龜毛麗的美食誌

去年八月一日開始營運的『笑居樂食』，是一家居酒屋型式的店，元氣滿滿！

從踏入店內的招呼聲開始，

一直到上菜時，會互相回應類似「嗨喲」，

都讓我忍不住微微笑，心情一整個大好。

在『笑居樂食』的粉絲頁裡寫著這樣一段話：

 『在餐廳最美麗的風景，不是菜餚，而是歡樂用餐的人們，

 這才是最美的風景，看到這些，笑居的夥伴們，再忙再累，一切都拋到九宵雲外囉』

 是的！！我相信這是店長發自內心深處，最真實的感受。

我坐在吧台區，看到每位工作人員，非常留意客人的用餐速度和表情，

 當我對食材有疑慮時，在吧台內的店長，就會自動幫我解惑。

(以下是我捕捉到店長工作的畫面，他無時無刻都是面露微笑的!)

可能有部份網友知道，我是不吃生魚片的！

那麼，為何會選擇一家絕對有生魚片的店家？

這一切，都是為了在店家附近工作的國中同學。

我們認識了非常久的時間，

她一直都在照顧餵養流浪動物，

也為了照養八隻狗狗，花了大把銀子買下一樓屋，

方便狗狗活動自如，簡直是肥了狗狗瘦了主人…

過年時，只聽到她買了什麼幫流浪狗群加菜，

卻沒有提到為自己新添了什麼行頭？

讓她祭祭五臟廟，是我這個老同學除了贊助少許金錢餵養之外，

能夠為她做的。

店內的每一寸空間，都有濃濃的日本風，

卻又非常自在，讓人可以完全放鬆。

在滿滿高檔食材的冷凍櫃裡，

有活鮑魚、每個個頭超大的干貝、鮮蝦等，每一樣都很讚。

甚至，還有一整罐貴森森的金箔...

透過心型的框裡看廚師--認真的男人真帥氣！

我喜歡這張！

有日本仕女和現代美女對話的fu…

一旁有一間可容納6-8人左右的和室，當成包廂，蠻有氣氛的。

特別的是牆面，一片片的木頭斷面，充滿異中求同的樂趣。

開放式的調理空間，卻聞不到任何油煙味，

可見店家對於排煙系統的重視。

卷軸式的菜單，上面的「不時不食」，

我個人解讀是要吃當令的東西，才會是最佳美味。

因為服務是無價的，所以不收服務費！

雖不收服務費，店家卻提供真實親切又熱情的服務。

「淺草雷門」那裡就是出菜口，距離我很近，

每次喊××× 好囉，我就會不由自主往那裡瞧…超期待那是自己的菜。

透過鏡頭，我相信你一定可以感受到食材的新鮮！

這裡不只漁鮮講究，就連其他的食材，也都是當天一早店長親自去中央市場採買的。

每週一市場公休，就會由信任熟識的店家送貨。

造訪當天中午，還看店家剛收到新鮮漁獲，立刻進行宰殺，新鮮上桌的畫面。

人們吃到美食時，表情是會改變的！

一向寡言的同學，也開始不斷述說口感，

讓我可以感受到喜歡生魚片的她，是如何的喜悅與滿足。

開胃菜

香煎半熟鮪魚蔬果沙拉

光用肉眼看，那半熟鮪魚感覺非常新鮮，

所以我勇敢嘗試一塊軟嫩，好吃。

這道我和同學分食，我只吃少部份，

整體味道清新。

因為新鮮，每種食材吃起來各自精彩。

和風洋蔥

洋蔥切絲泡冰水，去除辣味，上面加上蔥花和蝦卵，

烹調過程非常簡單，卻無比美味。

吃起來清爽，感覺無負擔。

野菇山蕨菜

吃起來清爽脆口，搭配菇類、白芝麻、紅辣椒，

單純的調味卻很美味，口腔感覺是舒服的。

魚首大根煮

琥珀色的大根煮得十分入味，入口即化，

吃起來有魚肉的鮮味，再加上白蘿蔔本身的甜，好吃。

揚物

酥炸軟殼蟹

沾粉酥炸的軟殼蟹，炸的功夫很好，

吃起來酥脆不含油。

加上蜂蜜芥末醬，解酥炸的油膩感，

再搭配生菜，

所以整道吃起來一點也不會膩，反倒感覺意猶未盡！

鮭魚卵揚出豆腐

蛋豆腐超滑嫩，鮭魚卵吃進嘴裡會有嗶嗶剝剝的感覺，

簡單加上淡醬油調味，青蔥提味，就堪稱美味！

生魚片拼盤

綠色紫蘇葉櫬底，白蘿蔔絲加上新鮮鮭魚＋恆春海鱺＋鮭魚卵＋干貝，

超新鮮的食材配色，簡直像是生魚片花園般的美麗，

建構出素雅簡單的日式和風擺盤！

三大片的鮭魚，厚度超厚!

