龜毛麗的美食誌

在宜蘭大同鄉英士部落的山巒間，山風輕拂、日頭溫柔的山坡上有一片水蜜桃園，承載著一位泰雅族阿公的心血與深情。這裡的水蜜桃，採用草生栽培、無除草劑、友善耕作，一年只收一次。那是大地一整年的精華，傾注於一顆顆果實之中。春天，桃花綻放，結下果子，靜靜守候百餘日，只為了初夏的相遇。粉嫩盈目的果實，氤氳的香氣，是最美的期待。然而靠天吃飯，並非事事如願，辛苦一整年的心血，往往只能交由大自然來決定。【限量現貨，最後一批開放訂購中，心動，就要趕快行動】更多訊息請點入：「花愛現小酒館」購買方式：請加line ：@akhua 詢問。

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「ただいま。」 電梯緩緩停在五樓，指尖輸入密碼、電子鎖輕響開啟的瞬間，迎面而來的是榻榻米散發的淡淡稻草與藺草香。暖黃的燈光灑落室內，像是久違的老友伸出雙臂，溫柔地迎接歸人。那一刻，我忍不住脫口而出：「ただいま（我回來了）。」在「DOMO HOTEL 大津」的兩晚停留，究竟藏著什麼樣的魅力？就讓這篇文字，慢慢拆解其中的細膩與美好。

DOMO HOTEL 大津 〒869-1235 熊本県菊池郡大津町室195-1+81 96-293-2141
官網 │粉專  │IG
▲從桃園機場搭乘華航，直飛熊本，只需三小時。走出熊本機場大門，向左轉，便能找到六號站牌，搭上「免費接駁車」前往JR肥後大津站。班次規律，每三十分鐘一班，無需預約，十五分鐘的車程輕快而自在。

▲抵達肥後大津站時，映入眼簾的是站外那隻藍色的熊本熊，滿臉笑容迎接著旅人。再徒步兩分鐘，便能抵達目的地「DOMO HOTEL 大津」。熊本之旅的序曲就此展開，溫柔而充滿期待。  

▲穿過停車場，距離肥後大津駅後站，步行僅需2分鐘，眼前這棟就是「DOMO HOTEL 大津」的背面。鬧中取靜，附近住宅林立，多家美食與便利商店，生活機能佳。


▲「DOMO HOTEL 大津」本身設有停車場，也有真人櫃台，獨居者感覺很安心。一樓大廳設有備品自取區和微波爐可供使用。

▲我住的這層樓只有五個房間，進出房客相對單純；電子鎖，不再受鑰匙的牽絆。「DOMO HOTEL 大津」既是商務旅館，也是日租公寓，可以長期住宿，簡單&乾淨&舒適，該有的備品、免治馬桶、冰箱、空氣清淨加濕器、冷暖空調、Wi-Fi等都有。
▲夜晚躺在散發淡淡稻草香的榻榻米上特別容易入眠，走動也不會對隔壁或樓下產生干擾。

▲多種房型滿足需求，尤其位於七樓的家庭房，極佳的戶外視野與寬敞浴室，讓人一看就喜歡。

▲二樓備有黑矽石打造的大浴場，身心浸潤在溫熱的泡湯池裡 ，可以將旅途的勞累完全解放。(有2點請留意：1、並非溫泉，而是熱水沐浴；2、男女開放時間不一樣，請勿跑錯時段。)
▲一樓就有全熊本唯一一家台灣牛肉麵進駐(請點我)，想念台灣味，立刻得以一解相思愁。
▲一夜好眠，晨曦自窗縫灑落，在熊本大津的清晨喚醒我，靜謐氛圍在空氣裡流淌，與初升的日光交織成柔和的詩意。車站人行匆匆，而我安步當車，凝望陽光鋪展在地面，化作一條閃耀的金色大道。 

▲質樸的鳥居靜靜佇立，歲月在木紋間留下深刻的痕跡，連一旁的店鋪也同樣浸潤著時光的氣息，斑駁的牆面彷彿在低訴過往的故事。

▌乍看之下，肥後大津駅似乎只是座平凡無奇的小車站；然而細細探尋，才發現它宛如一顆未經雕琢的璞玉，靜靜隱藏著許多等待人們發掘的故事與軌跡。  ▲就從隱身於JR肥後大津站內的「Kumamon Base」說起，其名源自「熊本熊的秘密基地」的意象。空間以美式車庫風格打造，牆面則掛滿熊本熊遠赴世界各地工作時的紀念照片，以及他收集的玩具與書籍。宛如一處融入熊本熊元素的旅人驛站。它不僅是大津町的遊客中心，更在簡樸的外觀背後，承載著重要的交通樞紐角色，小巧卻不失厚度。 
▲大津町正是本田技研--也就是大家熟知的 HONDA在日本境內唯一的二輪機車工廠所在地，因此，走出車站迎面而來的熊本熊身影格外引人注目。他身著藍色汽修工作服，手中握著一支扳手--那是屬於汽車維修員的日常工具，合理而又充滿象徵意味。這樣的造型只有在此才能見到，既幽默又充滿地方特色，非常值得粉絲駐足拍照留念。
▲肥後大津還有其他幾項重要意義：第一、2016年因熊本地震重創而中斷的「南阿蘇鐵道」，終於在 2023年7月15日 正式全線恢復運行，於特定時段--清晨的通勤時光，或是配合南阿蘇小火車的運行--列車得以跨線直達肥後大津。

▲於是，這座小巧的車站，便成了 JR 豐肥線與南阿蘇鐵道交會的節點，兩條鐵路在此相遇，交織出旅途的故事。 第二、大津町距離台積電熊本廠僅約7分鐘車程，咫尺之遙， 因而這裡成了通勤與商務往來的必經之地。

▲第三、則是機場，肥後大津是距離熊本機場最近的一座車站。注意看，便會發現「阿蘇熊本機場站」的字樣甚至比「JR肥後大津站」更為醒目，彷彿在提醒旅人它的特殊地位。為了便利往來，車站貼心提供免費接駁車直達機場，因此常見搭機與下機的旅客在此穿梭。
▌「Kumamon Base」設於 JR 肥後大津站內，這樣的設計，讓這裡不僅是一個旅客中心，更是一處能喚醒童心、激發想像的秘密基地，讓人心生嚮往。 ▲除了熊本熊之外，這附近還靜靜佇立著《航海王》索隆的銅像。從車站出發，徒步約八分鐘即可抵達。旅人不妨將這段小小的步行，視作一場尋寶之旅，將熊本熊與索隆一同收集完成，為旅程添上一份獨特的紀念。(圖片提供│「DOMO HOTEL 大津」)
▲出國旅遊，逛菜市場是最接地氣、最快融入當地人生活的方式。拜專業餐飲顧問 蕭保官之賜，來到這個距離「DOMO HOTEL 大津」約15分鐘車程的「故鄉市場」，是在地店家和居民的採買天堂。棧板、大推車、滿滿的農家鮮採直送、整袋陳列……光是這這個陣仗，就知道價格一定很甜。果然，日本大蔥一大把才98円、在地人說超甜的不知火橘一大袋才980円、還有紅白色草莓，價格也都比其他地方更平實。乾貨、雜糧、罐頭、調味料等一應俱全；另一側甚至還有水產中心，擺放著當天一早進貨的漁獲。

▲出發到熊本前，查詢過櫻花花況，得到的答案的就是賞櫻機會不大，沒想到離「DOMO HOTEL 大津」車程15分鐘的「菊陽杉並木公園」，在藍天白雲的晴空下遇到到顏色偏白的櫻花，然後，看著看著......我竟然拍到龍捲風，來得快去得更快。詳如：https://www.facebook.com/reel/1909973009660886

