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有些店,去過一次嗯,夠了。
有些店,去過之後會想一去再去
甚至願意提筆為這聚會寫下貼切的詩句:火爐旁邊話家常,熊熊火光映臉龐,光影微醺分不清,歡樂相聚又一場!
(哈,我自以為的詩啦,但當然沒有押韻或平仄問題,純粹只著重在貼切表達意象。)
鳥丈2016 9月開幕的新店家,第一次造訪時,為了它們的稻草燒秀驚豔不已,再加上專業職人的眼神專注,也讓我印象深刻,更重要的是產地直送的美味食物、好喝的吟釀、和各式加入新鮮水果的調酒,也讓我念念不忘!
這樣的氛圍,真的非常適合各式各樣的餐敘,於是不只吸引我,每次看到店家粉絲頁上,總是大爆滿的畫面!
而平常日的午後二訪,又親眼見證爆滿的用餐人潮。
【邀約】
 
 
『鳥丈爐端燒』
地址:台北市中正區忠孝東路二段13418
電話:(02)2395-2522
粉絲頁:鳥丈爐端燒
營業時間:11:00 -1630   1800 - 2300
交通:捷運忠孝新生站 五號出口右轉步行一分鐘
 
 
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(直接點入圖片即可進入一訪文章裡)
台北限定的「原食炭魂」風格濃厚的日本靈魂
慕里諾餐飲集團繼引進勝政豬排、勝勢豬排、杏桃鬆餅等日本人氣餐飲品牌後,全新登台的新品牌,是來自日本千葉縣知名餐飲品牌鳥丈TORIJO,在日本擁有鳥丈炭火焼きとり、鳥丈海鮮屋、月の家共3種型態店鋪,首選台北為進軍海外首站。並以海外獨家的鳥丈爐端燒為名,透過爐端燒炭火燒烤,打造出台北限定的「原食炭魂」風格,強調使用嚴選食材與承襲本舖的料理技術,提供美味碳烤串燒、創意料理及釜飯等各式美味的料理。
 
 
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原為台電閒置的舊宿舍,經過仔細規劃設計和修護後,變身成為非常有味道的老宅,總座位共有54席(設有包廂,可容納6-18席)
 
 
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鳥丈是原汁原汁的日式料理店,就位於住家&商業大樓林立的區域,因應這樣的客群生態,於是晚上化身成為讓大家化解情緒、補充正能量的地方。
午餐時間的商業午餐,則是補充一天打拼的能源,因應台灣人愛吃鍋,一年可以吃掉三億鍋的驚人消費力,於是冬季新菜色當除了原來的青蔥雞肉丸鍋更增加了壽喜燒風涮涮鍋,從後面這道鍋物更可清楚見到鳥丈對於料理的新創意。
單點菜單:https://goo.gl/MdNbCi
 
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午間定食有魚、有鴨、釜飯、柑桔醋料理、陶鍋煮料理
選擇多樣  難怪總是客滿
柑桔醋料理微酸中帶有迷人的果香去油解膩百分百
在日本柑桔醋又稱為「椪醋」,來自柑橘類的微酸,帶有清新解膩的香氣,是椪醋最大的特色。在日本宴席料理及鍋物沾醬中,是不可或缺的沾醬靈魂人物!
除了主菜再加上例湯小菜和白飯,一整套絕對可以吃得飽
 
 
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柑桔醋酥炸豬肉
這道是鳥丈超高人氣的限定料理,肥瘦相間的五花肉片,先以柚子胡椒醬料醃製後酥炸,顏色金黃讓人光看就會食指大動。食用前酌量淋上椪醋,再搭配白蘿蔔泥及蔥花,香酥脆卻不顯油膩。
 
 
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柚香桔醋肉片燒
這道跟蒜泥白肉感覺有點異曲同工之妙先以蒜末粉醃製而成的五花肉片,先香煎逼油過後再以炙燒方式燒出油脂的焦香氣,搭配汆燙過的蔬菜、再綴飾白蘿蔔泥、蔥花、柚子皮絲,淋上適量椪醋,攪拌後大口吃,一口當中肉香、菜甜、醬夠味,絕對能夠換得一張滿足的笑臉!
 
