龜毛麗的美食誌

『30歲了！當30歲的號角響起，你會為自己做些什麼改變嗎？』

30歲，是人生下半場的轉捩點、後半輩子的分隔線，您滿意自己的前半輩子嗎？如果答案是否定的，那麼30歲就是一個重新開始的關鍵。

於是，當行動的號角響起，你會真的付諸行動嗎？大部份的人都只會停留在想的階段，但原本是『安東尼義式廚房--板橋分店』的老闆娘，就是在30歲時，決定放棄原本安逸的銀行從業人員生活，開始追求自己的創業夢。

因為喜歡義大利麵，所以加盟『安東尼義式廚房』，投入在板橋致理科技大學的美食一級戰區裡，用心經營五年，業績和客源穩定成長，可惜去年因為租約到期必需搬遷，一切回到原點後，後續到底會是如何發展？

『Mr.Bruce 老布廚房』

地址：新北市板橋區懷德街80-3號

電話：(02)8257-2667

粉絲頁：Mr.Bruce 老布廚房

營業時間：營業時間11:30 - 21:00(無公休)

交通：捷運江子翠站5號出口 步行10分鐘   

美不美故鄉土，親不親故鄉人！

說起板橋，其實對我有著特別的情感存在，高中畢業後我就獨居在板橋，工作&生活都在這方天地裡，也在板橋結婚和創業，不到30歲賺到人生當中第一間房子，對我而言，板橋絕對是一個孕育我成功、地靈人傑的寶地，其中尤以文化路、文聖街一帶，對我有著特殊情感，此次接到老布廚房的邀約，能夠舊地重遊，當然一定要回去。

懷德街跨過華江橋就是台北市，發展甚早，因此這一帶算是老街區，繁華程度自然不言而喻，也是老闆娘出生長大的地方，因著地緣關係，搬離安東尼舊址後重新出發，就是選定這裡，至今剛好滿一年，聽說房東是藝人汪東城，超希望去用餐時能有機會巧遇！

巷弄裡的這家老布廚房，承載著無盡的夫妻攜手奮鬥的故事，其中，吸引著我未來絕對會再訪的原因，請看龜毛麗的分享…

▲低溫略帶寒意的夜，搭乘捷運到江子翠站，安步當車沿路散步，像是尋找舊時光的記憶，十分鐘的路程很快就到，第一眼我就喜歡上老布廚房，前廊的這塊空地運用巧思規劃成舒適的候位區，造訪當時是聖誕節前夕，閃耀的裝飾品及擺設襯托出節慶的氣氛燦爛，隔著木格窗向內望去，身在戶外的我，竟產生一種賣火柴的小女孩般心境，裡面的人好好喔，不但身處溫暖，而且盡情歡笑、大塊朵頤，令人羨慕。

▲裡面是溫馨的鄉村風裝潢，簡潔明亮的空間，是附近許多家庭的自家廚房，當辛苦工作一整天後，就會選擇來這裡吃晚餐，補充一天的能量。

40席座位，從以上照片清楚可見店家將大量的空間留給走道，置身其中完全不會有壓迫感。

▲不收服務費，所以餐具和茶水請自取，冬天提供溫水，光是這樣一個舉動就能感到老布的用心。

不怕利潤薄、就怕客人少

所以老闆娘發揮銀行工作過的長才，精算後把每一分錢發揮到最大值，不必口袋深也能滿足味蕾。

老布廚房其實有著一種家庭食堂的概念，因為價位對口袋非常友善，最重要的是對於食材完全不輕易妥協。

曾在知名日本料理店工作十年的主廚，為了妻子放棄高薪和高職，一起共創自己的事業，花了許多心思構思屬於老布的菜色，因此將自己定位為義式創意料理，菜單最前面的創意風味建議一定要試試，因為我們吃了阪燒蜂蜜雞麵，那個和諧的好味道讓我一吃難忘，大人小孩都會愛的好味道。

▲攤開菜單主餐有燉飯、和二十多種不同風味的義大利麵，像常見的羅勒、青醬、番茄紅醬、香蒜奶油和少見的南洋咖哩、健康取向的南瓜風味和奶素，每一種風味都還有多種選項，喜歡不同視覺效果，也還有墨魚麵、筆管麵等可供選擇。

