龜毛麗的美食誌

▲童年成長記憶中，最甜美的回憶，總是發生在餐桌上。

那小小的一方天地，沒有豪華大菜，只有熱呼呼、充滿家常味的飯菜香，

身邊坐著自己最愛的家人，邊吃邊聊當天所見所聞，點點滴滴…

對我而言都是無可取代的，是永恆的珍藏，誰也奪不走！

尋常的家常味，粗茶淡飯，卻是人生最棒的滋味！

【邀約】

≪店家資訊≫

地址：台北市內湖區內湖路1段360巷2號

電話： (02) 2799 - 5199

官網：飯BAR

粉絲頁：飯BAR

交通：捷運西湖站2號出口 步行約3分鐘  

營業時間：午餐11:30～14:30   晚餐17:30～21:30

▲用餐時間，家人圍坐餐桌旁，大口吃中菜，不就是咱們從小到大的成長記憶嗎？

曾幾何時，它竟變成難得？現代人聚餐大都選擇速食、義大利麵、披薩之類的食物，

沒有選擇我們最熟悉的中菜，到底是為何？

大概有以下幾點原因：

1、好吃的中菜，價位大都對口袋不友善。

2、每盤份量都會過大。

3、做得好吃的店不多

但是，就在這樣的環境之下，有兩家店逆勢崛起。

第一家，是在內湖創業已滿三年的飯BAR，國宴主廚＋主打供應川、粵、滬、湘、閩，各種菜系，

用味蕾帶大家認識舌尖上的中國。

第二家，是今年五月東區新開的飯BARMINI，將餐點份量減少，價格往下調，

就算一個人，也能輕鬆享用正宗中菜！

是行動的號角響起，讓我們累積多年的能量，伴隨求學時的約定，一起大爆發吧！

衝啊，是行動的號角  在響起！

▲二位年近三十的男孩，原本是高中餐飲系的同學，畢業前約定：終有一天要有自己的店！

說完之後各自解散學習，有人擅長財務，精算成本概念、有人長袖善舞，會行銷交際、

並找了一位經驗老到的老師傅，專攻菜色研發，

在近30歲前，照片上的Dennis登高一呼，說是行動的時候到了，於是內湖飯BAR誕生！

▲就是像家一樣的氛圍中，又有創新的BAR元素在其中，

盼望提供一個輕鬆的環境，讓家人朋友能夠放鬆相聚的地方。

將中式老菜色，賦予新生命的創新或擺盤，源自於Dennis曾在美國讀書，希望將美國唐人街的飲食文化搬回台灣，

同時讓外國人了解真正的是中式食物博大精深，

炒、燒、蒸、炸、爆、煎、烤、醃、滷、燻、凍、拌、燴、肏、溜、燙、燉、燜、焗、涮…三十多種烹調法，

隨便拿出幾項作法，就可以變出一桌滿漢全席，絕對可以讓人瞠目結舌，

絕非是只有「酸」、「辣」兩種滋味而已啊。

▲飯BAR位於捷運西湖站2號出口，步行約3分鐘距離，是內科新貴和附近住戶們聚餐首選。

▲124席，包含二樓有四張可容納8-14人的圓桌、

兩間獨立空間的包廂(中午六千元、晚上八千元的低消限制，詳情請洽店家)非常適合家庭或公司餐敘。

我們在週一中午時段造訪，不但一樓全滿，連二樓只剩包廂有空位，這樣驚人的集客力，其美味程度由此可見！

而且樓梯旁邊的名人牆，有許多知名人士的簽名，也許您喜愛的明星或主播，也在其中喔。

▲挑高空間、工業風的裝璜，恰到好處的圖文飾物點綴、

高腳背的椅子，營造出屬於自己私密空間，卻不會有壓迫感，

在紓壓的輕鬆的Lounge Bar音樂聲中杯觥交錯，氣氛非常愉悅！

▲拿起讓人會心一笑的菜單，菜名別具巧思，原來都是夥伴們一起集思廣益，將主廚的創意梗，恰如其份的表達，

可以跟舊菜連結，具有想像空間，又不致流於形式，從菜名就先有傳統走向創新的意圖，這完全就是飯BAR的精髓。

詳細菜單請點入連結：http://goo.gl/VbjepS

▲跟我一樣意亂情迷，每道都想吃，卻又不知道該如何取捨嗎？

其實有排行榜：第一個是腐竹豬、第二是花雕遇到雞、第三名就是我們吃的蝦，

如果能夠這頁14道通通上，就真的是人生一大樂事啊！

▲還有3人、4人、6人套餐，餐點內容半年會更換一次；單點或是宴席料理，不管大宴小酌都適宜。

(隨處可見的寄酒，可以證明我所言不假。)

貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒

繽紛水果健康飲品 美麗又好喝

老枝新葉老菜新創意 處處表新意，用味蕾帶大家認識舌尖上的中國。

▲葡萄賓治泡泡  150元

新鮮葡萄、葡萄汁、五味子糖、氣泡水

整顆新鮮葡萄全都能吃到，攪拌後，薄荷香氣蔓延開來在整杯飲料裡，喝進嘴裡就迸裂在口腔裡。

但是吸管過細，果皮很容易被阻塞，不方便飲用或吃到果肉，建議能附長湯匙舀果肉。

奶G賓治泡泡  150元

第一眼，我們以為這是乳酸飲料，但其實它是萊姆汁加荔枝的味道，還有數量不少的薄荷，

這是好友喝的，想像起來應該是酸酸甜甜的吧。

▲鳥巢西蕃磚  150元

這一杯真是吸睛效果十足！上頭那個像鳥巢的透明冰塊，視覺上非常有降溫效果，

再以百香果做成冰磚加入氣泡水，從第一口到最後一口，都是相同的味道，酸酸甜甜非常好喝。

註：西蕃=百香果，屬西番蓮科，原產於南美洲的巴西，又稱西番蓮、西番果、時計果等。

▲旋轉飯BAR菜菜盤  558元

這道一上桌，就幾乎佔掉半張桌子的空間，最妙的是底下那個轉盤，根本就是圓桌轉盤縮小版，

非常有中國傳統餐桌的fu。

上面放了四品美味佳餚，肉、豆製品、青菜皆具，營養均衡，就用它們來開啟味蕾吧！

▲麻醬大鍋菜

日本山藥、小黃瓜、白木耳、小蕃茄、紫色高麗菜，顏色繽紛多彩新鮮從外觀就可以看到。

沾上店家自製研磨的中式麻醬，搭配打過水的生菜，算是簡易版東西合璧的完美結合，

尤其醬裡面還有少許的花生，讓整體香氣更加迷人。

▲菜菜素鵝卷

腐皮卷裡頭包入香菇絲、木耳絲、筍絲等一起捲，是師傅每日手工自製，每一口都可以吃得到用心的滋味，

難得的是腐皮吃起來不會有苦苦的味道，顯見火候掌控得宜。

▲家鄉對岸口水雞

相傳毛澤東先生生前特愛這味。

其實，光看這賣相，真的唾液就會不由自主不斷分泌，完全是名符其實的口水雞啊！

入口後辛香料的豐富層次，醬汁中花椒和花生辣中帶香，香中帶麻，再加上雞肉細嫩幼滑的口感。

吃完後口水直流，恨不得趕快再吃下一口啊！

▲肝腸寸斷

▲這屬於香港旺角極品的臘雙味(肝腸和臘腸)，在台灣聽說只有在飯BAR才吃得到這味，

讓我們不必搭飛機就能享用。

店家以自己的方式前處理過(我個人猜想是在外層塗上某種酒)，光看照片，就可以想像到它的透光程度，

臘腸均勻分佈的油脂，黑到發亮的肝腸，但我喜歡再切薄一點，口感感覺會更好，

這等美味吃不到？真的會讓人心心念念到肝腸寸斷的地步…

▲胡同經典菜飯   229元

▲道地的菜飯味道，先將白飯煮熟，再加上青江菜下去燜，吃起來略帶雞湯的香甜，還有青江菜的脆口，

再加上鹹豬肉，吃起來口感豐富，有層次又不油膩，忍不住手滑，居然都吃了兩碗才停得了手。

這飯會好吃，當然米的選擇也是重點之一，採用台梗九號作為稻種，