▌除了「DOMO HOTEL 大津」，還有另一處同為 domo+ 在熊本打造的「日光之森」，是生活型旅宿，位於熊本市弓削地區。 ▲「日光之森」不只是住宿，更是一個可以慢下來、感受在地生活的空間。(圖片提供│「日光之森」)旅人來到「日光之森」，空間設計結合日式生活的簡潔秩序與現代旅宿的舒適機能，不只是短暫停留，而是像在熊本擁有一段自己的慢活居住空間。一般民宿常見的電視、沙發、床鋪與 Wi-Fi，這裡一樣不缺，還有自己的廚房、客廳和大陽台。
▲然而真正令我意外的，是在尚未抵達熊本之前，從未想過竟能親口品嚐到名主持人焦志方先生親手烹調的壽喜燒。在「日光之森」的客廳，眾人圍著那鍋透過巧手翻炒、細心調製的醬汁，鹹香恰到好處，不論加入何種食材，都能化作令人難以抗拒的美味。即使肚子早已飽到撐開，筷子依舊忍不住一次次伸向鍋裡。更令人驚喜的是，日本的食材比想像中平易近人。走進超市的瞬間，大家彷彿喪失心智，毫不猶豫地把比手掌還長的天使紅蝦、和牛、豬肉片、熟食、串燒、握壽司......一一放入購物籃。那份「想吃什麼就直接買」的豪氣，最後竟讓我們一次採買便能連續享用三天--足見我們的誇張與快樂。
日光之森北区弓削4丁目2-12官網： https://reurl.cc/0mkx5M
▲這趟去熊本之前，我曾經搭乘麗星郵輪去過兩次熊本，落地觀光時，近觀日本最美城堡之一的「熊本城」以及逼真的模型，在眾多熊本熊環繞之下，參觀「熊本城」以及模型，我甚至吃了一隻熊本熊雞蛋糕。

▲走進超美的日式庭園「水前寺成趣園」&「出水神社」，在櫻花盛開時，處處可見壯麗的美景，可惜我們去的時間櫻花已過，只剩芍藥。

▲去了阿蘇火山的「草千里」看著馬匹在眼前的草地上悠閒地行走，領略一望無際大池塘的壯闊。
▲在熊本城上下通的商店街吃了幾家店，都覺得很讚。例如：曾獲米其林推薦、創業超過50年的「勝烈亭」，炸蝦和炸豬排必吃！.

▲在「黑亭拉麵(下通店)」，大啖有著獨家秘釀「焦蒜油」--以滿滿蒜瓣佐芝麻油，細火慢炒至苦甜交織的焦香，為湯頭注入強烈而迷人的靈魂。這正是黑亭拉麵最不可或缺的核心風味。

▌熊本宜居、移居熊本，今日的風景，幾年後必不可同日而語！因為台積電來設廠，正在大幅改變熊本的未來，熊本的明日必將翻開嶄新篇章。熊本的美景與美食大加分，搬到熊本移居會不會變成您心中的念想？熊本已經吸引原本在北海道工作七八年的「NIU台灣牛肉麵」主廚阿杰在熊本安家落戶。問他為何能夠下定決心？ 他微笑著說，是因為「domo plus」的青住計畫--「傾注」青住，輕輕住。 在這裡，DoMo陪伴著每一位心懷移居夢的人，一起練習面對日本生活的細節。 讓移居者能以最小的負擔，邁向心中那個關於日本的居住夢想。 如果你也渴望在異鄉移居，不妨與他們聊聊，或許能找到屬於你的開始。如果有在日本的餐飲創業計畫，也歡迎跟餐飲顧問蕭保官洽詢。

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有一種生活叫做｜在日月潭的靜謐當中 慢下來先把工作、生活的混亂放一邊，我需要對自己喊暫停，大口深呼吸。三天兩夜的日月潭力麗溫德姆溫泉酒店 就此展開！年輕時旅行，總在追逐風景與速度；如今旅行，則是放慢腳步，細細感受每一口呼吸。因為「慢」，才能看見風景與人情，感受那些愛與細節。

日月潭於我，始終是「靜謐」的代名詞。
初學攝影時，常在凌晨出發，只為捕捉日出前水鏡的神秘。潭水的平靜，總讓心緒沉澱。這次入住日月潭力麗溫德姆溫泉酒店，我們登上「哲園六號」遊艇，隨年輕船長環潭航行，品嚐精緻下午茶，船身劃破潭水，笑聲迴盪岸邊- -日月潭，靜如處子，動如脫兔，宛如千面女郎，永遠令人著迷。註：上圖是我的攝影同好 李國良所拍攝，他一直是一個非常有想法和非常會過日子的人。

日月潭力麗溫德姆溫泉酒店南投縣魚池鄉中正路312號(04) 9285 0085官網 │粉絲專頁 │IG│ 線上訂房


無論何時造訪，湖光山色皆展現不同風華。在日月潭，尤其最能感受一年四季皆美：春季的浪漫賞花九族櫻花祭、近距離欣賞自然生態的螢火蟲季。 夏季的全台最大規模水上活動萬人泳渡日月潭、以及星光螢火季的夏夜賞螢，沁涼玩水。秋季的日月潭花火音樂嘉年華，領略煙火與音樂交織的盛會；Come! Bike Day 自行車嘉年華，環湖騎行，感受運動與自然；日月潭紅茶文化季，參與紅茶評鑑、小農市集，品味在地茶香。冬季的日月潭跨年煙火派對，潭邊倒數迎新，煙火齊放、季節限定的冬日賞梅。註：上圖一樣是我的攝影同好 李國良近日在 日月潭金針花園區 所拍攝。


▌旅宿首選力麗溫德姆酒店的三大優勢：
✅地點便利：緊鄰伊達邵老街，吃喝玩樂一步到位；碼頭遊湖、纜車、日月潭環湖步道皆近在咫尺。(這兩張照片都是清晨六點左右拍攝，平常時間人潮如織)
✅湖景視野：推窗即見湖光山色，靜謐壯麗盡收眼底。
✅交通無憂：專屬地下停車場，並提供台中高鐵接駁專車，線上預約即享輕鬆出行。 (下午2點由高鐵站往酒店、中午12點由酒店往台中高鐵。)
▲一走進力麗溫德姆，映入眼簾的是以邵族過去傳統捕魚魚籠為設計意象的迎賓大廳、專業親切的服務人員、甚至還有迎賓茶點，展現國際品牌的接待水準。

▲日月潭力麗溫德姆酒店的細節之美，從大廳、電梯設計到房間壁紙，從酒吧調酒到餐具色澤，皆延伸湖景意象，讓整趟旅程充滿詩意。

▌身為旅人，我的入住心得：入住日月潭畔最臨近湖水的五星酒店，在陽台即見粼粼波光；房內雙湯池冷熱交替，泡湯時湖景如詩般展開。軟硬度剛好的床鋪，舒服到讓人捨不得起床；冰箱的飲品隨心暢享，獨立更衣室更添自在，拖鞋&睡袍&備品等一應俱全。在房間裡的每一刻，都像被湖光山色輕輕擁抱，這裡不只是住宿，而是三天兩夜的夢幻家園。
▲從自己房間就從看見日月潭，於是我邊吃日月潭限定的乖乖，邊賞湖景。
▲房內雙湯池冷熱交替，邊泡湯邊看湖景。乾溼分離的衛浴，空間明亮，完全沒有潮溼感。 ▲多功能牆面插座，為各種電子設備提供便利。

▲房內更有細膩貼心的配置：膠囊咖啡為晨間注入香醇儀式，迷你吧飲品自由暢飲；燙衣板與浴袍，讓旅途也能保持優雅與舒適。

▌度假就該睡到自然醒，再用澎派早午餐開啟完美的一天。 ▲清晨六點起床看日出後，再回房補眠，醒來後直奔位於1樓的「饗沐全日西餐廳」。早餐時間早上 07:00 供應至中午 12:00，提供現點現做餐點，如：海鮮粥、現燙青菜、現煮麵、鮮切牛排、以及我大推必點的歐姆蛋與沙拉吧等......）這兩天的早晨，我吃的是埔里情懷，像：埔里水粉、埔里紅茶、埔里美人腿、埔里南瓜，我不會說他山珍海味，但一定是精緻美味又衛生。尤其現點現做的歐姆蛋，飽滿的肚肚裡有著杏鮑菇、起司，濃郁的蛋香，一入口就是心滿意足，大推必點。

