龜毛麗的美食誌

小時候的三合院，住的是家族情感；長大後的叁和院，吃的是創新食尚！」

上面第一句話，是我在寫義大利餐廳文章時，曾經有感而發寫下的話，吃過叁和院之後，我延伸下面那句，成了完整的2.0版。 

說起三合院，在我童年成長過程中，有著特殊的情感。

淡水老家有一幢歷史悠久的三合院，叔叔一家人和最疼我的祖母住在裡面，每天黃昏，媽媽會牽起我的手，走上一段長路，去向久病的祖母請安，落日餘暉映照在祖母滿是皺紋的臉龐，她露出慈祥的笑容迎接我們，是我童年最美好的回憶之一…

三合院，為中國傳統的居住古厝，完全展現中國倫理觀念中的長幼有序，家族共同居住，彼此互相扶持照顧，學會共享不藏私。

2013年創業的叁和院，受到這樣的精神啟發，打造一個時尚台式餐酒館，融合色、香、味的調和，成為新世代台灣風格料理領導品牌！

短短數年內全省已經有5家+上海1家分店，更厲害的是居然準備將觸角伸到時尚之都米蘭，堪稱是另類的台灣之光。

「美味．精緻．服務．時尚．超值」，五大元素同步到位！這次託好友阿偉之福，才能有機會一窺究竟。

『叁和院-微風南京店』

地址：台北市松山區南京東路三段337號B2 (微風南京店)

電話：(02)2713-3833

官網：叁和院

粉絲頁：叁和院-微風南京店

交通：台北小巨蛋1號出口 步行3分鐘

營業時間：週日-週三11:00-21:30 週四-週六11:00-22:00 

▲叁和院-微風南京店，就在捷運小巨蛋站1號出口，步行3分鐘後就會到，外觀以線條和菱格形交織而成，清新之外現代感十足。

聽說每家分店的裝潢特色，絕對必備的就是白色菱格形，目前已經演化到第七代了。

電視牆上播出的食物畫面，吸引了小朋友駐足流連不去，美味程度可想而知！

▲叁和院雖然是台菜餐館，但請看看這個一應俱全的調酒吧檯，裡面的調酒擁有超高人氣，吸引許多喜歡小酌兩杯的消費者前來用餐，還有種類最多的生啤可供選擇，夏日炎炎，最適合大口灌上幾口，瞬間消暑解熱！

貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒 

▲總座位數120席，除了吧台區、還有兩區一般的用餐區。

設置大型螢幕，因為吃飯配3C，是現代人一定會有的行為模式，當有賽事進行時，透過大螢幕一起加油打氣，是一定要的啊！

▲另有一間可容12-16人的大包廂，有低銷1萬元的限制，當成家族或部門餐敘最適合。

▲老台菜新味道

延續台灣經典好味道，創作核心圍繞著新派台菜。

推出10道美味佳餚及6道各店主打明星菜點，為每道經典台菜注入新味道，打造衝擊視覺及味覺的時尚饗宴！

▲6月的新菜單，三分之一是全新菜色，還有多道大人氣的經典菜色，則是微調食材，就算是常客也能嘗到新滋味。

圖文對照的菜單，讓消費者不需要想像，就清楚知道即將入肚的菜是長怎樣？詳細菜單：請點我

▲柚子蘿蔔

一入座就先送上小菜，白蘿蔔先以鹽巴抓醃過，去除澀味後，再加入柚子皮和醋，共同醃漬入味，清爽開胃又能清新口氣，真是小兵立大功的最佳代表。 

▲南台灣炒飯/大份 NT$487 (新菜)

這道菜，見證了「佛要金裝、人要衣裝、菜要盤裝」(廢話！不然是要整鍋上菜嗎？)不是的，明明一樣是炒飯，變身成為金字塔(標準)，而我們五大一小，點得是大份，就是以台灣造型登場，除了引起大家驚呼連連之外，吃起來的感覺也特別不一樣。

這個台灣吃起來香氣十足，裡面有櫻花蝦和花枝和蝦仁，在青蔥和洋蔥的推波助瀾之下，香氣破表！

中央山脈的位置，特別鋪上滿滿的飛魚卵，整體吃起來有台灣米飯香、蝦仁的甜、櫻花蝦的脆、再加上飛魚卵嗶嗶波波的口感，每一口咀嚼都好熱鬧，除了造型是台灣，更加入多樣台灣在地食材，這才是「正港A愛逮丸」啦。