價位落在125元-180元之間，可加價升級套餐：A套餐--加價50元，有奶油火腿玉米湯，紅茶或綠茶；B套餐：加價100元，包含蒜香麵包、奶油火腿玉米湯、紅茶或綠茶、手工奶酪或今日蛋糕，史上最超值的組合升級餐。

 就算大胃王也不用怕，在老布加麵、加飯只要二個10元銅板。

▲湯品--奶油南瓜玉米濃湯 /60元

當天我們喝了三種湯，我個人最愛的是這道，不僅因為是美麗的金黃色，又以紅色培根增色添香，而且一湯匙撈起，裡面還有青花椰，根本就有一種拆禮物的驚喜感！ 

喝上一口香甜濃郁，來自南瓜天然的甜味完全釋放，帶著奶香的滑順口感，老闆娘說這甜味都是天然的，完全不做不該有的添加，喝起來非常有飽足感，卻又讓人忍不住一口接一口一直喝下肚。

▲湯品--火腿玉米濃湯 /40元

這麼一大碗，居然只要40元！真的超高cp值，其實在用餐過程中，幾乎每道餐點都讓我們有這種感覺！一直喊著太值得了、根本非吃不可啊，真心覺得自己很吵，卻又忍不住打從內心裡一直給它喊出來！

你知道嗎？老闆娘說奶油火腿玉米濃湯看似簡單，想要煮得好喝卻是最難，差一點點口感就會不一樣，老布以大量蔬菜熬製成高湯，再加入配料慢熬，不斷攪拌才不會黏底，比一般的玉米濃湯味道更加豐富，料多味美奶香濃郁，冬天來上一碗，暖心暖身又暖胃。

▲湯品--蕃茄海鮮湯  /80元

一上桌，就能聞到番茄特有酸香，讓人忍不住食指大動，紅豔艷的色澤是以蝦頭加番茄一起精熬，讓蝦紅素盡情釋放自己的豔紅色澤，一口喝下真的是鮮到爆。 

輕輕打撈，就可以看到鮮蝦、蛤蜊、中卷、青花椰等配料，每一口湯也都能吃到海鮮料，湯鮮味美超滿足！

▲開胃前菜--蒜香麵包佐莎莎醬 /70元

金黃酥脆的香蒜麵包，一上桌就散發出逼人的蒜香味，搭配店家自製的莎莎醬非常對味，酥香酸辣各種口感兼具，吃起來開胃又過癮。

▲開胃前菜--骰子牛肉和風胡麻沙拉 /80元

看似簡單的沙拉，其實裡面有幾個小巧思，也讓這道沙拉變得更不一樣。 

第一、多加骰子牛，一口咬下軟嫩香甜，每一口咀嚼可以感受肉汁在嘴裡湧現，伴隨生菜的爽脆，吃起來一點也不無聊。 

第二、沙拉醬汁不單是平常慣吃的和風胡麻醬，裡面帶有少量的的芥末籽醬，增添淡淡的辛辣感，搭配在一起毫無違和，反而多了更多層次，會讓人忍不住一口接一口。 

▲開胃前菜--焗烤椒鹽骰子牛肉塊 /80元

▲第一眼以為是田螺嗎？哈，那你可就猜錯囉，這是我第一次吃到骰子牛肉搭配焗烤，一上桌的香氣…讓我覺得拍照是一種折磨，超想立刻大開吃戒不再拍了。

▲叉子一叉就能拉起長長的起司絲，這畫面是不是讓你的理智跟我一樣瞬間斷線？ 

眼前的椒鹽骰子牛色香味俱全，使用的是澳洲沙朗牛，大氣的加上大量起司一起高溫焗烤，一口一個剛剛好，任憑骰子牛在嘴裡盡情爆汁，貪婪吸進肉汁之外，還能吃進濃濃的起司奶香，因為除了一起焗烤的起司之外，上面還有灑上起司粉，在熱氣氤氳的氛圍釋放出香氣，這樣的好味道，真的大勝焗烤田螺的口感啊！

