龜毛麗的美食誌

▲高二＆高三的暑假，我曾在台北的牛肉麵館打工，來自四川的老闆夫妻熱情又大方，對我疼愛有加，

一天兩餐想吃什麼？通通自己點。

於是，在那兩個月裡，好吃的牛肉麵、牛肉湯和滷牛肉點了又點，吃了又吃，把我的嘴都養刁了，

也因此對牛肉麵建立了超高標準，後來常會吃牛肉麵，都會覺得味道差強人意…

【邀約】

『中山牛肉麵-中和店』

地址：新北市中和區建一路183號

電話：(02)2221-0980

粉絲頁：中山牛肉麵

營業時間：週一-週五: 11:00 - 21:00   週六: 11:00 – 15:00

週日公休

▲牛肉麵，堪稱是台灣的國民美食，走到那裡都可以看到，

但是一碗湯濃、麵好、肉大塊、價格和品質都讓人滿意的好牛肉麵，卻是少之又少！

總是會有一兩處敗筆，讓人覺得扼腕！

既然到處都有，那麼今天介紹的這家『中山牛肉麵中和店』，又有何特別之處，讓人非吃不可？

實際吃過後，會發現它們的不完美嗎？請跟我一起看下去！

開業五年的『中山牛肉麵中和店』，師承新竹湖口排隊名店「中山牛肉麵」，

相同的技術和作法，讓雙北喜愛牛肉麵的朋友，再也不必舟車勞頓到新竹，

只要在中和連城路與建一路交叉路口附近，就可以吃得到。

而且店家為了因應台北人口味，食材與麵條都有再做調整，牛肉肉質較軟，提供台北人實在的牛肉麵好滋味。

▲就在大馬路旁邊，位置非常醒目，門口就是外帶區，煮麵和點餐區，還有小菜加熱區。 

因為鄰近工業區，午餐時間88席座位一位難求，想吃？建議避開用餐巔峰時間。

內用只需直接拿起點菜單填寫，記得要寫上桌號，送到外面點餐區，然後再加點小菜。

▲小菜區的滷大腸、豬頭皮、溏心蛋、油豆腐、甜不辣、素雞、花干、豆乾等…

數量頗多，排列整齊。

價位多半落在每份20-30元，只有滷大腸比較搞剛，所以每份50元，

這樣的價位對比上桌後的品質，真的算是非常超值！

▲點完小菜之後，會有專人負責切好燙熱送上桌，邊吃小菜邊等餐，嘴巴一點也不無聊。

請看我們點的這盤小菜，這樣才120元而已，價格完全可以接受，點菜後會再滷汁中復熱，每一樣吃起來非常入味。

▲黃金蛋   (鴨蛋) 15元/顆×2顆

火候掌控超棒的，吃起來中間那種ㄍㄜㄍㄜ的Q滑口感很迷人，一點腥味都沒有，咀嚼時感受到蛋香。

▲滷米血  20元/份

非常Q彈，冷熱吃都好吃喔。

▲花干  20元/份

我非常喜歡花干，但很怕吃到那種太乾的口感，這裡的完全不會，在嘴裡咀嚼時還會感受到爆汁的快感。

▲滷大腸  50元/份

大腸滷至軟透，吃起來完全不會有腥味，更不會有像嚼口香糖的錯覺。

▲等餐時，可以先到醬料區自取辣椒或辣油還有酸菜，

請看店家是多麼地大氣，一整大盆酸菜，完全不怕人家吃，但希望大家還是酌量，勿形成浪費。

酸菜的爽脆和酸勁確實具有加分效果，加入牛肉麵裡面一起吃，口感更豐富。

▲整間店滿滿的都是人，但上菜的速度還是頗快的，

因為光煮麵區，就看到四、五個工作人員，再加上非常年輕幹練的老闆娘坐鎮，動作非常速迅！

▲牛肉炸醬拌飯  45元

以往我吃到的都是豬肉炸醬拌飯，或是滷肉飯之類的，這是第一次吃到牛肉口味。