▌一山不容二虎？錯！此次「日月潭力麗溫德姆溫泉酒店」的三天兩夜住宿，精心安排在「邵中餐廳」 裡，同時搜羅了「亞太十大名菜名點」的兩道金獎名菜：「乾坤獅頭鵝富貴宴」、「貴妃紅燒荔玉」，更讓我感受到「力麗溫德姆」作為五星級飯店的用心。
邵 中餐廳 The SHAO訂位電話： 04 9285 0085營業時間：12:00–14:30 │18:00–21:00
【重達七公斤的獅頭鵝，真的「超巨」！】「乾坤燒鵝八吃」是非常費工耗時的功夫菜，礙於人力短缺，因此越來越少見，因為對餐飲業而言，人工是最貴的成本之一！但是「日月潭力麗溫德姆溫泉酒店」可不是這麼想的，既然貴為國際級五星級飯店，餐點上面自然要有一些不一樣，沒想到吃完這一餐，就把我的心留在日月潭！「邵中餐廳」隆重推出「乾坤獅頭鵝富貴宴」--一鵝八饗的盛宴。由榮獲亞太十大名廚的李俊隆主廚研發，以重達七公斤的巨型獅頭鵝為主角，靈感源自經典電影《食神》。主廚匠心獨運，將鮑魚嵌入鵝腹燒烤，融合潮式滷水與粵式燒臘之精髓，從前菜到甜點，演繹八道驚豔風味。此套饗宴需提前三日預訂，方能品味其極致心思。
  ▌八道特色佳餚▪︎潭豐迎賓風味彩碟：潮式香滷鵝翅、滷鵝掌與鵝肝，前菜即展現細膩滷功。▪︎掛爐片皮燒鵝：即片即食，油亮脆皮與鮮嫩鵝肉交織出完美口感。▪︎開膛取乾坤：將燒烤過程中吸收鵝油精華的鮑魚，與鵝肉香氣相互交融。▪︎老火花膠砂鍋鵝粥：鵝肉與花膠慢火熬煮，粥香濃郁，醇厚口感令我一碗不夠、兩碗才肯放下碗。▪︎桂花冰梅醬鵝腿：搭配清爽冰梅醬，去膩之餘更凸顯鵝腿的鮮嫩。▪︎馬告椒鹽鵝骨架：在地馬告（山胡椒）入味，椒鹽拌炒，骨香酥脆。▪︎黃金鵝油在地蔬：以精華鵝油炒製時令蔬菜，清香雅緻。▪︎鵝蛋塔：以獅頭鵝蛋製成酥脆蛋塔，為盛宴劃下優雅句點。另外加上清蒸火候完美的曲腰魚、香煎的紅魔鬼，這一餐真的飽到天靈蓋！ ▲俗稱總統魚的曲腰魚，其實如果時間搭配得宜，竟然會是搭乘「哲園六號」直接到漁場捕撈，現撈現吃的美味，令人上癮，當然這搭遊艇的過程必須等下一篇揭曉。
▲更沒想到，隔天晚上邵中餐廳繼續加碼，再用得獎連連的貴妃紅燒荔玉（就是「升級版」的東坡肉），好吃得差點把舌頭給咬掉。邵中餐廳的李俊隆主廚可是獲獎無數，都來到日月潭了，當然要來試試看李主廚的好手藝！
【等待那一滴 濃油赤醬滴落......未能如願！卻在紅燒荔玉肉入口的瞬間，心情獲得撫慰。】這篇再吃「貴妃紅燒荔玉」，體驗「升級版」的東坡肉，精選埔里在地黑毛豬、埔里紹興酒提香，只要酒加得夠多、燒煮的時間夠長，肉香濃郁肥而不膩，就能感受火候足時味自美的真理。多了鮑魚又添鮮味，再加荔玉露增加甜味與層次、搭配滋滋作響的乾燒鍋粑飯、邊邊煎到焦香的荷包蛋，看著香氣十足流瀉的蛋黃，真的令人黯然銷魂！還有更多美味料理，請等我寫邵中餐廳時分享。

▌旅宿首選力麗溫德姆│房型與設施：
✅多元房型：親子房、家庭房、豪華雙人房等，皆配備私人溫泉泳池，邊泡湯邊賞湖景。其中親子房設有彩繪、兒童帳篷、積木牆，讓小朋友也能享受假期。

✅休閒設施：SPA水療中心、健身房、戶外泳池、親子餐廳、三間酒吧、兒童遊樂天地。擁有可容納約250人的寬敞宴會空間，適合婚禮、尾牙、商務會議等場合，融合自然與人文，打造盛宴氛圍。

▲三間酒吧「從一樓的月影大廳酒吧，到三樓健身中心的運動酒吧，再到頂樓空中花園酒吧，三種風格各異的空間，為住客打造多元休閒與品酒體驗。」
▲日月潭力麗溫德姆溫泉酒店 │ 月影酒吧(2樓)營業時間：每日14:30-23:00
▲【以四杯獨創調酒，啜飲日月潭的晨昏與星月；在微醺之間，細細感受一段流轉於湖光山色的愛情故事。】位於日月潭力麗溫德姆溫泉酒店2樓的「月影酒吧」，是結合自然風光與浪漫氛圍的特色酒吧。晚餐過後，最適合在此小酌兩杯；如果不夠，三杯、四杯也可以。以「溫德姆城堡」為背景，用原本的經典調酒為基底，加入創意獨創的四杯調酒，竟然讓我們喝到了一個完美的愛情故事。在伊達邵土生土長的「瑪格麗特公主」跟著邵族的 「勇士」 ，天天「環遊日月潭」，累了就在 「溫德姆城堡」裡休息～「瑪格麗特公主」以小米酒與龍舌蘭的清新融合，微甜優雅，色澤高貴卻親和。以茴香酒、白蘭地與小米酒的厚實層次，「邵族勇士」醇烈奔放，象徵剛毅與冒險。「環遊日月潭」萊姆酒與藍柑橘的酸甜清澈，如湖面微風般自在。「溫德姆城堡」伏特加與橙酒、藍柑橘的濃烈光彩，夜晚的奢華閃耀。在夜色中微醺，享受一場味蕾與心靈的微放縱旅行。  貼心提醒：禁止酒駕、未滿十八歲者禁止飲酒
▲日月潭力麗溫德姆溫泉酒店 │運動吧(3樓)營業時間：每日12:00-22:00 │最後點餐：21:30盡情健身揮汗後，放鬆暢飲、再次補充能量的舒適空間。

▌力麗觀光在日月潭共經營四家飯店／會館 (圖片提供/力麗觀光)日月潭力麗溫德姆溫泉酒店：五星級國際觀光地標。力麗日月潭哲園林會館：全檜木打造，享「亞洲第一大木屋」美譽。力麗哲園飯店 日潭館/月潭館：其中日潭館是精品好眠飯店；月潭館更是寵物友善場域。如此多變豐富的日月潭，如此用心經營的力麗觀光，叫人怎能不愛他！力麗觀光https://www.lealeahotel.com/

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rooTi 的餐桌上，食物不只是味覺的享受，更是一場回歸的旅程。這裡沒有雄偉的炫技，也沒有刻意製造的驚喜，而是以最真誠的方式，邀請人們停下匆忙的步伐，靜靜地與食物、與自己、與土地對話。每一道料理，都是一份溫柔的陪伴，提醒我們：吃飯不必急躁，不用追求華麗，只要淡淡的、舒服的、自在的，就足以滋養身心。
在永康街的靜謐巷弄裡，rooTi 正緩緩展開它的故事。自 2025 年 9 月開幕至今，短短六個月，已在台北留下了一抹地中海的悠然氣息。rooTi 不僅是一間餐廳，更是一張承載慢活哲學的餐桌。從義大利空運來台的頂級橄欖油，到兼顧健康的低 GI 料理，每一道餐點都蘊含細緻的用心。伴隨著鋼琴與小提琴的現場演奏，歐式優雅在日常中悄然流淌，讓每一次用餐都成為一場感官的饗宴。

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伴手禮 永康街美食 地中海料理 rooTi 8%ice CAFÉ 姊妹店

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熊本自由行新亮點：肥後大津站「NIU台灣牛肉麵」正式登場近年來，熊本不僅因可愛的吉祥物「熊本熊」深受台灣旅客喜愛，隨著台積電設廠落腳當地，更讓這座城市頻頻躍入台灣人的旅遊清單。作為往返熊本機場的重要交通門戶，肥後大津站周邊也逐漸成為自由行旅人落地或返程前的理想落腳點。距離熊本機場僅約十多分鐘車程的肥後大津站，站外設有直達機場的接駁車，交通便利。
雖然周邊並非傳統觀光熱區，但因距離台積電熊本廠約十分鐘車程，愈來愈多台灣旅客選擇在此下榻。就在今年四月初，一家結合台灣傳統料理與日本在地食材的餐廳「NIU台灣牛肉麵」正式開幕，成為旅人步行兩分鐘即可抵達的全新美食亮點。

NIU台灣牛肉麵〒869-1235 熊本県菊池郡大津町室195-1營業時間：週四-週二11:30-14:30、17:00-21:00 (每週三公休)
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在肥後大津站前，熊本熊部長以招牌笑容迎接旅人，彷彿替這座小鎮注入一份溫暖的儀式感。


 
「NIU台灣牛肉麵」位於「Domo Hotel 熊本大津」的一樓，是全熊本唯一一家台灣牛肉麵。
推門走進 Domo Hotel 熊本大津的一樓，「NiU 台灣牛肉麵」映入眼簾，新穎而舒適的空間，二十餘席座位靜靜等待著食客的到來。

