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吃一口越式風情,感受味蕾偽出國的小確幸! 

我非常喜歡看TLC頻道,從前常會播出名廚安東尼‧波登的「波登闖異地」美食旅遊節目,專業、講話直接的波登最愛越南食物;甚至在美國總統歐巴馬訪問越南時,帶著歐巴馬坐在矮板凳上,吃著河內出名的烤豬肉米線配越南啤酒,越南的平民美食在這兩位社會地位崇高的人嘴裡津津有味地吃著&喝著,這樣的畫面著實令人記憶深刻...

 

連世界名廚安東尼‧波登都愛的越南美食,到底有什麼樣的魅力?走一趟南港CityLink C棟的越亮,我相信您會找到答案的。

 

 

越亮Only Pho You 

地址:北市南港區忠孝東路七段369號C棟7樓  

電話:02-27829697 

粉絲專頁:越亮 Only Pho You (南港CityLink C棟)

營業時間:週日-週四11:00-21:30  週五-週六11:00-22:00 

交通:捷運南港站 步行5分鐘

 

 

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因為傳統而雋永 

說起越南,感覺比起其他亞洲國家相對貧困,都是因為戰爭導致停滯進步,所以越南沒有大菜(指宮廷菜之類),只有街頭小吃,代代相傳完整保留,在街肆轉角處處可見。 

為何越南美食特別受到波登的青睞?因為以天然食材慢煮,滋味樸實,卻令味蕾和心情同時獲得滿足沒有大菜又如何街頭小吃最雋永

 

一場疫情讓許多人都受傷,有的人因此生病、有的人因而失業,像東區知名的時髦中菜飯BAR集團就是我所知的重傷害受害者之一,但他們寧願選擇捨去打拼八年的飯BAR,也要破釜沈舟保全新品牌的越亮 Only Pho You,足見越南美食有著不一樣的份量。

 

 

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越亮Only Pho You就位於南港CityLink C棟,在台鐵、高鐵、捷運交通人潮匯聚的送往迎來,能夠在奔波之後來上一碗熱氣沸騰的正宗越南河粉,具有撫慰心情和腸胃的效果。

 

 

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橫跨全球的美味 飯BAR智作全新品牌,舌尖上的「越亮」越式河粉專賣,演繹來自東方小巴黎的思念。

以熱情迷人的態度,迎接每一位饕客,為造訪的人們心中創造一隅換氣的所在。(此段文字摘自店家粉絲頁)

 

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平常搭乘電梯即可直達七樓,現在防疫管制,只能搭乘開放的手扶梯。

 

 

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提供湯河粉、乾拌檬(指乾河粉)、皇朝火鍋、飯類、小點、燉湯、清新沙律、越式法包和特調飲料。

 

 

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眼前綠底白字的招牌,大量綠色植栽和木質桌椅,自帶放鬆氛圍的環境

店內設置四十多席,除採梅花座並加裝隔板,嚴守防疫規格。

 

 

北越VS.南越的河粉最大差異,在於口味的濃淡。 

在台灣吃的越南料理,大都屬北越的街頭小吃味道,探究原因是因為有較多北越外配嫁來台灣,特點是使用較多魚露和味精,口味偏重。 

越南料理滿街都是,外觀乍看相似,喝上一口河粉湯頭,層次香氣色澤不一樣。

很多異國料理引進台灣之後,為了迎合國人口味會進行微調,甚至大幅修正,最後弄得自己也搞不懂引進的到底是哪一國料理越亮為了讓國人免出國就吃到正宗越南河粉專賣,除了超過半數食材自越南進口,更為了原汁原味忠實呈現越南味,特地聘請專業越南廚師擔任顧問,在不能出國的此刻,越亮引領舌尖偽出國。 

 

越亮的口味偏南越河粉首重湯頭,將紅白蘿蔔、洋蔥、牛肚和牛腱一起滷以中藥的桂皮、八角、胡椒共八種食材先炒香,用布包起來,留下大量空隙讓中藥可以滾出味道,熬煮過程中必須不斷把浮油撈出,才能擁有澄清的湯頭。  

再加入大量甘蔗熬煮,湯頭喝的到自然的甘甜,一整餐吃完也不會有口渴想喝水的感覺。

 

 

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▲湯頭是越南河粉的生命,每一攤都是用心熬煮,過程中不會添加過多東西,就算要吃辣,也只是加入生辣椒點選湯河粉系列商品,可以免費取用豆芽辣椒和檸檬汁視個人喜好酌量增加增添滿足感 

 

 

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《越亮火車頭河粉  NT$248》

 

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▲這碗河粉一上桌,經常出國的友人忍不住驚呼:「這未免也太美了吧!」 

生牛肉片、牛肉丸、牛肚、牛腱、洋蔥、蔥花、黑胡椒、九層塔擺滿,宛如一朵盛開的花朵。 

湯頭澄清少浮油,光看就讓人口水直流... 

