龜毛麗的美食誌

【門裡 門外 兩個世界】

一個 汲汲營營的快速

一個 善待自己的慢活

這家店的招牌上，看得到的除了英文就只有兩個中文字。

看不到的卻是：「不是好料不相遇，不是好貨不進門」。

 對食材的要求  近乎苛求

 對美味的堅持  超乎完美

不加一滴水的煨煮，絲瓜的鮮甜盡入手工麵線中，奶白色的濃郁甘甜，為味蕾帶來驚喜與滿足。

西魯肉(迺摟肉，請一定要用台語發音來唸它，感覺特別不一樣)+有機紅蔥頭豬油拌飯

就像是升級版的白菜滷，但我不再是吸哩呼嚕快嘴吃它，而是一口一口細細品，感受當中的食材在口中釋放，搭配香噴噴的豬油拌飯，粒粒分明的米飯有著飯香伴隨豬油香，真的是最頂級的平民小吃極品。

人生，真的可以很簡單，只要一份好食、幾位好友、幾首好歌，就能度過愉快的午後！

香遇 Arom'amour

地址：台北市中山區建國北路二段48號

電話：(02) 2518-5948

粉絲頁：香遇Arom'amour

營業時間：週一 - 週日 上午12:00 - 下午10:00

交通：捷運松江南京站 6號出口 步行8分鐘

主餐食供應時間12:00 - 14:00 17:00 - 20:30

菜單：請點入

吃東西，您一向只講究性價比嗎？如果是，建議您不必往下看了，因為這家店完全不是以性價比為出發點。

人生難得，您願意多花一些時間和金錢來寵愛自己？那麼趕快往下看下去，因為這家店的每份餐點和空間，都能讓人感受到生命的美好！

在建國北路高架橋綠色小花園旁，有著台北少見的獨棟雙層樓房並立，一家是私宅料理香頌、另一家則是香遇。

香頌的管家服務會讓人有賓至如歸的愉悅感，美味的食物、美麗的裝飾和擺設，是一個非常適合舉辦發表會或小型婚宴，充滿現代感的地方。

香遇則是一個堅持凡事「照起工」讓人感受慢活慢食的世界！

香頌分享文：

【松江南京站】『香頌私宅洋樓』預約制 獨棟雙層洋樓 燈光美氣氛佳隱私夠 專業名廚團隊餐點優

【松江南京站】『香頌 私宅洋樓-二訪』 台北最推薦/最奢華/因您而存在的私宅餐廳/預約制/vip管家服務/各大名廚團隊烹飪料理

▲暗礦藍的藍色調，上方加入純白組合，就像藍天白雲的玻璃門窗，搭配門前的大樹和旁邊公園的綠意，散發出一種舒適悠閒的快意。

午後，我自雷陣雨的滴滴荅答聲中走進香遇...柔和帶有水聲的音樂洗滌心浮氣燥、滿頭大汗的狼狽，慢慢沉靜和沉澱在這個氛圍裡，轟隆的雷聲和斗大落下的雨珠，完全沒有打擾到我們的用餐心情。

▲「Arom'amour」是法文香氛的愛，優雅慧黠的女主人擁有香療師的證照，走進店裡第一印象就是好好聞，右手邊有衣服、香精和橄欖油，左手邊的食物櫃裡有發酵奶油、手工果醬、乳酪片、煙燻肉片、氣泡水等琳瑯滿目的生活商品。

