龜毛麗的美食誌

烏龍麵，是日本最廣受歡迎的庶民食物。 

麵體Q彈，料理方式簡單又多變，可湯、可炒、可做沙拉、加入火鍋裡，搭配海鮮、雞肉、菇類….跟任何食材都百搭，比泡麵還簡單、又比泡麵還營養、加熱時間其實也比泡麵還快速，叫我怎能不吃它？！

天氣再熱，腸胃一樣要顧，但是誰能忍受長時間在廚房揮汗如雨？

▲這一篇，龜毛麗用「SANUKI 本場讚岐烏龍麵（5 食入）」簡單做了三道烏龍麵料理，所有食材全部在全聯都能買到，全都是10分鐘之內可以好料上桌，一起來看看吧。

▲我家附近的全聯，貨架上大概有10種左右的烏龍麵，但我情有獨鍾，選擇「SANUKI 本場讚岐烏龍麵（5 食入）」，是因為它有以下這幾項特色： 

1、真的是日本原裝進口（搭船來的，口感有別於「日本技術合作、台灣製作」）。 

香川縣是全日本面積最小的縣，烏龍麵的消耗量卻是全日本第一，因此香川縣被稱為「烏龍麵縣」。 想吃烏龍麵？首選當然就是來自香川縣產的美味！ 

2、這支麵粉及小麥都是用進口材料做成，冷藏後煮過口感Q彈，宛如現做烏龍麵的口感，川燙後以冰塊冰鎮，做成冷麵口感亦佳，解救炎炎盛夏的胃口差。  

3、嚴選素材、純手工製成，麵團經由數次的反覆揉捏、來回桿製及刀工的俐落精準，是形成手打烏龍麵體Q彈口感的關鍵因素，麵條表面光滑富彈性。

唯二提醒：(1)請勿冷凍、(2)打開包裝即可下鍋，請勿洗滌，會導致麵體碎裂。 

4、水開後，放入鍋中煮滾，透過咀嚼能吃到淡淡的小麥香，Q彈咬勁中能感受麵條的柔軟，加入簡單的調味，就是一碗可口美味的麵食。 

5、購買通路：全聯門市、小時達 

6、售價：原價 189 元；優惠價 179-183 元/每組都有買過（實際價格依門市公告為主）

（▲每組有五入，每一份180公克，對於我和另一半的食量，這樣一份剛好是一餐。）

（▲個別包裝，方便保存和食用）

（▲麵條表面光滑富彈性，打開包裝請熱水直接下鍋，請勿冷凍、請勿洗滌，會導致麵體碎裂。）

（▲嚴選素材、純手工製成，麵團經由數次的反覆揉捏、來回桿製及刀工的俐落精準，造就手打烏龍麵體的Q彈口感。） 

▲烏龍麵是最平易近人的食材，可簡單、可奢華，豐儉由人，可視個人喜好添加配料。 

烏龍麵是熟麵的冷藏包裝，本來就熟了，所以煮麵只要120秒，喚醒麵條，做好被吃掉的準備，完全省時、省事、省水、省瓦斯！ 

真的比泡麵還要簡單，而且絕對比泡麵更低熱量，更健康。

▲接著，就由龜毛麗來示範，煮麵&吃麵是一件多麼容易的事！ 

1、準備一支鍋和350cc的水。 

2、將水煮開後，放入麵條。 

3、麵條直接從冷藏取出即可放進熱水裡，滾沸120秒，麵條分開就可撈起。石橋屋蒟蒻丸也能放進麵條中一同加熱。 

4、本來就是熟麵，所以不宜加熱過久，避免錯失最佳口感。(加熱器具不同，火候自然會有差異，龜毛麗試煮的結果，大概麵條一散開，就可以起鍋) 

