龜毛麗的美食誌

人生只有一次，不能重來！

你要如何活得精彩？讓它發光發熱又無怨無悔？

除了有夢就去追之外，就是不斷的勇敢嘗試，

就像偶爾穿著紅色合身褲的柯老闆一樣。

覺得他很眼熟嗎？

因為最近他的『尚高韓家』接連被多家媒體報導，

讓他很密集在螢幕前面曝光。

本來我希望柯老闆能穿上紅色褲子，

讓我的照片能夠更符合我的開頭，

沒想到褲子換洗還沒乾，

他想表達誠意，還慎重地穿上西裝外套。

其實，

我最主要是要告訴大家：柯老闆的創業是多麼的跳tone？

多麼地與眾不同！

他真的落實『快樂就是：每一天都過著冒險的生活！』！

會認識柯老闆，是因為之前去他的『尚高韓家』

--最大的日式韓食用餐，現在已經大爆紅，一位難求。

第二次見面，是在這一家創業六年多的『和魚酒菜』，

當初是為了販售日本超有名的陶藝家田中恆子所製作的器皿，每一樣都是藝術品。

為了以不同的方式來展示，所以以一區十人份的角落開始，用創意和食來呈現器皿。

(某些小地方，還有之前田中恆子的脈絡可循...)

後來轉型，直接變成現在這樣有家的氣氛的店

田中恆子的招牌和肖像，和部份器皿仍在，感覺更有氣氛。

這麼可愛的字體、這麼特別的菜單、這麼令人意外的轉型，

但卻是大獲好評！

『NO FISH NO LIFE』

是因為店家對自己的漁鮮非常自信，

而我對老闆的自信非常信服，

所以試了人生當中的第一次生魚片。

門外的燈光，透過木柵門所形成的光影，

這種溫暖的調性，就是家的味道！

裡面有舒適的桌椅＆擺設，

這張照片感覺就像是家裡的陳設一樣，非常親切自然。

整體店面感覺像是柯老闆風格，

『和魚酒菜』有很多他的影子在其中。

對我而言，柯老闆最棒的就是以身作則親力親為！

看到客人一桌桌的進入，工作人員忙著接待時，

二話不說就收起桌子，超讚！

隔壁桌的客人是附近的上班族，曾經吃過再度回訪，

男的帥女的美，還非常nice的願意借我拍食物，

讓我可以呈現多一點品項給大家。

相逢自是有緣，非常感謝你們喔！

每桌桌上的筷架都不同，卻都有各自的味道，

是多年來柯老闆的收集，客人離開後都會清洗，確保衛生。

這個是最特殊的，

因為它曾經是某店當中的VIP，才能有機會使用的，

旁邊還可以插上一朵小花當裝飾，增添用餐氣氛。

琥珀色的蜂蜜檸檬，是店裡的招牌飲品，

這麼冷的天，熱熱的來上一杯，暖手暖心又暖胃！

百分之百源自日本的釀法，

喝起來有蜂蜜的微甜、檸檬的清香，不錯喝。

定食類會提供前菜，

有三道小菜：龍鬚菜、筍絲、涼拌黃豆芽，每道都清爽美味。

沙拉

味道清爽又開胃。

波菜炒蛋

是你從樸實外觀當中，絕對無法想像到它的美味的一道菜，

雖然家常但很讚！

八丁味噌牛肉燉豆腐鳥龍麵＋迷你照燒雞丼！

這樣是一人份的餐點，真是可愛又貼心的店家！

讓你一次可以享用到兩種餐點，又不會過量。

八丁味噌牛肉燉豆腐鳥龍麵

鐵鍋裡面裝著八丁味噌牛肉燉豆腐鳥龍麵，

讓人一看就想吃！

我非常喜歡鐵鍋這樣的餐具，

看起來很有質感，鐵鍋又能蓄熱，

所以吃到最後一口，湯都還是溫熱的。

八丁味噌的顏色比較深，

但其實湯頭喝起來溫潤順喉，並不如外表那般濃厚的感覺。

牛肉軟爛入味，卻又保有嚼感，

用牙齒和舌頭稍微合作一下，就可以輕鬆吞下。

豆腐的豆香味很讚，

雖然不算是名貴的食材，卻能烹煮出它的好滋味，

我覺得這才是廚師的真功夫！

讚岐烏龍麵的Q彈滑口，又容易入味，真的超好吃。

你瞧，它雖然在配角，但在牛肉的旁邊，卻絲毫不遜色，

讓人目光不自覺會朝它而去...

迷你照燒雞丼

雞肉上面的照燒醬，香氣夠不死鹹，稍稍微甜，是非常好入口的滋味。

切成一口大小可以很優雅的享用。

下面的米飯沾上醬汁，超好吃又下飯。

油炸過的茄子，紫得發亮，超美的！

一個小小的丼飯，就像是座小型花園，

紫色、綠色、白色、咖啡色、紅色，多麼地繽紛！

香烤綜合壽司卷

16年前，柯先生帶了當時的廚師到日本，

觀摩學習廚藝，多日的住宿加上機票錢，廚師只帶回這道菜。

卻是國人接受度最高、一直沿用精進的一道菜。

那上面的生魚片，是我人生當中的第一口生魚片！

也因為是『和魚酒菜』的品質保證，

才讓我終於敢第一次嘗試，新鮮的魚，真的好好吃!!

下面襯底的是先煎後烤的飯，

吃起來有米香，伴隨烤過的香氣又帶點焦香，

真的超好吃！

上面軟，下面略帶酥脆的口感，

層次豐富，咀嚼起來很有快感！

用完餐之後，正巧遇上柯太太，瞧他們夫妻倆多麼地登對！

笑容可掬，和員工也都家人般的相處閒聊。

如果你也喜愛魚類料理；或是你喜歡晚上小酌兩杯，

建議你來『和魚酒菜』，

菜好吃、酒好喝，就像在自家般的自在

想像天氣微涼或是夏天很熱時，

坐在屋外那排椅子用餐聊天，會是多麼地愉快！

過年後，其實『和魚酒菜』的外觀佈置有些改變。

也推出「新春菜單」。

柯老闆一直希望我能去店裡走春，

但我忙著冬眠，實在沒有空，

所以只能借用『和魚酒菜』粉絲頁照片，

跟大家分享這非常值得一吃又美味的「新春菜單」。

『和魚酒菜』

地  址：台北市敦化南路二段81巷55號

電  話：(02) 2708-- 9758

粉絲頁：和魚酒菜