半開放式的廚房裡，一直見到主廚的忙碌身影，每一碗麵都在眼前現煮，湯滾、麵舞、肉香四溢，伴隨親切的招呼聲，讓人心安。

這裡的牛肉麵有五種風味：紅燒、清燉、番茄、麻辣與藥膳；另有乾拌麵、滷肉飯，以及豆干、海帶、皮蛋豆腐、燙青菜等熟悉的小菜。價格自 1280 日圓起，套餐 1680 日圓。小小花費，卻能在日本街頭嚐到道地台灣滋味。甫開幕便吸引排隊人潮與電視台採訪，足見這碗牛肉麵的魅力。
就連小菜都很用心處理，當天吃到了雞胗和木耳，一入口就能感受到主廚的一絲不苟。

 ▌一碗入魂，傾注一生的熱情。
這是我第一次在日本吃牛肉麵，竟是如此驚喜：湯濃而不膩，肉嫩而入味，麵條彈牙。第一口湯、第一口麵、第一口肉，三者交織成完美平衡，令人欲罷不能。
已經在日本工作了七年多的阿杰主廚，早已把日本達人的專注放進自己的DNA裡，一碗一碗地煮，誠心誠意地端上桌。
熱氣氤氳，香氣先行。湯色深如琥珀，入口卻清爽；湯頭以百分之百牛肉細熬兩日，濃郁卻順口，淋上熊本赤牛精煉的焦化牛油在湯面上閃耀，宛如靈魂的點睛。
先嚐原味，再拌酸菜，微酸襯托湯底；嗜辣者千萬別錯過以五種辣椒炒製的辣椒渣，無辣不歡的我豈能錯過？一旁的工作人員貼心的叮嚀：「很辣喔」，真的超香辣，卻令人上癮想加。
就在這個時候，最適合來上一杯沁涼的冬瓜茶，香甜的滋味就是最佳救火隊。

(▲阿蘇赤牛精煉的牛油凌空而下，為整碗麵增添靈魂。)
選用阿蘇地區飼養的熊本赤牛，下里肌部位肉質清爽帶甜，油脂少而不膩，恰好契合牛肉麵的靈魂。
搭配特製關廟麵，只需 30 秒快煮，便與長時間熬煮的湯頭相得益彰。
牛筋滑潤富膠質，牛肉柔軟入味，每一口都是時間的痕跡與職人的堅持。

還有友人吃到的那碗滷肉飯，讓我超恨自己的小鳥胃，嘴巴很想吃，但是腸胃不爭氣，就當成下次再訪肥後大津的理由。

牛肉麵不只是食物，更是阿杰主廚對家的記憶。那股香氣在熊本街頭飄散，像是一段故事的延續，讓人一想起便忍不住吞口水。


 
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捷運紅線不只是台北的交通命脈，更是一條隱藏版的美食探險線！從信義的潮流餐廳到淡水的在地小吃，每一站都藏著驚喜。精選六家龜毛麗個人的心頭好，打造一份懶人包，涵蓋從平價美食到浪漫約會餐廳的多元選擇。無論是母親節聚餐，或是日常朋友小聚，都能輕鬆找到合適的餐廳。快跟著這篇，一起展開一場「淡水信義線美食之旅」吧！
📍第一家 ▌祇園.禪院壽喜燒專門店

地址：台北市大安區樂利路11巷22號

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https://grace540102.pixnet.net/blog/posts/881344543824009243

【台北大安｜ 祇園．禪院壽喜燒  京都百年壽喜燒進駐台北 × 全包廂 ×桌邊服務 ×日本三大銘柄和牛饗宴 ×「橋山壽喜燒」姊妹店×網紅&名人推薦，就連郭台銘也來了！】

「真正的美味，往往不在繁華街口，而是藏身於靜謐巷弄之間，等待有心人去發掘。」

今年四月新開幕的「祇園．禪院壽喜燒」，隱身在大安區樂利路的巷弄裡，光從外觀就已嗅聞出不同凡響的滋味。

這一餐，像是掛上了渦輪般的奔馳快感--從牛油的溫潤香氣與日本大蔥的清雅辛香展開序幕，接著以中雙糖細火翻炒，甜意漸次滲透。

當壽喜燒醬汁傾瀉而下的瞬間，醬香氤氳，在包廂空間裡四散，令人無可逃避，心底的期待被推至極致。

從嚴選日本和牛到綜合菜盤再到最後的松露滑蛋蓋飯......那份迫不及待，唯有親口嚐過，才能懂得箇中等待的煎熬。

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「真正的美味，往往不在繁華街口，而是藏身於靜謐巷弄之間，等待有心人去發掘。」今年四月新開幕的「祇園．禪院壽喜燒」，隱身在大安區樂利路的巷弄裡，光從外觀就已嗅聞出不同凡響的滋味。這一餐，像是掛上了渦輪般的奔馳快感--從牛油的溫潤香氣與日本大蔥的清雅辛香展開序幕，接著以中雙糖細火翻炒，甜意漸次滲透。當壽喜燒醬汁傾瀉而下的瞬間，醬香氤氳，在包廂空間裡四散，令人無可逃避，心底的期待被推至極致。從嚴選日本和牛到綜合菜盤再到最後的松露滑蛋蓋飯......那份迫不及待，唯有親口嚐過，才能懂得箇中等待的煎熬。

「祇園.禪院壽喜燒專門店」地址：台北市大安區樂利路11巷22號02 2732 5578營業時間：午餐12:00-14:30｜晚餐17:30-22:30交通：捷運信義安和站步行8分鐘粉絲專頁│ IG│ inline

在台北大安區幽靜的街巷裡，新開了一間承載京都風雅的壽喜燒名店--「祇園．禪院壽喜燒」。品牌精神以「山中有禪・以食修心」為旨，將「靜・和・本真」化作日常餐桌上的核心意境。這裡不僅是台北知名壽喜燒名店「橋山」的姊妹店，更有日方投資監製，對品質的堅持與服務的要求一絲不苟。

▲ 石燈籠與石磨流水，映照著斑斕竹影，還有兩隻烏龜在曬太陽，在寸土寸金的台北，願意留白營造這般景致，讓鄰里與過客都能感受一縷清雅禪意，實屬難得。

▲ 推門而入，滿室皆是包廂的用餐空間，不僅有尊榮感，更保有隱私，也營造出幽雅精緻的氛圍，難怪甫開幕，便吸引情歌王子李聖傑、奧運雙金男神王齊麟，以及眾多知名網紅的青睞，近日更是連台灣首富郭台銘都來訪。靈活的包廂設計：有兩人座、四人座，亦有可打通的雙間，皆能滿足不同人數的餐敘需求；更棒的是每間包廂都有專人桌邊服務。

▲ 木質隔間搭配大理石桌板，沉穩而從容，一入坐，心神便隨之安定。抬頭望去，我們包廂有富士山，彷彿置身富士山腳下用餐，這一餐，格外有滋有味。

▲ 另一間空間，浮世繪畫作與綠植造景相映成趣，視野開闊，氣韻悠然。

當天體驗的是日式頂級「米澤和牛肋眼套餐」套餐內容有前菜、湯品、綜合菜盤、主餐、主食、甜點和飲品，餐後還有提供京都祇園的松露滑蛋蓋飯，一餐吃完幸福又飽足。
▲ 眼前的醃漬紅心芭樂、一旁還有昆布鹽與辣味噌，搭配肉品一起食用，可變換風味。

《前菜│日本海膽烏魚子粉豆腐、帝王蟹茶碗蒸》這兩道前菜我超愛，是食材超奢華的見面禮。 ▲《日本海膽烏魚子粉豆腐》細嫩的豆腐搭配烏魚子磨成粉、爽脆的白蘿蔔丁、質地柔滑&略帶鮮甜微鹹的海膽、Q脆的海葡萄等，層次豐富多變，恰到好處地喚醒味蕾。
▲世界上最好吃的蟹，莫過於有人細心剝好、直接可以送入口的蟹肉。這道《帝王蟹茶碗蒸》更是極品，雪白細緻的蟹肉清晰可見，湯匙向下一探，茶碗蒸裡竟藏著干貝、魷魚與鮭魚卵。入口瞬間，鮭魚卵在舌尖迸發出嗶嗶啵啵的樂音，與海鮮的鮮甜演化成一場華麗的海洋交響曲，層次分明、餘韻悠長，多來兩碗，我可以。