▲開胃前菜--奶油明太子焗烤帆立貝/70元

▲除了牛肉之外，還有海鮮類可供選擇，像眼前這道奶油明太子焗烤帆立貝，除了鮮美的帆立貝+起司之外，看到上面一撮撮顏色橘黃的日式明太子醬，除了一樣可以拉起長絲之外，更能享受明太子醬的香甜，和帆立貝的鮮甜飽嘴，這一口吃下盡是山珍海味的完美結合！

▲南瓜醬風味--南瓜起司嫩雞筆管麵/145元

▲這道麵第一眼就讓我雙眼冒愛心，我超喜歡顏色漂亮的食物，看到這樣金黃，就感到心情愉悅！ 

雞肉都是事先煎半熟，需要用到時再現煎去烹調，吃起來軟嫩充滿雞肉香，加入醬汁一起吃更多了南瓜的香甜，一口咬下Q軟爆汁的筆管麵，幸福感立馬湧現，裡面還有高麗菜、四季豆和紅椒，這道口感偏甜，一定會獲得小朋友的青睞。

▲更特別的是老布把起司灑在上面，藉著熱氣在起司半融之際趁熱上桌，香氣更足更好吃，視覺效果也是最好看，更不用擔心油水分離問題，起司份量很足，絕對超高cp值。

▲老布創意風味--老布阪燒蜂蜜雞麵 / 165元

▲這是老布廚房的獨創料理，老闆娘平常都會自己作料理給小孩吃，當她做出這道料理，發現小朋友很愛，再加上老闆曾在知名日本料理工作多年的經驗，共同研發出這道別家吃不到的絕佳好味道。

▲將大阪燒與義大利麵的結合，甜甜鹹鹹的滋味，來自上面淋的美乃滋和海苔絲，把麵條和醬料拌勻後一起品嚐，超順口，瞬間我們也像老闆娘家的小朋友一樣，愛上這樣的味道！

▲奶油醬風味：奶油明太子鮮蝦細扁麵 /185元

▲用餐當天剛好有細扁麵，所以老闆娘主動幫我們把慣用的直麵升級為細扁麵，老布不定期會推出一些菜單上沒有的食物，經常做變換，讓常客也能永保新鮮感。 

第一眼最吸睛的就是那幾隻大鮮蝦，吃起來真的只有飽嘴鮮甜可以形容。

▲捲起麵條，可以看到濃稠的奶油醬，緊緊包覆在每根麵條上面，奶油醬和細扁麵果然是絕配，再加上明太子的鹹鮮，口感Ｑ彈齒頰留香，難怪總是名列點播率最高的第一名，這種濃郁鹹鮮的滋味，讓人吃再多也不會膩，每一口吃下的盡是滿足！

▲燉飯--粉紅海鮮派對燉飯/165元

▲第一眼我找不到底下的主食到底是什麼？因為上面鋪了滿滿的海鮮料，青花椰、魚片、蝦、花枝、蛤蜊和帆立貝，再加上黑橄欖增添了獨特的香氣。

▲爆香洋蔥+蒜頭，再以紅醬+白醬做成的粉紅醬，使用台灣米經過長時間燉煮，讓每粒米都吸飽醬汁，口感比較濕潤，呈現出來的軟硬度是國人較能接受的程度，帶有奶香吃起來非常順口。 

當天我們貪心點了太多餐點，努力吃還是吃不完，最後這道燉飯被我打包回家，返家後為了準確記錄味道，想說夜深了不該吃東西，只吃兩口就好，沒想到就算冷了這味道還是會勾引人，只吃兩口、再兩口、又兩口…不知不覺居然吃光光，可見它有多麼好吃！

▲墨魚麵條系列--香辣蒜味海鮮墨魚麵/ 180元

▲我很喜歡吃墨魚麵，但曾發生過吃完忘記擦嘴巴，一路搭乘捷運還換線返家的記錄，猶記當時許多錯身而過的人要笑不笑的表情，到家後才發現令我崩潰的真相，從此不管多想吃，也不敢隨便點。 

