這是我第三次吃『果子咖啡』推廣的食物！
第一次吃到的是『湧升蝦』，詳如：
http://www.ipeen.com.tw/comment/531916
第二次是『果子咖啡』試吃團主辦的『安溯市集』料理教室，詳如：
http://www.ipeen.com.tw/comment/566402
第三次是
『台灣天然有機』的--皇室御用汶萊藍蝦，
讓我第一次有機會享受汶萊皇室食物！
台灣這兩三年來層出不窮的食安問題，
讓我對於肉類和海鮮的來源，相當的重視！
一定都會購買有合格檢驗標章，或是經過無重金屬認證等。
而其中『果子咖啡』恰恰就是品質把關最嚴格的店家！
所以只要能通過『果子』的採用，
就表示絕對品質無虞，可以放心吃！
(以下資料引自2007 天下雜誌第373期-作者：蕭富元 )
並經版主精簡。
已經創立16年的『台灣天然有機』，
四十歲的莊姓老闆原本在屏東養蝦，
隨著台灣養殖業逐漸沒落，
輾轉到東南亞尋求發展機會，最後選定汶萊落腳。
在經濟多元化的政策鼓勵下，汶萊政府和他一起合資推廣養殖業，
從蝦苗、種蝦、養殖、冷凍加工到通路，
一條龍式的生產『汶萊藍蝦』。
三年來，每年營業額成長四五％。
莊老闆不但成為汶萊最大台商，
也是全球最大藍蝦種苗供應商，還讓藍蝦成為汶萊的國寶蝦！
一定要夠青才能生吃，
遠從汶萊而來的冷凍藍蝦，竟然可以達到生吃的標準？！
這絕不是隨隨便便就可以達成的，
是『台灣天然有機有限公司』花了十年的時間用心培育來的。
汶萊藍蝦，不僅是天然有機無毒培育，並堅持與大自然共存，
也是汶萊皇室政府指定的養殖品種。
外觀藍藍亮亮、肉質緊緻鮮甜，
纖維介於白蝦、草蝦兩者之間，又集兩種蝦的優點於一身！
所以肉質Q彈、緊緻、細緻、鮮甜。
內含豐富胺基酸、低脂、高蛋白，輕負擔超美味，有機會絕對要試試！
從一收到藍蝦開始，就沒有聞到我所害怕的魚腥味。
外盒和內袋上的營養標示、保存期限標示得清清楚楚。
最吸引我的目光就是無抗生素、無保鮮劑、無有害菌、無重金屬，
以及通過SGS檢測、ISO2200、HACCP檢驗合格。
以及第一盒實施生產履歷制度、第一盒投保產品責任險。
完全樹立了正統安全鮮蝦的創始形象！
一定要冷凍保存，
廠商建議的退冰方式:不可使用冷藏解凍或常溫自然解凍，
避免藍蝦變得不新鮮，
只需要在流動的水籠頭底下，沖水3-5分鐘，即可退冰。
因為捕撈後，立即活蝦速凍，在最新鮮的情況下急凍封裝，
讓這藍蝦擁有生食條件。
一盒500克，約有12隻，
每隻約13公分長，
已經是成人的手掌長度，算是中等個頭的蝦。
新鮮，用肉眼就可以清楚看見！
瞧牠們的光澤＆眼睛和尾巴。
還有那飽滿紅嫩的蝦膏，
透過鏡頭，依然明顯可見。
因為有生食條件，所以我不打算有太多道工序，
但又擔心只用燙的會有點無趣，
所以我把汶萊藍蝦，變身成為牡丹蝦球。
作法：
1. 新鮮的藍蝦去蝦頭，剝去蝦殼，去腸泥。
2. 在蝦背用刀均勻片三刀，變成四片，讓蝦片在腹部相連，不可切斷。
3. 我先從中間片一刀，然後左右再各片一刀。
4. 最好四片蝦肉切的厚度能平均。
5. 片好花刀的蝦，先放入水中清洗乾淨。
6. 撈出瀝水，加適量的鹽、雞精、澱粉上漿。
7. 燒熱水，放入一小匙酒和薑片，再放入蝦仁川燙。
8. 它會自動收縮，變身成為牡丹花般。
9. 燙藍蝦之前可以先燙豌豆，再用廚房剪刀剪成葉狀。
10.擺盤。
11.鍋裡少量水，加入少量的鹽調味，用太白粉勾薄芡淋上。
12.清淡鮮甜美麗的牡丹蝦球完成。
最重要的是:蝦頭千萬別丟，另有重用！
但我必須承認，這並不是非常完美的牡丹蝦…
因為我剛把蝦放下鍋時，
不巧手機響了，快遞送貨到我家樓下，
我雖然有先熄火，但等到領完包裹再回廚房，都已經過熟縮水了。
前面努力切出的四片肉，都有點縮過頭了…
但也因為這個原因，
讓我的汶萊藍蝦吃起來超彈牙！
肉質的鮮甜，也讓我印象深刻。
而且鮮紅的色澤，真的超美的！
切下的蝦頭，我用熱油鍋炸酥，
將裡面的精華部份(只有那一小湯匙)，直接炸出來煮海鮮粥，
因為藍蝦非常新鮮，所以湯頭看起來清澈，
但它的香氣十足，
讓整碗粥吃起來滿滿的海鮮清甜，超好吃。
酥炸過的蝦頭，明顯看到還有肉肉，
我捨不得丟，每個都拿起來用力吸吮，
還是可以吃到蝦肉和蝦膏，好香喔！
過年時，我也有買蝦，
當時因為停收垃圾，等到可以丟垃圾時，
那臭味真的讓我不好意思搭電梯，擔心臭味殘留會害到鄰居。
這次吃完藍蝦後，
我因為接連幾天外出，錯過垃圾車四天的時間，
結果蝦殼、蝦頭都沒有發出臭味，讓我覺得非常不可思議啊！
從DM上看，『台灣天然有機』除了汶萊藍蝦外，
還有其他多種海鮮水產，有機會一定也要買來試試。
因為養殖環境的關係，汶萊藍蝦有了「最幸福的蝦」美稱，
我有機會吃到，真的是最幸福的人了。
『台灣天然有機』
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