《湯品│玉露鮮蝦真丈湯》
▲使用蝦滑和山藥做成的丸子，口感蓬鬆綿密，搭配包種茶湯蛤蜊，堪稱是簡易版的山珍海味。 

「祇園．禪院壽喜燒」嚴選日本三大銘柄和牛(註)：米澤牛、宮崎牛、雪姬牛。（註）：日本三大銘柄是指「經過認證、最高級的品牌和牛」。當天我們吃的是被譽為日本知名代表銘柄之一的米澤牛，孕育自山形縣米澤地區的嚴寒氣候與豐饒自然環境，為米澤牛肉帶來細膩甜味。
▲看到一整塊原肉展示，油花細緻宛如畫，入口柔潤，與醬汁相互呼應，勾勒出一幅京都風情的味覺畫卷，開啟一場味蕾極致幸福的美食饗宴。(麻豆│知名部落客蔡小妞依玲 )

▲店內的靈魂醬汁，是以山利濃口醬油與中雙糖細火炒製的關西風壽喜燒醬汁，鹹甜交融，層次分明。

《主食│越光米、生食極卵》就在我們細品前菜之際，服務人員送上米飯與新鮮生食級雞蛋，待肉片熱騰騰上桌，輕裹蛋液入口，滑嫩與濃郁交織，瞬間化作舌尖上的極致美味。

《主餐│米澤牛肋眼上蓋、日本A5和牛翼板、日本A5和牛板腱》
▲先以牛油塊潤鍋，伴隨著日本大蔥的清甜香氣，瞬間瀰漫四周。
▲趁著香氣正濃，迅速撒入中雙糖翻炒，再放入肉片、淋上特製醬汁，整個香味如浪潮般鋪天蓋地而來，令人食指大動。
▲首先登場的是肋眼上蓋--一整片幾乎覆蓋整個鍋面，僅需快速翻面，便達到完美的熟度。那一刻，香氣與肉汁融合，令人忍不住驚呼：「我的天啊，這未免太香了吧！」用入口即化來形容食物真的很老套，但這肋眼上蓋確實就是入口即化啊！
▲接棒演出的是油花和油脂分布最好，消費者接受度最高的日本A5和牛翼板；以及中間有嫩筋的日本A5和牛板腱，一樣好吃到忍不住嘴角上揚，「祇園．禪院壽喜燒」的嚴選和牛真的超讚。
▲鋪在晶瑩剔透的米飯上，粒粒分明卻又帶著柔黏的口感，入口彈牙，咀嚼間自然的甜味與米香徐徐散開。原來這是來自日本新潟的越光米，香甜柔糯，齒頰留香。「祇園．禪院壽喜燒」為了保留米飯最純粹的美味，特別選用電鍋小鍋烹煮，而非大量烹煮的大鍋飯。在餐飲業人力緊缺的此時，仍堅持如此細緻的做法，只為讓美味不打折，這份用心，著實令人感動。

《綜合菜盤》
▲端上桌時，滿滿精選食材色彩繽紛，光是視覺就讓人食指大動：鱈寶（鱈魚漿）、蒟蒻麵、白菜捲、豆腐、大蕃茄、地瓜、白蘿蔔、鮮香菇、金滑菇、杏鮑菇、牛蒡、皎白筍……一應俱全。
▲以特製壽喜燒醬搭配昆布高湯慢火熬煮，再佐上新潟越光米，入口瞬間胃口大開。鱈寶與豆腐事先炙燒，香氣更添層次；白菜捲與地瓜則先蒸至半熟，讓各種食材在鍋中能同步熟成，每一口都能嚐到食材的鮮美與細緻火候，層層堆疊的滋味，令人回味。

《飲品│柚香蜜茶、京都抹茶拿鐵》我的《柚香蜜茶》，酸甜爽口伴隨淡雅柚香，吃完和牛喝上一口，清爽解膩。同桌友人點了《京都抹茶拿鐵》，細緻的泡沫醇厚順滑，令她讚不絕口。

《甜點│禪院手工鳳凰酥、手工港式芝士豆腐奶》
▲手工製的鳳凰酥表皮金黃酥香，不油不膩，搭配馬斯卡彭起司與以白糖炙燒過的鳳梨，表面再輕灑一抹肉桂粉，甜中帶著微微辛香。
▲港式芝士豆腐奶外層是略帶嚼勁的麵皮，炸至金黃酥脆，再撒上滿滿雪白糖粉，添上一塊厚切鹹奶油，冷熱交錯、鹹甜交融，邪惡卻令人難以抗拒。若想更添風味，只需將一小塊鹹奶油融入其中，便能享受更深層的滋味。

▲最後壓軸是這道《京都祇園的松露滑蛋蓋飯》，展現了專人桌邊服務的極致魅力。
▲醬汁收乾後拌入蔥花、香鬆、福神漬與黑松露，滑嫩的蛋香在口中綻放，食材恰到好處的熟度，讓人只需張口便能享受。這種近乎零負擔的進食方式，不僅優雅，更令人欲罷不能，一試成癮。

這一餐從頭到尾都講究，環境美&氛圍好不說，端上來的頂級米澤牛美到令人口水直流，油花如雪、入口即化，攤開一整片肋眼，幾乎佔掉一整個鍋，大到無法一口吃、我吃了六口才吃完一整片......全包廂、預約制、套餐組合物有所值、由專人桌邊細火慢煮，讓香氣一層層堆疊。

一整份套餐吃完，心滿意足卻也肚飽到撐。看著餐廳裡多處陳列「代官山花苑」的美麗盆花，想起「代官山花苑」其實就在不遠處，陽光灑落正好，於是決定漫步前往，讓午後時光在花影間延續。美麗的花朵，彷彿在低聲呼喚，向我發出：「帶我回家」的邀請。於是，它靜靜佇立在我家客廳一隅，卻為整個空間添上一抹溫柔的光彩，讓家不只是居所，更像是一首詩的延伸。
「代官山花苑」推出「花束一條龍服務」，提供客製化花束，可指定色系、風格與預算，並可配合訂位流程安排送達，為用餐時刻增添儀式感與驚喜。即日起，消費者可透過私訊或訂位時加註「花束服務」完成預訂。目前，此服務已與多家餐飲品牌合作，包括 祇園.禪院壽喜燒專門店、橋山·壽喜燒、二本松涮涮屋、山上走走、AW Cafe Wine Bistro、AW紅酒吧、長孫Shabu、大啼Shabu、異塵CELLAR LOUNGE BAR等，為用餐與送禮帶來全新體驗，讓每一次相聚成為傳遞祝福的最佳時光。在花香與美味交織的氛圍中，每一次相聚都不僅是味蕾的享受，更是心意的傳遞。

「代官山花苑」

地址：台北市大安區樂業街126號

電話：02-2738 6278

IG │ Line│ 線上訂購連結

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大安區壽喜燒 京都百年壽喜燒 橋山壽喜燒 日本三大銘柄和牛

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童年的家，有一方小小的花園，愛花的母親不僅蒔花種草，還栽下樹蘭、桂花、玉蘭與含笑等。四季輪轉，花香依序綻放，氤氳在時光裡，成為我成長過程中最溫柔的幸福記憶。時常，餐桌上會擺著幾朵正在盛放的白色山茶，那潔淨的花姿與淡雅的芬芳，總讓人心底泛起柔和的漣漪。關於花的記憶，皆是如此美好，宛如時光中最溫潤的片刻。更體會到「只需一束花，便能悄然改變整個空間的氣息」的真理。

代官山花苑.だいかんやま かえん地址：台北市大安區樂業街126號 電話：02-2738 6278交通：捷運六張犁站 步行約8分鐘營業時間：週二-週日上午11:00-晚上20:00（每週一公休）官網 │ 粉絲專頁 │ IG（私訊預訂）│ lin.ee/cYe31gg

▍代官山花苑.だいかんやま かえん│來自日本代官山的美學花藝品牌代官山的花藝美學，強調「自然、季節性與空間感」，以野生植物、當季花材和多元器皿營造出都市中自然氛圍，呈現一種自由、不拘泥於形式的美感。
專業的花藝師以花材為藝術媒介，透過自由組合表達情感，更重要的是協助傳遞消費者想說的心情，所以不擅言詞的直男們，那些不敢說出口的心意，就讓「代官山花苑」的美麗花束幫你說出來吧！

位於捷運六張犁站附近的「代官山花苑」，是今年元月初新開幕的花店，附近各式商店林立，周遭有公園、停車場、捷運站等，生活機能完整，是有著歲月痕跡的老社區，而「代官山花苑」則是這片人間煙火裡，最美好的氣味與風景。


