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我承認!我是被那個悅耳的聲音給吸引,才開始看這段訪問的。

渾厚帶有磁性、字正腔圓真好聽!

一看欲罷不能一口氣看完果真是「東方餐飲集團教父」30年的經驗,分享美味關鍵!

 

不是人物,上不了看板人物!

TVBS的「看板人物」是少數幾個我喜歡看的人物專訪節目,每個受訪者都是各據一方的霸主,透過專業主播方念華的挖掘,從中都能獲得他們成功背後的故事。

而在以下影片分享的這集節目中,剛開始是覺得這個聲音怎麼這麼好聽!第一眼覺得這個人未免太帥!但看著看著...卻是裡面的內容吸引我坐下來。

言之有物、切中重點、毫不藏私 是我看完整段採訪的感受,如果您想要深入了解「瓦城」之所以成功,只需花48分鐘,看完之後絕對跟我一樣直衝「瓦城」,親自品嘗,一一驗證細節講究的極致!

 

不必出國,吃在「瓦城」仿佛身在泰國

如果您喜歡泰國菜,那麼您一定吃過、聽過「瓦城」,因為創業30年,在全國擁有8個品牌,全球直營店數138家,是全台最大東方連鎖餐飲集團。

四大關鍵讓「瓦城」成為國人想吃泰式料理首選

一、數字管理的極致發揮,完全沒有「差不多」這件事!

二、走一條別人沒有走過的路,超過百種以上的蔬菜水果裁切規格以sop來制定。

三、所有食材都被用心對待,每一樣是主角 ,採買&製程都是一致。

四、細節的要求呈現在每一道菜上面,甚至連翻炒速度和火候都講究,更在對自我要求上!

我用這一餐深入認識30年有成的「瓦城」快跟著龜毛麗來一探究竟~

 

 

長跑的心情 揮別鼠年 瓦城堅定 徐承義 看板人物 20210131 (完整版)

  

 

成功絕非偶然!作為全國最大泰式料理餐飲集團,「瓦城」對美味與品質的追求有目共睹。

「瓦城」能有今日成績,可說是將每道料理作精細的SOP拆解,維持美味度的統一,在擺盤與食材呈現上,更能看出嚴謹的程度。

 

 

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「瓦城」豐富的菜色每道都擁有忠實粉絲,不過若是初次到訪,不知該如何點起?我和友人一起去吃晚餐,就選主廚推薦的2人套餐裡面包含「瓦城」最具人氣的前三名:原味月亮蝦醬空心菜辣炒牛(豬)肉

再加點其他幾道新菜色這一餐幸福又飽足

 

 

原味月亮 NT$350》

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月亮蝦餅的輝煌戰績可說撐起「瓦城」一片天,根據統計,光是去年在「瓦城」消費月亮蝦餅數量,足足可達好幾座台北101的高度十分驚人,尤其搭配梅子醬入口,扎實的口感中帶有酸甜滋味,連小朋友都愛不釋口。

 

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只用單純的蝦肉和餅皮,吃得到皮酥蝦甜,口口滿足!

 

 

《辣炒空心菜 NT$180》

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而乍看平凡無奇的蝦醬空心菜,從尺寸、大小、炒功皆有嚴格要求,讓每道上桌的蝦醬空心菜「身形體態」一致,入口清脆帶香,一吃就停不下口。

 

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愈簡單的菜,越能顯見功夫,每次點的 、每桌上的都是一模一樣的空心菜,細細品味這些細節,真的令人動容

 

 

《辣炒豬肉 NT$280》

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至於辣炒豬肉更是下飯的絕配,這堪稱泰國國民美食的料理,便是你我熟知的打拋豬,以辣椒、番茄、九層塔配合新鮮絞肉拌炒,簡直就是白飯殺手。

 

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刀工切成絞肉狀,吃起來顆粒比較大,較有肉感,搭配小蕃茄的酸香,醬香&肉香俱足,香辣過癮!

 

 

《綠咖哩櫛瓜椰汁雞 NT$280》

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提到泰式料理的精髓,咖哩絕對不可或缺,同樣人氣爆棚的綠咖哩雞,選用肉質彈Q的雞腿肉,加上長豆、綠咖哩醬與椰漿,濃郁噴香,澆淋在香米飯或是紅藜飯上,咖哩與椰奶激發出的開胃食欲,老少皆難以抗拒。

 

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綠咖哩的奶香和椰香,尾韻帶有檸檬葉的清香和微辣,滋味迷人又是另一道白飯殺手,忍不住多吃好幾碗。

 

 

 《檸檬清蒸魚  NT$480》

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另外餐桌上少不了列席的檸檬清蒸魚對鱸魚的鮮度、長短皆有嚴謹的標準,檸檬顯的酸度更凸顯出鱸魚的鮮美,是廣受青睞的主因。

 

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飛舞的魚鰭,說明這條魚的新鮮,乳白色的魚汁中有著隱約的檸檬香,魚肉細緻鮮嫩,完全沒有腥味!大口扒飯之際吃到細如髮絲的檸檬葉,想起影片中所說的最細的sop,這種完全不礙口的感覺真好。

 

 

 《蝦滋圈  NT$380》

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原味月亮的美味很多「瓦城」粉絲早已不陌生,而風味更為進階的蝦滋圈如今亦圈粉無數。

 

