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火爐旁邊話家常,熊熊火光映臉龐,光影微醺分不清,歡樂相聚又一場!

我一直覺得,自盤古開天地以來,火是最偉大的發明之一!

也是我從小到大,在淡水河口度過寒冬,除了冷冽刺骨的東北風之外的第二記憶,

因為家裡總是會點上一盆炭火,烘衣服、烤橘子或只是單純增加室內溫度!

因著這樣的記憶,我超愛看燃燒的烈燄!

【邀約】

 

地址:台北市中正區忠孝東路二段13418

電話:(02)2395-2522

粉絲頁:鳥丈爐端燒

營業時間:11:00 - 14:30  18:00 - 23:00

交通:捷運忠孝新生站五號出口 右轉步行一分鐘

 

 

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老屋新生命,台北唯一擁有庭院景觀、獨棟日式房舍的爐端燒居食屋。

鄰近捷運忠孝新生站的鳥丈爐端燒,是由日據時代台鐵老宿舍改建,採和風裝潢設計,

透過繁複的技法,重新整修為老屋注入新生。

並以日式庭園概念重新設計,戶外約有20的庭院造景,

以竹林、步道、簷廊打造出靜謐的日式庭院,置身其中彷彿一秒到日本

 

 

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慕里諾餐飲集團繼引進勝政豬排、勝勢豬排、杏桃鬆餅等日本人氣餐飲品牌後,

全新登台的新品牌,是來自日本千葉縣知名餐飲品牌鳥丈TORIJO

日本擁有鳥丈炭火焼きとり鳥丈海鮮屋月の家3種型態店鋪,首選台北為進軍海外首站。

並以海外獨家的「鳥丈爐端燒」為名,透過爐端燒炭火燒烤,打造出台北限定的「原食炭魂」風格,

強調使用嚴選食材與承襲本舖的料理技術,提供美味碳烤串燒、創意料理及釜飯等各式美味的料理。

 

 

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▲總座位共有54席(設有包廂,可容納6~18位)

 

 

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▲在日本爐端燒的發源地釧路,因為近海,所以多半都以海產為主,在鳥丈也有當日基隆崁仔頂進貨的漁鮮,

還有店家自製的一夜乾喜歡海鮮的人可以大塊朵頤就在畫面最下方的冰櫃裡。

 

  

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鳥丈爐端燒最主要的特色:

1、運用大自然孕育出的豐富食材,全心全意注入心力,

透過炭火力量,將食材原味轉化成一道道美味佳餚的「原食炭魂」精神。

 

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2食材挑選非常嚴謹,除選用法國育種的薩索(SASSO)紅標土雞碳烤,

對比香草雞的鮮嫩,薩索吃起來比較紮實具有嚼感,雞翅也比較大隻,其他從外觀看不出差異。

 

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3獨家進口「不動純米吟釀系列」,溫潤的花香口感,獲得同桌女孩們一致好評。

將於9/1正式營運,9/1~9/3開幕誌慶,期間提供獨家引進的吟釀不動系列買一送一,

這樣的好康優惠只有三天,喜愛吟釀的朋友千萬別錯過!

貼心提醒:飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒

 

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▲倒到這裡,天人交戰…我該喊停?還是讓妳繼續倒下去?

聽說日本的禮儀,是必需喊停,斟酒的手才能停,於是讓我們見識到了吟釀的強大表面張力!

貼心提醒:飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒

 

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4、除了吟釀之外的其他飲品選擇亦多,新鮮水果加入沙瓦裡,好看又好喝,給了我微醺的快樂。

詳細酒水飲品:https://goo.gl/Li10k2

貼心提醒:飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒

 

 

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5、船槳送菜

這種台北罕見的上菜方式看起來「笑」果十足!

