rooTi 的餐桌上，食物不只是味覺的享受，更是一場回歸的旅程。
這裡沒有雄偉的炫技，也沒有刻意製造的驚喜，而是以最真誠的方式，邀請人們停下匆忙的步伐，靜靜地與食物、與自己、與土地對話。
每一道料理，都是一份溫柔的陪伴，提醒我們：吃飯不必急躁，不用追求華麗，只要淡淡的、舒服的、自在的，就足以滋養身心。
在永康街的靜謐巷弄裡，rooTi 正緩緩展開它的故事。
自 2025 年 9 月開幕至今，短短六個月，已在台北留下了一抹地中海的悠然氣息。
rooTi 不僅是一間餐廳，更是一張承載慢活哲學的餐桌。
從義大利空運來台的頂級橄欖油，到兼顧健康的低 GI 料理，每一道餐點都蘊含細緻的用心。
伴隨著鋼琴與小提琴的現場演奏，歐式優雅在日常中悄然流淌，讓每一次用餐都成為一場感官的饗宴。
rooTi
台北市大安區永康街31巷9號1樓
𝟬𝟮-𝟮𝟯𝟮𝟭𝟮𝟲𝟲𝟴 ❙ 請致電預訂席位
營業時間：週四 - 週一 12:00–14:30 │18:00–21:00 (每週二、三公休)
對我而言，rooTi並不陌生。
他是永康街知名 8%ice CAFÉ 最新開設的姊妹店。過去我曾造訪過幾家分店，每一間都有獨特的風格與魅力。
而其中，我最常選購的就是他們的「8% 經典法式手工餅乾禮盒」--外型精緻、口感細膩，不論送禮或自用都十分合宜。
此外，絕對不能錯過的還有「8% 香蔥牛軋餅」。
微鹹酥香的蘇打餅乾，夾入純手工製作的香濃軟Q牛軋糖，鹹甜交織、層次分明。
奶香濃郁卻不黏牙，讓人一口接一口，欲罷不能。
走進永康街 23 巷，映入眼簾的是滿溢的綠意。許多店家自發性地在門口擺放植栽，與巷弄間得天獨厚的小公園相互呼應。
置身其中，彷彿瞬間被帶入歐洲街角的悠閒氛圍，讓人流連忘返。
走過巷弄時，千萬別錯過那低調的入口--
白色外牆靜靜隱身在滿眼綠意之後，若不留心，便可能擦肩而過。
▌在台北永康街，rooTi 帶來一場歐洲的邂逅。
踏入店內，延續米白色調的空間，搭配大大小小的植栽與桌花，營造出清新優雅的氛圍。
這樣的用餐環境，特別深受女孩們喜愛，令人一見傾心。
在這裡，時間似乎放慢了腳步。
如果夠幸運，也許有機會像我一樣，走在永康街聞樂聲而來，見證一場超高顏值的戶外音樂會。
若想在熱門時段與這份美好相遇，建議透過 inline 系統事先預約，讓夜晚的餐桌為你留下一席座位。
這天，我才剛入座，悠揚的小提琴聲伴隨著鋼琴旋律緩緩響起，讓我不禁回想起數年前，初次在 8% ice CAFÉ 民權店聽到現場演奏搭配餐點的情景。
當時，我並不認為這樣的形式能在台灣真正立足。
然而，這些年來，主理人林姐始終沒有放棄，不斷嘗試、持續探索。
如今，在開幕半年的 rooTi，迎來甜美成果，當樂聲流淌、現場觀眾全心投入的那一刻，我明白--林姐成功了。
▌ rooTi 的核心目標之一：「慢食（𝗦𝗹𝗼𝘄）× 舒食（𝗦𝗼𝗼𝘁𝗵𝗶𝗻𝗴）」
「慢慢吃，迷路的靈魂會跟上來」
現代人吃飯，總是手機或電視相伴，嘴巴囫圇吞，吃下的是什麼？往往不復記憶。
「慢慢吃」是一種召喚，一種邀請，讓我們透過食物的節奏，重新與自己對話。每一口的細嚼慢嚥，都是一次安撫，一次等待，讓靈魂有機會追上來，重新與生活合拍。
▌rooTi 的核心目標之二：只用好食材、嚴選義大利頂級橄欖油--𝐅𝐫𝐚𝐧𝐭𝐨𝐢𝐨 𝐑𝐚𝐧𝐜𝐡𝐢𝐧𝐨
Ranchino 橄欖油，不僅是一種風味，更是義大利千年文化的延續與精華。
在奧維耶托火山丘陵上，Ranchino 家族世世代代守護著橄欖，傳承已逾數百年。
從古老智慧延續至今，以現代工藝銜接傳統，冷壓出純淨而圓潤的特級初榨橄欖油。
超過 3,000 棵橄欖樹依循自然法則與有機耕作茁壯生長，凝聚土地的力量與家族的深情。
