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這是我第三次吃『果子咖啡』推廣的食物!

 

第一次吃到的是『湧升蝦』,詳如:

http://www.ipeen.com.tw/comment/531916

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第二次是『果子咖啡』試吃團主辦的『安溯市集』料理教室,詳如:

http://www.ipeen.com.tw/comment/566402

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第三次是

台灣天然有機』的--皇室御用汶萊藍蝦,

讓我第一次有機會享受汶萊皇室食物!

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台灣這兩三年來層出不窮的食安問題,

讓我對於肉類和海鮮的來源,相當的重視!

一定都會購買有合格檢驗標章,或是經過無重金屬認證等。

而其中『果子咖啡』恰恰就是品質把關最嚴格的店家!

所以只要能通過『果子』的採用,

就表示絕對品質無虞,可以放心吃!

 

 (以下資料引自2007 天下雜誌第373期-作者:蕭富元 )

並經版主精簡。

已經創立16年的『台灣天然有機』,

四十歲的姓老闆原本在屏東養蝦,

隨著台灣養殖業逐漸沒落,

輾轉到東南亞尋求發展機會,最後選定汶萊落腳。

在經濟多元化的政策鼓勵下,汶萊政府和他一起合資推廣養殖業,

從蝦苗、種蝦、養殖、冷凍加工到通路,

一條龍式的生產『汶萊藍蝦』。

三年來,每年營業額成長四五%。

老闆不但成為汶萊最大商,

也是全球最大藍蝦種苗供應商,還讓藍蝦成為汶萊的國寶蝦!

 

一定要夠青才能生吃,

遠從汶萊而來的冷凍藍蝦竟然可以達到生吃的標準?!

這絕不是隨隨便便就可以達成的,

是『台灣天然有機有限公司』花了十年的時間用心培育來的。

汶萊藍蝦,不僅是天然有機無毒培育,並堅持與大自然共存,

也是汶萊皇室政府指定的養殖品種

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外觀藍藍亮亮、肉質緊緻鮮甜,

纖維介於白蝦、草蝦兩者之間,又集兩種蝦的優點於一身!

所以肉質Q彈、緊緻、細緻、鮮甜。

內含豐富胺基酸、低脂、高蛋白,輕負擔超美味,有機會絕對要試試!

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從一收到藍蝦開始,就沒有聞到我所害怕的魚腥味。

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外盒和內袋上的營養標示、保存期限標示得清清楚楚。

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最吸引我的目光就是無抗生素、無保鮮劑、無有害菌、無重金屬,

以及通過SGS檢測、ISO2200、HACCP檢驗合格。

以及第一盒實施生產履歷制度、第一盒投保產品責任險。

完全樹立了正統安全鮮蝦的創始形象!

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一定要冷凍保存,

廠商建議的退冰方式:不可使用冷藏解凍或常溫自然解凍,

避免藍蝦變得不新鮮,

只需要在流動的水籠頭底下,沖水3-5分鐘,即可退冰。

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因為捕撈後,立即活蝦速凍,在最新鮮的情況下急凍封裝,

讓這藍蝦擁有生食條件。

一盒500克,約有12隻,

每隻約13公分長,

已經是成人的手掌長度,算是中等個頭的蝦。

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新鮮,用肉眼就可以清楚看見!

瞧牠們的光澤&眼睛和尾巴。

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還有那飽滿紅嫩的蝦膏,

透過鏡頭,依然明顯可見。

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因為有生食條件,所以我不打算有太多道工序,

但又擔心只用燙的會有點無趣,

所以我把汶萊藍蝦,變身成為牡丹蝦球。

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作法:

1. 新鮮的藍蝦去蝦頭,剝去蝦殼,去腸泥。

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2.  在蝦背用刀均勻片三刀變成四片,讓蝦片在腹部相連,不可切斷。

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3. 我先從中間片一刀,然後左右再各片一刀。

4.  最好四片蝦肉切的厚度能平均。

5.  片好花刀的蝦,先放入水中清洗乾淨。

6.  撈出瀝水,加適量的鹽、雞精、澱粉上漿。

7.  燒熱水,放入一小匙酒和薑片,再放入蝦仁川燙。

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8.  它會自動收縮,變身成為牡丹花般。

9.  燙藍蝦之前可以先燙豌豆,再用廚房剪刀剪成葉狀。

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10.擺盤。

 

11.鍋裡少量水,加入少量的鹽調味,用太白粉勾薄芡淋上。

12.清淡鮮甜美麗的牡丹蝦球完成。

 

最重要的是:蝦頭千萬別丟,另有重用!

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但我必須承認,這並不是非常完美的牡丹蝦…

因為我剛把蝦放下鍋時,

不巧手機響了,快遞送貨到我家樓下,

我雖然有先熄火,但等到領完包裹再回廚房,都已經過熟縮水了。

前面努力切出的四片肉,都有點縮過頭了…

 

但也因為這個原因,

讓我的汶萊藍蝦吃起來超彈牙!

肉質的鮮甜,也讓我印象深刻。

 

 

而且鮮紅的色澤,真的超美的!

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切下的蝦頭,我用熱油鍋炸酥,

將裡面的精華部份(只有那一小湯匙)直接炸出來煮海鮮粥,

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因為藍蝦非常新鮮,所以湯頭看起來清澈,

但它的香氣十足,

讓整碗粥吃起來滿滿的海鮮清甜,超好吃。

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酥炸過的蝦頭,明顯看到還有肉肉,

我捨不得丟,每個都拿起來用力吸吮,

還是可以吃到蝦肉和蝦膏,好香喔!

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過年時,我也有買蝦,

當時因為停收垃圾,等到可以丟垃圾時,

那臭味真的讓我不好意思搭電梯,擔心臭味殘留會害到鄰居。

這次吃完藍蝦後,

我因為接連幾天外出,錯過垃圾車四天的時間,

結果蝦殼、蝦頭都沒有發出臭味,讓我覺得非常不可思議啊!

 

 

從DM上看,『台灣天然有機』除了汶萊藍蝦外,

還有其他多種海鮮水產有機會一定也要買來試試

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因為養殖環境的關係,汶萊藍蝦有了「最幸福的蝦」美稱,

我有機會吃到真的是最幸福的人了

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『台灣天然有機』 

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