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【一個人可以走很快,但一群人才能走得遠!】

也許是因為這個理論,最近餐飲界掀起許多聯名風,但台北新近這顆震撼彈,引起媒體圈、饕客們一陣陣探詢的聲浪...

那就是「胡同燒肉」攜手連續三年榮獲《台北米其林指南》餐盤推薦的「Orchid Restaurant 蘭」餐廳,首創法魂燒肉私廚,8道式套餐,海膽干貝蝦多士、炙燒天使紅蝦、溫野菜沙拉、皮蛋牛舌四季豆,加上主菜日本A5和牛與鮮牛肉野菇湯泡飯、迷迭香紅心芭樂冰、壓軸甜點是蘭招牌的雞蛋糕鐵觀音瑪德蓮。

端上色香味奪人的炭烤燒肉以及法餐的優雅,小而美的空間裡僅設20席、晚間美饌套餐每位只要1,880+10%元,想吃?一定要預約!

 

 

《胡同裏的蘭 Orchid in Hutong》

台北市中山區樂群三路303號(春大直一樓)

02-8501-5550

粉絲頁:胡同裏的蘭 Orchid in Hutong

交通:劍南路站 3號出口步行7分鐘

營業時間:週一週日上午11:30 - 下午11:30

 

 

蘭餐廳 X 胡同燒肉

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如果您喜歡精緻美食,那麼對於Orchid Restaurant 蘭 一定不陌生,連續三年得到台北米其林餐盤推薦的肯定,美味程度早已不言而喻,與撐起台灣燒肉國王一片天的頂級日式燒肉品牌《胡同燒肉》共同悉心聯名打造全新餐飲品牌《胡同裏的蘭》,為喜愛美食的饕客們,帶來無與倫比的法魂燒肉私廚。

蘭餐廳行政主廚李信男Nobu身世很特別,日本爸爸和台灣媽媽,從小就跟著父母台日兩地跑,十七歲踏進廚房後,變成帶著菜刀在各國漂泊,他曾說「我是一個不斷在離開的人,沒有一個地方讓我覺得是屬於我自己的地方。」因為這樣的成長背景,造就出來異於他人的菜色,運用蘭餐廳擅長的當代法式料理手法設計的開胃小點、熱前菜和甜點,巧妙結合胡同燒肉的拿手和牛燒烤,以層次細膩豐富的八道式食尚套餐饗宴,引領味蕾進行一趟充滿食趣的五感驚喜旅行。

另有提供加購單點菜色及侍酒師精選餐酒搭配,豐儉由人,讓整個體驗更加精彩難忘!

 

 

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▲即將在四月一日火熱開幕的「胡同裡的蘭」,就位於大直新地標「春大直」的一樓,感覺有種鬧中取靜的舒適感。(照片店家提供)

 

 

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▲「胡同燒肉」的橘色調加上美麗的復古窗花,雖然僅設20席,仍用心保有小而美的設計感,加上金色鳥籠的紅吊燈,牆上適度裝點幾張北京老胡同的舊照片,簡單卻超有fu。

 

 

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▲開放式廚房,即將下肚的食物在眼前形成,讓人倍感安心。

 

 

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8道式午、晚間美饌套餐1,880+10%/人

精選肉品完美炭溫的直球對決,對比法式料理的優雅浪漫,是衝突?還是完美融合?

 

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《海膽干貝蝦多士》 

這是一道用手拿取食用的開胃小點,建議趁熱食用。 

在酥脆的吐司裡夾入以干貝、草蝦、少許蛋白、鮮奶油製成的鮮香慕斯,再以澄清奶油煎至兩面金黃香酥,最後奢華地鋪上新鮮的北海道海膽,薄薄塗抹一層白醬油、黃酒,輕撒鹽之花來提味,一口吃下酥脆香綿各種口感,在口中釋放出濃濃的大海鮮甜,瞬間讓人餓了,想要盡情大快朵頤...

