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用一頓晚餐的時間,感受牛舌薄切、厚切大不同的美味秘密,色藝雙全的燒肉,讓我的味蕾出軌,再也喚不回!

在燒肉店耍廢我最會,等待職人專業烤好送到眼前來,這樣被餵食,我可以配合節奏慢慢來~

台灣人很少有吃生肉的機會,但「HATSU」對肉品的嚴選標準加上師傅的手藝,端出的每一盤都有著絕妙的鮮嫩口感,尤其夢幻生牛肉與厚切牛舌我們都很愛。

這是火神與食材的拼搏

更是專業與專注的賭注

差一秒  香氣不夠

多一秒  肉會太熟

這家店的強項絕對在牛舌和和牛,還有其他精選食材也都很用心到位,值得您親自來體會。

 

 

📍HATSU【台北中山店】Yakiniku & Wine和牛燒肉專門店

地址:臺北市中山區中山北路2段27巷2-4號

電話:02 2562 1113

粉絲專頁:HATSU【台北中山店】Yakiniku & Wine和牛燒肉專門店

交通:捷運中山站 3號出口 步行5分鐘

營業時間:週日 - 週四|17:00 - 23:00|週五|17:00 - 24:00|週六|12:00 - 24:00

12月特別營業時間:12 / 24 (五) ~ 26 (日) 、 31(五)開放中午時段訂位-12:00-15:00

 

📍HATSU 【大直ATT店】Yakiniku & Wine和牛燒肉專門店

電話:02-7700-7129

地址:台北市中山區敬業三路123號2F(大直Att)

 

 

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「在台灣找不到自己喜歡的燒肉店,那就開一家吧!」天生擁有絕對味蕾的老闆娘如是說。

看到老闆娘的第一眼,我驚呆了!燒肉店誒,這麼武場的地方,怎麼會有如此美麗纖細的老闆娘!

也因為燒肉是如此粗獷的美食,當中帶入纖細的細節,更能享受一場美麗極致的饗宴,這一場火焰與食材的完美演譯,引領味蕾到達幸福的頂端。

 

曾經長駐東京工作一年多(去之前和之後每年都會到日本4-6次,可說是日本通)假日跟同事到處吃燒肉是最大的快樂,日本燒肉不管價格高低,從前菜到燒肉食材各店自有其講究之處。回台後吃燒肉,卻都是偏台式、或是某些店雖然食材好,想吃的部位卻沒有、或燒肉醬和在日本吃到的不一樣....種種因素考量後,既然台灣沒有很接近日本的燒肉,那麼就自己來開一家吧,提升用餐環境,改善燒肉店可能會煙霧瀰漫的既定印象,再提供紅酒搭佐燒肉,哇,雖然不喝酒,但我總以為燒肉和啤酒最合拍,下次有機會一定要試試燒肉配紅酒。

貼心提醒:飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒

 

創業三年多的「HATSU」,是日文「初」的意思,也是「心」的發音,帶有起始或首次的意思,我暗自猜想,應該也寓含【讓味蕾初次因為燒肉而感動】的用意在其中!

 

 

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「HATSU」位於中山北路2段的幽靜巷弄裡,低調沈穩的外觀,讓人第一眼就喜歡,醒目的肉品櫃令人忍不住駐足。

 

 

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▲包含吧台區,約可容納60人左右,每桌都有設置時尚金色強力排煙管,一字排開準備展開精彩絕倫的表演,引領味蕾進入和牛體驗的天堂,從照片中清楚可見為何店內不會煙霧瀰漫,原來煙一來就向上排。

 

 

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特製烤爐便於控制溫度讓每種食材都能擁有完美火候

 

 

「HATSU」完美體驗後,我歸納出「HATSU」十大必吃的理由!

【理由一 │一頭牛進貨靠自己的專業技術分切,有機會嘗試和牛稀少部位】

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大部分的食物都是趁熱吃,但是這道《夢幻生牛肉 NT$1180 》要趁新鮮吃,生牛肉使用的是紐約客手工做成細絲,再加入老闆娘自製的調味醬,裡面有日本醬油、日本糖、蒜、胡椒和七味粉非常夠味,加上戳破生雞蛋變成醬汁,包裹生牛肉使其口感更加絲滑柔順,非常容易入口,咀嚼時明顯感受牛肉的清甜,就連不吃生魚片的友人都讚嘆連連。

 

 

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還有在其他燒肉店較少聽到的《和牛拼盤-扇子肉ササミ》是位於牛腩前端,腹部兩邊,口感軟嫩油脂豐厚、因為形狀類似扇子因而得名的扇子肉,一口吃下在口中爆汁。

 

 

【理由二│選用好食材,入口瞬間味蕾會告訴你】 

夢幻逸品,限量,先點先贏!

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一餐當中同時吃到三種不一樣的牛舌,明顯感受到厚切牛舌對我有著不能不吃的吸引力,《夢幻厚切牛舌 NT$980/塊》以澳洲和牛供應的厚切牛舌開始進入燒烤階段。 

取牛舌舌根的部位,整條牛舌只能取一塊,如此珍貴部位需事先預定,強烈建議訂位時順便預訂,確保可以吃得到。這樣的厚度光看就覺得爽快,經過爐火洗禮後,再用角切分切,可以吃得既優雅又能感受夢幻厚切牛舌的魅力。 

 

 

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《嚴選厚切牛舌  NT$780/塊×2》

 這是一般消費者接受度最高的牛舌,以格菱紋畫刀,不僅是造型美麗,更是幫助瞬間快熟,保護牛舌不至過熟變老,感受脂香肉甜的美好!