但是老布的墨魚麵，就不用擔心會有黑牙齒、黑嘴唇的困擾，使用的是以墨魚汁製成的墨魚麵，可以儘管安心吃。 

以大量的蒜頭爆香，加入洋蔥拌炒，香氣很足，裡面有魚片、蝦、花枝、帆立貝、高麗菜和四季豆，屬於大人的重口味，無辣不歡的我一吃就愛上的絕品。

▲上面綴以辣椒絲，在聖誕節前夕格外有聖誕fu，可惜我們的蒜香麵包已被秒殺，否則拿來沾這個醬應該也很適合。

▲炸物：巧克力布朗尼被炸/ 120元 

還沒到老布之前，就在網路上看到有人討論這道超有梗的甜點，店內的甜點都是老闆娘自製，這道當然也是，烤過的布朗尼切成一口大小油炸，外酥內軟口感濕潤，像布朗尼蛋糕的滋味，略帶苦甜吃起來完全不會甜膩，淋上煉乳多了香甜，真的好好吃，一口一個吃個不停呢，難怪會是人氣商品。

▲甜點：今日蛋糕、原味奶酪、芒果奶酪(限量隱藏版口味) 

套餐升級的甜點可選擇今日蛋糕/奶酪(二擇一) ，結合時令的甜點，會不定時更換，老闆娘常常自製甜點讓客人嘗鮮，原本當天提供的是原味奶酪，芒果醬是當天做完其他甜點後剩的，加在原味奶酪上感覺超合拍，少少的花費就能吃到老闆娘用心製作的甜點，真的很超值。

▲飲品--日式抹香綠茶/英國皇家唐寧紅茶(熱/冰)

▲附餐飲料有綠茶或紅茶可以選，在低溫的夜裡，送上這樣一杯裝在可愛造型杯杯裡的熱飲，非常具有療癒效果，貼心地加上木蓋保溫，回沖式的茶包，可自行選擇喜歡的濃淡。 

赫然發現紅茶用的是英國皇室認證的頂級TWININGS茶包，口感飽滿甘醇不苦澀，飯後一杯去油解膩。

友人說日式抹香綠茶只有抹茶的香氣，卻沒有抹茶的濃稠口感，喝得到淡淡綠茶的清香，可見也是高品質的茶包。

▲飲品--巧克力遇上棉花糖、老布水果果醋、伯爵鮮奶茶 

巧克力遇上棉花糖是我喝的，甜甜的，上面還有鮮奶油，這是一杯誘人犯罪的飲料，讓我無視造訪當天的14度低溫，一口接一口，直到喝光了才願意放下吸管。

伯爵鮮奶茶是同行友人喝的，看他也是整杯見底，可見味道也很不錯。

▲不容錯過的還有老布水果果醋，老闆娘說老布的水果果醋都是以新鮮水果、高粱醋、冰糖自釀，每天變換不同口味，讓常客們可以期待今天到底喝的是什麼味道？増加用餐的樂趣，不添加化學食品的天然果醋，第一口覺得微酸，再喝一口變得非常順口，我又喝進了滿滿的用心！

▲靠近廚房的牆上，看到老布廚房招待弱勢團體的愛心餐，老闆娘說她們寒暑假會不定期做公益，回饋弱勢群組，除了老布廚房和闆娘的親朋好友一起共襄盛舉外，更號召板橋人社團裡的愛心人士一起加入，這種取之社會用之社會的公益回饋，真的讓人感佩！ 

平常自己去餐廳用餐，最怕碰到虎頭蛇尾，主餐好吃之外，其他都…但老布廚房不僅餐點好吃，連甜點&飲料也都很用心，難怪除了舊有安東尼和板橋地區的常客外，更有不少台北過去吃的食客，相同的餐點，在老布所花的代價用來抵車資還更加划算！ 

老布廚房真的是家庭食堂概念的店，簡潔明亮的用餐空間，對口袋非常友善，對食材不輕易妥協，不做不健康的添加、醬汁自己熬、水果醋自己釀、每天變換不一樣的味道，讓常客有更多的期待，是附近許多家庭的自家廚房，當整天辛苦工作結束後，就會選擇來這裡吃晚餐，補充一天的能量，口袋不必深也能滿足味蕾。 

天天上演夫妻同心其力斷金的故事，故事未完  待續… 

希望大家有機會，能以新台幣支持他們～天天繼續！

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