▲女巫藥草園...哈，超可愛的名字，具有魔法的花茶手搖飲，能不喝嗎？！我喝了一瓶檸檬馬鞭草，帶有淡淡的草香味，尾韻殘留著薄荷的清香，殘留在口腔的味道非常舒服。

▲後面這區就是用餐區，只有五張桌子，完全符合女主人的一貫精神不求多、只求精。

腳下的復古洗石子花磚、大吊燈的線性律動、鏡子的細緻線板和門框的框景…每一隅都是風景。

用餐當天一樓用餐區已預約客滿，我們才有機會踏上二樓，平日當成香頌活動包場時，才會開放使用。

▲一眼貫穿底部沉靜的藍，在裸露的復古紅磚、拼木桌、古樸櫥櫃、乾燥花、綠植栽...等襯托之下產生沉穩優雅的律動。

在這樣的環境底下用餐，真的令人超期待！

▲一條絲瓜蔬食麵線（蔬食） NT$250 

▲午後一點多，吃下當天的第一口食物，味蕾真實感受什麼叫做絲瓜的清甜！什麼是好吃的滋味！

客人點餐後才開始幫絲瓜去皮切塊下鍋煮，完整一條絲瓜，不加任何一滴水，卻能煨煮至湯頭乳白，香氣四溢，單純只用特級初榨橄欖油＋薑片爆香，全日曬的手工麵線比較帶有嚼感，吃起來Q彈不會黏呼呼，再綴以酥炸過後的牛蒡增添口感和香氣，每一口我都吃進幸福。

▲平常的龜毛麗並不特愛麵線，但是這碗麵線改寫了我對絲瓜麵線的既定印象，這絕對是我人生當中吃過最最好吃的絲瓜麵線！

▲整把麵線必需先剪成一致長度、客人點餐才將絲瓜去皮現煮...這些用心就是為了提供最佳口感和美味而做，當然絕對值得花時間等待好料上桌。

▲家裡的焢肉飯＋滷筍干 NT$350 

▲龜毛麗自小是生長在物資貧乏的年代，為了快速和方便，我家餐桌永遠有一鍋滷肉，那是家裡的經濟指標，月初爸媽領薪就會有肥滋滋的三層肉，月底可能只剩油豆腐和豆乾...

吃過無數的焢肉飯之後，龜毛麗不得不承認，眼前這一碗焢肉飯又是我人生當中吃過的前三名！

▲精選無毒無藥物的「朝貢豬」，不加一滴油，慢火低溫逼油慢滷，煸過的香氣非常明顯，再用百年醬油傳人以4~6個月封缸自然發酵釀造的蔭油清滷製，不需要另加鹽、味精或其他調味料，看到肥肉部份的晶瑩了嗎？完全不油膩，單純的肉香和嚼勁，一口一塊是貼心。

▲和來自阿里山鄒族部落粗放生長的「 麻竹筍 」當成配菜，天生天養富含著大地最天然的養分，在香遇通通可以和這些嚴選食材相遇。

▲西魯肉+有機紅蔥頭豬油拌飯 NT$280

▲西魯肉(迺摟肉，請一定要用台語發音來唸它，感覺特別不一樣...)

宜蘭名菜，其實很像是升級的白菜滷，以白菜、木耳、蛋酥等為主，聽著女主人的分享，才知道做法其實非常講究，於是我不再吸哩呼嚕吃它，而是慢慢地一口一口細細品嘗，感受當中的食材在口中釋放...

▲龜毛麗向來不愛吃黏呼呼的白飯，這碗來自台東的梗米粒粒分明香Q飽滿，尤其上面撒上香噴噴的豬油紅蔥絲，單吃都覺得好吃，再加上西魯肉簡直可說如虎添翼(哈，用這成語來形容食物好像有點怪？但真的是我最貼切的形容了啊！)

這道餐點有四個用心之處

1.對油超講究的女主人為了煉出健康好油，特別添購高級溫控料理台，其功能就是可以恆低溫處理豬油、燉雞、果醬等，溫度不會往上升，因而破壞食材的營養。

 2.以明太魚乾取代平價的金鉤蝦。

3.西魯肉是以純正的蓮藕粉勾芡，比起一般傳統作法更加清爽健康。

4.上面的蛋酥是每一碗出餐前現炸，香氣和酥脆度絕佳。

在這樣的用心之後，就是上桌立馬秒殺！

▲塔香杏鮑菇餛飩(紅油口味)  NT$250元 │ 鮮蝦餛飩(紅油口味)  NT$290元

▲外型像元寶超討喜，口感介於水餃和雲吞中間，不會像一般雲吞那樣「簌一下」吞下肚，而是要透過咀嚼才能吞嚥，一定要咀嚼，一入口明顯的花椒香氣可以感受杏鮑菇、九層塔和豆腐等食材，雖然切得十分細碎卻還是具有口感，可想而知全都必需透過手切，費工程度不言而喻。