笑容可掬的師傅,剛被要求以船槳送出一隻貓大爺和神奇寶貝,所以笑嘻嘻,

實際工作時可是非常專業的但顧及人多只有點烤魚時才會以這種方式上菜喔

 

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▲請看看這位小姐慎重的表情,我相信這就是對魚貢獻生命,給我們滋養身體的最大敬意,每一口都要心存感激。

 

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6、每晚七點、九點,二個時段皆可看到精彩的稻草燒料理秀。

日本傳統的「稻草燒」,將事先醃漬的香草雞腿,先以備長炭烤過,上桌前再點燃稻草,

在圍觀群眾的驚呼中,一鼓作氣讓雞肉表面除了炭香之外,更添上稻草微微的煙醺香氣,

一眨眼,口感鮮嫩的稻草燒雞腿,完成!

再搭配柚子醬汁等佐料,是鳥丈炭火燒最具代表之一的鄉村料理;

另一項會以稻草燒的食材是鰹魚,則只是將表面稍稍炙過,等於是生魚片的吃法。

這一向只在日本電視節目當中,才可以看到日本傳統「稻草燒」的畫面,9/1後將會在鳥丈夜夜上演!

 

 

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鳥丈招牌沙拉  NT$280

天氣熱胃口差嗎?推薦來盤鳥丈招牌沙拉!多彩的色調,光看就讓人心情大好,

裡面有滿滿的日本水菜、紫高麗菜、羅曼、紫洋蔥等多種蔬果

淋上口感酸甜的特製沙拉醬,再拌入紫蘇葉,帶出豐富層次與濃郁香氣。

最特別的是上面點綴的廣島魚漿絲,吃起來酥酥脆脆,每一口都有大海的鮮甜滋味,

份量超大,適合與三五好友一同分享!

 

 

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函館魷魚絲天婦羅  NT$150

嚴選函館特製魷魚絲,事先調味,再以日本炸粉混入蛋黃後酥炸,至金黃酥脆、帶有嚼勁的魷魚絲天婦羅,

吃起來酥酥脆脆非常涮嘴,單吃就非常好吃。

也可以沾附一旁以鹹味美乃滋+七味粉的特製醬共同享用,用來佐酒最適宜,難怪會是前往北海道旅遊必敗土產之一。

 

 

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自家製品塔塔醬南蠻雞(品牌雞:御鳳雞) NT$280

這是源自日本九州宮崎的炸雞。

先將御鳳雞雞腿肉下鍋油炸,再裹上唐辛子、砂糖、醬油、醋等調配而成的南蠻汁,

一口咬下肉汁大爆發,味道清爽又開胃。

最特別的是以酸黃瓜+美乃滋+酸豆調製成的塔塔醬,大增這道南蠻雞的美味度!

 

 

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米滋娜鮭魚捲  NT$280

以挪威鮭魚腹薄片包覆日本水菜,上面淋上帶有檸檬香氣的奶油沙拉醬,

再以鮭魚卵和櫻桃蘿蔔點綴,視覺效果超美,口感相當清爽,適合夏天。

 

 

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三日雞皮(品牌雞:御鳳雞)NT$70/

外觀看似平常的雞皮,吃一口,就知道它的搞剛程度完全與眾不同,

選用頂級御鳳雞皮料理,製作程序需耗時3天才能完成!

先將雞皮層層捲起,直接生烤,烤完後浸入自製醬汁取出後冷藏,待一晚後第二天再繼續烤至表面油脂去除,

同樣步驟重複至第四天顧客點餐後,再以炭火炭烤上桌。

深咖啡色的色澤說明它的完全入味,吃起來淡淡的炭香,香而不膩的口感類似滷大腸,卻更Q軟入味,

因製程費工耗時,所以每日限定,想吃一定要趁早,這道大推,建議必點!

 

 

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燒鳥系列(SASSO雞、香草雞) NT$100/

法國育種的薩索(SASSO)紅標土雞(竹籤上有紅色記號),雞肉Q彈的特性,

以及以10多種天然香草飼育的香草雞,最適合以炭烤方式吃出食材的鮮甜肉質。

雞胸串、雞翅部位的手羽先串、搭配三星蔥碳烤的三星蔥雞腿肉串

鳥丈提供鹽烤與醬烤兩種調味,皆可嚐薩索雞與香草雞特有的口感與香氣。

 

 

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雞肉丸系列(品牌雞:御鳳雞)NT$70/

鳥丈的雞肉丸,使用御鳳雞的雞柳,混合軟骨、雞皮等部位絞製而成,口感有Q有脆有彈,

不加漿粉,先冷藏等定型後,上炭火直燒烤至表面焦香即可,搭配各式調味,味道多元,

我們試了三種就已經點頭如搗蒜,每串70元超划算,

吃起來的口感,絕對與一般店家單純使用絞肉製作的雞肉丸完全不一樣,大推!