每一瓶橄欖油，都是一則故事。有浪漫的情人山丘，有獻給女兒的深情致敬，也有以家族地址為名的傳承記號。
這些故事交織成品牌的靈魂，讓每一滴油都承載著文化、土地與情感的重量。
而在rooTi ，就是希望消費者可以吃到美味和健康。
▌rooTi 的核心目標之三：享用這一餐，不僅讓身體感到愉快，更不會造成負擔，彷彿替腸胃安排了一次溫柔的休憩。
《田園沙拉盛宴》
這道沙拉以 低 GI 為核心，每次皆融入 25 至 30 種蔬果，形式多樣，或鮮或煎、或烤或烘增添層次。
僅以義大利橄欖油與芒果醋調味，保留食材的原始風味。
享用時，建議將蔬菜與水果一同搭配入口，希望以水果天然的甜味取代人工調味，最能感受到清爽與平衡的滋味。
每日菜色可能會有細微變化，若對此充滿好奇，不妨天天來訪，體驗「今天又換了什麼」的驚喜。
《開胃小點 │ 鰆魚》
因為春天來了，當天選用的是鰆魚（就是我們熟悉的土魠魚）。
此次烹調特別融入一點東方元素，以醬油入菜，靠近時便能聞到那股熟悉的醬香氣。
為了平衡海鮮的風味，主廚選用帶有天然甜度的珍珠洋蔥，而非容易帶辣味的大洋蔥，使整體口感更為柔和。
品嚐時，建議先試魚肉的原味，再搭配底下的醬料一同入口，能感受到層次分明的滋味。
《法式玉米湯》
這道料理展現了玉米香甜的完整風味。主廚以切片玉米搭配經過煙燻處理的小玉米，並澆淋蒔蘿花萃取的綠色香油，層次分明。
入口時，能同時感受到玉米的清甜與干貝的鮮美，兩者交融在湯中，滋味格外和諧。
此外，玉米的莖也加入湯底一同熬煮，進一步釋放出鮮甜的香氣。
最後綴上可食用的三色堇，不僅增添視覺美感，更讓整道料理充滿季節的氣息。
《海大蝦番茄米型麵》
這道料理，主廚以「創造、破壞與再生」為靈感進行演繹。
番茄被巧妙地打開再合起來，首先映入眼簾的是紅色粉末--以番茄製成的粉末，呈現出近似印度香料的風貌。
隨著盤子的熱度，香氣逐漸散發，底部的米麵以番茄醬與油封番茄調製，再融合小卷，成為料理的基底。
點綴的紫色香草是「小牛血葉」，帶有青澀的風味。當口中持續充斥番茄的滋味時，容易產生膩感，而「小牛血葉」的作用正是為味覺踩下煞車，讓整體風味更顯平衡與融合。
《主菜 │ 嫩煎鴨胸 (主菜四選一，除了嫩煎鴨胸、紅酒燉牛頰，另有台灣豬、時令鮮魚可選。) 》
這次的鴨胸以雙重工法烹調，呈現七分熟的完美口感，柔嫩 Q 彈，卻不帶過度的咬勁。
先將鴨胸浸泡在鹽水中，達到輕微除菌並進行微熟成，使肉質更為細緻。
取出後再以煎烤方式完成七分熟，保留適度油脂，同時透過風乾去除多餘油脂，入口不會顯出油膩，而是清爽而富有層次。
《主菜 │ 紅酒燉牛頰 (主菜四選一)》
傳統的紅酒燉牛頰，通常是蔬菜與紅酒直接一同烹煮；然而，rooTi 的版本採用不同工法--先以蔬菜與牛頰慢燉後，再加入紅酒。
這樣的處理方式，更能凸顯蔬菜本身的甜度。
當蔬菜的鮮甜與牛頰肉的濃郁交融時，風味層次超越了紅酒所帶來的厚重感，使整體口感更加平衡、細緻。
《主廚特製甜點》/《飲品二選一》美式咖啡或蕎麥茶，皆有冷熱可以選 。
rooTi的起司蛋糕出自 8%ice CAFÉ ，主廚選用優質奶油乳酪，並精準掌握烘焙溫度，每一塊起司蛋糕皆經過 72 小時低溫熟成，在熟成過程中透過微妙的溫濕變化，讓乳脂與酸韻逐步交融、深化，質地更加細緻滑順。
除了經典原味之外，另有白咖啡、伯爵茶、黑芝麻、香草等九種口味，每日皆會更換，帶來不同驚喜。
用餐時，喜歡以酒精來增加儀式感嗎？
但我們幾位都不善飲酒，店家推薦這支《Oddbird 非鳥解放白中白無酒精氣泡酒》，細緻綿密的氣泡質感，與今日的無菜單料理相得益彰。它在餐桌上扮演著平衡角色，巧妙中和油膩，讓整體風味更顯清爽。
歡迎點入下圖 加入我的粉絲團
您的鼓勵是我寫文的動力
請先 登入 以發表留言。