我承認！我是被那個悅耳的聲音給吸引，才開始看這段訪問的。
渾厚帶有磁性、字正腔圓真好聽！
一看，欲罷不能！一口氣看完，果真是「東方餐飲集團教父」，30年的經驗，分享美味的關鍵！
▌不是人物，上不了看板人物！
TVBS的「看板人物」是少數幾個我喜歡看的人物專訪節目，每個受訪者都是各據一方的霸主，透過專業主播方念華的挖掘，從中都能獲得他們成功背後的故事。
而在以下影片分享的這集節目中，剛開始是覺得這個聲音怎麼這麼好聽！第一眼覺得這個人未免太帥！但看著看著...卻是裡面的內容吸引我坐下來。
言之有物、切中重點、毫不藏私 是我看完整段採訪的感受，如果您想要深入了解「瓦城」之所以成功，只需花48分鐘，看完之後絕對跟我一樣直衝「瓦城」，親自品嘗，一一驗證細節講究的極致！
▌不必出國，吃在「瓦城」仿佛身在泰國
如果您喜歡泰國菜，那麼您一定吃過、聽過「瓦城」，因為創業30年，在全國擁有8個品牌，全球直營店數138家，是全台最大東方連鎖餐飲集團。
四大關鍵讓「瓦城」成為國人想吃泰式料理首選：
一、數字管理的極致發揮，完全沒有「差不多」這件事！
二、走一條別人沒有走過的路，超過百種以上的蔬菜水果裁切規格以sop來制定。
三、所有食材都被用心對待，每一樣是主角 ，採買＆製程都是一致。
四、細節的要求呈現在每一道菜上面，甚至連翻炒速度和火候都講究，更在對自我要求上！
我用這一餐深入認識30年有成的「瓦城」，快跟著龜毛麗來一探究竟～
長跑的心情 揮別鼠年 瓦城堅定 徐承義 看板人物 20210131 (完整版)
▌成功絕非偶然！作為全國最大泰式料理餐飲集團，「瓦城」對美味與品質的追求有目共睹。
「瓦城」能有今日成績，可說是將每道料理作精細的SOP拆解，維持美味度的統一，在擺盤與食材呈現上，更能看出嚴謹的程度。
▲「瓦城」豐富的菜色每道都擁有忠實粉絲，不過若是初次到訪，不知該如何點起？我和友人一起去吃晚餐，就選主廚推薦的2人套餐，裡面包含「瓦城」最具人氣的前三名：原味月亮、蝦醬空心菜與辣炒牛（豬）肉。
再加點其他幾道新菜色，這一餐幸福又飽足！
《原味月亮 NT$350》
▲月亮蝦餅的輝煌戰績可說撐起「瓦城」一片天，根據統計，光是去年在「瓦城」消費的月亮蝦餅數量，足足可達好幾座台北101的高度，十分驚人，尤其搭配梅子醬入口，扎實的口感中帶有酸甜滋味，連小朋友都愛不釋口。
▲只用單純的蝦肉和餅皮，吃得到皮酥蝦甜，口口滿足！
《辣炒空心菜 NT$180》
▲而乍看平凡無奇的蝦醬空心菜，從尺寸、大小、炒功皆有嚴格要求，讓每道上桌的蝦醬空心菜「身形體態」一致，入口清脆帶香，一吃就停不下口。
▲愈簡單的菜，越能顯見功夫，每次點的 、每桌上的都是一模一樣的空心菜，細細品味這些細節，真的令人動容。
《辣炒豬肉 NT$280》
▲至於辣炒豬肉更是下飯的絕配，這堪稱泰國國民美食的料理，便是你我熟知的打拋豬，以辣椒、番茄、九層塔配合新鮮絞肉拌炒，簡直就是白飯殺手。
▲刀工切成絞肉狀，吃起來顆粒比較大，較有肉感，搭配小蕃茄的酸香，醬香&肉香俱足，香辣過癮！
《綠咖哩櫛瓜椰汁雞 NT$280》
▲提到泰式料理的精髓，咖哩絕對不可或缺，同樣人氣爆棚的綠咖哩雞，選用肉質彈Q的雞腿肉，加上長豆、綠咖哩醬與椰漿，濃郁噴香，澆淋在香米飯或是紅藜飯上，咖哩與椰奶激發出的開胃食欲，老少皆難以抗拒。
▲綠咖哩的奶香和椰香，尾韻帶有檸檬葉的清香和微辣，滋味迷人又是另一道白飯殺手，忍不住多吃好幾碗。
《檸檬清蒸魚 NT$480》
▲另外餐桌上少不了列席的檸檬清蒸魚，對鱸魚的鮮度、長短皆有嚴謹的標準，檸檬明顯的酸度更凸顯出鱸魚的鮮美，是廣受青睞的主因。
▲飛舞的魚鰭，說明這條魚的新鮮，乳白色的魚汁中有著隱約的檸檬香，魚肉細緻鮮嫩，完全沒有腥味！大口扒飯之際吃到細如髮絲的檸檬葉，想起影片中所說的最細的sop，這種完全不礙口的感覺真好。
《蝦滋圈 NT$380》
▲原味月亮的美味很多「瓦城」粉絲早已不陌生，而風味更為進階的蝦滋圈如今亦圈粉無數。
▲同樣以蝦泥為主要原料，模樣酷似甜甜圈的蝦滋圈外皮更為酥脆，且入口有著更為飽滿的內餡，蝦香的味覺衝擊強烈，而除了可搭配酸甜的梅子醬入口外，還會附上鹹蛋黃粉，讓消費者一次能品嘗雙重滋味。
