龜毛麗的美食誌

▲曾經有位名廚，說了一句至理名言：「健康的東西一定不好吃，好吃的東西一定不健康」！

真的是這樣嗎？難道真的無法美味與健康兼顧嗎？

我相信只要到過『健康路7號鍋料理』，就絕對可以打破這句話的迷思！

▲位於捷運小巨蛋站旁，走路3分鐘的新開火鍋店，不僅交通方便，更要讓大家吃美味和吃健康 。

三角窗店面非常醒目，相信在白天的採光和視野，應該也超讚。

▲低調中掩不住奢華風格的裝潢。

▲門口入口處的酒櫃，高檔洋酒或是高粱酒都有，

在架上還看到有對岸同胞寄放的高粱，約定好明年再找時間回來喝。

貼心提醒：「飲酒過量、有礙健康」、「禁止酒駕」、「未滿18歲禁止飲酒」

▲還有走道盡頭的養殖箱，裡面有龍蝦＆螃蟹等，哇！這樣餐桌上的海鮮，絕對新鮮百分百的啊。

▲牆上的告示板，可以看到當天店內現有的海鮮每份的時價，保證是最新鮮的，

該點什麼呢？

▲那光可鑑人的吧台，就算自己一人用餐，也可以很自在。

上面擺上耀眼的高檔法國知名LC鑄鐵鍋，美麗的顏色，是我曾經非常渴望想要擁有的，

但想到荷包因此變扁，和自己實際下廚次數有限，最後還是決定不買。

▲有提供獨立包廂服務，尤其地下一樓這間包廂，約可容納12人，

裡面還有視聽器材和沙發區，是小型聚會最棒的選擇。

▲老闆以消費者的心態來開店，所以椅子的距離，是讓外面的人不必做任何移動，

裡面的人就可以自由進出，是非常舒適的空間。

採用半透明的遮簾當隔間，可以保有隱私又不會有壓迫感，我覺得是一舉兩得。

▲『健康路7號鍋料理』有以下幾個特色：

▲【法國製造的精品LC鑄鐵鍋】

當然就是使用高檔法國製造的LC鑄鐵鍋，是精品等級的鍋，專業人士的最愛！

但其實連我這非專業的，也超愛，因為不見得煮得很好，卻是一定要擺盤擺得很好。

▲與日本鑄鐵鍋最大的差別，當然就是鮮豔的顏色，火焰橘、馬賽藍、奇異果綠…光看就讓人心情大好的顏色，

全鍋採用鑄鐵鍛造，導熱效果超優的！

保溫效果也很棒，所以這一餐從頭吃到尾，都是熱呼呼的啊。

因為鑄鐵鍋導熱效果佳，能釋放鮮美食材的美味，再加上鮮豔的鍋子色彩，會讓人用餐心情更加愉悅。

▲然後，酒架上面有個鑄鐵鍋的顏色不一樣，是白色的？

那個是茹素者專用的，個別清洗，個別存放，保證不會沾葷。

【湯頭】

▲運用大量的蘿蔔及多種新鮮蔬果熬製，並使用烤過的甘蔗頭增甜，純粹蔬果鮮甜，煮再久也不會死鹹。 

『健康路7號鍋料理』的湯頭完全是素的，非常清爽，沒有任何的添加物，

看起來真的是清清如也，直接拿湯匙舀了一口來喝，最貼切的講法應該是『世界清淡』！

難怪老闆曾經想要把湯頭取名叫做『淡淡湯』。

但其實在清淡中透露出蔬果的自然香甜味，

拿來涮肉＆煮海鮮之後，等於是有了山珍海味的加持，鮮甜度更是百分百。

▲加高湯時，加的是原味高湯，從頭吃到尾都是一樣好味。

▲【健康自然的沾醬-鹽麴】

由米麴、鹽及水發酵而成。在數百年前就已被運用，是家喻戶曉的養生的料理良方。

不同於食鹽，鹽麴的鹹度較低，

並含有分解蛋白質的酵素，可以軟化肉質纖維，提升食物的甘醇風味，

『健康路7號』用它來沾肉，讓原本就頂級的肉品味道更是大大升級。

(以上圖片摘自店家粉絲頁)

▲【堅持手作丸類和蛋餃】

以自己看得到的食材，加工製作成丸類和蛋餃，雖然費事費工，成本又高，

但是消費者可以吃得安心又滿意，這才是老闆創業的目的。

雖然不是科班出身，卻能以站在消費者的角度，知道自己想要享受什麼樣的食物和服務？

所以在『健康路7號』，可以得到無微不至的服務。

(蛋餃製程摘自店家粉絲頁)