大面落地窗引進明亮又溫煦的晴陽，門口的鮮花隨風搖曳生姿，陣陣花香飄逸迎賓，花店本身充滿浪漫與雅緻，每週一、三、五清晨都會到內湖花市進貨，多位專業花藝師駐點，配合消費者的預算、花語、花色、場合、或收禮對象來量身打造，不管是永生花或鮮花，總能把心意送進心裡。


走進室內，更是令人心花怒放，到處都是美美的花束，原來這片美景來自永生花。

▍花開不語，卻在時光裡長存；芬芳不散，似愛意永恆。  一朵靜美，凝結了歲月的柔情，在無聲的流轉中，守候著心的深處。  這就是永生花！它像是時光的琥珀，將鮮花在姿態最美的時候封存，讓人得以在流轉的歲月裡，仍能觸碰到春天的溫柔。在花朵姿色最美的時刻，留下最動人的姿態，一到三年是最完美的，好好照顧可以保持五年，只要注意防潮和避免太陽直曬，聽起來像是必須好好照顧的嬌貴女子，但其實她的名字叫做「永生花」。


尤其「代官山花苑」的永生花都是來自日本，質感超優，比栩栩如生更栩栩如生，永生花vs索拉花，藉由經驗豐富的花藝師搭配，共同演繹出美麗的永恆。


▍「代官山花苑」提供鮮花、永生花與客製花束等多元服務。鮮花價格採當日進貨「時價」，為配合即將到來的情人節與農曆新年，店裡大量進鮮花，還有祈求家宅平安的注連繩，每一束都是花藝師親自綁的，收到花的人，一定超開心的。


▍每一束都是花藝師幫送禮者傳遞的心意，值得被珍惜。從花材的選擇、層次的鋪陳到留白比例的拿捏，皆映照出日式美學特有的恬淡與優雅。花不嘈雜，卻在幽幽綻放之間，寄託著歲月、工藝與心念交融而成的人生畫卷。

「永生花」價格自 1980 元至 9999 元不等，眼前這一束清新淡雅，充滿質感，只要1980元。
其中以 2680 元的「嫣然|花霞永生玫瑰花束」最受歡迎，精選日本進口的永生玫瑰，以粉白三朵玫瑰，輕聲呢喃著情感寓意——「不張揚的愛，卻恰好安然落入心底」。
花束的玲瓏而含蓄的輪廓，搭配簡約卻精緻的設計語彙，讓心意在靜謐綻放之際，溫柔而完整地傳遞。
3680 元的「奢綻｜夕凪永生玫瑰花束」流瀉著浪漫氛圍，三朵嫣紅永生玫瑰，低語著--「這不是嘗試，而是正式的告白」。
紅色永生花將每一朵玫瑰最極致的姿態定格於瞬間，呈現出樸素卻深情的祝福語。

▍情人節限定饗宴 · 代官山花苑浪漫登場在愛意瀰漫的二月，「代官山花苑」攜手「橋山壽喜燒」與「二本松涮涮屋」，共同獻上情人節限定的跨界饗宴。以美食為媒，將浪漫端上桌，為戀人們打造一場專屬的甜蜜盛典。「橋山」率先推出【嫣然花影·甜蜜饗宴】雙人套餐，以日本4S愛心造型干貝揭開序幕。干貝在炙熱鐵網上凝鍊出獨特的旨味（Umami），香氣四溢，令人食指大動。主餐則以日本A5等級宮崎和牛沙朗與和牛翼板為亮點，油脂豐潤、肉香馥郁，入口即化，無需蘸料便已美味非凡。套餐更精心搭配雙人份前菜、時令蔬菜盤、生食級雞蛋、越光米飯、手工甜點與特調飲品，層層堆疊出完整的味覺旅程。特別的是，每組套餐皆附贈市價2680元的「代官山手作永生花」，象徵愛情的恆久不渝，將浪漫意境延伸至餐桌之外。這份情人節限定套餐售價9999元（另加10%服務費），不僅是一場美食饗宴，更是一份能將愛意化為永恆的珍貴回憶。(圖片店家提供)

▍二本松攜手代官山花苑，獻上情人節限定聯名饗宴「戀蟹物語」雙人套餐。
嚴選自北海道的活帝王蟹，每隻重量達1.3至2公斤，化作五道極致海味。香烤蟹腳散發馥郁香氣，鍋煮蟹肉釋放鮮甜本真，搭配雙人份帝王蟹腳刺身、茶碗蒸與蟹膏雜炊，每一口皆凝縮海洋的精華。主食則以入口即化的A5宮崎和牛翼板登場，柔嫩肉質與蟹之鮮味交織出絕妙樂章。全程由專人桌邊服務，細緻呈現極致舌尖盛宴。套餐更附上前菜、時令蔬食、副餐、甜點與特調飲品，層層堆疊出完整的美味旅程。同時，特別加贈市價2680元的「代官山手作永生花」，為浪漫氛圍再添一抹永恆。雙人套餐以13140元+10%的專屬情人節價呈現，讓愛侶在味蕾與視覺之間，留下獨一無二的美好印記。(圖片店家提供)

▍把心意化作花語，直送餐桌「代官山花苑」以花束服務開啟全新餐飲美學代官山花苑隆重推出「花束一條龍服務」，以量身訂製的花束為餐飲體驗增添浪漫與儀式感。消費者可依喜好指定色系、風格與預算，並透過訂位流程安排花束送達，讓每一次用餐都化作驚喜時刻。即日起，顧客只需在訂位時加註「花束服務」或透過私訊預訂，即可輕鬆完成專屬花束的安排。
此服務目前已攜手多家知名餐飲品牌，包括「橋山·壽喜燒」、「二本松涮涮屋」、「山上走走」、「AW Cafe Wine Bistro」、「AW紅酒吧」、「長孫Shabu」、「大啼Shabu」、「異塵CELLAR LOUNGE BAR」，以及「祇園·禪院壽喜燒」等，共同打造融合美食與花藝的嶄新體驗。在花香與美味交織的氛圍中，每一次的相聚都不僅是味蕾的享受，更是心意的傳遞。「代官山花苑」以花束為媒介，讓餐桌成為祝福與情感的最佳舞台，不敢說出口的心意，就用花束來代替吧。
看到如此美麗的花束，如果您也心動了，歡迎利用IG訂購運費計算方式：台灣本島200元大件、超大件 另計

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台北花店 日系花束 客製花束 生日花束

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知名飲食作家 陳靜宜說：「山城食坊（馬來西亞河婆客家擂茶飯in台灣）是小吃界的fine dining」原因是什麼？端上桌的食物，乍看之下以為尋常，入口瞬間卻令味蕾驚艷。一趟2025年末的新竹芎林鄉之旅，把我的心和嘴都黏住了，全都是因為山城食坊的「造起工」(意指按步就班)。從馬來西亞的「雙溪古月」到「新竹芎林」 穿越時空的傳承，在每個細節處下功夫，走出自己不一樣的客家菜藍海！光是這樣的精神，就值得拿下我心目中的米其林星星。

山城食坊（馬來西亞河婆客家擂茶飯in台灣）新竹縣芎林鄉文昌街91號0988 532 611粉絲專頁預約制│店內可容20人可預約時段：午餐11:00-14:00 17:30-20:00(每週三公休)✓ 預訂模式│無菜單料理，需提前一-三天。【客家宴│提前一天】 為河婆客家日常餐桌會出現的家常菜，每位費用750元，一位即可預訂。【客家年宴│提前三天 】為重要節慶會出現的功夫大菜，費用為13000元，適合8-10人。(小學以上，按照人頭正常收費。)✓ 餐點為合菜形式，無法提供素食。

用餐之前先知道「山城食坊（馬來西亞河婆客家擂茶飯in台灣）」不忘本的百年傳承文化料理歷史

華人新村是馬來西亞華人聚居的村落，形成於1950年代，是馬來亞英國殖民地政府在長達12年的緊急狀態中設立的一系列華人集中定居點。

當時英殖民政府為了阻止郊區的華人與森林中的馬來亞共產黨游擊隊接觸，

便將原本散居在郊外華人集中起來管理，這些集中點後來就變成了華人聚居的新村落。

資料來源│維基百科

老闆潘運隆先生的家鄉來自雙溪古月，早於1916年開墾，至今已有109年，屬百年河婆客家村。

在當時的政治環境下，唯一值得慶幸的是同族(客家、潮州、福建、廣東等等)的先輩們居住一起，12年

的戒嚴時期，透過一年四季的不斷更迭交流，更完整的保留了飲食、語言及信仰等等的文化傳承。

近日的連續低溫，總令我不斷回想起10多天前的那碗客家版本的《陳皮紅豆沙》，絕對是我人生當中喝過最好喝的紅豆湯。紅豆湯的前處理，搞剛程度超乎想像，想要煮到爆沙，要歷經清洗→冷凍→滾煮1.5小時、再燜半小時→用濾勺純手工濾皮→調味。當中最需要技巧之處，就是調和3年與1年的兩種不同齡陳皮、以及兩小時的耐心等待、手工濾皮的仔細、該保留幾成的紅豆顆粒最適口？入口瞬間，滿滿的感動。每個步驟細細解說，讓我們忍不住開口問：「如此不藏私的分享，好嗎？」這不是老闆該珍藏的know how嗎？但老實說，就算真的知道了，我捫心自問，自己會為了一道紅豆湯，花這麼多時間嗎？答案當然是「不會」。