▲鮮蝦餛飩當中的精選食材是榮獲TAP產銷履歷認證、CAS驗證的金車鮮蝦和吃鳳梨酵素長大的朝貢豬，蝦子的鮮甜紮實彈牙的口感，搭配香菜和花椒，整體的香氣十分特殊。

這兩碗餛飩真的太會包，不僅包進食材講究美味的內餡，更包進讓人一口接一口停不下手的誘惑力！

▲手工酸菜椒麻麵 NT$250元

▲以玄米酒粕手工發酵的古早味酸菜，是一種會回甘的酸，口感爽脆搭配Q彈的日曬乾麵條形成最佳口感，咀嚼時明顯吃得到肉末和花椒香，這是香遇低溫煸煉的椒麻辣油，酸中帶香香中帶酸，還有辣椒的辣度非常開胃，芹菜和蔥花更提供畫龍點睛的香氣，吃著吃著...此時最適合來上一碗老兵酸辣湯。

▲老兵酸辣湯 NT$180元

這是一碗中義大結合又不加肉絲的酸辣湯，喝起來帶著洋味的酸，卻更能觸動味蕾，真的超好喝的。

筍絲、紅蘿蔔、木耳、香菇、豆腐、香菜、以及4號 巴薩米克醋巴帶來舒服的酸，再以最高等級的蓮藕粉當成玻璃芡，中義的混血結合出乎意料的對味！

▲香遇的空間和餐點會留人，讓我們一頓午餐吃到下午三點，緊接著當然就是迎來下午茶時間。

▲沙拉花園(雙人)

▲多彩繽紛視覺愉悅名是符其實的花園，每日產地直送的生菜、綠火焰萵苣、茴香頭、多種堅果等，淋上義大利第十四代古老油莊的特級初榨橄欖油，略略攪拌就是帶給身體滿滿活力的正能量沙拉。

▲義式培根蘑菇鹹派

酥脆的餅皮、搭載著義大利煙燻豬腹肉、彩椒、磨菇等食材，形成絕佳香氣，搭配略帶苦味的新鮮生菜沙拉和茴香頭和核桃碎，口感豐富超好吃。

▲芒果布拉塔

這是一道屬於夏天的顏色和香氣的甜點！

乍看以為有顆水波蛋，其實是近年風靡歐美與日本的布拉塔乳酪，源自義大利南部，香遇採用北台灣優質牧場每日現榨的生乳製作，特殊工法讓布拉塔吃起來更清爽，搭配新鮮的金煌芒果，充滿陽光的感覺光看就覺得耀眼...

切開布拉塔的瞬間引起驚呼，竟然會有金黃色的芒果汨汨向下流出！

這是我第一次吃布拉塔，真的非常驚豔，微微的鹹香和滑順口感，搭配芒果的香甜真的是絕配！

▲精選有機手沖萃取咖啡 NT$380

通常餐廳都是某個餐食是強項，例如主餐或甜點或飲料，很難遇上從頭強到尾的店，但香遇就是！

像眼前這套沖咖啡器具，是讓食客自行體驗煮咖啡的樂趣，先以篩粉器將咖啡粉過篩均勻，再注入熱水，自己沖泡自己喝，樂趣多更多。

▲卡布奇諾 NT$195

看到上面的檸檬皮，還以為端上桌的是西西里拿鐵，其實是灑了肉桂粉的卡布奇諾，綿密的奶泡加上檸檬皮好喝又特別。

▲每一份堅持現點現煮的餐點、每一杯充滿溫度的咖啡香、每一口充滿著香遇滿滿的心意...

從環境到器皿、甚至是打包回家的餐具，無一不講究。

在這裡，時間彷彿靜止，我感受到了金城武廣告中所言：「世界越快 心則慢 的最高境界」

這個女主人意圖以美食讓人和她廝守，所以用美味把人牢牢套住，吃過一次就會想要一吃再吃的好味道！

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