龜毛麗的美食誌

一天當中，我感覺自己，就像是吃進了一座海洋！

「淡水河」是從小孕育我出生、成長的地方，

我，是道地的淡水人。

但是，卻從小就非常害怕海鮮的腥味…

小時候，只要媽媽一煮蕃茄三文魚罐頭加麵條，

家人都吃得稀哩呼嚕很開心，

只有我，不管身處家裡的那個角落，

一聞到味道就一定狂嘔不已！

這一切，直到長大後稍有改善，

但是我還是超怕魚腥味。

這次接到朋友的邀約，一起去吃魚主食，

行前我就有諸多顧慮，好怕自己會當眾出糗…

還好，這是一次非常愉快的用餐經驗。

店老闆原本從事水產事業，

專職水產事業買賣和進貨，長達兩年多的時間，

因緣際會之下在今年四月接下這家店。

5/1開始試營運，6/15正式開幕的『雅各漁棧』，

是憑著感動而開立的餐廳！
相信大家從店名，也可以略窺一二，

知道這是一家具有宗教信仰的店家。

其成立的宗旨：
1、提供小組聚會場所：開放每天下午14-16點的時段，

   提供茶水，供需要場地聚會的小組使用。

2、提供有工作需要的弟兄姊妹就業機會：

   將耶和華所賞賜的恩典，更加榮耀 神，

   所以提供就業機會，若有需要創業的人，店家也願意分享經驗和專業知識。

3、提供給消費者，一個「家」的氛圍和用餐環境。

店老闆善用原先的水產知識，講究「不時不食」，

跟著魚汛吃好魚，只進市場最新鮮的魚！

因此在店裡，常會聽到這樣的對話：

客人：老闆，你們有菜單嗎？
老闆：飯類、湯品、小菜都有；

      唯獨魚是每日現流，品項不一定，

      每日的價錢也不一定，所以沒辦法製作菜單。

那麼，到底當天可以吃到哪些魚？

答案就在店家牆上公告的照片裡。

店內共有四個包廂區，各可容納6-8人，

外加兩張容納7人長桌。

假日絕對都客滿，尤其對面的康樂社區，

已經有住戶把『雅各漁棧』當成自家廚房。

四個包廂區用竹簾相隔，看起來很有味道。   

非常貼心的在座椅的角落貼上保護套，

避免顧客撞到腳。

一入坐，店家就會先送上這碗看起來十分清淡的魚湯，

喝上一口，就叫我驚為天人！

這是用魚骨頭精心熬煮再萃取的，

每一口都是海味、都是鮮味、都是精華！

喝在嘴裡，會有不同層次的味道，

更具有尾韻，讓人想再多喝幾碗。

和風沙拉

美生菜、小蕃茄、小黃瓜、加上玉米粒，

新鮮又青脆的口感，再加上清爽帶點酸鹹甜的和風醬，

在沒有胃口的夏天吃，真的是最棒的了！

新鮮的魚，料理的工序和調味，愈簡單愈美味，

愈能吃到魚本身的原味和甜味。

於是，店家就用蒸和烤兩種技法來烹調，

請一起來看看，這些當天悠游在我和好友肚肚裡的魚兒們！！ 

赤鯮

是屬於高級的燒烤魚，

吃法適合用蒸的和烤的，當天兩種煮法我們都吃到了。

聽說簡單的乾煎也很好吃。

魚肉細緻，用清蒸的肉質吃起來更細，

吃在嘴裡，會感覺有淡淡的海水鹹香味。

非常新鮮，所以用筷子輕輕一夾，

一整塊的魚肉就可以完整夾起。

好吃的赤鯮要如何選擇？

背鰭有黃色、

鼻子帶有淡淡的黃色、

尾巴突突的表示肥美。

胸鰭拉起有鼓鼓的，表示油脂豐富。

由以上條件來看，

這隻赤鯮，就是一隻一百分的赤鯮。

石狗公

紅豔豔的石狗公，光從外觀看，就能感受到新鮮。

石狗公在春、夏兩季數量最多，

但是冬天的味道會是最肥美。

肉質細緻，說會有蝦子和螃蟹的香氣，

但是我吃的量不多，所以沒有感受到這香氣。

石老

又稱「海鯽魚」。

石老魚的肉質綿密細緻，是五星級飯店與高級海鮮料亭裡的高級魚獲。

細嫩綿密，並且魚身飽滿多汁不會乾澀，

魚身沒有隱藏細小的魚刺，很適合老人和小孩吃。

鯖魚

這是隔壁桌客人，只要加80元，就能升級套餐的主食，

我前去借用拍照時，只見到微焦的魚皮上面，還有油泡拼命冒，

看得到鯖魚豐富的油脂，撲鼻的香氣，讓我不爭氣的猛吞口水。