《柚香鹽味雞肉烏龍》

食材：

烏龍麵、柚香鹽味雞肉片、溏心蛋、芥末醬、蔥絲、紅辣椒絲、柴魚醬油、石橋屋蒟蒻丸

作法： 

1、熱鍋，加入少量油，用小火先將雞肉煎熱，切片。

2、這碗湯麵我是做成柴魚高湯口味，只要準備適量的柴魚醬油，加入適量的水加熱，沸騰後即成飄著柴魚香的黃金高湯。

3、將烏龍麵放進高湯中，擺上加熱過的雞肉，整體多了焦香味，再以芥末醬增添高湯的風味與層次，清爽有韻，是一種令人無法抗拒的味道。

麵非麵，化身成為沙拉，更適合夏天 

本場讚岐烏龍麵怎麼吃？天氣熱胃口差，就把它變成涼麵，搭配美味清爽的沙拉更好吃唷。

《煙燻鮭魚沙拉烏龍》

食材：

烏龍麵、煙燻鮭魚片、生菜、溏心蛋、葡萄柚、紅黃椒適量

作法： 

1、先將烏龍麵川燙約1分30秒，瀝乾，再泡冰水2分鐘

2、搭配煙燻鮭魚、生菜、葡萄柚、切絲的紅黃椒、溏心蛋等（或自己喜歡的食材皆可）。

3、食用前，淋上自己喜歡的醬汁，我家剛好有和風醬，攪拌均勻就可食用。 

美麗多彩的顏色，清爽的口感，絕對是炎炎夏日打敗食慾不佳的最佳選擇！

《金沙蝦仁炒烏龍》

▲這道炒烏龍亮眼的金黃色，一上桌就贏得我家那個挑食另一半的注目，尤其爆香過的蔥花與鹹蛋黃香氣逼人，讓他就像貪嘴的貓咪，一直黏在拍照的餐桌旁等吃，好吃易做，大推～

食材：

烏龍麵、全聯白蝦仁一盒、鹹蛋黃2顆、蔥花適量

作法： 

1、蝦仁清洗乾淨後，以米酒略為浸泡，再加上黑胡椒和鹽巴輕輕抓醃

2、起油鍋，倒入蝦仁爆炒（若是要加進烏龍麵一起炒，蝦仁可在八分熟時先起鍋，若是要像我這樣擺盤，必須將蝦仁煎至全熟。

3、蔥花爆香，再加進鹹蛋黃炒到起泡，最後加入烏龍麵一同拌炒均勻。

▲鹹蛋黃的鹹香緊緊包覆在烏龍麵條上，搭佐鮮甜的白蝦仁更是絕配；或換成雞肉、豬肉片、韓式泡菜等也很合拍。

▲「うどん，我們叫它烏龍麵。」 

日本人所謂的「烏龍麵」在粗細和長度上都有規定，最著名的是香川縣讚岐市特產，讓我一吃成主顧。 

不管是一人晚餐、全家共享、或是深夜食堂，單獨包裝，每份一人份剛剛好，只要準備一些蔬菜、或配料、甚至是火鍋料，不管任何時間肚子餓，都能讓自己飽餐一頓，不僅完整保留食物的美味，而且沒有添加防腐劑，絕對可以吃得更安心！ 

💟💟同場加映「石橋屋本格手造蒟蒻丸」，冰在冰箱當低卡零食或下酒菜。 

▲在全聯買烏龍麵時，隔壁的隔壁剛好就是「石橋屋本格手造蒟蒻丸」，想到天氣越來越熱，衣服會越穿越少，面對藏不住的贅肉，臨時抱佛腳，就用吃蒟蒻丸來減輕罪惡感吧。

「石橋屋本格手造蒟蒻丸」/ 86元 / 每袋280g  

喜歡看日本節目的我，對於低熱量，又有飽足感的蒟蒻做法略知一二，從魔芋的塊莖以天然手工、遵循傳統製造的蒟蒻，製程繁複，沒有任何添加物，成分中的氫氧化鈣為凝固蒟蒻用的鹼水，會有特殊氣味，打開包裝後，只要放在水龍頭底下以流動的水充分洗淨，或過一下熱水即可消除。

▲蒟蒻的吃法，可涼拌/煮/滷/炒/煎......各式料理都能夠運用，最重要的是會有飽足感，具有豐富的膳食纖維，低熱量等特質，看到橢圓狀的可愛外觀，靈機一動，想起超夯的韓國麻藥雞蛋，於是《麻藥蒟蒻丸》誕生。

食材：

蒟蒻丸、鵪鶉蛋、蒜頭、辣椒、蔥、洋蔥、醬油、水、二號砂糖（或果糖）、香油、白醋

作法： 

1、將蒜頭、辣椒、蔥、洋蔥切末 

2、適量的水煮滾，加入醬油、二號砂糖、香油，小火再次煮滾後，放進蒟蒻丸與鵪鶉蛋。 

3、取一密封盒，將步驟2的醬汁倒入，再把蒜末、辣椒末、蔥末、洋蔥末一同加進密封盒裡，靜置放涼再放入冰箱，放越久越有味道，龜毛麗的成品約30小時，口感Q彈，冰冰涼涼，當成低卡零食或下酒菜超讚！ 

（貼心提醒：未成年請勿飲酒、飲酒過量有礙健康、遵守酒後不開車）

▲蒟蒻丸本身沒有味道，可以盡情為它添加任何自己喜歡的味道。