【中山國小站】『最牛溫體牛肉火鍋-林森店』現宰新鮮直送湯鮮肉甜直逼台南牛肉湯－龜毛麗的美食誌

淩空而起的那片溫體牛，豔紅的色澤，彷彿具有魔力，能夠穿越時空，瞬間將我帶到台南去…

有人說：台南人真好命，早餐天天牛肉湯+肉燥飯！

有人說：牛肉湯的鮮甜肉香，是因為屠宰後搶在黃金六小時內新鮮食用，完全不經過冷藏或冷凍這道工序，因此肉的色澤和鮮甜程度，絕非一般肉類能夠比擬。

現在想喝鮮甜的牛肉湯，或是大啖溫體牛的好滋味，不必特地跑到台南去，省下交通費，在最牛可以吃上好幾鍋！

最牛溫體牛肉火鍋-林森店

地址：台北市中山區林森北路381號2樓

電話：(02)2522-2333

粉絲頁：最牛溫體牛肉火鍋-林森店

交通：捷運中山國小站 2號出口步行8分鐘

營業時間：週一~週五17:00 - 2:00 週六日12:00-15:00 17:00 - 2:00

▲台南人真好命，天天早餐牛肉湯配肉燥飯！這是真的嗎？好像有點羅生門，因為不少台南人說排隊的大都外地人…

說起牛肉湯的流行，也不過是近40年來慢慢演繹而成，主因是臺灣主要的牛墟就位在台南的鹽水和善化；再加上牛肉湯本身富含許多營養素，滋養了許多人，其中親眼見證的就是老闆陳天賜本人，他以牛肉湯為食材，讓母親身體變得更健康，這樣的好東西當然要跟更多人一起分享。

▲最牛溫體牛肉火鍋-林森店，位於林森北路和民生東路交叉路口，三角窗往上看，大大的紅色最牛十分醒目，爬上二樓樓梯就會看到偌大的用餐空間。

▲旁邊都是大面窗，白天一定擁有絕佳的採光，寬敞的走道，讓人置身其中完全不顯擁擠，為方便消費者用餐，有方桌和圓桌兩種選項，還有類似開放的小包廂，小型聚餐非常適合。

食物貴在精不在多

▲陳老闆五年前開始接觸餐館業，有感於食安問題嚴重影響國人健康，因此對於店內提供的每種食材，都是精挑細選，一點兒也不馬虎！

▲先從火鍋店都會有的醬料區來看！種類不多，但該有的都有了，薑絲、醬油、白醋等…其中最特別的是來自台南的醬油膏，簡直是溫體牛的最佳搭檔，用餐過程就會發現其實不需要什麼沾醬，直接品嘗溫體牛，感受它甜美的肉質和肉汁，才是最讚的！

▲最牛的食材，也許不像某些店那樣琳瑯滿目，但每一項都是精選，每一樣都贏得我們這些人的讚美，像是剛到達時，因為還在等待同行友人，所以老闆先送上這碗牛肉湯 NT$120

這碗湯看似簡單，其實就是說明一個真理：只要食材鮮，自然能夠為自己發聲，讓吃的人第一口就能體驗到它的好味道。

這碗湯，鮮甜中帶著清甜，裡面的牛肉軟嫩彈牙，喝上一碗胃口大開，準備大塊朵頤溫體牛！

▲雙味鍋底 一份 (鴨血+滷豆腐+蔬果)

每日細火慢熬8小時以上蔬菜湯底，蔬果、牛大骨、雞大骨、洋蔥和溫體牛肉修下來的邊邊肉一起燉煮，喝起來清甜爽口溫潤有韻，加入食材烹煮之後，並不會有搶味狀況發生，裡面其實已經有不少青菜，番茄、高麗菜和水果玉米等…直接滾沸就可以撈出食用。

麻辣鍋底則是用二十多種中藥材炒製而成，香麻但不會過辣，非常容易入口，完全可以喝，具有暖心暖胃的效果，裡面的鴨血來自高雄，吃起來就像果凍般的口感，完全不會有腥味喝上幾口湯，保證讓人大呼過癮！

▲工作人員添加高湯時，也都是原味高湯，讓這雙味鍋底吃到最後一口，都是一樣的美味，不會愈煮愈清淡。

▲溫體牛肉 NT$420

▲當這盤豔紅的溫體牛一上桌，就讓我們蠢蠢欲動，這麼美的光澤和油花，完全勾引味蕾，選用的是老闆自家在台南牧場飼養的閹牛，每日現宰後搭乘高鐵直接運送來台北，因為閹牛沒有過多的雄激素，肉質才更為細嫩。

為了讓貨源更加穩定，同時也有引進金門最大的養牛場「良金牧場」的牛肉，良金牧場的養牛飼料中會加入金門酒廠的酒糟，因此肉質吃起來特別軟嫩甘甜。

▲陳老闆特別選用牛肩胛與牛胸(排骨肋排)的部位，整頭牛八百多公斤只能取一百多公斤，他說這兩處的肉質特別軟嫩，油脂香甜，擁有豐富的肉性蛋白，所以黏在盤上不會掉落，只要燙4-5秒，呈現粉紅即可。