▲孜然乾鍋肥腸  NT$357 (微風南京店限定特色菜)

▲這道菜屬於重口味，一上桌，尚未品嘗就能聞見濃濃的孜然香，簡直讓人口水直流…以辣椒、燈籠椒、洋蔥不加水大火爆炒，事先處理過的肥腸，口感Q彈不帶腥味，整道紅通通，看似很有話說，事實上吃起來香多過辣喔。

▲芥辣螺頭 NT$227  (新菜)

▲這是一道涼拌菜，非常適合夏日炎熱高溫、沒有食慾時食用，但是先決條件是要跟我一樣，喜歡芥末的嗆辣味，那種一口咬下，就能嗆度直衝腦門的感覺，超過癮！再次咀嚼，就能吃出螺肉的爽脆和Q彈，搭配小黃瓜、西洋芹、木耳、彩椒、和生菜，口感有脆有軟，顏色也很多彩，喜歡芥末味道的朋友們，千萬別錯過啊！

▲蟹肉雨來菇炒蛋 NT$287 (新菜)

▲雨來菇？第一次聽到這樣食材！產自屏東又名『情人的眼淚』，早年只有在雨季過後，才會在恆春半島的地表出現，產量非常稀少！

於是，我在叁和院吃到人生當中最羅曼蒂克的蛋料理！

更妙的是雖然叫雨來菇，但它是一種藍綠藻，而不是菇類！

將爽脆的雨來菇、新鮮蟹腿肉與有機蛋一起拌炒，上桌前再撒上酥炸過的吻仔魚，口感豐富有層次，香氣很足，絕對是大人小孩的最愛！

▲蔬丁蒼蠅牛 NT$257 (新菜)

蒼蠅頭其實是一道正港的台菜，因為惜物因而產生的菜色，原本裡面加的是豬絞肉，因應現代人重視吃得更加健康，所以叁和院改以碎牛肉取代，減少油膩感，並以固定的黃金比例，添加玉米筍丁，增加了蔬菜比重，能多了蔬菜的甜味，更豐富了配色。

▲藜麥溫泉麻辣牛 NT$287 (新菜)

藜麥是這一兩年來有機食品的當紅炸子雞，但拿它入菜，是我第二次吃到，添加在牛肉、溫泉蛋、洋蔥的組合裡，意外的超合拍。

上桌後我們迫不及待劃破溫泉蛋，讓它的蛋液滲入其他食材裡，當成醬汁拌在一起，增添滑順口感和香氣。

洋蔥炒牛肉的部份，其實有加了麻辣醬，吃起來略帶辛香味，但因為蛋液的作用，讓這樣的辣度變得很溫順，適口性極高，一不小心就一口接一口的吃下肚。

▲蔥蚵煎 NT$287 (新菜)

這道真的是台菜的經典，完全是古早味，只吃一口，場景瞬間就拉回我的小時候，裡面組成的元素，就是傳統台灣小吃蚵仔煎演化而成，將大量的青蔥跟蚵仔乾煎，至表皮有點焦脆，吃起來鮮味和香氣十足。

再酌量淋上台中知名的東泉辣椒醬，甜中帶辣，是一吃就會上癮的好味道。

▲金沙角瓜 NT$287 (新菜)

角瓜吃起來比絲瓜還更具口感，與先炒香的金沙(鹹蛋)和蟹肉共同拌炒，其中最令人感到驚喜的，就是童年時期的零食-金牛角，鹹香的好滋味，跟這道菜完全完美結合，吃起來帶有絲瓜的鮮甜，和金沙特殊香氣，單吃或是佐餐都很適合。

▲起司芋泥蝦   NT$387 (新菜)

這道菜，可以感受到早期的辦桌菜芋頭鴨的味道，將芋頭和蝦的香氣互相結合，毫無違和。

第一口，我真的感受到芋頭鴨的香氣ㄟ，這真的太香了，再撒上以起司與芋頭混合而成濃縮的芋粉，每一口都能感受到蝦子的鮮、芋頭和起司的香、還有畫龍點睛的松子口感和味道，豐富有層次！

▲紫雪茄香雞  NT$327 (新菜)