《南薑椰風海鮮煲鍋》
▲喜愛泰式湯頭的，除耳熟能詳的酸辣海鮮湯外，冬季限定的南薑椰風海鮮煲鍋展現另種不同風情。
椰漿湯底濃郁帶甜，暖胃溫和，更附上中卷、蛤蠣、蝦子等豐富海鮮，再搭配吸附湯汁的寬冬粉，吃來滿足，只不過換季在即，想要品嘗的民眾可得把握時間，否則又得等上好一陣子了。
▲湯匙一撈，裡面滿滿的好料，鴻喜菇、鮮蝦、蛤仔、寬冬粉、切成格菱紋的白蘿蔔、花枝...鮮甜海鮮搭配濃度極高的調味醬一起吃超對味，沾醬後，能讓甜姐兒變成辣妹，用檸檬葉和打拋葉提味，就算有濃濃奶香和椰香，溫潤順口吃再多也不會膩。
《泰國奶茶 NT$99》│《酸子汁 NT$99》│《冰鎮檸檬香綠茶 NT$ 99》
「瓦城」不僅料理製作不馬虎，就連飲料、甜點都能看出用心。
像是深受歡迎的泰式奶茶，完全不添加色素，並會附上糖水讓消費者自行調整甜度；而酸子汁清爽酸甜，解渴生津，亦是必喝的泰式傳統飲品。
▲每日熬煮酸子汁(又名羅望子)， 這是我喝的，冰涼酸甜，「瓦城」獨家釀製，這可是外面喝不到喔！
愛南洋風甜點的，偏愛熱食的可選擇椰香芋珍珠，手工精製的芋珍珠Q而鬆軟，搭配椰奶與西米露，香甜滑順；至於摩摩喳喳更是廣為人知的經典，有著西米露、綠豆沙、亞達枳、菠羅蜜、紅毛丹、石榴紅寶石等豐富配料，淋上七葉蘭糖水與椰奶，夏季點來格外解暑冰涼。
《摩摩喳喳(冰/熱) NT$95》
西米露、綠豆沙、亞達枳、菠蘿蜜、紅毛丹、石榴紅寶石等豐富材料，光看就覺得美，淋上香氣獨特的七葉蘭糖汁及椰奶，是「瓦城」的超人氣招牌甜點。
《椰香芋珍珠 (熱) NT$90》
平常無冰不歡的我，竟然覺得熱的更好吃，彷彿將所有香甜通通濃縮在這一碗當中。
手工精製的「芋珍珠」Q彈鬆軟，搭配椰奶與西米露，絕妙組合令人回味。
▲「瓦城」多年來積累的的菜色口味，皆是經過不斷試驗調整、方能呈現最終的精緻美味，讓上門的消費者一路從服務、擺盤到用餐，都能感受賓至如歸、最舒適的用餐體驗。
尤其這次造訪的「瓦城台北微風信義店」就位於捷運市政府站，3號出口免出站，直接走聯通道就能夠到達，不管霸王級寒流或是風急雨驟，都不用怕。
▲喜氣洋洋的豔紅，有人說這是瓦城紅，搭配淺色系的木製桌椅，挑高空間裡有著氣派的吊燈和超大型的瓦城LOVE 形象牆，處處都能當成網紅拍照打卡點。
▲這種時尚感，是不是令人有種像麻豆在走伸展台的錯覺？
▲時髦的飲料吧，非常具有現代感。
▲半開放式的廚房，因為完整的sop，每個工作站井然有序，完全沒有印象中廚房像戰場的雜亂，真的在點餐8分鐘內就送上熱氣蒸騰的第一道餐點；最讓人感動的是貼在牆上的以 「真心為你」創造顧客心中最好的餐廳，時時提醒廚房工作者自己的工作價值。
「瓦城泰統」集團目前旗下各品牌餐廳已達138家，其中最具名氣的「瓦城」據點已有68處，規模龐大，泰式料理第一品牌的概念早已深植民眾心裡。
言之有物，切中重點，毫不藏私 是我看完整段採訪的感受，如果您想要深入了解「瓦城」之所以成功，只需花48分鐘，看完之後絕對跟我一樣直衝「瓦城」，親自品嘗，利用大快朵頤一一驗證細節講究的極致！
東方餐飲集團教父之名絕非浪得虛名，看板人物 徐承義董事長影片請點：這裡
瓦城台北微風信義店
台北市信義區忠孝東路五段68號B1
電話：02-2758-2329
粉絲專頁：瓦城 泰國料理 Thai Town Cuisine
分店資訊：https://www.thaitown.com.tw/tw/store
交通：捷運市政府站 3號出口 免出站步行1分鐘
營業時間：
一~三 11:00~15:00 / 17:00~21:30
四~五 11:00~15:00 / 17:00~22:00
六 11:00~22:00
日 11:00~21:30
備註
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一~五 供餐至14:30 / 21:00
六~日 供餐至 21:00
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