▲為了讓我們嘗到最佳肉質，老闆特別親自幫我們涮肉，在鍋中只要4-5秒千萬別涮太久啊，浪費了好肉。

▲就要保持這樣的粉嫩，就是絕佳口感和肉質，每一口咀嚼都會體驗到多汁肉甜的美味。

陳老闆還教我們沾取來自台南的醬油膏搭配薑絲，和溫體牛一起食用，吃起來果然增添不同層次的風味，提供給重口味的朋友們更多選擇，喜愛原味的我，還是覺得原味就很好吃了。

▲豬上蓋肉 NT$280

▲這盤肉一上桌，我們就大喊松阪豬來了，呵呵，誤會一場啊！這長得很像松阪豬的上蓋肉，美麗的油花跟松阪豬超像的，這是豬肩部位的肉，真正的名字是上蓋肉，擺盤就像是盛開的美麗花朵，進入湯底燙熟後，吃進嘴裡變成心花朵朵，Q彈的肉質實在是好好吃，讓我忍不住嘴角咧到耳邊去，唉喲，真的太好吃了！

▲國宴花枝漿 NT$120(打卡按讚買一送一手工牛肉漿)

看得到花枝塊的花枝漿，上桌時老闆說這是之前某位總統夫人的最愛，那位總統某次忘了買，還被夫人責罵，聽到這樣的歷史，腦中就符現某任總統的臉…老闆說他費了一番苦心才進到貨，我們卻只要點菜就能盡情享用，現在還有好康，打卡買一送一手工牛肉漿。

▲手工牛肉漿 NT$120(打卡按讚買一送一國宴花枝漿)

這款牛肉漿也是貨真價實，煮好後，吃進嘴裡滿口鮮甜，只要點上一份，打卡後就會送上一份國宴花枝漿，享受國宴等級的美味不必花大錢，這樣的小確幸不知道何時會結束？當然還是早來早享受啊！

▲龍膽石斑 NT$420

龍膽石斑是近年來最受歡迎的魚種，不但肉質鮮甜口感細緻，而且魚皮上面那層豐厚的膠質，更是深受女性朋友的喜愛，雖然說煮法可以汆燙、炭烤或清蒸，但其實最好吃的方式，就是切片後入鍋涮熟，最能吃到它的鮮滋味。

▲水果玉米 NT$90

水果玉米是店內的熱門商品，因應產季不同會有來自瑞穗或雲林兩處，共同特色就是吃起來又甜又飽嘴，我們每個人都像小朋友一樣，直接拿起來啃，享受新鮮蔬果帶來的滿足感。

▲有機玉米筍 NT$80

▲雖然都是玉米科，但是陳老闆送上這盤帶鬚玉米筍時，更是自信滿滿，他大推生吃最能體驗這個玉米筍的好，只要把外面的葉子剝開，裡面的玉米直接生吃的清甜，簡直會被嚇到，最底下的莖其實非常鮮嫩又甜，讓人聯想起韓國人桌上必放的玉米鬚茶，煮熟後就能吃到玉米筍細緻的口感。

▲栗子南瓜口感鬆軟宛如栗子，帶點Q彈不會黏牙，吃起來氣味香甜。

▲爆漿龍蝦沙拉丸 NT$120

工作人員送上桌時，會叮嚀這龍蝦沙拉丸真的會爆漿，吃的時候一定要小心，第一口咬下，感受到裡面有龍蝦沙拉和細小的魚卵在嘴裡慢慢流竄，忍不住放回盤中拍下這樣的畫面，滿嘴都是鮮甜的龍蝦沙拉，真的是一種超幸福的感覺啊！

▲炙燒牛肉 NT$420

▲炙燒牛肉？通常都是燒烤店或居酒屋裡面才會出現的菜色，但在最牛居然也能吃到，而且更棒的是通常吃到都是冷凍牛肉，只有最牛是用溫體牛，一口咬下肉質Q軟、油脂香甜，包著底部的洋蔥絲和風醬一起入口，清甜微辣不油不膩，吃再多我可以！

出示本文，每桌視人數可獲贈一份餐後點心『起司蛋糕』。

▲餐後甜點-起司蛋糕(朋友們前往消費時，只要秀出龜毛麗這篇分享文，就送，詳情依店家公告為主)。

陳老闆的思維真的很太跳 Tone，通常火鍋店的甜點大都是紅豆湯、冰淇淋之類的。當這盤一上桌，我又忍不住開心的笑了，我超愛吃起司蛋糕的說，尤其這餐吃得超飽，如果是紅豆湯我可能就會捨棄不吃，但是這個一口一個的起司蛋糕，真的超好吃，濃郁的奶香，含在口中讓唾液的溫度慢慢將它化開，讓舌尖感受綿密香醇的口感，當成最牛這餐結尾的最高(日文當中表示最棒之意)。