龜毛麗的美食誌

▲這張照片，足以說明『飯BAR MINI』的企圖和用心！

「中菜文藝復興運動」正從內湖向東區大規模漫延，並且正在流行中！

燉煮4-6小時的東坡肉，夾在鹹光餅裡，第一眼會讓人誤以為是漢堡。

但仔細一咬，就可以感受到東坡肉的豬皮如果凍、肥肉似凝脂、醬汁稠封唇，入口即化的魅力！

這連蘇東坡都無法抗拒的好味道，更何況是凡人？！

【邀約】

▲中華文化，博大精深！不管是建築、雕刻或陶藝，處處展現這樣的精神。

但跟我們平民百姓最接近的，其實還是在食物上面，不管是煎、煮、炒、炸、煨、燜…樣樣都是工夫！

從小到大，我們最常吃的其實是中式食物。

可是，您有發現嗎？好吃的中式餐廳，如果不是份量十足，就是價位很貴，

想要小型聚餐，往往因為價位和份量受限，反而無法選擇我們最熟悉的美味！

這樣的心聲，『飯BAR MINI』聽到了！

將建立在內湖『飯BAR』的好口碑，向東區延伸，在五月初開了第二家分店。

就位於忠孝復興站3號出口，或東區地下街13號出口，一上來就可以看到，地理位置明顯，交通方便，

難怪才開幕就天天客滿。找了一個尋常日子，上午11:30和好友們來嘗鮮！

▲除了將餐點的美味發揚光大之外，更是具有以下4點特色：

1、店名就叫MINI，把餐點份量變小，讓吃中菜的選擇變得更加容易，兩個人也能可以輕鬆分享。

▲2、從菜單上看，價位落在188-488元之間，對口袋很友善的價格，連學生也能消費得起。

餐點選擇多樣，從開胃冷盤、雞、豬、牛、鮮蔬、菜飯、麵、多人套餐或是飯迷推特菜、飲料等等都有…

詳細菜單請點入：https://goo.gl/zNX0GC

▲3、工業風的裝潢，入門處的飛鏢機，如此大膽輕鬆的創意，是來自中西合壁的概念，讓年輕人用餐更加零距離。

▲4、桌邊服務觀念，讓自己要吃下肚的食物，在自己眼前形成，

從零到有都能看得見，不但讓消費者享受尊貴的感受，並且滿足視覺和嗅覺的幸福，

除了提拉米蘇之外，其實還有生菜沙拉餐車服務。

▲牆上整排舊式電話機，五顏六色非常有看頭！

▲一旁就是緊臨忠孝東路的車水馬龍，居高臨下，看著車子來來往往，竟也是一種紓壓。

▲微黃的燈光，加上桌距寬敞舒適，或是利用高椅背，製造出隔間的隱私，又不會產生壓迫感，

再再都可以看出店家匠心獨具！

▲甜點櫃和啤酒，吃中餐不再是冷冷的選擇而已，利用圓桌，將中國人團圓的觀念，發揮得淋漓盡致。

▲總座位數有108席，除了兩人座、四人座之外，還有兩間可容納10-12席的獨立包廂，

當成小型聚餐場所非常適合。

▲接著就讓多彩繽紛沁涼的飲料們，帶領大家一起展開舌尖上的旅行，

進入時髦中菜 · 玩食寓所的世界裡！

▲奇幻摩其多

成份：奇異果、薄荷葉、氣泡水、萊姆汁

新鮮果肉看得見，底部有大量的薄荷葉，攪拌之後，涼涼的薄荷香蔓延至整杯飲料。

喝完後，果肉居然佔了杯子五分之一的容量，給料真的很大氣。

建議能給一隻長湯匙，才不用看到好友一直用吸管，努力打撈底部的奇異果吃，模樣有點爆笑。

▲王綠宏的彩虹狗豬

▲鮮豔的顏色，總是讓人賞心悅目食慾大增，這杯層次分明的狗豬(果汁)一層層單喝，

可以喝得到柳橙汁、西瓜汁、奇異果汁，以現榨果汁做成的三層漸層，超美，

攪拌過酸酸甜甜好好喝。另外有單一果汁（杯）和一整壺可以選擇。

▲葡萄賓治泡泡

新鮮葡萄、葡萄汁、五味子糖、氣泡水

▲整顆葡萄都吃的到，攪拌後，薄荷香氣同樣蔓延在整杯飲料裡。

可是吸管較細，果皮容易被阻塞，不方便飲用，同樣建議能給長湯匙。

▲Leo煨土雞濃湯

▲煨了一整天(前一天煨隔天用) 奶白色的老母雞湯底，加上筍子、剝皮辣椒、豆結，

喝起來略帶辣味，算是重口味又很有韻味的湯。

天然食材熬煮出來的韻味，有來自豆結的香、土雞肉和竹筍的鮮甜，再加上剝皮辣椒的辣，

一整個超對我的味，連喝兩碗才捨得放下手邊的碗。

▲晾菜晾肉架

▲帶有油脂的五花肉片，伴隨小黃瓜薄片，披掛在類似大陸四川省老百姓晾乾衣服的支架上。

這樣的視覺效果百分百，讓人光看就超想吃。

口感和製作方法與傳統的蒜泥白肉相似。但飯BAR會特別選用三分肥、七分瘦的豬後臀，

口感軟中帶嫩，搭配黃瓜，入口後清脆爽口，再以獨門醬汁－紅油蒜醬提味，清爽度100分，

讓人一吃回味無窮，暑氣全無。

▲剁椒牛兒末(附四片蘿蔓葉)