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同樣以蝦泥為主要原料,模樣酷似甜甜圈的蝦滋圈外皮更為酥脆,且入口有著更為飽滿的內餡,蝦香的味覺衝擊強烈,而除了可搭配酸甜的梅子醬入口外,還會附上鹹蛋黃粉,讓消費者一次能品嘗雙重滋味。 

 

 

《南薑椰風海鮮煲鍋》

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喜愛泰式湯頭的,除耳熟能詳的酸辣海鮮湯外,冬季限定的南薑椰風海鮮煲鍋展現另種不同風情。

椰漿湯底濃郁帶甜,暖胃溫和,更附上中卷、蛤蠣、蝦子等豐富海鮮,再搭配吸附湯汁的寬冬粉,吃來滿足,只不過換季在即,想要品嘗的民眾可得把握時間,否則又得等上好一陣子了。

 

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湯匙一撈裡面滿滿的好料,鴻喜菇、鮮蝦、蛤仔、寬冬粉、切成格菱紋的白蘿蔔、花枝...鮮甜海鮮搭配濃度極高的調味醬一起吃超對味,沾醬後,能讓甜姐兒變成辣妹,用檸檬葉和打拋葉提味,就算有濃濃奶香和椰香,溫潤順口吃再多也不會膩。

 

 

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《泰國奶茶  NT$99》│《酸子汁   NT$99》│《冰鎮檸檬香綠茶  NT$ 99》

「瓦城」不僅料理製作不馬虎,就連飲料、甜點都能看出用心。

像是深受歡迎的泰式奶茶,完全不添加色素,並會附上糖水讓消費者自行調整甜度;而酸子汁清爽酸甜,解渴生津,亦是必喝的泰式傳統飲品。

 

 

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每日熬煮酸子汁(又名羅望子), 這是我喝的冰涼酸甜,「瓦城」獨家釀製這可是外面喝不到喔!

 

 

愛南洋風甜點的,偏愛熱食的可選擇椰香芋珍珠,手工精製的芋珍珠Q而鬆軟,搭配椰奶與西米露,香甜滑順;至於摩摩喳喳更是廣為人知的經典,有著西米露、綠豆沙、亞達枳、菠羅蜜、紅毛丹、石榴紅寶石等豐富配料,淋上七葉蘭糖水與椰奶,夏季點來格外解暑冰涼。

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《摩摩喳喳(冰/熱) NT$95》

西米露、綠豆沙、亞達枳、菠蘿蜜、紅毛丹、石榴紅寶石等豐富材料,光看就覺得美淋上香氣獨特的七葉蘭糖汁及椰奶,是「瓦城」的超人氣招牌甜點。

 

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《椰香芋珍珠 (熱)  NT$90》

平常無冰不歡的我竟然覺得熱的更好吃,彷彿將所有香甜通通濃縮在這一碗當中。

手工精製的芋珍珠Q彈鬆軟,搭配椰奶與西米露,絕妙組合令人回味。

 

 

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「瓦城」多年來積累的的菜色口味,皆是經過不斷試驗調整、方能呈現最終的精緻美味,讓上門的消費者一路從服務、擺盤到用餐,都能感受賓至如歸、最舒適的用餐體驗。

尤其這次造訪瓦城台北微風信義店」就位於捷運市政府站3號出口免出站直接走聯通道就能夠到達,不管霸王級寒流或是風急雨驟,都不用怕

 

 

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喜氣洋洋的豔紅有人說這是瓦城紅搭配淺色系的木製桌椅挑高空間裡有著氣派的吊燈和超大型的瓦城LOVE 形象牆處處都能當成網紅拍照打卡點

 

 

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這種時尚感是不是令人有種像麻豆在走伸展台的錯覺

 

 

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時髦的飲料吧非常具有現代感

 

 

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半開放式的廚房,因為完整的sop,每個工作站井然有序完全沒有印象中廚房像戰場的雜亂,真的在點餐8分鐘內就送上熱氣蒸騰的第一道餐點最讓人感動的是貼在牆上的以 真心為你創造顧客心中最好的餐廳時時提醒廚房工作者自己的工作價值

 

 

「瓦城泰統」集團目前旗下各品牌餐廳已達138家,其中最具名氣的「瓦城」據點已有68處,規模龐大,泰式料理第一品牌的概念早已深植民眾心裡。

言之有物,切中重點,毫不藏私 是我看完整段採訪的感受,如果您想要深入了解「瓦城」之所以成功,只需花48分鐘,看完之後絕對跟我一樣直衝「瓦城」,親自品嘗,利用大快朵頤一一驗證細節講究的極致!

東方餐飲集團教父之名絕非浪得虛名看板人物 徐承義董事長影片請點這裡

 

 

瓦城台北微風信義店

台北市信義區忠孝東路五段68號B1

電話:02-2758-2329

官網:瓦城 泰國料理 Thai Town Cuisine

粉絲專頁:瓦城 泰國料理 Thai Town Cuisine

分店資訊:https://www.thaitown.com.tw/tw/store

交通:捷運市政府站 3號出口 免出站步行1分鐘

營業時間:

一~三 11:00~15:00 / 17:00~21:30

四~五 11:00~15:00 / 17:00~22:00

六 11:00~22:00

日 11:00~21:30

備註

  • 一~五 供餐至14:30 / 21:00

    六~日 供餐至 21:00

 

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