 

 

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《溫野菜沙拉》

 

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我把這碗春天裝進我的肚子裡,這一盤充滿綠意的春蔬,是以溫沙拉的方式上桌。 

精選玉米、白玉大根(白蘿蔔)、百合根、蓮子、山蘇、過貓...等時令鮮蔬,搭配先烤後炸的地瓜再加上新鮮芥末葉,並淋上清爽的柚子芥末油醋提味,將鮮蔬本身的清甜展現至淋漓盡致。

 

 

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《炙烤天使紅蝦》

  

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這道是以桌邊服務的方式,在炭火燒得火紅時,放上生食等級的天使紅蝦,炭烤至七分熟後盛盤,經過炭火洗禮的蝦身肉質緊實更添炭香,搭配以蝦頭熬煮的油醋醬和手指檸檬,以及蝦油美乃滋沾醬和櫻花蝦粉,完美體驗香濃馥郁的海之味。

 

 

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《皮蛋四季豆牛舌》

 

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將嚴選紐西蘭厚切牛舌先以鹽水鹽漬,舒肥後烘烤,這是我第一次吃到如此軟嫩而非脆口的牛舌,是一種味覺上的衝突。 

搭佐火烤四季豆和菜豆,拌上主廚的特製醬汁、皮蛋及炸洋蔥,口感豐富&風味濃郁,屬於重口味,會讓味蕾有記憶...但老實說喜歡原型食材的我個人還是偏好爽脆的牛舌不管薄切或厚切,單純碳烤就超好吃

 

 

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《日本A5熊本/鹿兒島和牛》

 

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嚴選來自日本鹿兒島及熊本的頂級A5和牛,美麗的油花讓人一看就猛吞口水,直接放上烤網享受炭火的直球對決,每一秒都是關鍵,少一秒不夠香、多一秒有點焦...一點點都不能妥協,經雙面炭烤後靜置1.5分鐘,將肉汁牢牢鎖住,最後再分切呈盤。

 

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口感軟嫩油脂豐富,一口吃下在口中爆汁 就是幸福。

除享受原汁原味,亦可搭配鹽之花、柚子胡椒或阿里山白山葵一同享用,更能體會不同層次的脂香肉甜。

 

 

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《鮮牛肉野菇湯泡飯》

 

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以和牛邊修下來的牛油來拌炒雙喜菇和香菇後,再加進日本越光米中共同烹煮。

待米飯煮熟拌入蝦夷蔥、鹽昆布及白醬油調味,變成色香味俱全的野菇炊飯,搭配新鮮台灣黃牛肉及胡同招牌牛肉清湯,溫體黃牛肉在熱湯加持後軟嫩香甜,愈咀嚼愈能感受肉甜,大約五秒就是甜度釋放的最顛峰,真的太好吃了啦讓人好想大喊最高

同時享受台南牛肉湯日式湯泡飯雙重享受加乘幸福。

 

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剛開始我傻傻地扒了一大口野菇炊飯,發現香氣濃厚但味道清淡...同桌友人提醒澆淋牛肉清湯當成湯泡飯才是正確吃法,果然牛肉湯宛如畫龍點睛,讓這野菇炊飯在口中重新活過來,唏哩呼嚕大口吃,超幸福!

 

 

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《迷迭香紅心芭樂冰》

如果沒有事先看菜單,肯定會以為送上桌的是日式麻糬之類的甜點吧?一口咬下,冰涼感直衝腦門充滿驚喜。

粉紅外觀饒富童趣,將新鮮紅心芭樂果泥與檸檬汁、糖一同拌勻後冷凍製成冰棒,上桌前再撒上迷迭香粉,清新爽口微甜討喜,再多,我可以。

 

 

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《雞蛋糕|鐵觀音瑪德蓮》

 

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表皮酥香裡面爆漿,千萬要小心食用!

噘起嘴,一邊吹一邊忍不住就想要往嘴裡送,都怪這個雞蛋糕香氣太逼人,還有鐵觀音的茶香來助陣,誰能忍得住口水?!

手指一掐更是驚呼連連,裡面的流心瑪德蓮爭先恐後向外奔流,外脆內軟超好吃,來再多,我真的可以~

以這顆蘭餐廳的招牌甜點雞蛋糕當成一餐的結尾,飽足又幸福!

 

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