這是一道話題性十足的菜！如此鮮豔的紫，到底是什麼食材才會有呢？

而且一上桌就發出超誘人的香氣，事先醃漬入味的雞腿肉，高溫油炸至外酥內嫩，一口咬下保有肉汁，再撒上美麗的紫地瓜雪片，好吃又好看！

▲月亮夾心海鮮 NT$327 (新菜) /微風南京、桃園華泰、高雄義大店限定

將手打花枝漿平鋪在鮮蝦肉上，看起來份量十足，裹上麵衣高溫油炸，顏色金黃表示炸功了得，一口咬下，酥脆中完全吃到滿滿的海鮮料，每一口都能品嘗到鮮甜好滋味。

原味就已經非常好吃，再沾上一旁所附的蜂蜜水果醬，帶點微甜，更是一絕！

▲接著，就是我期待已久的造型包，這是當初叁和院初登場第一個引起轟動的食材！ 

叁和院的有色包子，添加的不是色素，而是以有色食材加在麵粉裡(例紅蘿蔔、紫地瓜等)。 

▲熊貓芝麻包 (內餡：黑芝麻內餡)  NT$167

耳朵、眼睛和鼻子，光是這三樣，就已經活靈活現表現出熊貓的可愛神情，要剝開牠的瞬間，竟是覺得自己很殘忍，要破壞如此可愛的小熊貓…裡面是略帶濕潤的黑芝麻內餡，吃起來味道適度的香甜，吃再多也不會膩！

▲粉紅少女菇 (內餡：紫地瓜夏威夷豆)      NT$167

一籠三個，光看這樣粉嫩的顏色，就讓人少女心噴發！打開裡面一看，是粉紫色系的呢！紫地瓜的顏色蠻漂亮的，再以夏威夷豆增加口感，恰到好處的甜度，讓我很愛。

▲小紫嘟嘟包 (內餡：芋泥麻糬)   NT$127

天啊，這對眼睛未免太可愛了啦，有點賊眼溜溜的，剝開一看，又是一個驚喜，藕斷絲連的麻糬和芋泥，根本就是絕配！ 

▲金喜小桃子 (內餡：棗泥松子) 

用餐當天剛好同行友人生日，店家精心準備了吧台主廚特調，主廚覺得友人女人味十足，所以為她調了一杯粉紅色調酒，再加上這個粉嫩的造型壽桃，上面居然貴氣的加上金箔，祝福友人金雞年順順利利發大財！  

貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒 

叁和院是一家老少咸宜、非常適合家庭用餐的地方，從飲料就可以窺見一二。

▲叁和秘製奶茶  NT$227/ 杯

可愛造型的小熊玻璃杯裡，裝的是奶茶，一旁附上2顆烤棉花糖，這杯一上桌，就吸引同行的友人小孩目光，最後當然也全都喝進了他的肚肚裡。

黑色漿果公司  NT$257/ 杯

以各式莓果、洛神花、仙楂一起攪打而成的冰沙，酸甜的好滋味，絕對是會女孩們的最愛。 

▲古早味鳳梨紅茶 NT$227/ 杯

這杯是好友阿偉喝的，他說鳳梨與紅茶的比例剛好，不會互相搶味，還加了萊姆汁與香草糖漿，口感不會過酸、也不會過甜，喝起來就是剛剛好。

▲前面提到叁和院的專業調酒擁有超高人氣，以下這幾杯就是含酒精飲料，每一杯都是風味獨具又美麗，但龜毛麗因為體質因素，本身不擅飲酒，淺嚐即止，無法透析太多酒精的滋味，雖是如此，每一杯都有自己的特色，用來佐餐可以增添許多情趣。

▲其中這杯感官花園真的超美的，讓我十分驚豔，上面是有機食用花，基底有香水白蘭地、莓果伏特加、綜合莓果醬和自製香草糖漿，喝起來有點香甜。

▲沙漠荒泉則是用了龍舌蘭酒、櫻桃白蘭地、苦艾酒，再搭配柳橙汁、薑汁汽水的口味。

▲調酒師的植物園NT$357

非常清新的色調，名字也好好聽，基底用了琴酒、綜合香草束、柑橘酒、萊姆汁、通寧水，喝起來的味道如其名，氣味清爽。

▲從小到大，台菜就是我們最重要的飲食習慣，叁和院將這些老菜注入新生命，讓每一道吃起來完全不無聊，細細品嘗，就能吃出其中的不一樣，非常適合家庭用餐或是接待外國友人的好地方，有機會，請一定要認識這樣一個老少咸宜又用心的店家。

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