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前陣子,有個鮮乳廣告引起熱議,簡單的文字,加上不停奔跑的人們,上面寫著:「××× 別停,年輕的信念或勇氣或逆風而行 別停」,第一次看到那支廣告,飯bar老闆的臉重疊在那些跑者身上,兩個年輕老闆的創業之路,真的就是一直沒有停下腳步,因為身處時代的洪流,一停可能就被淘汰,他們在飯bar賭上自己的身家和未來,只能不斷向前奔跑,怎麼可能停?

於是,以中菜復興運動及連鎖不複製為經營核心,將中菜與時俱進的傳承,一段時間就會更新菜單、中菜西點,老新共治不斷創新縮短中菜與年輕人之間的世代鴻溝。

 

 

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▲一家店或一個人之所以會成功,我相信都是因為事先做好準備,不管身心靈都要做好準備,於是,平日的午餐時間,提早進到飯BAR mini,就會看到這樣的畫面--開店前的會議時間,今天訂位客人大概有哪些?有沒有特殊需求?

然後看到重要的關鍵人物店長、老闆和員工各自就位,全店走一次巡視是否哪裡不周到?

 

 

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▲高背板的座椅給予喜歡隱私的消費者安全感,名人牆上的瓷盤,每次來每次都增加,代表著有更多名人喜歡飯BAR mini,願意為他們加持。

 

 

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▲紅磚和裸露的水泥屋頂和水管,這個畫面其實就清楚說明飯bar的中西並進。

 

 

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▲這樣的畫面就是最美麗的風景,朋友或家人歡聚在這裡~笑容燦爛。

 

 

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一起來吃飯吧!

愛會來 也會走,留下的 剩下美好回憶。

就讓我們一起復刻記憶,就算無法回到過去,還能再度甜蜜的想起,那些曾經的足跡…

就在今天復刻記憶,找回美好的飲食回憶,拉近一家老中青的共同美好餐桌回憶。

飯BAR mini推出新菜色,每一道菜,都可以吃到記憶中的某種味道,更在下一口咀嚼裡,發覺新創意,所以讓你猜三次,這餐當中唯一的湯品,發想自台灣小吃中的哪道湯呢?

知道答案時,讓我忍不住大笑,真的太有創意了!

一起,吃飯BAR

 

 

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一盆色拉麥片蟹 NT$428

這是一盆簡易版的山珍海味!

來自小農種植的石蓮花和山藥搭配軟殼蟹、腰果、蘿蔓、小黃瓜、小蕃茄、蔓越莓果乾、玉米筍,加上自製的凱薩醬,其實上面還有灑上鹹蛋黃酥,所以香氣超足。

酥脆的軟殼蟹裹上的麥片,加上鹹蛋黃做的金沙,不但好看也好吃,一盆裡面香甜軟脆嫩都有,內容和口感豐富有層次。

 

 

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干盆火爆雞 NT$338

紅辣椒、綠辣椒交織的辣,光看就很過癮,綠辣椒吃起來其實不會辣,反而是香勝過辣。

包裹濃濃醬汁的雞腿肉帶點嚼感,當它冷掉之後其實醬汁變成凍狀,細細品嘗仔細咀嚼其實味道是甜的啊,並不如想像中的那般辣,一口綠椒一口肉在嘴裡交錯,非常好吃喔。

 

 

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孜然壁咚腰瘦骨 NT$288

呵呵呵...龜毛麗可沒有罵人啊是這菜名真的這麼有梗

使用帶有軟骨的腩排,事先醃漬入味,油炸過後灑上大量的孜然粉,吃起來滿嘴油香,肉質好咬卻不是軟爛,靠近鼻尖聞到的是肉香氣,一入口卻是孜然搶先打招呼,邊咬邊感受孜然的香,以及吞嚥嘴裡不斷冒出的肉汁,雖然吃得很忙,但我超愛!感覺自己的味蕾被這腰瘦骨給壁咚了,感受到戀愛的滋味…

 

 

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黑椒趴睡牛小排 NT$428

洋蔥、紅椒、甜豆和牛小排,這道作法有點類似古早味的路邊攤牛排風味,但是請相信我,這道升級版的美味程度絕對大勝,黑胡椒的香氣很足,芡汁掌握程度剛剛好,

甜豆和洋蔥又脆又甜,把牛小排的美味程度向上提升。

 

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椒妹滾淋泉鱸魚  NT$428

嗜辣的朋友絕對不能錯過這道魚料理,以山泉水養殖的新鮮鱸魚,肉質細嫩軟彈完全不帶腥味,淋上翻炒過的紅綠辣椒醬汁,靠近鼻尖香氣逼人,一入口帶給舌尖爽快酥麻,辣力四射讓人大呼過癮。

醬汁中的泡椒鹹鮮中帶著辣氣,吃起來非常過癮,更襯托出魚肉的鮮甜,年輕族群接受度很高。

 

 

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豆漿絲瓜燒 NT$238

翠綠的絲瓜、黑得發亮的木耳、潔白的豆漿、鮮紅的枸杞….清爽加清甜兩大清字輩聯手,帶給味蕾中繼休息的感覺。

絲瓜挑選得好,吃起來完全不會太老,吃得到瓜類的口感,但不會感受到粗纖維,雲耳的彈脆讓人愛不釋口,ㄎㄠㄎㄠㄎㄠ帶點破壞感的節奏,白色湯汁是滋味絕美的精華,清甜到無法言喻的完美地步!