 

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吃河粉,第一口一定要先喝湯,感受甘醇鮮香;第二口再吃河粉,越亮採用的是薄河粉,口感偏軟Q。 

 

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上面鋪的是牛板腱肉,口感甜脆比較好吃,雖然是平價美食,美味一樣不打折。

熬製湯頭時,會將牛肚和牛腱加入一起滷,兩者皆軟嫩入味,但令人讚不絕口的仍是那粉嫩鮮甜的牛板腱肉。

 

 

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《涼拌青木瓜沙律  NT$98》 

這道是屬於冷菜沙拉,在越南當地都是阿婆在路邊現拌現賣,越亮是以青木瓜直接加入魚露醃漬,預拌使其入味,像醃菜一樣。 

花生青木瓜長豆蝦米都是生的,經過檸檬的醃漬讓它們整體味道融合,吃起來口感偏清淡,但非常涮嘴,這盤幾乎是邊聊天,讓我邊當零食吃光的啊。

 

 

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《生牛肉湯  NT$128》

 

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生牛肉片其實湯頭就跟越亮火車頭河粉的湯頭一樣,再鋪滿牛板腱肉,熱湯澆淋過的粉嫩和氤氳的熱氣,喝一口湯吃一片肉,真的非常療癒。

 

 

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《月亮豬排越式法包  NT$ 188》

 

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因為受過法國統治,所以留下這項美食,但表皮不像法國麵包那般乾硬,酥脆薄皮加上柔軟麵包體。 

黃油和豬肝醬是法包的靈魂,缺一不可但少數國人不愛雞肝的特殊味道,覺得帶有腥味,越亮從善如流,改以越南進口的海鮮醬取代,甘甜的滋味讓這越式法包更是非吃不可!

 

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整塊肉先以香茅五香醃過,為了讓消費者更強烈體驗到肉感,對於肉品主廚都會先漿過(以鳳梨或木瓜事先抓醃之意)軟嫩入味非常好吃,搭配紅白蘿蔔和小黃瓜絲增加脆感,還有絕對不容錯過的就是要加香菜,那強烈的香氣,鮮明了所有食材的存在。

 

 

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《蜆港海鮮乾拌檬  NT$228》

 

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米線=拌檬 

如果像我如此喜愛海鮮單純的滋味,那麼不容錯過這道蜆港海鮮乾拌檬,鋪滿中卷草蝦紫洋蔥絲小黃瓜絲紅蘿蔔絲油蔥酥碎花生... 

澆淋上十種材料調配而成的醬汁,酸甜之中帶了點刺激的微辣,非常引人食慾。

 

 

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《招牌炸春捲  NT$108》

 

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源自越南顧問的配方,是正統越式炸春捲,外皮使用越南米紙,而非台灣市場販賣的春捲皮,裡面加入大量的芋頭絲冬粉木耳紅蘿蔔絲,手工包製,吃起來口感比較有韌性,炸過後更加酥脆爽,一口咬下,發現其中有個非常特殊的香氣若隱若現,那是山奈粉,第一口覺得有臭味,但越南人吃河粉必須加,愈吃愈順口...最後變成欲罷不能。

 

 

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《鮮蝦生春捲  NT$138》

 

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先把越南米紙泡水再瀝乾,訣竅就是等它膨脹後才會是好吃的,九層塔的香氣是一定要的存在,搭配時令的綠色時蔬鮮蝦和泡水燙過越南細米線,看到鮮紅的蝦子綠色的生菜和白色的米線,視覺效果令人愉悅!

 

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沾上魚露辣椒以及新鮮檸檬汁(多寡會影響風味請依個人喜好添加),口感清爽層次豐富,非常適合夏天。

 

 

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《越南滴露咖啡 NT$88》

 

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越南曾受法國統治過,許多習慣深受法國人所影響,傳統的越南咖啡使用專用滴濾杯,注入熱水悶蒸,慢慢滴落於裝盛煉乳的杯中,咖啡的苦酸與香甜煉乳融合,在口中轉換成香醇苦甜滋味。 

越亮選用越南最大的咖啡供應商777的咖啡,帶有特殊的巧克力香氣,並將煉乳稍微減量,攪拌均勻後倒進冰塊杯中享用,可以感受異國風情。

 

 

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《鹹檸檬蘇打  NT$88》

越南進口的鹹檸檬,倒入七喜汽水,成就眼前這杯酸甜沁涼,用來搭佐任何食物都很對味!

 

 

位於南港車C棟7樓越亮,料理口味偏向胡志明市的口味,下次經過時,不妨來親身體驗一秒到越南的滋味!

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