一道甜點就如此用心，你以為這些菜家常簡單嗎？其實全都用心挹注了馬來西亞客家菜的靈魂。2025年7月，我和幾位友人去了馬來西亞，當時吃到連續多年米其林推薦的河婆客家擂茶飯，和台灣的擂茶某種程度相似，但菜味稍嫌濃重，有些人感覺沒有那麼愛。(上圖為馬來西亞當地的客家擂茶飯)
但山城食坊的《客家擂茶飯》才幾口就已擄獲我們的味蕾。客家擂茶傳統為鹹食(註)，以九層塔、薄荷葉、花生、芝麻、烏龍茶（或鐵觀音)，有時亦會加入紫蘇或香菜為主食材，蔬菜搭配花生、芝麻研磨沖泡。
茶湯甜到誤以為另加高湯，其實只是芝麻和花生研磨出的香甜，當中的每道蔬菜都需要分別處理，因為成熟度各不相同。刀工大小保持一致，才能讓口感更加均衡，就是這些用心，令餐點維持了舒服的乾淨與純粹。
有三種吃法：一是飯全部攪拌均勻一起吃，再喝湯。二、湯匙放飯舀入茶湯一口一口吃。三、將茶湯倒入碗中一起拌勻吃。三種方法我都試了，不管怎麼吃，就是好好吃。(註)1998年客委會推出「甜擂茶」，去掉蔬菜，僅保留堅果類，口味由鹹轉甜。▪︎ 客家擂茶歷史淵源久遠，自唐宋文獻已有記載，客家人利用擂缽研磨茶湯，因生活在山區，食材多取自隨手可得的蔬菜。▪︎ 馬來西亞將客家擂茶列為文化遺產，並以「客家擂茶」為名。

《黃酒雞》
先以麻油爆香薑絲，不僅能去除麻油的異味，還能釋放出迷人的香氣，接著加入切片的雞柳條，整道料理散發濃郁香味。
雞柳條建議提前一天用蠔油與醬油醃漬，並將一條肉切成三片，烹煮過程更容易熟透，同時保持肉質鮮嫩不乾柴，選用價格相對高的黃酒，整體香氣更加提升，冷冷的天氣裡來上一碗，瞬間暖心&暖胃。

《肉骨茶（乾）》
客家風味的肉骨茶帶有辣味，主要是因為加入了乾辣椒。最早版本以豬前蹄膀為主，與巴生或潮州的肉骨茶各有不同特色。由於客家人多居住在山區，缺乏海味，豬肉便成為料理中的重要食材。在烹煮時，客家肉骨茶通常以「一份水、一份藥膳、一份蹄膀肉」為基礎。先將蹄膀肉煮沸，再轉小火慢燉八至十小時，如此長時間燉煮能讓肉質保持軟嫩而不乾柴。
完成後會將肉取出並抽掉骨頭，因此湯裡的肉都是前蹄膀肉，最後還會加入薑與辣椒來增添鮮香與辛辣風味。相較我們慣見的肉骨茶湯，我更喜歡吃乾的，有機會請一定要試試喔。

《峇拉煎蝦醬茄子》
人生第一次看到去皮的茄子，忍不住問老闆為何幫茄子易容變身？原來這是專業廚師的巧思。作法不是常見的炒或燙，而是清蒸，熱水大滾至 200°C蒸7分鐘，能夠完全殺青，去除茄子的生味。茄子去皮，不但可以除去皮的苦澀味、在蒸的時候讓水蒸氣快速進入，讓茄子柔中帶彈變得更容易入口，將手搗峇拉煎蝦醬拌炒後，鋪陳在去皮清蒸的茄子上，風味更勝一般茄子的煮法，讓原本不愛茄子的人，也有勇氣開口嚐試。

《椰香糯米糕》
選用長糯米，洗淨後，浸泡四小時使其吸飽水分，大火蒸四十分鐘，再把椰糖&椰奶煮成糖漿混合在一起。口感很像南部嫁女兒時送的甜糕，但因為使用椰糖，吃起來不致過於甜膩，而且香氣更足，份量小巧令人意猶未盡。

《炸年糕》
包裹著荷香，是大馬獨有的年味。造訪時尚未過年，年糕未上市，老闆特地親手蒸製，加上地瓜片與芋頭片，再裹粉漿入油鍋酥炸。不同於台灣常用玻璃紙或蒸布，大馬以荷葉包裹，添上清香；並以椰糖取代部分白砂糖，減甜卻更有層次。年糕沾裹中筋麵粉、鹽、蛋與水調成的粉漿，以138–140度油溫小火炸七八分鐘，酥炸至金黃，冷卻後依然香氣四溢。
外觀不膨脹，是因為粉漿需慢慢搓揉，讓糯米粉起筋、帶入空氣，再逐步調成漿。繁複工序才能造就自然軟Q的口感。

聽著老闆細說製程，令人動容。在講求速度的時代，他仍願意按部就班，守住傳統。這份堅持，怎能不以新台幣支持呢？

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新竹美食 馬來西亞料理 馬來西亞河婆客家擂茶飯in台灣 客家擂茶飯 芎林美食

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在西班牙北方的朝聖之路上，主廚 David Yárnoz 構築了一間與自然共生的餐廳，取名為 「ORIGEN」，意為「起源」。泥土、枝葉、綻放的小花，是那裡日常的景色。今年八月，這間與自然、起源為題的餐廳，跨越國界走進臺灣之都-臺北。成為 「ORIGEN」 首間海外據點，與米其林二星 Molino de Urdániz 共享烹飪的靈魂，但亦有屬於自己的鮮明格調。西班牙的北方也許很遙遠，但臺北 「ORIGEN」，位於市中心，城市舞台B1八公尺的距離，像一扇通往歐洲田野的任意門。 「ORIGEN」不只是間國際正統的西班牙餐廳，更是一種對生活中「慢」的體現。

ORIGEN 純正西班牙餐廳地址：臺北市八德路三段 25 號 B1 (城市舞台旁8公尺處)電話：02-66040444交通：捷運小巨蛋站3號出口 步行5分鐘粉絲頁│訂位連結

西班牙總店開幕不到一月即獲米其林必比登推介，由西班牙米其林二星主廚 David Yárnoz 主理， 「ORIGEN 純正西班牙餐廳」正式登陸臺北，成為全球唯一海外據點。「ORIGEN」座落於臺北小巨蛋八德路城市舞台旁， 打造出一處結合感官、文化與藝文氛圍的國際餐酒館，在人文廊帶中沉浸，透過料理語言探索專屬臺北的西班牙風味，體驗純粹且創新的餐飲藝術。餐廳以精緻 Refined TAPAS 為核心，融合西班牙料理精神與在地食材，展現自然、慢食與跨文化的美味哲學。


▲時間在這裡緩緩流動，空間如同前奏，靜謐中引領味蕾的期待。
午後陽光灑落窗邊，透過白色柔砂窗簾映照木質地板，座椅的質感呼應氛圍，料理熱氣氤氳，酒杯微微搖曳，伴隨賓客的笑容，彷彿將南歐午後的光影搬進此刻的饗宴，在 OIRGEN，總能遇見剛好的美好時刻。(貼心提醒：酒後不開車、未滿十八歲請勿飲酒)

▲分成好幾個用餐區，不管是一樓或是地下一樓，都有屬於自己的風景。

▲另有兩個獨立包廂，約可容納12-20人，非常適合重視隱私或小型聚餐。

▌每道料理的高品質，都是來自廚房裡跨文化的視角與默契的體現。 從西班牙到臺北，由西班牙與臺灣雙主廚攜手合作，透過兩地山水與食材，展現自然永續的味覺哲學，帶來道地而精緻的西班牙餐桌體驗。客單價約 $1,000–$1,500，無論聚會或獨享皆宜。(▲圖左｜臺灣主廚施哲文（Godfrey）、圖右｜外籍主廚 Ioan Adrian Benec（阿德里安）)