  
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炭烤檸檬醬油紅甘
選用台灣紅甘油脂較豐厚的魚腹,以「柚庵燒」的傳統方式醃製燒烤,(指以醬油、味霖、清酒以1:1:1的固定比例再加入柚子汁當醃料),魚腹油脂多,燒烤後仍舊保持濕潤,擠上幾滴檸檬增添果香更能達到不油不膩的完美平衡。
 
 
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炭烤柚香鹽麴鱈魚
日本自江戶時代就使用鹽麴,常用來搭配油脂較多的魚類,可以達到肉質軟化的功效,更能帶出魚類油脂的鮮甜。
鮮嫩多汁的鱈魚,燒烤後油脂香氣逼人,若隱若現的淡雅柚香更是迷人,非常適合老人家食用。
 
 
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釜飯料理釜鍋厚度較厚,加熱點在傳到鍋具內部前,會被迅速傳到鍋具內部其他地方,溫度較均勺,可以使用較強的火力因此底部的鍋巴,就是吃釜飯料理時的最大驚喜。 
 
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炙燒豚角煮釜飯
這根本就像是台灣版的焢肉飯,先將滷製而成的豬五花肉進行炙燒,把滷肉的油脂和香氣逼出,再放進快完熟的釜飯鍋內同時悶煮,炙燒過後的滷肉香氣,完全融入斗南越光米+秘製高湯共同炊煮的牛蒡飯裡,吃起來更添滋味。
第二種吃法,還可以倒入高湯,變成茶泡飯,一鍋兩吃好吃又好玩,更有一種賺到了的快感!
 
 
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香煎櫻桃鴨釜飯
秋冬是吃肥美鴨料理的季節,選用宜蘭的櫻桃鴨,作為此道料理主角,卻也讓我吃得一頭霧水,以照燒醬汁嫩煎過的櫻桃鴨肉,完全不乾柴、不會有腥味,吃起來的口感賽雞肉,感覺它不像是鴨肉啊。
米飯裡加入綜合菇類共同炊煮,吃起來已經很有味,搭配櫻桃鴨,就是最適合秋冬品嚐的特色料理。
其中最迷人的,是最後撒上的日本山椒粒,迷人的香氣,伴隨溫潤的辛味,難怪在日本會被稱為香氣最豐富的夢幻逸品,吃起來口感&層次更顯著豐富。
 
 
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鍋物料理一口湯一口菜一口肉  晚間供應暖心鍋物
青蔥雞肉丸鍋 (二人份)  晚間供應
去年九月開店以來,這是即常態菜單中唯一的鍋物,當時卻被燒烤和稻草燒等搶盡風頭,此次能有機會發掘這鍋遺珠之憾真的有相見恨晚的感覺。
以大白菜、宜蘭三星蔥、牛蒡組成的菜盤光看就會覺得很過癮。滿滿一大盆依序擺入鑄鐵鍋裡加熱,在柴魚高湯滾後,加入以御鳳雞柳混合軟骨、雞皮等絞製而成的雞肉泥,自行製成一口大小的丸子,隨著高湯加熱,雞肉丸的油脂融入湯底,變成香氣飄散在空氣中。
搭配烏龍麵作為主食,待它吸飽蔬菜的清甜和高湯精華,一吃滑入口中的絕妙滋味令人完全停不下手!
高湯喝起來清澈無負擔,再加上雞肉丸味道更加清甜,真的是一道暖心暖胃的好鍋物。
 
 
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壽喜燒風涮涮鍋 (二人份)
台灣人吃鍋,超愛喝湯,鳥丈順應市場需求,將壽喜燒融入涮涮鍋的概念,創新成為可以喝的壽喜燒風涮涮鍋此道料理的吃法在陶板鍋加入壽喜燒醬與高湯調和,將平時甜膩的壽喜燒風味稀釋成溫順好入口的湯頭。
首先先放入蒜片,此一動作有助於減少涮肉時肉會產生的泡沫。

香草豬五花里肌肉

肉片涮至全熟視個人喜好沾有機生蛋黃一起食用吃起來肉香蛋滑又是一種停不下來的節奏。
 
最後放入日本水菜、白菜、杏鮑菇等蔬菜,和炙烤過的豆腐,蔬菜的清甜完全釋放在滾煮的高湯中,湯頭飽滿甘甜一喝就會欲罷不能啊。
 
 
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此時再喝上幾口清涼解渴的沙瓦,裡面還加入新鮮水果,好看又好喝,帶給我微醺的快樂。
詳細酒水飲品:https://goo.gl/Li10k2
貼心提醒:飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止
飲酒二訪鳥丈,吃的食物與一訪的燒烤全然不同,卻仍然贏得滿堂彩,難怪在平常日的午餐時間,見到的是整屋一位難求的滿座!鳥丈,歲末年終想和家人好友相聚,,吃鍋&吃燒烤的絕佳選擇。
 
 
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  • i-funny艾方妮
  • 炙燒豚肉拍得太誘人了啦!雞肉鍋看來好讚喔!
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