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一個外貌酷似蔣友柏、另一個像郭富城的兩個年輕人,是大學時代的學長弟,因為熱舞社結成好朋友。
舞蹈所帶來的運動傷害,其實比我們所能想像得還要來得嚴重,聽過他們分享當時的心情:「每天張開眼睛的第一件事,是要吃那一顆止痛藥,可以讓自己安然度過當天的疼痛?讓自己稍稍好過一些」因著這樣的心情,於是轉業,原本的舞動人生,轉換舞台,舞出不一樣的精彩!
【邀約】
 
 
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三年前,我開始寫美食部落格時,就認識了好米亞的年輕老闆阿克,三年來看著好米亞從小小的店面,成長到大店面,雖然是非自願,卻也逼迫著向前躍進一大步,第一份事業的好米亞,以美麗美味兼具的甜點而聞名,搬遷到現址後,餐點也急起直追,跟著有大幅度的進步,現在跟甜點完全齊名。
 
 
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在熱舞社和阿克最為契合的是崇旭(戴眼鏡者),崇旭是個體質特別過敏的孩子,也許因為家住高雄的他,從小就在爸媽溫柔的保護下,只吃自家餵養的有機雞、鴨、魚、蛋、蔬菜和水果,讓他對於外界許多食物都無法適應,食物當中一點點不天然的添加,總會造成對他的莫大傷害。
在「想吃對身體無害的甜點」如此單純的動機之下,崇旭卸下優渥的牙科業務代表身份,改拿磅秤麵粉和烤箱,也許是因為過敏體質,讓他有絕對的味覺,吃過的食物,總能精準拿捏成份,複製再創新。
第一個事業創立了好米亞,精選食材,用最簡單的烹調方式,呈現食材的美味,每一道都很精彩。
 
 
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▲再為了照顧熱舞社的同好,開了第二家小時候冰菓室裡面的料都是自己親手煮,濃濃的懷舊風,吸引了許多媒體和想要感受「那一年我們一起追的女孩」年代氛圍的消費者,前去一親芳澤。
 
 
『。囍聚。精緻鍋物』
地址:台北市光復南路72巷7弄17號
電話:02-87738335
交通:國父紀念館站1號出口步行約5分鐘(先直走,遇見全家右轉,秀傳醫院左轉,ㄧ百步就看到)
營業時間:17:30-01:00   (最後點餐22:30)
 
 
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浪漫的想法 努力變成真實甜美的果實
崇旭喜歡吃鍋,卻又不想毒害自己和消費者,於是開了囍聚精緻鍋物,對於食材的講究和堅持,吸引了台灣亮起前去採訪,身為中間的媒介,我又再度得到側拍記錄的機會。 
位於華視電視台旁邊的囍聚,有著「近客遠來,歡喜相聚」的意含 ,食料自然、嚴選美牛、當令海味、原味烹煮的鍋物店,隱密又重隱私。聽說裡面還有地道,可以自地下室進出,常會有許多名人在這裡出沒。
 
 
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▲考考您:您知道在『囍聚』2個字上面,那三個到底是什麼東西?它是什麼意思?其實它是「聚」的下方,甲骨文「人」的意思。
 
 
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▲店外鑄鐵招牌、咖啡色木門和類似清水模的牆面,和一般火鍋店的熱鬧氛圍截然不同,這裡是樸素靜謐的風格,然後搭配熱呼呼的火鍋,非常跳TONE,卻即將為味蕾帶來一場美味的饗宴。(照片摘自店家粉絲頁)
 
 
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▲沉穩的等待區,線條美麗的白水木,配上大幅畫,簡單卻有味。
囍聚非常講究光影!請看看這等待區的光影,真的超美的!白天和黑夜各有不同的美。還有其他許多角落,一不小心就會發現驚喜。
 
 
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▲地下一樓有四間包廂,各可容納8人,中間的拉門可隨人數調整拉開或關上。
一樓部份是簾子相隔簾後隱約聽見人聲,卻看不清對方的臉,保有隱私又沒有壓迫感。
 
 
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▲關於食材,囍聚是這樣說的:跟著季節行走,跟著台灣的風土行走。料理這塊土地孕育的食材,在乎生活的節奏與呼吸。享用山山的鹹食甜點,感受生活與感激土地。」
真的是太美了!超強大的文字,描繪對台灣這片土地的熱愛與疼惜!
不但致力使用本地食材,並融入傳統24節氣概念,更換四季農產海鮮水果,並親自至北岸挑選新鮮漁貨,船隊更以友善環境的船釣方式取得特殊漁產。
 
