴選來自加州Brandt Beef頂級自然牛，365天純穀物玉米飼養，牛肉香氣濃郁，肉質鮮嫩多汁，油花完美分布均勻，經過原木燒烤過後，口感絕佳軟嫩可口。

▲直火燒烤其實速度非常快，工序也比想像中的還要繁複，產生的香氣就是讓人完全沒有抵抗力！

這麼大一塊牛肉，一上桌讓人忍不住眼睛發亮，焦香外皮與內層香嫩多汁肉質，迷人的烙痕與煙燻香氣，一刀切開裡面肉汁四溢，如此這般的原始粗獷氣息，來吧，什麼都不用多說，趕快開吃啦。

▲這是屬於肋眼部位，帶有油花和油脂，每一口咀嚼都可以感受肉汁在嘴裡奔流的快感。

▲莓果雪酪(招待) 

裝在小甜筒裡的是莓果口味的雪酪，小巧可愛顏色又討喜，清爽微酸，用來清除食物的餘味最是完美。

▲甜點 Dessert 四選一/香蕉重乳酪蛋糕

新鮮香蕉融入乳酪餡料的特製起士蛋糕， 搭配火燒焦糖香蕉、海鹽焦糖醬 

這是一個有很多面相的甜點，第一眼無法看穿全部元素，重乳酪蛋糕加上現刨巧克力片、焦糖香蕉…彼此味道獨立，加在一起吃不會互相搶味。

▲巧克力舒芙蕾

有句法國名言如是說：「是客人等待舒芙蕾，而不是舒芙蕾等客人。」 

上桌後的舒芙蕾只有30秒的時間，過了之後就會慢慢坍塌變形，影響視覺。

▲因此舒芙蕾一定要現點現做，當巧克力舒芙蕾蓬得老高的上桌，真的有種莫名的興奮感，湯匙趁熱向下挖就能感受到鬆軟，一入口的空氣感既甜蜜又溫暖，巧克力味道略帶苦甜，細緻綿密入口即化，搭配義式脆餅和香草醬，完美詮釋幸福的滋味。

▲佛手柑檸檬塔 

佛手柑和綠檸檬融合特製的酸甜內餡， 搭配火燒蛋白霜 

這檸檬塔除了外型很可愛，還特別以氣味清新淡雅的佛手柑一起搭配，佛手柑常會被誤認是檸檬，兩者的氣味當然會特別match，中間內餡處的酸香味道較濃，一入口自然清新果酸味足，搭配底下香酥的塔皮非常對味。

就在我們吃飽喝足的時候，聽說了Que酒吧的輕食區即將出現一款襲捲牛肉麵界的重裝武器，還在研發階段就已經讓業界驚呆了，當我有機會可以吃到，怎麼可能會拒絕？！

▲酒吧輕食--霸王龍牛肉麵

▲這碗有著原木燒烤美國帶骨牛肋排、紅燒牛腱肉、日曬手工南瓜蕾絲麵、風乾番茄、滿滿蔥花、炒酸菜…顛覆傳統以「西式料理手法」、以「時間」精燉換取而來的美味牛肉麵，您覺得應該要花多少錢才能吃得到它？

湯鮮、肉美、麵條Q！這碗麵讓人黯然銷魂，好吃得要命啊！

▲這是最新研發出來的牛肉麵，霸王龍完全名符其實啊，裡面所附的肉是我有生以來見過牛肉麵界最豪邁的。 

兩支先醃後烤的肋排，筷子一夾完全是骨肉分離，放進嘴裡~肉香、骨香、油脂香…直接衝進口腔裡，只剩手裡拿著的骨頭，見證了這樣的軟爛程度。

▲腱子肉片一夾就往下滑，足見厚度和重量，都是不言而喻的。

▲用的麵條是關廟麵，希望藉由它的絲帶狀，吸附更多的湯汁。

▲以西式料理手法，將草果、桂皮、花椒等中式香料，搭配洋蔥、胡蘿蔔、西芹、巴西利與牛腱、牛骨共同熬煮。

長時間熬製的湯頭，看似濃郁喝起來清甜不油膩，帶有淡淡的黏嘴唇感，就知道是多麼地濃醇香，關鍵是裡面有加厚切番茄，事先烤過帶著濃縮的酸香，一喝湯頭直接開胃，只喝第一口湯，我就沒在客氣的，直接西哩呼嚕，一口接一口完全停不了手！

▲坐落於東台北的amba台北松山意舍酒店，是充滿設計感的都會綠洲，跨松山、南港、信義三區，擁有壯麗的台北101與基隆河迷人景觀餐廳、自然採光以及挑高7米的獨特宴會空間，是與眾不同的會議及婚宴場所。

提供龍眼木直火燒烤排餐和海鮮，滿足多重感官享受的饗宴，舌頭和味蕾不會說謊，當它們吃到真正美味的食物時，就會放任嘴角大失守…

這裡真的太好聊，我們三個女生從7點坐到甜點吃完、燈火變暗、廚房吹起熄燈號在打掃…都還是捨不得離開，只好約定下次再來！

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