回歸老祖無宗的古早農法，利用鴨子吃掉雜草和害蟲的鴨間稻，無毒&無農藥，每一口都吃得超安心。

▲骰子丁丁裹蝦球(4顆)  388元

▲這是一道一上桌就不等人的菜，插著旗子開宗明義就告訴您：「快快快…快吃我！」

建議看到它，還在送餐路上時，拿起筷子張開嘴巴就先準備吃它吧！絕對就能吃到最佳口感。

▲一整個快接近女孩子的拳頭般，份量真的超大，是整隻蝦去做的，內含2-3隻蝦，加上蝦漿，從頭到尾蝦到底！

外層的吐司丁口感超酥，但因為份量太大，所以容易感覺會有點油膩。

▲其實這是一道非常搞剛的菜，當顧客點餐，師傅就會立即將蝦球下鍋油炸，

必需慢火，將蝦球浸泡在油鍋中看著它慢變成金黃，並且中心熟透，外皮呈現酥脆金黃的模樣，

這是現點現做值得等待，並且在上桌後，第一時間就吃的美味！

一旁提供的是韓國柚子茶，以韓國柚子醬加水調和，冰冰涼涼的真的會解膩！

▲松子四季一堆豆  238元

這道菜是這餐的伏兵！帶給口腔莫大的驚喜，看似簡單，吃起來清爽開胃，卻又帶有一口接一口的魅力。

▲豬肉末的香滑、四季豆的清甜、松子的堅果香，大小接近一致口感有軟有硬有脆，

算是平凡中的美味，完全一口接一口，就是欲罷不能的好滋味。

▲露筍杏菇骰子牛   428元

▲這應該是有史以來第一次！主食材的量勝過副食材，

我吃了大半天都是吃到菲力牛肉，超想試試杏鮑菇的味道，卻遍尋不著…好友們也都僅有吃到一塊，

這根本讓我覺得匪夷所思，畢竟牛肉的價格，勝過杏鮑菇許多。

充滿香濃的醬色，肉眼看，就知道它會是如何的濃稠多汁，一口大小剛剛好，

吃進嘴裡，嗯，果然一如預期的超美味？

▲來自美國的菲力牛肉非常軟嫩，只能說是材料下重本，選擇得好，加上適當的火候，就能帶給口腔莫大的滿足。

幼嫩的蘆筍，口感脆中帶甜，多了甜椒顏色豐富，口感層次再升級！

只是啊，那個杏鮑菇沒吃到，只能想像它吸飽醬汁的美妙！

▲火爆小雞雞  368元

▲哈哈，這名字取得有夠Q，卻又超貼切的！

鮮豔多彩的顏色，看起來很有話說的樣子，小巧圓潤的燈籠椒，聽說辣度還好，是可以吃的，

搭配雞腿肉其實很合拍。

想像它的味道，應該是一口咬下，就會在嘴裡爆裂開來，是種充滿驚喜的感覺吧？！

至於辣度，聽說只是小辣，

可惜我們是在吃飽喝足之後才知道，否則應該趁著碗中還有菜飯時，給它殘殘試一下才對啊。

▲這是一道需要時間去收汁入味的菜，於是當夾起一塊小雞雞，往嘴裡塞時，

包覆在雞肉上面的香濃醬汁，會稍微黏住上下嘴皮，這種迷人的黏稠感，

讓人忍不住又會再度喊出：老闆白飯再來三碗！

乾燥的黑木耳，泡水後吸飽了醬汁，還有紅棗+大蔥的香甜氣味，其實美味度更勝雞腿。

整體吃起來是小辣程度，當然也能客製化，選澤自己喜歡的辣度。

▲桌邊服務 現點現做的提拉米蘇  

▲手做白蘭地提拉米蘇  149元