鯖魚肉質比一般魚種纖細柔嫩，

每一口都可以品嘗到大海鮮甜的風味，

口感獨特，價格平易近人，充滿天然原始的美味。

含有大量的蛋白質，熱量卻非常的低，

讓人輕鬆享用不會感到負擔，

最適合喜歡吃美食卻又怕胖的人食用。

赤鯮

經過高溫燒烤後，會有一種甲殼類(像是螃蟹和蝦殼)的香氣，

魚肉細緻。

 鮭魚鰭飯

鮭魚是最適合老人和小孩吃的魚種。

自國外進口的鮭魚腹鰭，一個一個都已處理好，

經過燒烤至金黃後，鋪在白飯上，

一旁搭配小黃瓜和紅薑，

吃上一碗就能有飽足感，只要50元。

目前白飯是使用西螺米，日後會改用池上米。

美人膠魯肉飯

現代人希望吃到美味，卻不希望影響健康，

想要膠質的Q彈，卻又不想吃進肥肉的肥胖…

於是，最佳的膠質食物出現了！

就是這一碗，傳說中的美人膠滷肉飯！！

美人膠魯肉飯，是全由鮪魚尾鰭製作而成，

需經過五小時以上的熬煮，才能將膠質給熬出來，

所以看到的油脂，全部都是膠質。

吃起來沒有腥味，

嘴唇感覺有點難張開，會微微的黏在一起，

吃起來可以感受到滿滿的膠質。

吃完一整碗，馬上覺得自己的皮膚，

好像已經變得ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ般的水嫩。

大青雞

屬於深海魚，

魚肉吃起來鮮甜可口。

越南大草蝦

每一隻大小比原子筆還要大！！

有蒸和烤兩種烹調法，

你一定以為都是相同食材，所以吃起來應該味道差不多吧？！

其實，完全不同!真的一吃驚豔啊！

清蒸

新鮮的蝦子剝殼非常容易，

吃起來肉質超鮮美。

燒烤

蝦肉吃起來非常Q彈帶勁，

烤過的香氣很足。

剝完蝦殼後，蝦肉都沒有縮小，吃起來好過癮喔。

海鮮干貝蒸蛋

貌似平凡的蒸蛋外表下，裡面暗藏著寶貝，

有軟絲、干貝、香菇、水和蛋，

成就了一碗充滿鮮味，完全沒有腥味的蒸蛋。

蒸蛋細緻軟嫩，調味恰到好處，

舀上一匙拌在飯上面，就可以輕易解決一碗飯。

味噌豆腐湯

單純只用味噌、水、豆腐三樣食材烹煮，

顏色和這一碗略略不同，聽說更加美味，

有機會去用餐，千萬記得一定要點上一碗來喝喲！

老闆看到我們每盤都清空，非常開心，

最後還送上一盤生魚片，裡面包括了鮭魚、花枝和旗魚，

因為我不吃生魚片，只見到朋友立刻大快朵頤，

從她臉上就可以看到好吃的表情，

讓她忍不住一口接一口，往嘴裡直送。

還有菜單上看不到的隱藏版美食：炙燒鮭魚

瞧那色澤和油花，真的超美的，讓人光看就想吃！

只有最新鮮的魚，才能用蒸的。

在看完這些不同種類的蒸魚之後，

請問你有沒有什麼發現？？

在拍照和食用時，我發現它們通通不油膩，

請瞧瞧盤子裡的湯汁，根本沒有油脂！

旁邊的魚湯多麼的清澈，

喝起來非常清甜，把魚肉的鮮味完全釋放出來

而且，一旁搭配的紅薑，用來去味真的超無敵！

當我吃完一種魚類之後，口中滿滿的(魚)餘味殘留，

但是當紅薑吃進嘴裡咬兩下，它有洗洗味蕾的功能，

瞬間就像是刷過牙一般，讓人可以安心享用下一道美味。

店家不太重視刀工，

但非常重視添加的調味料，

例如蒸魚時只有加入非常好的醬油，

或是烤蝦時，加入非常棒的天鹽等等…

如果，你也重視食材的原味，

不希望吃進太多添加物的話，

有機會就一定要到『雅各漁棧』，試試這些魚兒的美味！

還有供應外帶便當，讓大家食用更方便。 

『雅各漁棧』

地     址：新店區安康路2段410號

電    話：(02)2215-2020
粉 絲 頁：http://ppt.cc/94uK

每週一休  

(以下兩張圖片摘自粉絲頁)    

交通資訊：

捷運新店區公所站轉公車綠1、棕7、橘1、

橘9、248、643、648、779、909、905、935、綠15、202、624、906--康樂新村站下車