更棒的是使用紙火鍋的概念不斷加熱不管天氣再冷從第一口到最後一口都是熱呼呼的

 

 

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金沙月球蛋 NT$278

那顆黃澄澄的生蛋黃是不是超吸睛?!建議趁熱戳破見證它汨汨流下的快感...再大口享用它化身成為醬汁增添蛋香的美味

這道是延伸上海名菜賽螃蟹的作法,蛋白下油鍋高溫成形軟嫩的口感,就像是蟹黃般加上金沙的香氣,略帶鹹香超下飯,是一道老少咸宜的美味蛋料理。

  

 

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山藥腱肉一鍋香   NT$488

讓你猜三次,這道湯品是什麼菜的復刻版?答案是絕對難以想像的四神湯!

以上海濃湯底熬製而成的湯,裡面有滿滿的山藥和薏仁及茯苓和枸杞,這是每日熬煮的湯頭,前6小時必需要用大火,將骨頭當中的精華逼出,後6小時文火熬煮,整整12小時才能造就出一鍋完美的湯頭,火候足時味自美,除了東坡肉之類的菜餚,竟也完全適用在湯頭裡。

湯喝起來有一種清甜,是將對人體有幫助的中藥也加入其中,卻不會讓食客們喝到渣渣。

腱子肉吃起來彈牙又不會塞牙縫,一不小心會以為是在吃雞腿肉啊,請務必多咬兩口,在每一次牙齒交戰中會有一股肉的甜味湧現,讓我根本捨不得吞下去。

湯頭喝的出是靠時間堆疊的美味,曾有商人建議老闆就那個大骨粉給它大把大把加下去,要多乳白就能多乳白…

可是餐飲科出身的飯bar老闆完全不為所動,對身體健康沒有負擔食物美味才是他們的終極目標,缺一不可!

 

 

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甜在心螺旋卷 NT$178

造型可愛的螺旋卷經過掌控得宜的油溫洗禮變身成為討喜誘人的金黃色吃起來外層酥脆裡面軟嫩是我個人最喜愛的口感當煉乳凌空而下增添香甜時更將這道甜點的美味度提升到另一個層次當成這一餐的最完美註解

 

 

夢幻特調的美麗飲品光看就能感受到快來喝我的魅力...

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蝶豆爆爆華爾滋   NT$168

底下是荔枝口味的泡泡,加上柚子茶果粒,上面則是蝶豆花的紫色炫麗,當充份攪動柚子茶果粒,翻攪的是一整個宇宙的耀眼,當一切塵埃落定,就是最佳的飲用時機,用力一吸…泡泡在嘴裡嬌羞的抵抗,嗶波的應聲爆破,奉獻出甜美的荔枝氣息。

 

 

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梅醋釀奇多 NT$148

使用健康的梅子醋,加入薄荷葉的沁涼咽喉的涼感,微酸微甜讓食慾全開,底下有一顆脆梅,酸甜的戀愛般滋味讓人欲罷不能!

 

 

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草山水果&茶 NT$168

有著豔陽般燦爛的黃光看就讓人心情一振百香果遇上東方美人茶碰撞出的絕妙滋味綴上莓果的賞心悅目微酸帶來了透心涼

 

 

這一餐其實吃到這裡就結束但龜毛麗忍不住還是想要跟你分享飯BAR體系有著其他中餐沒所沒有的餐點特色--桌邊秀如果有機會前去用餐千萬別錯好看又好吃

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▲想吃沙拉?請給我一首詩的時間!當唸完問劉十九(),剛剛好的時機、剛剛好的shake,每一片葉菜都沾裹上醬汁,上菜吧 !

 

 

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提拉米蘇(又稱帶我走)

鍋裡放上咖啡和咖啡豆,倒入白蘭地,點火燒掉酒精,當火向上竄,吸引了座位附近所有人的目光和手機。

然後,香氣佔據整個空間...

在國外,提拉米蘇都是一份一份在桌邊現做,台灣卻是大量做,吃起來的口感和香氣截然不同,一份份做非常費工,但吃起來的美味程度,絕對大勝!

吃的時候,建議由下往上挖,咖啡甜奶酒、無糖可可粉…每一層都要在同一個調羹裡,一口吃下,真的是人間美味,啊,帶我走!或是我留下來,不想走了。

 

 

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你的聖誕大餐預約了嗎?
你的年夜飯選好地方了嗎?飯BAR mini飯BAR 飯BAR Station是一個好選擇若是堅持一定要在家團圓才算數那麼上圖的外帶年菜更是寵愛老婆心疼媽媽的首選之一啊!

 

(註) 白居易|問劉十九

綠螘新醅酒,紅泥小火爐。

晚來天欲雪,能飲一杯無?

 
 

『飯BAR MINI』

地址:台北市大安區忠孝東路四段104號2樓之1

電話:(02)2776- 5188

官網http://www.funbar.com.tw/index.php

粉絲頁飯BAR MINI

交通:捷運忠孝復興站3號或東區地下街13號出口 步行1分鐘

 

 

『飯BAR』

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 電話:(02)2799-5199

 

  

飯BAR Station 微風信義概念店

地址:台北市信義區忠孝東路五段68號4樓 (微風信義店4樓)

電話:(02)2729-9697

 

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