▲1、熱玄米茶，低溫濕冷的夜裡，一入坐就可以喝到熱茶，真的很貼心。

▲2、兩雙筷子，黑色是公筷，避免吃火鍋就像大家一起洗筷子的困擾。

3、加湯、加水、收拾桌面都是必要的服務項目。

4、幫忙煮海鮮類食材，讓它們在最佳口感上桌。

5、用餐既罷，幫忙煮雜炊，當成一餐的最佳結尾。

▲桌上的沾醬，一邊是鹽麴用來沾肉。

另一邊是橘醋醬：柴魚醬油+芝麻醬+七味粉+蘿蔔泥+金桔醋...去腥提味，沾海鮮與蔬菜，風味完全與眾不同。

▲果醋

喝起來是淡淡的酸味，味道是舒服的，而且具有開胃效果，一喝就覺得餓。

▲前菜-沙拉（冷盤）

蟹肉沙拉裡面有洋蔥、蟹肉、蝦卵、沙拉醬，洋蔥吃起來帶點微微嗆辣。

生菜蘋果沙拉：和風沙拉醬＋七味粉，味道清爽中帶點微辣，非常開胃。

▲菜盤

▲豆腐、芋頭、大蕃茄、南瓜、玉米、金針菇、高麗菜、鮮香菇…五行色彩，加上新鮮，光看就覺得賞心悅目！

▲一一放入鍋中，馬上就可以見識到LC鑄鐵鍋的強勁導熱功力，很快就已經沸騰。

▲頂級牛小排  680元

▲涮３－５秒是最佳的品嘗時間，沾塩可帶出牛肉鮮甜。

▲請看這樣的色澤油脂和油花，真的是頂級肉品！

▲一盤不到十片肉，卻要價680元，說真的小貴，

但當這肉一入口，那種入口即化的滿足感，除了讓人意猶未盡之外，

每一片也都會細細品嘗，反而更能吃到牛小排的珍貴！

▲手工綜合拼盤  320元

▲蝦丸（後右），除了蝦漿，還可以吃到蝦肉的纖維，一口咬下兩種蝦的口感，

就算拍照時間有點長，入口時溫度已經變低，冷冷的吃也不會覺得有腥味。

鹽麴豬肉丸(後左)微鹹、肉質綿細、超有彈性、沾橘醋醬降低了鹹度，反而增加肉本身香味。

▲手工甜不辣

裡面有花枝纖維與蔥末，吃得到真材實料的食材，口感Q彈。

▲魚餃

口感是紮實的，而且第一口就會有驚喜，內餡居然有加入微量的紹興酒香，增添香氣，吃起來完全不會有腥味。

▲手工蛋餃

手作，就是有不同的魅力和美味！

蛋皮很特別，像曰式煎蛋，裡面滿滿的絞肉和時蔬，美味程度，真的跟一般蛋餃完全不同，

▲養生鮮菇盤  280元

秀珍菇、鮮香菇、珊瑚菇、金針菇….顏色美麗種類多樣，放入原味高湯中煮，吃得到原味的鮮甜。

▲超大蛤蜊  140元

▲一份4顆，真的超肥美！

以十元銅板當比例尺，就知道這尺寸是多麼巨大！

煮的時間，比一般大蛤蜊還要多一點時間，吃起來肉質飽滿Q彈，

滿滿的海鮮味在嘴裡爆開，嗯…我感受到海水的天然鹹味！

▲蝦丸  160元

▲每份六顆，每個個頭都蠻大的，最吸引人的地方，是用肉眼就可以看到上面有蝦肉的存在。

▲鹽麴豬肉丸  160元

▲每份也是六顆，清楚可見豬肉的纖維，加熱之後變得緊實。

一口咬下，有淡淡的肉香和肉汁在嘴裡湧現，

伴隨淡淡的鹹味，和非常輕微的發酵過的酸味，單吃一點負擔也沒有。

▲鮮蚵  140元

▲這樣一份份量很多，在滾燙的湯頭中燙幾下，就可以吃到肥美大顆囊包完整的鮮蚵。

▲現流小卷  140元

▲每份有兩隻ㄟ，這份量真是叫人驚喜！

從外觀就可以看到它的絕對新鮮，用漏勺在滾燙的湯頭中來回幾下就可以吃。

肉質鮮甜有彈性、愈咀嚼愈可以感受到它的甜，完全沒腥味。

▲手工花枝丸

紮實花枝漿，裡面有花枝塊，吃得到鮮甜好滋味。

▲鮮炸響鈴

吃起來酥脆有聲的響鈴，已經好久沒有吃到正宗又美味的響鈴，懷念這童年的好味道。

▲每份兩個，工作人員會幫忙煮，用夾子夾起後，一半泡入鍋中，幾秒鐘時間就取出，

吃起來有綿細炸虎皮卷的口感，浸泡到湯裡的那一面有點軟嫩，上面則是酥脆，一口咬下兩種口感還蠻妙的。

▲雜炊 

▲吃火鍋，最棒的結局就是以雜炊收尾！

隔夜飯、土雞蛋、海苔絲、吻仔魚（炸過微鹹、適度調味）、蔥花+七味粉。

▲滿滿湯頭精華，加上海鮮的鮮，不必加任何調味，就已具備山珍海味的條件。

吻仔魚及海苔絲，都是視個人喜好添加。

▲花茶：淡淡茉莉香甜，一入口，可以感受香味撲鼻。

綠茶：是無糖口味，所以會另給一顆果糖，但我覺得無糖就已經很好喝，所以完全沒有加。

▲甜點：綠豆湯

一般都覺得吃完火鍋比較上火，所以來碗綠豆湯清涼解熱，

尤其火候剛好，每顆綠豆都開花，吃起來有綿密感。

▲新開幕誌慶在試營運期間，免收服務費ㄟ，喜歡吃天然健康的鍋物的朋友們，有機會一定要試試喔！

『健康路7號鍋料理』

地址：台北市健康路7-1號

電話：(02)8712-3030

粉絲頁：健康路7號鍋料理

交通：捷運小巨蛋站 3號出口

營業時間：週一-週五: 11:30 - 15:00 　 17:30 - 22:00

　　　　　週六-週日: 11:30 - 22:00

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