 

 

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另有較常見的《蔥花鹽味薄切牛舌 NT$480》,切成薄片就是與火的拼搏,夾子翻兩番就能離火,包入蔥鹽捲起再擠上檸檬汁增添果香,當油花化在舌尖的香甜,交換成嘴角上揚的弧度。

 

 

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《​​和牛拼盤-無骨牛小排》

 

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看到如此美麗粉嫩的無骨牛小排,讓人目不轉睛,光是想像他的絕美滋味就讓人口水猛吞,細緻油花經過大火加持透著油光,發出快來吃我的邀請。單吃就很甜,亦可加上鹽昆布,更能襯托牛小排的脂香肉甜甘美多汁。

 

 

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《厚切外橫隔膜 NT$980》

 

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「外」橫隔膜?這好像是我第一次注意到這個名詞,其實就是我們熟知的肝連,整頭牛只能取下兩條,算是稀有食材,口感鮮嫰又帶咬勁,有股特別的香氣深受老饕喜愛,五分熟是最佳食用口感,加上大量鹽蔥趁熱享用,さいこう(日文真棒的意思)!

 

  

【理由三│全程專人桌邊燒烤服務,在肉品熟成最完美時刻上桌】

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燒肉其實是很有學問的,哪個部位在什麼樣的火候之下,熟成到什麼樣的地步堪稱完美是最佳品嚐時間?該搭配哪一種燒肉醬?處處是學問,「HATSU」專人服務,食客只需耍廢,等待烤好的食物送到眼前來。

 

 

【理由四│燒肉醬是燒肉的靈魂所在,店裡使用的燒肉醬和拌飯醬都是自己熬煮】

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「HATSU」的醬油回甘不死鹹,以這碗《生雞蛋拌飯 NT$80》一試便知它的好。

精選香氣、口感和黏度堪稱一等的北海道知名的夢美人米,簡單鋪上蔥花和生雞蛋,再澆淋少量醬油,攪拌過後一起享用,未吃先聞香,這樣單吃就超好吃,若再鋪上肉片或牛舌,真的宛如身在美食天堂。

 

 

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升級版的《蔥花蛋拌飯 NT$120》,一顆色澤豔黃的蛋黃躺在滿滿的蔥被上,攪拌均勻一起吃就是好吃得不得了,用來搭佐脂香四溢的和牛燒肉,正好可以平衡口感和增加飽足感。

 

 

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還有《HATSU石鍋飯 NT$250》,溫度極高的石鍋放入夢美人米,加上邊修下來的生牛肉、醬油和奶油,利用餘溫攪拌,趁熱享用,帶點香Q的鍋巴香&肉香加米香,要我天天吃,我可以~

 

 

【理由五│用餐流程精心安排,吃完一整餐也不會感到膩,除了燒肉還有其他這些好料】

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以鐵盤盛盤的《橄欖油蒜炒牛胃 NT$350》牛胃加上蒜頭辣椒灑上蔥花炒到五分熟再放上鐵板燜到七分熟口感Q彈爽脆,香氣逼人略帶微辣,令我一吃就愛上的好味道。

 

 

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《山藥 NT$150│櫛瓜 NT$120》吃肉也需要青菜轉換味蕾,烤山藥和櫛瓜就是最好吃的蔬菜選項。

 

 

【理由六│豐儉由人,多種價位讓用餐不會感到有負擔,就像不吃牛肉也有其他肉品可選擇】

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伊比利豬堪稱是世界上最好吃的豬肉,蘊含淡淡果香,媲美和牛油花和粉嫩色澤,光看就讓人口水直流,肉質Q彈帶點嚼感,《伊比利豬肋條 NT$400》當然就是不吃和牛的最佳選擇。

 

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俗名雞胇的《雞白子 NT$350》,烤過的香氣大勝其他煮法,微微爆裂的表皮超吸睛,入口之後在口中爆漿的快感,是許多人的最愛,綴上一點麻油薑泥更對味。

 

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口感Q彈帶脆的《雞腳踝 NT$160》與我們熟知的《雞軟骨 NT$160》有異曲同工之妙。

 

 

【理由七│就算不喝酒,也能有選擇】

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對於很多人而言,大啖燒肉配啤酒是人生一大享受,所以友人續了好幾杯《三得利生啤酒 NT$160/杯》;不勝酒力的我點了《水蜜桃沙瓦 NT$150》,就足以帶給我微醺的快樂。 

另一位滴酒不沾的好友,則是點了《蘋果汁 NT$120》,疫情當前,不管喝什麼?只要好友能相聚,就是莫大的快樂。 

貼心提醒:飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒

 

 

【理由八│連熬湯、甜點都願意花時間】

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這碗《牛肉湯》,還沒上桌在半路就用香氣通知他要來了,乳白色的湯頭飄著厚實的肉塊,是歷經過八小時費工熬煮而成,在冬日裡喝上一口濃厚香醇,真的是暖心暖胃。 

一餐既罷當然要有甜點才是完美送上來店家自製的《芝麻奶酪》濃濃的芝麻香令人欲罷不能!

 

 

【理由九│淑女之夜,給女孩們自己的專屬時光!】

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人們總說12月是感恩的月份,再過幾天就是聖誕節,想不想跟家人好友敘敘舊?大推「HATSU」的美味頂級燒肉,現正推出淑女之夜,每週三女性朋友只要499元,給女孩們自己的專屬時光,詳情請點入:https://www.facebook.com/HATSU0111/posts/1339296476501510

貼心提醒:飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒 

 

 

【理由十│走過疫情時代,想吃就吃,哪需要想這麼多!】 

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人生要懂得及時行樂,因為疫情的苦悶讓我們憋屈這麼久,走過2021年,以心迎新,迎接2022年就來「HATSU」歡慶,準備過聖誕迎新年!

訂位連結 https://lihi1.com/sbGh7

 

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