《帕馬森南瓜濃湯  160元》奶油南瓜濃湯｜松露．帕達諾
▲金黃南瓜、胡蘿蔔與韭蔥，經細火輕炒至微微焦香，再慢燉釋放自然甜味，最後拌攪成絲滑濃厚的質地。上桌前灑上帕達諾起司、現磨黑胡椒與初榨橄欖油，並以酥脆麵包丁與松露點綴，讓溫潤的口感中透出隱藏的醇厚芳香。

《脆香海味沙拉  380元》透抽．蝦．洋蔥金黃酥脆的透抽，搭配香煎鮮蝦與爽口生菜，交織出清新海味，點綴酥炸洋蔥絲，增添香氣與口感層次。特製油醋醬以巴薩米可醋為基底，酸鹹交融，清爽雅緻，讓整體風味更顯豐富而不失趣味。

《自製鮭鮭薄片  420元》漬物．奶油．脆片麵包經過十二小時糖鹽醃漬的鮭魚切片，片片晶瑩透亮，宛如花瓣綻放般鋪展眼前。頂層交織著酸豆、酸瓜、蛋碎、青椒與洋蔥細末，色彩斑斕，層次分明。再以柔滑奶油與清香橄欖油輕輕點綴，最後撒上細緻胡椒，添一抹雅緻辛香。
搭配酥脆麵包一起入口，口感輕盈卻不失豐富，層層堆疊出細膩而和諧的味覺享受。

《輕炙鮪魚480元》薑醋汁．紫洋蔥選用鮪魚切成方塊，僅將表層輕煎至熟，再以日本無麩質醬油、糯米醋、蒜苗、辣椒、檸檬、萊姆與柳橙皮醃製一日，使魚肉風味層次更為豐富。紫洋蔥先川燙三分鐘，瀝乾後以鹽漬備用，切片後鋪於鮪魚之上，增添清爽口感。最後淋上特製薑醋汁--以乾蔥、蒜頭、薑、日本無麩質醬油、番茄醬、糯米醋與葵花油調和而成，酸香中帶有微辣與甘甜，完美提升整體風味。

《脆皮無骨豬手  480元》火腿．杏仁醬
▲以嫩滑的豬手為主角，內層包裹著香氣濃郁的火腿，外層則以春捲皮包裹並炸至金黃酥香，口感層次豐富。搭配由杏仁與鯷魚調和而成的特製杏仁醬，鹹香中帶有堅果的醇厚風味。建議將豬手與杏仁醬一同入口，感受鹹香、酥脆與濃郁交織的獨特滋味。

《煙燻嫩煎鮮魚  580元》精選海鱺魚菲力的部位，低溫烹調後，加入以雞骨、胡椒、乾蔥等香料熬製而成的半釉汁，經過煙燻處理，藉以帶來多層次的風味。類似蒲燒的甘甜，吃起來完全沒有腥味，最棒的沒有暗刺，非常適合老人與小孩享用。搭配醃漬的甜菜根與西芹頭泥(依季節變動)，一同享用，轉換味蕾，吃再多也不膩。《慢燉牛頰肉  880元》
▲嚴選小牛臉頰肉，以紅酒醬汁細火慢燉八小時，肉質柔嫩入口即化。底層鋪墊綿密香滑的馬鈴薯泥，最後以清新的薄荷葉點綴，層次豐富、餘韻悠長。

《西班牙伊比利豬烤飯  1180元》西班牙伊比利豬烤飯以自製番茄泥、紅椒粉、雞高湯與多種蔬菜融合，再選用西班牙 Bomba 米烘烤至金黃上色，香氣四溢。主角是伊比利豬肩胛肉，先以大火煎至雙面焦香，再送入烤箱慢烤，肉質鮮嫩多汁。最後淋上自製的 阿根廷青醬 (Chimichurri)，酸香草本的風味為整道料理增添層次。旁邊附上蒜味美乃滋，讓食客可依喜好搭配享用。乍看之下像是單純的烤飯，其實其中暗藏驚喜，杏鮑菇被細心切成與米粒相仿的大小，巧妙融入其中，口感層次更豐富。辣椒底下還有微微的鍋巴，帶來焦香與番茄的酸甜交織，令人一口接一口，欲罷不能。

《西班牙海鮮短麵  1480元》墨魚．蝦．淡菜
▲這是西班牙經典料理，以烤蔬菜、海鮮與葡萄酒熬煮兩小時的高湯慢煮短麵，再加入墨魚汁與榛果油，鋪上鮮蝦與淡菜，最後送入烤爐高溫炙烤，成就獨特的麵體口感。入口焦香濃郁，麵條緊實有嚼勁，散發海洋的深邃香氣。搭配自製蒜味美乃滋，更添層次。淡菜與鮮蝦雖看似不多，因為碩大所以份量驚人；底層短麵比米飯更濃厚，還有魷魚相伴，每根麵條都緊緊裹著醬汁，滋味豐富。

 《卡士達慕斯佐檸檬冰淇淋 羅勒醬  220元》底層以香甜的羅勒糖漿為基底，中層鋪上清爽檸檬冰淇淋，頂層覆以柑橘皮、蛋黃液、肉桂與鮮奶油打發而成卡士達慕斯，並撒上砂糖炙燒出金黃焦脆的表面，帶有清新果香與溫潤香料氣息。

《巴斯克起司蛋糕(莓果)  280元》以Cream Cheese、鮮奶油、雞蛋與少許砂糖為基底，特別融入世界三大藍紋起司之一--來自南法的洛克福羊奶藍紋起司，重現正宗巴斯克風味。入口滑順濃厚，散發獨特的鹹香與焦糖表皮的迷人香氣，再搭配自製莓果果醬，層次豐富、風味更顯細緻。

《焦糖奶油吐司佐冰淇淋  220元》將去邊的布里歐麵包切塊，浸泡在牛奶、奶油、糖與全蛋調和的蛋奶液中，靜置至少一小時讓麵包充分吸收。之後以平底鍋煎至金黃焦香，盛盤時搭配香草冰淇淋與薄荷葉，口感濃郁又清爽。

 

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   身為一個典型的摩羯座，我的生活哲學始終圍繞著「安全」與「實用」，對於「流行」與「時髦」向來興趣不大。
然而，沒想到 Travel Blue 最新推出的 「旅途有型禮盒（經典款）」竟讓我破了例。那組兼具時尚與功能的烤漆斜背包與頸枕，不僅好看、好用，更成為我旅行路上的貼心夥伴。步入中年的我，因為它們的陪伴，重新找回了踏上旅途的勇氣與期待。
20歲那年，我愛上了旅行。日本、泰國、峇里島、菲律賓……一路走來，每一次出發都讓我覺得世界無限寬廣。原以為這樣的旅程會持續下去，卻因為步入婚姻而暫停了腳步。後來家裡收養了一隻有「分離焦慮」的流浪狗，為了讓她安心，我除了手術住院外，幾乎沒有離開家超過兩天。五年前，狗狗離開了，我的心裡彷彿被挖了一個大洞。另一半鼓勵我再次用旅行去填補空缺，於是我重新踏上旅途。
(▲重新旅行時，我找了好幫手讓我可以更安心出發。)

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旅行好物 Travel Blue 寧靜頸枕 親膚烤漆斜背包 高質感眼罩 飛行耳塞

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美式食物是一場直球對決,沒有花俏的迂迴,只有豪放的滋味與滿足的暢快,讓人一口就熱血沸騰。走進 ABV,就像踏進美國街頭的烤肉派對,懷舊的美式風格裝潢 + 運動賽事直播 +超過 300 款來自世界各地的精釀啤酒任你挑,可以滿足各種口味,營造出滿滿的熱鬧歡聚氛圍。漢堡更是 ABV 的靈魂代表,肉排自家手打製作,堅持呈現最道地的美式風味。菜單上多達 10 種漢堡選擇,無論你喜歡濃郁、辛辣還是起司爆漿,都能找到屬於自己的完美口味。 最棒的是牛、豬、雞各種肉類都有,而且調味方式不一樣,可以滿足各種需求,微甜的手撕肉、具有辣度的墨西哥、紮實飽嘴的漢堡,幾個好朋友一起來,就可以將各式漢堡全攻略,更顛覆了以往吃漢堡必須配可樂的想法,搭配啤酒其實更對味!貼心提醒:酒後不開車、未滿十八歲請勿飲酒  ABV美式餐酒館 台北敦化店地址:台北市大安區敦化南路一段236巷16號

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