 
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▲每週固定的漁獲採買,安排在店裡打烊之後,必需立刻開車到基隆崁仔頂挑選漁獲。
(採買漁獲照片 感謝三立記者謝凱萱提供)
 
 
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▲廚房裡面設有養殖箱,多樣水產都是顧客點餐後,現抓離水現殺,就像漁港一樣,保證鮮度百分百,難怪華視附近許多名人都超愛到這裡吃海鮮鍋。
 
 
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▲店內使用的是盛榮堂的鑄鐵鍋,鍋性穩定導熱均勻,保留涮肉海鮮鮮味,更精華濃縮了最後的松露粥,吃飽喝足時絕對滿足!超強的保溫效果,從第一口到最後一口,都是暖呼呼!
 
 
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▲近距離看湯頭,清楚可見它的清澈,都是靠雞骨和大量蔬果熬煮出它的鮮甜,完全沒有添加其他。對我而言,一家成功的火鍋店,大概就是以下這幾個元素:湯頭、食材、鍋具、氣氛、服務,我尤其重視湯頭和食材。
  
 
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▲請一起來看看,囍聚湯頭的形成步驟:20副左右的雞架子,先入水川燙去血水洗淨→重新加水→倒入紅白蘿蔔、洋蔥、西洋芹、薑等…共同熬煮三小時→過程中不時檢查顏色,必需呈現琥珀,蔬果和雞的鮮甜滋味完全釋放,才算大功告成。
 
 
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▲最特別的是在開火之前的桌邊服務,添加的現刨柴魚,可別小看這一搓柴魚,帶給高湯的鮮非常有加分效果!
 
 
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聚盆山蔬
菜盤裡少說也有十多樣蔬果,最吸睛的應該就是那幾顆小干貝,有了他們的加持,這湯頭絕對可以美麗甘甜。
白龍王玉米也就是俗稱的牛奶玉米,種子來自北海道,在嘉義落地生根成長,聽說甜度18(一般玉米12)像牛奶。
  
 
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美食必需五感兼具 未入口眼睛先享受
▲拍攝當天,剛好有客人預約要吃頂級火鍋,於是我才有機會,得以見到一艘18000元的巨型海鮮船,光看就讓我目炫神迷,超想吃的啊!
 
 
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客人抵達前,開始準備插花,喔,不是啦,是擺盤。
金目鯛洗淨去鱗,片成三片,魚骨取下當成熬湯用,頭和魚片分別擺好。
七彩龍蝦這是龍蝦界最頂級的食材,把它請出魚缸時,還舞鬚擺尾表示心中的不滿,在燈光下,肉質當然透露出它的鮮彈,前一秒中悠遊在水中,後一秒中就上桌,它的鮮甜程度絕對可以想像 !
白鮑魚就算已經在海鮮船了,它的肉還在轉來轉去,扭曲擺動宣示它還是活的啦。
牛奶貝每隻像是手掌般大,煮的時間需要比較久;
比手掌長的天使紅蝦;滿滿蟹膏的沙母….這艘船囊括了許多海中精品,鮮美的程度,應該不難想像吧!
 
 
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▲不只講究海味,連肉品的選擇也都是一流,嚴選美牛、西班牙伊比利豬或神戶盤克夏黑豚,肉片油花和光澤皆屬上品,厚度較厚,吃起來的美味和飽嘴程度不言而喻。
 
 
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▲看到受訪結束,這桌饕客毫不猶豫動手開吃的畫面,讓在一旁記錄的我倍感煎熬,內心深處不斷大喊:我也要吃啦,別只往自己嘴裡塞,分我吃一口啦。
 
 
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▲接受採訪時,兩個老闆的表情各異,唯一共同的心聲,就是想要將囍聚做到最好,當成「台北火鍋的代名詞」,想要吃好鍋就想到囍聚
這個舞動人生,舞出不一樣精彩的完整故事,
將在一月一日,2017年第一天的中午12:55分,在三立電視54台播出,
想看看這兩個男孩,在自己事業上面遇到時的困境和堅持、如何突破和互相扶持嗎?敬請鎖定!
 
 
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  • Yuki
  • 吃过,真的超级赞