提拉米蘇又叫帶我走，店長在送上甜點之前，先講述這個為了戀人特製的甜點故事，

裡面的甜蜜苦澀和不捨的糾纏，就像是提拉米蘇和味蕾的難分難捨般。

在小鍋裡放上咖啡和咖啡豆，再倒入白蘭地燃燒酒精，當火向上竄時，吸引了座位附近所有人的目光和手機，

瞬間香氣佔據整個空間。

老闆堅持將在國外吃到桌邊現做的提拉米蘇帶回台灣，

不希望大家在飯BAR，吃到跟其他店家一樣大份量製做的提拉米蘇，兩者吃起來的口感和香氣截然不同。

一份份做非常費工，但吃起來的美味程度絕對大勝！

吃的時候，建議由下往上挖，拇指餅乾、馬斯卡彭起司、咖啡甜奶酒、無糖可可粉…

每一層都要在同一個調羹裡，一口吃下，真的是人間美味！

啊，帶我走…或是我留下來，不想走了。

▲黑麻豆花撈  88元

▲豆花，是我們非常熟悉的國民小吃，但聽說飯BAR的黑芝麻豆花，是廚師從磨黃豆開始自製，

不管是火侯或是豆花製成的比例，都跟外面的不同，當然一定要點來試試。

口感紮實中又帶點綿密的細緻感，一入喉就會自動滑入食道，殘留在口腔裡的，是豆香和黑芝麻香氣。

這是一種讓人一吃就停不下來的節奏，

就是端到眼前→開始吃一口→到最後一口→放下湯匙→結束這回合的節奏，超順口！

因為是主廚自製，絕對是每日限量，晚來就會吃不到，只能明日請早！

▲胖JOE的罐子蛋糕  158元

▲胖Joe是飯BAR的當家甜點師(個人覺得他會變胖，一定跟我一樣是職業傷害啊)，

以自己名字命名的甜點，就像是自己的小孩一樣，絕對以它為榮，當然更是非吃不可啊！

裝在透明罐裡的蛋糕，賣相就是特別棒，香濃的卡士達醬鋪底，再以烘烤過後，口感略帶酥脆的貝果切片妝點，

最上面有著各式色澤豔紅的莓果，在薄荷葉襯托下，更顯嬌豔欲滴，

一口吃下酸酸甜甜，猶如戀愛般的滋味，真的是會讓人愛上這樣的胖Joe…的「罐子蛋糕」。

這裡總有一個角落，等著為您亮燈，上菜，享受家的溫馨和回憶

全家就是你家！飯BAR就是你家飯廳，快一起來吃飯吧！

▲沉靜餐桌的一角，該在畫面裡該加些什麼？才能讓它變得不一樣？

亮燈！

上菜！盤中有著色彩鮮豔的天然蔬果或菜餚，或麻或辣或酸甜鹹鮮！

就座！衣著整潔的人們，或說或笑或吃，杯觥交錯，氣氛非常愉悅！

在空氣中，就能聞見歡聚的氛圍…

這張照片，是不是就會不一樣？！

中式餐廳桌菜特有的圓桌文化，就在此時盡情展現，

快來，推開飯BAR，一起吃飯吧！

食量比較小？可以『飯BAR MINI』

地址：台北市大安區忠孝東路四段104號2樓之1

電話：(02)2776- 5188

粉絲頁：飯BAR MINI

營業時間：週一-週日: 11:30 - 21:30

交通：捷運忠孝復興站3號出口或東區地下街13號出口)

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