 

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▲這三品就是我吃過的口味:

月見雞肉丸:將雞肉丸沾附鳥丈獨門醬汁「燒鳥醬」,再與紅土雞蛋的蛋黃與本舖獨門醬汁一同沾取品嚐,

有了蛋黃的加持,這雞肉丸吃起來口感更加滑順。

韓式雞肉丸:將雞肉丸沾附韓式辣醬,微辣微甜的口感,十分開胃。

紫蘇梅雞肉丸:將雞肉丸沾附豔紅色的紫蘇梅醬,搭配紫蘇葉,口感清爽味道非常特別。

 

 

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鳥丈雞肉溫泉蛋釜飯 單點:NT$ 220

商業午餐:NT$250

鳥丈雞肉溫泉蛋釜飯套餐(附沙拉、醬菜、湯、釜飯)

 

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原汁原味的釜飯料理,現點現做,最大的關鍵是注入日本空運來台的特濃柴魚高湯,

上蓋燜煮20分鐘,待米粒與牛蒡、黑蒟蒻等配料充份吸收高湯精華後,再將事先炒香的雞絞肉鋪滿在釜飯上,

最後放上一顆土雞溫泉蛋。

食用前,將先所有配料與米飯攪拌均勻,就可以吃到米粒吸飽高湯與配料的豐富好滋味

最棒的是發現底部居然有鍋巴更是增添了香氣。

第二種吃法,還可以倒入高湯,變成茶泡飯享用,一鍋兩吃好吃又好玩,還有一種賺到了的快感!

有了這一鍋,顛覆了居酒屋吃不飽的既定印象

 

 

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稻草燒雞腿(品牌雞:香草雞)NT$380

以鼠尾草、迷迭香等10多種天然香草飼育而成的香草雞,取其雞腿部分醃製入味,再以備長炭慢火燒炙,

上桌前以傳統稻草燒(藁焼き)方式點燃稻草,一鼓作氣讓稻草香氣,輕覆在雞肉表面。

炭香加上稻草香….再加上溢流的雞油我的口水就像是氾濫的土石流!

人生當中最大的遺憾,就是你在我眼前,我卻無法伸出手

是的!這道是展示用,我沒有吃到,那個誰誰誰?如果有機會去吃,拜託跟我分享一下它的好味道吧!

 

 

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▲爐端燒所用的漁鮮,都是當季漁獲,上烤台前先去鱗再均勻抹鹽,

只有夠新鮮的魚,才能形成跳舞的姿態,這尾石狗公透過眼睛、魚肉,訴說它的新鮮度是百分百!

 

 

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其實不只海鮮和雞肉,這裡也有一系列的豬肉料理

包青蔥、包蘆筍、包小蕃茄唉喲,不管包什麼?看起來就是好好吃,可惜居然都沒有吃到!

 

 

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做一件事,是否有熱情?從眼神當中就可以清楚看見!

於是,專注的眼神,對我的吸引力,往往勝過當事人正在做的那件事。

例如:喝大吟釀、或是伸手取烤魚、或是用稻草烤鰹魚、稻草燒雞腿

照片裡的職人或是美女的眼神,值得您一起品味! 

『鳥丈爐端燒』首選台北為進軍海外首站,並以海外獨家的「鳥丈爐端燒」為名台北限定的「原食炭魂」風格,

9/1盛大開幕,勢必轟動絕對晉升排隊名店!

9/1~9/3開幕期間,提供獨家引進的「吟釀不動」系列買一送一,喜愛吟釀的朋友千萬別錯過!

貼心提醒:飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒

 

  

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