牛絞肉吃起來比較有嚼勁，帶有有五香粉的香氣，還有牛油的脂肪香氣，

再加上比較明顯的顆粒狀，吃起來比較有嚼感。

份量超多，一碗卻只要45元，真的是超高cp值。

▲清燉牛肉麵   100元

第一眼就看到牛肉給的份量真不少，幾乎佔掉半碗公的面積，絕對可以吃得滿足。 

店家使用的是澳洲牛腱肉，整顆燉煮三小時再切厚片，完全入味，

雖然厚度很夠卻還是非常好咬，口感是台北人比較喜歡的軟嫩，不需要太費勁就可以吞下。

▲湯頭乳白中帶點清澈，喝起來完全不油膩，淡淡的牛骨香氣，非常溫潤順口， 

以牛骨和牛腩去熬煮高湯至少3小時，所以才會有這樣美味的湯可以喝。 

家常麵條煮至九分熟，送到桌上熟度剛好，吃起來Q彈有嚼感，也可以感受到麵粉香，

店家精選製麵廠每日新鮮送抵的麵條，品質果然讚。

▲牛肉泡飯   95元

這深琥珀色的湯頭，就是牛肉麵美味的最大關鍵之一！ 

喝起來帶點微辣，濃郁又有層次感滋味非常迷人，裡面有五塊左右的牛肉，可以吃得很過癮。 

飯粒本來是粒粒分明，隨著愈泡愈久會變軟爛，所以口感要自己斟酌。 

吸了飽飽的湯汁，米粒吃起來像粥，很好入口。 

再加上空心菜，這樣一餐感覺營養蠻均衡的。

▲酸辣湯  35元

紅蘿蔔、豆腐、木耳、蔥花、蛋絲、搾菜、竹筍、蕃茄…

發現了嗎？裡面沒有鴨血，而是以搾菜絲來取代，湯頭中多了一點酸氣，非常具有開胃效果。

而且湯匙一撈，裡面滿滿的料，老闆真的下重本，完全不手軟的啊。

喝起來的酸非常有層次，我很愛。

▲高麗菜水餃  每顆5元

店家自己調配的內餡，每顆碩大飽滿，輕輕一咬就會吸進滿口的湯汁。

高麗菜的清甜和豬肉的鮮甜，簡直就是絕配！

個頭比坊間的水餃還要巨大，所以十顆吃完，非常有飽足感。

▲人聲鼎沸當中吃完這餐，看到旁邊居然有客人自己搭桌子，無論如何就是非吃不可！

所以居然把桌子架在廁所門口，神色自若等著美味上桌，

我相信這就已經足夠保證，『中山牛肉麵中和店』令人無法擋的好滋味！

吃完之後，我歸納出以下六項優點：

▲一、價格平實，新莊附近的牛肉麵，一碗大都超過百元以上，但是這裡一碗只要百元，

就算胃口比較大的大胃王，也不必擔心，只要多加15元就可以吃到超大份量，絕對可以吃得飽飽飽。

▲二、麵類主食選擇性多，不但有河粉、冬粉、拉麵、細麵、意麵、家常麵…應該是我見過種類最多樣了。

▲三、除了湯麵類還有餃子、飯、湯類、湯餃、小菜等，不管食量如何？總有適合自己的份量。

▲四、滿三百元就可以外送，詳細外送範圍請洽店家。

▲五、店裡的蛋不是常見的滷蛋，而是黃金蛋(鴨蛋做成的溏心蛋)，每顆只賣15元，價格非常公道。

▲六、每樣食材都是自己手工製作，例如水餃、餛飩的餡料每天自己調配後現包，

牛肉湯是用牛骨和牛肉每日長時間熬煮，不添加化學香料，自然鮮甜。乳白色的湯頭，說明經過長時間的燉煮而成。

▲吃完還有店家準備的仙草，當成一餐的結尾最完美！ 

住在附近、路過附近、想吃牛肉麵、想吃好吃小菜的朋友們，快來試試唄！

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