▲跺碎的牛肉末吃起來軟嫩代汁，加上提味的辣椒、酸脆的酸豇豆、略帶甜味的四季豆，

濃稠的醬汁包覆下看似重口味，事實上單吃也可，配飯更讚，或是包在蘿蔓葉裡吃，

可以吃到各個食材的口感和味道，一種食物多種吃法，讓我吃出多重驚喜。

▲蠶蠶細絲裹著蝦

▲這算是一道很搞剛的工夫菜，以手工麵線纏繞住蝦子，下油鍋炸至金黃。

從頭脆到尾巴，冷了一樣酥脆不油膩，一口咬下，盡是酥脆鮮香超好吃！

▲大千LOVE雞

▲爆米香、蠶豆、辣椒和蔥，還有匈牙利紅椒粉的辣味。

知名畫家張大千先生，除了繪畫之外，也很愛美食，其中嗜好七里香眾所皆知，

衍生出來這道雞肉，有點類似炸雞的風味，

事先將雞肉丁微微的醃過，更吃得出雞肉的原味。撒上紅椒粉，更增添風味。

沾醬裡頭是有黃芥末和酸黃瓜，非常具有解膩效果。

▲一鍋姥湯野姑娘

▲相較於其他菜色的特殊，這鍋菇菇比較沒那麼搶眼，但這也許就是店家強調的媽媽的味道。

乳白色的上湯底，裡面加上杏鮑菇秀珍菇木耳等新鮮菇類，再以青蔥、枸杞增色，

清爽不油膩，感覺美味又健康。

▲美人茶遇上東坡肉（附鹹光餅）

▲燉煮4-6小時的東坡肉，夾在鹹光餅裡，第一眼會讓人誤以為是漢堡，

但仔細一咬，就可以感受到東坡肉的皮如凍、肥似凝、汁封唇，入口即化的魅力！

吃得到綿綿的膠質，吃得到十足入味的瘦肉，

包進口感紮實的鹹光餅，當餅皮吸附了東坡肉濃郁的醬汁之後，鹹光餅上的麵皮香和白芝麻香…

不乾，不油，也不膩！ 

這連蘇東坡都無法抗拒的好味道，更何況是凡人？！

▲東坡肉上桌時，是完整一大塊，以藺草綁住它，

除了增添淡淡的香氣之外，最大的功能是保護肉不會散開，更方便可以輕提。

▲醬汁能夠如此這般濃稠，就是說明火候足時味自美的觀念，燜煮4-6小時，果然不是蓋的！

就在肉甜&餅香的滿足之際，再來杯東方美人茶，就絕對足以堪稱人生最完美！

啊，其實最後最值得一提的，當然就是店家自製的甜點，以它們當成這餐的結尾，才是真的最完美！

▲胡蘿蔔滋味的糕點（肉桂粉）

這是一道美國的家常甜點之一，在物資缺乏的二次大戰，人們用胡蘿蔔取代砂糖，

不敢吃胡蘿蔔的人，一定會覺得它有個特別的菜味；不喜歡肉桂粉的人，會覺得它有特別的怪味，

沒想到，以肉桂粉壓掉胡蘿蔔的味道，負負得正，兩個相加之後，這道甜點獲得一致好評。

口感有點類似發糕，上面淋上雪白的起司霜，微鹹微甜再加上淡淡的肉桂香，這一整個是絕配！

▲然後，屬於我們的桌邊服務開始囉！

提拉米蘇（又稱帶我走）：

鍋裡放上咖啡和咖啡豆，倒入白蘭地，點火燒掉酒精，當火向上竄，吸引了座位附近所有人的目光和手機。

然後，香氣佔據整個空間...

▲在國外，提拉米蘇都是一份一份在桌邊現做，台灣卻是大量做，吃起來的口感和香氣截然不同，

一份份做非常費工，但吃起來的美味程度，絕對大勝！

吃的時候，建議由下往上挖，咖啡甜奶酒、無糖可可粉…每一層都要在同一個調羹裡，

一口吃下，真的是人間美味，啊，帶我走！或是我留下來，不想走了。

『飯BAR MINI』的老闆和夥伴們，將十多年的餐飲經驗，在原來傳統的中式菜色基礎上，

創新新吃法或創意新料理。秉持「不忘初念 誠食為上」的原則，將所有菜色和用餐環境年輕化，

讓料理是餐桌上真正的主角，餐桌成為料理的舞台，打造出色的視覺盛宴、香的火辣熱情、味的明快節奏。

不忘初念，誠食為上。

走吧，來吃飯吧

『飯BAR MINI』

地址：台北市大安區忠孝東路四段104號2樓之1

電話：(02)2776- 5188

粉絲頁：飯BAR MINI

營業時間：週一-週日: 11:30 - 21:30

交通：捷運忠孝復興站3號出口或東區地下街13號出口)

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