新鮮軟嫩不爛，入口即化，鮭魚卵鮮甜完全沒有腥味。

三大片的海鱺生魚片，

冬季產量較多的恆春海鱺，肉質比鮭魚Q硬，

鮮甜軟嫩、QQ脆脆的口感，

吃起來油脂和肉完全融合，絕對美味，味道讓人驚豔。

一顆超大顆厚實的干貝，肉質甘鮮甜美、軟嫩Q彈的口感，

足以媲美海參、鮑魚的鮮甜程度，吃完感覺回味無窮！

滴上幾滴小金桔，帶有柑橘類的香氣，

讓魚肉吃起來有果香。

挪威鮭魚香柚燒

我非常愛吃鮭魚，因為它沒有魚腥味。

橘紅色的外觀，色相好看，一年四季都可以吃到的美味。

烤的火候和功力，將會決定這鮭魚是否美味？

當它一端上桌，份量之大，就讓我驚呼！

氣味之香，就讓我吞口水…

最最難過的是，竟然還要先拍照之後才能享用！

當檸檬汁凌空滴下那一剎那，我的口水…不爭氣的全都湧現。

食事

綜合壽司

花壽司

大小適中，裡面有包高麗菜，吃起來空間感十足，

不像其他店家的太過紮實，會導致難以吞嚥，

整體口感更加豐富。

豆皮壽司的豆皮，嫩嫩的不油膩，帶點微甜很好吃。

壽司飯Q彈不會太酸，

不像一般壽司飯那樣硬，是非常容易入口的硬度。

握壽司兩貫

(畫面右邊)

上面那層鮭魚炙燒過，香氣和味道更讚！

點綴的明太子有畫龍點睛，美味升級的功效。 

(畫面右邊)

海鱺魚兩端鮮甜軟嫩，中間Q脆的口感，

 吃起來油脂和肉完全融合的特性，

 在這壽司簡單提味中，變得更加美味，

 整體味道完美到無法以言語形容！

 反正就是好吃！

好好吃！

 下面的醋飯光澤度超好，Q彈濕潤度剛好，

一口無法咬盡的痛快感，兩口吃完之後，馬上會懷念起它的美好滋味。

湯品

鮮魚味噌湯

利用蝦頭和鮭魚肉一起熬煮，加上味噌。

湯的基本組合：味噌、蔥花、豆腐和海菜，

有魚肉的清甜，和淡淡的味噌味道，彼此互相提味，

整體味道和諧，而不搶其彼此食物的風采。

甜點

手作豆漿豆腐

上面的黑糖漿微甜，

那個豆漿豆腐吃起來超滑嫩又細緻，

兩者甜度恰到好處！

用完餐之後的感想，就是這是一家很用心的店家！

用最新鮮講究的食材，最簡單的烹調或調味，

讓食物散發出最原始的美味，吃起來沒有負擔。

難怪會在平常日的午後，還有接近七八成滿的客人，

讓我很意外，

因為位於景美橋頭，立地條件並不算很優的說。

但是，這是由一群熱情有夢想的年輕人所打造出來，

是一間讓你經過一整天疲憊工作之後，可以完全放鬆心情，大啖美食，小酌美酒的歡樂場所！

尤其每晚九點整，還有全店一起舉行的激爆骰子樂的遊戲，

會將店內氣氛帶到最高點，

很多年輕人衝著這點而來，所以記得一定要事先訂位，以免久候或是敗興而歸。

在店家的黑板上面看到一句話『一食入魂』(畫面最右邊)，讓我頗為好奇，

上網google後，

發現是這樣的意義：所謂的「美味」，就是對做料理的人投入感情，如此一來，無論吃什麼都會覺得好吃。

美食無處不在，唯有能否用心「體會」是關鍵，

懂得體會，才能品味出人生真正的好滋味。

對我而言:『在餐廳最美麗的風景，除了餐點和乾淨的用餐環境之外，

一定要加上樂在工作的工作人員，和愉快歡樂用餐的人們，

能看到這些，荷包再扁再傷，一切都值得囉！』

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『笑居樂食居酒屋小料理』

地址：新北市新店區順安街85號
電話：( 02)2910 9958 

粉絲團：請點我

營業時間11:00-14:30    17:30-24:00

晚上八點前因為通常爆滿，所以會限定用餐時間90分鐘-120分鐘，

八點過後不限定用餐時間。

每週二店休，千萬不要撲空喔。